Румынская кухня

Часть серии о
Культура Румынии
История
Люди
Языки
Традиции Платье Юмор
Мифология и фольклор Мифология фольклор Характеристики Символы
Кухня Блюда Салаты Сыры Десерты Напитки
Фестивали Музыкальные фестивали
Религия Восточно-православный Римский католик Греко-католический ислам
Изобразительное искусство Архитектура Художники Скульпторы
Литература История Примеры Поэты Писатели
Музыка и исполнительское искусство Музыка Музыка по регионам Композиторов Театр Актеры
Средства массовой информации Телевидение Кинотеатр
Спорт
Памятники Объекты всемирного наследия Национальный регистр Замки Монастыри
Символы Флаг Герб
Организации Румынский культурный институт Музеи
Румыния портал
v т е

Румынская кухня представляет собой разнообразную смесь блюд из нескольких традиций, с которыми она соприкасается, но при этом сохраняет свой характер. На него в основном повлияли турецкая и ряд европейских кухонь, в частности балканская , или венгерская кухня, а также кулинарные элементы, происходящие из кухонь славяноязычных стран Восточной и Центральной Европы . ^[1]

Румынская кухня включает в себя множество праздничных блюд, составленных в соответствии с указанным временем года и праздником, поскольку корни страны уходят в Восточную Православную Церковь . Румынские блюда состоят из овощей, круп, растительных масел, молока, молочных продуктов и мяса. ^[1]

Существует довольно много разных типов блюд, которые иногда объединяются под общим термином; Например, в категорию ciorbă входит широкий выбор супов с характерным кисловатым вкусом. Это могут быть мясные и овощные супы, рубцы ( ciorbă de burtă ) и супы из телячьих ножек или рыбные супы, приправленные лимонным соком , соком квашеной капусты , уксусом или бором (традиционно приготовленным из отрубей). Категория țuică (сливовый бренди) - это название крепкого алкогольного напитка в Румынии .

История [ править ]

В истории румынской кулинарной литературы, Костаке Negruzzi и Михаил Kogălniceanu были составители поваренной книги «200 reţete cercate де bucate, prăjituri şi Alte trebi gospodăreşti» (200 пытались рецепты блюд, выпечка и другие бытовые вещи) , напечатанных в 1841 году ^{[ 2]} Также Негруцци пишет в «Alexandru Lăpușneanu»: «В Молдавии в то время не было изысканной еды. На величайшем застолье предлагалось только несколько видов блюд. После польского борца следовали греческие блюда, сваренные с травы, плавающие в масле, затем турецкий плов и, наконец, космополитические стейки ». ^[3]

Сыр был частью румынской кухни с древнейших времен . Брынза - это общий термин для сыра на румынском языке; Изначально это слово даков . Традиционная дакийская кухня включала овощи ( чечевицу , горох , шпинат , чеснок ) и фрукты ( виноград , яблоки , малину ) с высокой пищевой ценностью. ^[4] Даки производили вино в огромных количествах. Однажды Буребиста , дакийский король, рассерженный злоупотреблением вином своих воинов, срубил виноградные лозы; его люди перестали пить вино.^[5] Легенда гласит, что дакийцы создали собственное пиво. ^{[ необходима цитата ]} Римляне помогли ввести различную выпечку, сделанную с сыром, в том числе живую , паску или бранцоайс . Также ввели разные вариации пшенной каши .

Кукуруза и картофель стали основными продуктами румынской кухни после их появления в Европе . Кукуруза, в частности, способствовала улучшению здоровья и питания румын в 16-17 веках, что привело к демографическому буму.

На протяжении более четырех столетий Валахия и Молдавия, два средневековых румынских княжества, находились под сильным влиянием своего соседа, Османской империи . Османская кухня изменила румынский стол с закусками из различных овощей , таких как баклажаны и сладкий перец , а также различными мясными блюдами , такими как чифтеле (жареные во фритюре тефтели, разновидность кофты ) и мичи (короткие сосиски без оболочки, обычно барбекю). Различные виды чорба / боро (кислые супы) и рагу из мяса и овощей, например iahnie de fasole(фасоль), ardei umpluți (фаршированные перцы) и сармале (голубцы) созданы под влиянием турецкой кухни . Румынский салат из помидоров - это разновидность турецкой чобан салата . Многие традиционные десерты и выпечка сочетают в себе мед и орехи , такие как баклава , сараили (или сераигли ), халва и рахат ( рахат-лукум ).

Описание [ править ]

Румынские рецепты несут такое же влияние, как и остальная румынская культура. Турки принесли фрикадельки ( perișoare в супе с фрикадельками), у греков - musaca , у австрийцев - niel , и список можно продолжить. Румыны делят много еды с Балканами (где Турция была культурным проводником) и Восточной Европой (включая Молдову и Украину ). Некоторые другие являются оригинальными или восходят к римлянам, а также к другим древним цивилизациям. Отсутствие письменных источников в Восточной Европе делает невозможным сегодня определить точное происхождение большинства из них.

