 Пинчос подают в Бермео | |
| Альтернативные названия | Пинчо |
|---|---|
| Курс | Закуски или закуски |
| Место происхождения | Испания |
| Основные ингредиенты | Нарезанный хлеб , посыпка |
PinCho ( испанский: [pintʃo] ; буквально "шипом" или "спайка"), Pintxo ( Басков: [pintʃo] ) или Pinchu ( Астурийский: [pintʃʊ] ) представляет собой небольшой закуски, [1] , как правило , едят в барах, традиционные на севере Испании и особенно популярен в Стране Басков , Наварре , Ла-Риохе , Кантабрии и Астурии.. Их обычно едят в барах или тавернах как небольшую закуску во время отдыха с друзьями или родственниками; таким образом, они обладают сильным социальным компонентом, и в Стране Басков и Наварре они обычно считаются краеугольным камнем местной культуры и общества. Они связаны с тапас , главное отличие в том, что пинчо обычно «приправляют» шпажкой или зубочисткой, часто к куску хлеба. Они подаются отдельными порциями и всегда заказываются и оплачиваются независимо от напитков. Однако возможно иметь один и тот же предмет под названием «пинчо» в одном месте и «тапа» в другом.
Их называют пинчос, потому что во многих из них есть пинчо (по-испански « шип» ), [2] обычно зубочистка - или шпажка для более крупных сортов - через них. Их не следует путать с брошками , которые в Латинской Америке и некоторых частях Испании тоже называют пинчос ; в брошетах шпажка или зубочистка необходимы для приготовления пищи или для того, чтобы она оставалась целой.
Баскский пинчо [ править ]
Типичная закуска Страны Басков и Наварры , «пинчос» состоит из маленьких ломтиков хлеба, на которые помещается ингредиент или смесь ингредиентов и закрепляется зубочисткой, что дало блюду название «пинчо», что означает «шип». Пинчос обычно едят в качестве закуски с небольшим стаканом молодого белого вина (называемого txikito , произносится [tʃiˈkito] ) или пива ( zurito , произносится [s̻uˈɾito] четверть пинты). Пинчо очень распространены в тавернах Страны Басков и в других близлежащих районах, таких какКантабрия , Ла-Риоха , северный Бургос и Наварра , где на подносе в баре обычно подают разнообразные пинчо.
В этом типе пинчо зубочистка используется для предотвращения падения ингредиентов с хлеба, а также для отслеживания количества съеденных покупателем блюд. Иногда у пинчо по разной цене есть зубочистки разной формы и размера.
В хлеб можно добавить почти любой ингредиент, но в Стране Басков чаще всего встречаются такие ингредиенты, как хек , треска , анчоусы ; тортилья де пататас ; фаршированный перец ; и крокеты . Пинчо может быть очень сложным, иногда состоящим из очень сложной (а иногда и дорогой) рыбы, морепродуктов или мяса.
Пинчо используются как повод для общения. Как правило, группа друзей ходит из одной таверны в другую, выпивая небольшие стаканы вина или пива и поедая пинчо.
Pinchos morunos [ править ]
Пинчос также может относиться к «пинчос морунос», который состоит из кусочков мяса, замаринованных в смеси паприки и масла, называемого «адобо», и обжаренных на вертеле.
См. Также [ править ]
- Тапас
- Pinchitos
- Смешанный гриль
- Якитори
- Брошка
Ссылки [ править ]
- ^ Кэрол Стайлз Карвахал; Джейн Хорвуд; Николас Роллин (2004), Concise Oxford Spanish Dictionary , Oxford University Press, стр. 502 , ISBN 978-0-19-860977-3
- ^ Тереза Барренечеа; Мэри Гудбоди (3 декабря 2005 г.), Баскский стол: страстная домашняя кулинария из самой знаменитой кухни Испании , Houghton Mifflin Harcourt, ISBN 978-1-55832-523-4
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Пинчоса . |
- Todopintxos. Рецепты и картинки пинчос и тапас.
- Página oficial del Campeonato de Pintxos de Euskadi que se Celebra en Fuenterrabía
