Жареный подорожник
Жареный подорожник — это блюдо, которое готовят везде , где растут подорожники , от Западной Африки до Восточной Африки , а также Центральной Америки , тропических регионов северной части Южной Америки и стран Карибского бассейна , таких как Гаити , Куба и во многих частях Юго-Восточной Азии , где жареные закуски широко распространены . популярный. В Индонезии его называют горенган . Его называют аллоко в Кот-д'Ивуаре и додо в Западной Нигерии ., иначе известный как просто жареный подорожник в других частях Нигерии . Келевеле — это жареный пряный подорожник, который также можно жарить в качестве гарнира к красному красному (африканский тушеный горох с черными глазами) и рыбному рагу в Гане . [1]
Жареный подорожник также едят в некоторых странах Южной Америки или Карибского бассейна, где присутствует африканское влияние. Например, в Доминиканской Республике , на Кубе и в Пуэрто-Рико бананы принято нарезать ломтиками, обжаривать их до желтого цвета, разбивать между двумя тарелками и снова обжаривать. Это также распространенное блюдо на Гаити , называемое bannann peze , и по всей Центральной Америке, называемое patacones в Коста-Рике , Панаме , Колумбии и Эквадоре , и tostones в Гватемале, Никарагуа и Пуэрто-Рико. В Гондурасеи Венесуэле они упоминаются как tajadas .
Жареный подорожник можно подавать в качестве закуски, закуски или гарнира к основному блюду, например, с рисом Джоллоф , острым мясом на гриле, томатным рагу или фасолью . Его делают по-разному: соленым или несоленым, нарезанным «ушками», «пальчиками», можно нарезать кубиками или обжарить целиком.
Жареные желтые бананы — это сладкие бананы из Центральной Америки и Карибского бассейна, обжаренные в горячем масле. Иногда их едят со сметаной, кетчупом или майонезно-кетчуповой смесью.
Аллоко , как его называют в Кот-д'Ивуаре и Буркина-Фасо , называют додо в Нигерии , миссоле в Камеруне и макемба в Демократической Республике Конго . Это популярная западноафриканская закуска из жареного подорожника. Его часто подают с перцем чили и луком. В Нигерии он часто служит гарниром или может употребляться сам по себе.
Alloco считается фаст-фудом и продается на улицах Кот-д'Ивуара . Район с множеством продавцов мяса на гриле и аллоко в районе Кокоди называется Аллокодром в честь этого блюда.
