Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Помодорино ди Мандурия
Pomodorino di manduria.jpg
Помидор ( Solanum lycopersicum )
Цветкрасный

Помодорино ди Мандурия (Маленький помидор из Мандурии) - это экотип томата, типичного для Мандурии , города в провинции Таранто . На местном диалекте его еще называют Пуммитори пайсано .

Истоки [ править ]

Основные статьи: Помидоры § Италия и итальянская кухня § Региональные вариации

Помидоры используются во многих традиционных блюдах Апулии, таких как фризель или некоторые типичные рецепты с пастой, мясом и рыбой. В регионе выращивают как минимум четыре традиционных сорта помидора.

Характеристики [ править ]

Эти помидоры выращивают на небольших участках земли (1/2 - 2 га). Их сеют в марте и собирают со второй половины июня до первых дней сентября. Этот экотип не нуждается в обрезке или обрезке. Вес плода от 10 до 25 граммов.

В результате некоторых исследований было обнаружено, что этот экотип очень устойчив к вирусу пятнистого увядания томатов (TSWV), а с прививкой эта толерантность также передается другим сортам. [1] [2]

В этой таблице представлены вяленые помидоры в масле (на 100 грамм).

ВодыПротеинТолстыйУглеводовВолокноЭнергетическая ценность
57514175214 ккал [3]

География [ править ]

Pomodorino ди Мандурия выращивают в Мандурии и Maruggio и, в меньшей степени, а также в Сава , Avetrana и Lizzano . Эти города и села расположены на глубокосуглинистых территориях, называемых Terre ti patuli . Рядом с Ионическим морем в районах Сан-Пьетро-ин-Беванья и Кампомарино помидоры выращивают без необходимости орошения, в то время как на внутренних территориях, называемых " Terre rosse" , в июне необходимо провести два-три полива.

Кухня [ править ]

Помидоры летом едят свежими с фризелью или в салатах с бараттьери ди Мандурия. Еще одно применение - для приготовления домашнего томатного соуса или для приготовления вяленых помидоров в масле. Основным типичным рецептом является «Джатедда», салат из свежих помидоров, чеснока, оливковое масло первого отжима «Терра д'Отранто», соль, каперсы и орегано; Обычно его подают с ломтиками домашнего сухого хлеба.

Обозначение происхождения [ править ]

Итальянское Министерство сельского хозяйства, пищевой и лесной политики признала Pomodorino ди MANDURIA , как Традиционный продукт ( Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT) Апулии.

См. Также [ править ]

Апулия
Итальянская кухня
Помодоро ди Пачино
Сан-Марцано помидор
Таранто

Ссылки [ править ]

  1. ^ Спано, Роберта; Мация, Тициана; Кормелинк, Ричард; Галлителли, Донато (2015-10-23). «Прививка нетрансгенного толерантного сорта томата обеспечивает устойчивость к заражению штаммом пятнистого увядания томатов, разрушающим Sw5, посредством подавления РНК» . PLOS ONE . 10 (10): e0141319. DOI : 10.1371 / journal.pone.0141319 . ISSN  1932-6203 . PMC  4619829 . PMID  26496695 .
  2. ^ "Pomodoro di Manduria tollerante al Tomato Spotted Wilt Virus" . BiodiverSO (на итальянском). 2014-08-18 . Проверено 3 августа 2018 .
  3. ^ Regione Puglia, Assessorato Risorse Agroalimentari (2006). Atlante dei prodotti typici agroalimentari di Puglia . Модуньо (Бари): Редактировать. п. 91.