Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Tostones
Tostones.JPG Жарение плантаций10-28-06b.jpg
Готовятся тостоны
Альтернативные названияПатаконес
ТипГарнир
Регион или штатПуэрто-Рико и Латинская Америка
Основные ингредиентыНезрелые подорожники , масло
Обычно используемые ингредиентыСоль , другие приправы
Энергетическая ценность
(на порцию 1 ломтика)
92  ккал  (385 кДж )
Пищевая ценность
(на порцию 1 ломтика)
Протеин1  г
Толстый5  г
Углеводов14  г

Tostones ( испанское произношение:  [tosˈtones] , от испанского глагола tostar, что означает « тост ») - это дважды обжаренные ломтики подорожника, обычно встречающиеся в латиноамериканской и карибской кухне . Чаще всего известные как тостоны в Пуэрто-Рико , Ямайке , Никарагуа , Кубе , Гондурасе и Венесуэле , они также известны как тачино или чатино на Кубе; платано фрито или фрито вердев Доминиканской республике; банановые песе на Гаити ; патаконы в Эквадоре , Панаме , Венесуэле , Колумбии , Коста-Рике и Перу ; а иногда и patacón pisao в Колумбии. [1] [2]

Подготовка [ править ]

Воспроизвести медиа
Видео приготовления тостов

Зеленые (незрелые) бананы очищают от кожуры, нарезают ломтиками по длине, по диагонали или по ширине, а затем дважды обжаривают . [3] Сырые ломтики подорожника обжаривают по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем удаляют и похлопывают, чтобы удалить излишки растительного масла . После этого их растирают плоско с помощью приспособления на шарнирах, сделанного для этой задачи, называемого тостонера , или, что менее удобно, с любой кухонной утварью, имеющей достаточно большую плоскую поверхность, например, между двумя тарелками. Затем плоские ломтики подорожника обжаривают еще раз, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

Обслуживание [ править ]

Патаконес подается с жареной корвиной в Панаме

Tostones солят и едят так же, как картофельные чипсы / чипсы или картофель фри / чипсы. В некоторых регионах принято обмакивать их в мохо ( чесночный соус ) или аджи . В Колумбии их иногда подают с соусом хогао [1] или с начинкой из рубленой говядины . [2] В Коста-Рике их часто едят с пастообразным соусом из черной фасоли. В Доминиканской Республике их обычно подают с дольками свежего лайма, чтобы выжать их, и солью для посыпания. В ГватемалеНа Карибах их обычно подают как гарнир, когда вы заказываете рыбу или любую птицу. Обычно присыпается небольшим количеством соли. В некоторых странах их подают с сыром в качестве закуски или с севиче из креветок, тушеной курицей или салатом из авокадо. [4] Их также можно купить в супермаркетах. Эта еда присутствует во всех разновидностях карибской кухни . В Никарагуа их обычно подают с жареным сыром, а иногда и с жареными бобами.

Тостоуны также являются основным продуктом питания в странах Латинской Америки и Карибского бассейна, включая Кубу , Пуэрто-Рико , Доминиканскую Республику, Панаму , северное побережье Гондураса и Гаити , где их часто подают с традиционным гриот (жареная свинина) или маринадом ( пиклиз ) - смесь маринованных острых перцев .

Их также можно найти в западноафриканской кухне , где их называют чипсами из подорожника.

Происхождение [ править ]

Первый рецепт появился в первой кулинарной книге Пуэрто-Рико, El Cocinero Puertorriqueño , в 1859 году. Они наклонены как fritos verde . Имя, которое когда-то было популярным среди выбрасываемых Пуэрто-Рико и использовалось в Доминиканской Республике. В Пуэрто-Рико есть два тостона: традиционный с зелеными бананами и другой, приготовленный из дважды обжаренных хлебных плодов . Goya Foods продает как готовые, так и замороженные.

Другие варианты использования термина [ править ]

В Гондурасе термин тостон может также относиться к 50-центовой монете местной валюты - лемпире . То же самое и в Мексике с ценой в 50 центов песо.

См. Также [ править ]

  • Chifle
  • Жареный подорожник
  • Jibarito
  • Список банановых блюд
  • Мофонго

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "Patacón pisao • Periódico El Campesino - La voz del campo colombiano" . www.elcampesino.co (на испанском языке) . Проверено 28 сентября 2018 .
  2. ^ a b minue (12 марта 2013 г.). "Patacón pisao. Receta colombiana" (на испанском языке) . Проверено 28 сентября 2018 .
  3. ^ «Чесночные тосты: пуэрториканские жареные бананы с рисом и фасолью - щепотка вкусняшки» . 13 декабря 2013 г.
  4. ^ "Дом - Чикита" . www.chiquitabananas.com .