Одно из самых распространенных блюд - мэмэлига , предшественник поленты , которую подают отдельно или в качестве сопровождения. Свинина - основное мясо, используемое в румынской кухне, но также употребляется и говядина, и от хорошего блюда из баранины или рыбы нельзя отказываться.

Перед Рождеством , 20 декабря (День Игната или Ignatul в Румынии ), ^[6] свинья традиционно приносится в жертву каждой сельской семье. ^[7] Из забитой свиньи готовят разнообразные рождественские блюда, например:

• Cârnați - колбаски из свинины с чесночным вкусом , которые можно коптить или вялить ;
• Лебэр - эмульгированная колбаса на основе печени с консистенцией начинки от мелкой ( паштет ) до крупной;
• Sângerete ( кровяная колбаса ) - эмульгированная колбаса, получаемая из смеси свиной крови с жиром и мясом, панировочными сухарями или другими зерновыми и специями;
• Тобэ (сыр из головы) - на основе свиных лап, ушей и мяса с головы, подвешенной в заливном и набитой в желудке свиньи;
• Точитура - тушеное мясо из свинины, копченой и свежей колбасы, тушеное в томатном соусе и подается с мэмэлигэ и вином («чтобы свинина могла плавать»). По всей Румынии существует множество вариаций этого тушеного мяса, в некоторых вариантах сочетаются различные виды мяса, включая курицу, баранину, говядину, свинину, а иногда даже субпродукты;
• Pomana porcului - обжаренная на сковороде свинина, нарезанная кубиками, подается сразу после принесения в жертву свиньи в знак благодарности родственникам и друзьям, которые помогли в этом процессе;
• Piftie / răcitură - нижние части свиньи, в основном хвост, лапы и уши, приправленные чесноком и подаваемые в заливном масле;
• Джумэри - сушеная свинина, оставшаяся после вытопки жира, пропитанная различными специями.

Рождественский обед подслащивают традиционным козонаком , сладким хлебом, приготовленным с орехами, маком или рахатом ( рахат-лукум ).

На Пасхе , баранина подается: основные блюда Borş де Миэль (баранина кислый суп), жареная баранина, и Drob де Миэль - румынская стиле баранина Хаггиса сделана из фарша субпродукты (сердце, печень, легкие), баранины и весной лук со специями, завернутые в сальник и прокаливают. ^{[8] [9]} Традиционный пасхальный кулич - это паска , пирог из дрожжевого теста со сладкой творожной начинкой в ​​центре. ^{[10] [11]}

Румынские блины, называемые клатитом , тонкие (как французский креп ) и могут быть приготовлены с пикантной или сладкой начинкой: мясным фаршем , сыром или джемом . В зависимости от сезона и случая готовятся разные рецепты. ^[12]

Вино является предпочтительным напитком, а румынское вино имеет традицию более трех тысячелетий. ^[12] Румыния в настоящее время является девятым по величине производителем вина в мире, и в последнее время экспортный рынок начал расти. ^[12] Румыния производит широкий выбор местных сортов ( Фетяска , Граса , Тамайоаса , Бусуйоакэ и Бэбеаска ), а также разновидностей со всего мира ( итальянский Рислинг , Мерло , Совиньон блан , Каберне Совиньон , Шардоне и Мускат Оттонель ). .Пиво также высоко ценится, как правило, светлое пильзенское пиво , сделанное с немецкими влияниями. Есть также румынские пивоварни с давними традициями.

Согласно данным FAOSTAT за 2009 год , Румыния является вторым по величине производителем сливы в мире (после США ) ^[13], и до 75% производства сливы в Румынии перерабатывается в знаменитый uică , сливовый бренди, получаемый одним или больше стадий дистилляции . ^[14]

Вегетарианство / веганство [ править ]

Последователи румынской православной церкви соблюдают пост в течение нескольких периодов церковного календаря, составляющих большую часть года. Согласно румынской православной традиции, в это время преданные придерживаются диеты без продуктов животного происхождения. В результате в магазинах и ресторанах изобилие веганских продуктов; однако румыны могут быть не знакомы с веганской или вегетарианской диетой как с выбором для полноценного образа жизни. ^[15] Многие рецепты, представленные ниже, имеют веганские версии, а в разделе «Овощи» ниже содержится много распространенных продуктов для поста.

