Кубинская кухня

Эта статья, возможно, содержит оригинальные исследования . Пожалуйста, улучшите его , проверяя сделанные утверждения и добавляя встроенные цитаты . Заявления, содержащие только оригинальные исследования, следует удалить. ( Июнь 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Часть серии по
Жизнь на Кубе
Изобразительное искусство Цензура Кинотеатр Кухня Культура Демография Образование Выборы Здоровье Здравоохранение каникулы Права человека ЛГБТ Интернет Литература Средства массовой информации Телевидение Музыка Политика Пропаганда Рационирование Религия Туризм Женщины
v т е

Arroz con pollo (рис с курицей)

Кубинская кухня представляет собой смесь африканской , испанской и других кухонь Карибского бассейна . Некоторые кубинские рецепты сочетают специи и приемы с испанской и африканской кулинарией, с некоторым карибским влиянием в пряностях и вкусе. Это приводит к смешению нескольких различных культурных влияний. Небольшое, но заслуживающее внимания влияние Китая также можно объяснить, в основном, в районе Гаваны. Есть также некоторое итальянское влияние. В колониальные времена Куба была важным торговым портом, и многие жившие там испанцы принесли с собой свои кулинарные традиции. ^[1]

Обзор [ править ]

В результате колонизации на Кубу по Испании , один из главных влияний на кухнях из Испании. Другие кулинарные влияния включают Африку от африканцев, которые были привезены на Кубу в качестве рабов , и французов от французских колонистов, прибывших на Кубу из Гаити . ^[2] Еще одним фактором является то, что Куба - это остров, где производят морепродукты, что сильно влияет на кубинскую кухню. Еще одним фактором, способствующим развитию кубинской кухни, является то, что Куба находится в тропическом климате , где выращивают фрукты и корнеплоды, которые используются в кубинских блюдах и блюдах. ^[3]

Типичная еда состоит из риса и бобов , приготовленных вместе или по отдельности. При совместном приготовлении рецепт называется «конгри», или «морос», или «морос- и-кристианос » (черная фасоль и рис). Если его приготовить отдельно, его называют «арроз кон фрихолес» (рис с фасолью) или «арроз и фрихолес» (рис и бобы). ^[4]

Кубинский сэндвич [ править ]

Кубинский бутерброд (иногда называемый Mixto , особенно на Кубе ^{[5] [6]} ) является популярным пунктом обед , который вырос из некогда открытым потоком сигар рабочих между Кубой и Флоридой ( в частности , Ки - Уэст и Йбор города окрестности Тампа ) в конце 19 века и с тех пор распространился на другие кубинские американские общины. ^{[7] [8] [9]}

Сэндвич построен на основе слегка намазанного маслом кубинского хлеба и состоит из нарезанной жареной свинины , тонко нарезанной ветчины Серрано , швейцарского сыра , маринованных огурцов и желтой горчицы . В Тампе генуэзская салями ^[10] традиционно накладывается на другие виды мяса, вероятно, из-за влияния итальянских иммигрантов, которые жили бок о бок с кубинцами и испанцами в Ибор-Сити. ^[11] Помидоры и салат можно добавить во многие рестораны, но традиционалисты считают это неприемлемой американизацией сэндвича. ^[5][12]

После сборки кубинский сэндвич можно прессовать в решетке типа панини без бороздок , называемой планча , которая одновременно нагревает и сжимает содержимое. ^[5]

Список кубинских блюд и продуктов [ править ]

Список кубинских напитков [ править ]

• Батидо - молочный коктейль с такими вкусами, как гуанабана и триго ( пшеница ).
• Cafe Cubano - кубинский эспрессо
• Cuba Libre - ром, кока-кола , сахар и лайм
• Дайкири - Ром, Лайм, сироп (вариации с фруктами)
• Эль Президенте
• Гуарапо - сок из прессованного сахарного тростника
• Пиво Хатуэй
• Ironbeer
• Мальта (безалкогольный напиток) - солодовый напиток
• Матерва
• Мохито - ром, мята, сахар, лайм и содовая.
• Jupiña - ананасовая газировка
• Cortadito - кубинский эспрессо и сгущенное молоко
• Карахильо - Кубинский Эспрессо, Ликер 43
• Piña Colada - ром, ананас и кокос

См. Также [ править ]

• Карибская кухня
• Плоский гриль

Ссылки [ править ]

Библиография [ править ]

• Аростеги, Гонсало и др.: Руководство дель Кочинеро Криолло , Куба, 19 век.
• Бухманн, Кристина. «Кубинские домашние сады и их роль в социально-экологической устойчивости». Экология человека: междисциплинарный журнал 37.6 (2009): 705-721. 16 января 2010 г.
• Кансио-Белло, Карла. «Растущая популярность кубинской кухни». (2012): http://www.cubancuisine.co.uk
• Кэррис Алонсо, Синтия. «Вкус Кубы: путешествие по Кубе и ее пикантной кухне». ISBN 978-1-948062-00-8 Apollo Publishers, 2018 г. 
• Фолч, Кристина. «Изысканная еда: гонка в дореволюционных поваренных книгах». Обзор латиноамериканских исследований 43.2 (2008): 205-223. 3 февраля 2010 г.
• Охота, Найджел. «История сельского хозяйства на Кубе». Куба Сельское хозяйство. 2008. Интернет. 11 февраля 2010 г.
• Мюррей, Джеймс. «Кубинская кухня, история Кубы и их еда». 2009. Статьи. Интернет. 16 января 2010 г.
• Рейес Гавилан и Маен, Мария Антониета: Delicias de la mesa. Manual de Cocina y Reposteria , 12 изд., Ediciones Cultural SA, La Habana, 1952.
• Родригес, Гектор. «Профиль кубинской кухни: история кубинской кухни». 2010. Latinfood.about.com. Web 16 января 2010 г.
• Villapol, Nitza : Cocina Cubana , 3-е изд., ISBN 959-05-0042-0 , Scientifico-Técnica, Habana, 1992. 
• Уорик, Хью. «Органическая революция Кубы». Форум прикладных исследований и государственной политики 16: 2 (2001): 54-58. 27 февраля 2010 г.

Исторические аспекты кубинской кухни

• Бреннер, Филип, Хименес, Маргарита, Кирк, Джон и Лео Грюнде, Уильям. Современный кубинский читатель: переосмысление революции. Публикация Роуман и Литтлфилд. 2008 г.
• Харперс Еженедельник. Голод на Кубе. The New York Times: 30 мая 1897 года.
• Эрнандес, Рафаэль. Глядя на Кубу: Очерки культуры и гражданского общества. University of Florida Press, 2003. С. 101.
• Хьюстон, Линн Мари. Культура питания во всем мире: культура питания в Карибском бассейне. Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press, 2005. Стр. 115-116.
• Мария Хосефа Ллурия де О'Хиггинс. Вкус старой Кубы: более 150 рецептов вкусных, аутентичных и традиционных блюд, подчеркнутых размышлениями и воспоминаниями. Нью-Йорк: издательство Harper Collins. 1994 г.
• Пьерони, Андреа и Прайс, Лиза Л. Питание и лечение: традиционная еда как лекарство. Нью-Йорк, 2006. Haworth Press Inc.
• Рандельман, Мэри У. и Шварц, Джоан, Воспоминания о кубинской кухне: более 200 классических рецептов. Нью-Йорк: Макмиллан. 1992 г.

Внешние ссылки [ править ]

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Empanada