Puntarelle или cicoria di catalogna или cicoria asparago - это разновидность цикория . Кочаны имеют удлиненную форму (около 40–50 см), светло-зеленые стебли и листья в форме одуванчика . Побеги 'Puntarelle' имеют приятно горький вкус.
'Пунтарель' | |
---|---|
Разновидность | Cichorium intybus var. фолиант |
Источник | Италия |
Приложения
«Пунтарель» собирают молодыми и нежными, их можно есть сырыми или приготовленными. Часто используются в качестве традиционного ингредиента в римском салате, названном с тем же названием, они готовятся с обнаженными листьями и с замачиванием побегов в холодной воде до образования скручивания. Салат подается с приготовленной заправкой из анчоусов , чеснока , уксуса и соли, растертой и эмульгированной с оливковым маслом . [1]
Рекомендации
- ^ Пунтарель. Итальянский блокнот. Проверено 7 января 2012 года.