Сэндвич с арахисовым маслом и желе
Сэндвич с арахисовым маслом и желе ( PB&J ) состоит из арахисового масла и фруктовых консервов — желе, намазанных на хлеб. Сэндвич может быть открытым , состоять из одного сложенного ломтика хлеба или между двумя ломтиками хлеба. Сэндвич популярен в США , особенно среди детей; опрос 2002 года показал, что средний американец съедает 1500 штук до окончания средней школы. [1] Есть много вариаций сэндвича, начиная с обычного сэндвича с арахисовым маслом или сэндвича с джемом .
В основных методах приготовления на один ломтик хлеба намазывают слой арахисового масла, а на другой слой фруктового варенья, прежде чем две стороны соединяются вместе. (Желе — это фруктовая паста, приготовленная в основном из фруктового сока, а джем содержит измельченные фрукты и фруктовую мякоть. [2] )
Вода, присущая варенью, может сделать хлеб сырым, особенно когда бутерброд готовится заранее как часть комплексного обеда . Чтобы предотвратить это, арахисовое масло можно сначала намазать на оба ломтика хлеба. Жир в арахисовом масле не позволит влаге из консервов попасть в ломтики хлеба. Однако пресервы теперь более мобильны и могут разбрызгиваться в стороны. Если открытые стороны запечатаны, консервы полностью закрыты; этот метод используется основными производителями запечатанных бутербродов без корки (например, «Uncrustables»).
Первоначально арахисовое масло сочеталось с разнообразным набором пикантных продуктов, таких как перец, сыр, сельдерей, кресс-салат, соленые и поджаренные крекеры. [3] В статье Good Housekeeping , опубликованной в мае 1896 года, рецепт «призывает домохозяек использовать мясорубку, чтобы приготовить арахисовое масло и намазать полученное масло на хлеб». В следующем месяце кулинарный журнал Table Talk опубликовал рецепт «бутерброда с арахисовым маслом». [4] [5] Ранний рецепт бутерброда с арахисовым маслом и желе появился в журнале Boston Cooking School Magazine в 1901 году ; он призывал к «трем очень тонким слоям хлеба и двум с начинкой, один из арахисовой пасты, любой марки, которую вы предпочитаете, и желе из смородины или яблок для другого», и называл это «насколько я знаю, оригинальным». [6] В начале 1900-х этот бутерброд был принят в классовой структуре , поскольку цена на арахисовое масло упала. Он стал популярен среди детей с появлением нарезанного хлеба в 1920-х годах, что позволило им легко делать свои собственные бутерброды. [7]
После Второй мировой войны и арахисовое масло , и желе были найдены в списке военных пайков американских солдат. [8]
Бутерброд с арахисовым маслом и желе, который состоит из двух ломтиков белого хлеба, двух столовых ложек арахисового масла и виноградного желе, обеспечивает 403 ккал, 18 г жиров, 58 г углеводов и 12 г белков, что составляет 27% рекомендуемой суточной нормы . Потребление жиров и 22% калорий. [10]