Список блюд [ править ]

Супы [ править ]

• Bor - это ферментированные пшеничные отруби, подкисляющий агент для чорбы . Bor также используется сегодня как синоним ciorbă , но в прошлом проводилось различие между Bor и ciorbă ( acritură ), при этом закисляющим агентом для последнего был сок незрелых фруктов, таких как виноград, мирабель или древесный щавель. листья.
  • Bor de burechiușe
• Чорба - традиционный румынский кислый суп.
  • Ciorbă де бурта ( рубец суп), испортились со сметаной
  • Ciorbă de perișoare (суп с фрикадельками )
  • Ciorbă de fasole cu afumătură ( суп из фасоли и копченостей )
  • Чорба де бобовый (овощной суп)
  • Ciorbă de pește „ca-n Deltă” ( рыбный суп, приготовленный в стиле дельты Дуная)
  • Чорба де праз - суп из лука-порея
  • Чорба де пуи - куриный суп
  • Чорба де лобода - суп из красной лозы
  • Ciorbă de salată cu afumătură ( суп из зеленого салата и копченого мяса)
  • Ciorbă de sfeclă , также называемое Bor de sfeclă или Borș rusesc (похоже на Borscht )
  • Ciorbă de urechiușe , кислый суп из лесных грибов
  • Ciorbă moldovenească de găină - это кислый суп из курицы
  • Ciorbă țărănească (крестьянский суп), приготовленный из различных овощей и любого мяса (говядина, свинина, баранина, курица, рыба)
  • Сторсаг , рыбный суп со сметаной и яйцом, заправленный уксусом или лимонным соком.
• Супа (общее название сладких (обычно прозрачных) супов, приготовленных только из овощей или в сочетании с птицей и говядиной). Разница между супа и чорба в том, что мясо и большая часть овощей удаляются, а полученная жидкость подается с клецками или лапшой. Существует также ряд кислых супов, в которых лимонный сок используется в качестве подкисляющего агента, которые называются Supe a la grec (греческие супы).
  • Supă (de pui) cu găluște (прозрачныйсуп с клецками на курином бульоне )
  • Supă (de pui) cu tăiței (суп из прозрачной лапши с куриным бульоном)

Мясо [ править ]

• Caltaboș / chișcă - вареная колбаса из рубленых свиных органов и риса , фаршированная в свиной оболочке.
• Cârnați - чесночная колбаса, как в Fasole cu cârnați
• Чифтеле - вид больших фрикаделек, покрытых панировочными сухарями или мучной корочкой.
• Чулама - белый соус ру, используемый в различных мясных блюдах.
  • Ciulama de vițel - чулама из телятины
  • Ciulama de pui - курица чулама
• Drób де Миэль - ягненок Хаггис сделаны из измельченных органов , завернутые в сорочке и обжаренных как рулет ; традиционное пасхальное блюдо
• Фригэруй - шашлык по-румынски
• Limbă cu măsline - коровий язык с оливками
• Mititei (mici) - рулетики из фарша на гриле
• Grătar (обычно готовится вместе с «mici») - свинина / говядина на гриле с приправами.
• Musaca - баклажаны , картофель и мясо пирог
• Остропель - способ приготовления курицы или утки
• Паприкаș - Куриный перец
• Гулаш - Гуляш
• Pârjoale - разновидность фрикаделек
• Пифти - приготовление этого блюда аналогично французскому демигласу . Свиной бульон уменьшают на медленном огне, помещают в емкости и приправляют чесноком и порошком сладкого перца. Затем добавляют отварную свинину и оставляют охлаждаться. Охлажденная жидкость имеет студенистую консистенцию.
• Колбасы Plecoi - зарегистрированы какпродукт, охраняемый румынским географическим указанием (ЗГУ) в Европейском Союзе ^[16]
• Расол
• Salam de Sibiu - разновидность салями, зарегистрированная как продукт защищенного географического указания Румынии (PGI) в Европейском Союзе ^[16]
• Сармале - фарш с рисом, завернутый либо в маринованные капустные листья, либо в виноградные листья
• Slănină - жир свиной, часто копченый
• Șnițel - котлета в панировке из свинины , телятины или говядины (разновидность венского шницеля )
  • Cordon bleu șnițel - свиная вырезка в панировке, фаршированная ветчиной и сыром
  • Mozaic șnițel - фирменное блюдо Западной Румынии, представляющее собой два тонких слоя разного мяса с грибной начинкой. Вместо грибов можно использовать другие овощные начинки.
  • Șniel de pui - котлета из куриной грудки в панировке
• Стуфат - рагу из баранины , лука и чеснока
• Тобэ - свиная колбаса (обычно свиной желудок, фаршированный свиным киселем, печенью и кожей)
• Tocană / токаницэ - тушеное мясо
• Tocăniță vânătorească - тушеная оленина
• Точитура - румынское рагу из свинины, обжаренной в кубиках, подается с мэмэлигэ и вином.
• Varză călită - капуста на пару со свиными ребрышками, уткой или сосисками
• Вирули - разновидность колбасы из козьей или баранины со свининой.

Рыба [ править ]

• Chiftele de pește - рыбный пирог
• Crap pane - филе карпа в панировке
• Ghiveci cu pește - тушеная рыба с овощами
• Macrou afumat - копченое филе скумбрии
• Novac afumat din Țara Bârsei - копченое филе карпа , зарегистрированное как продукт защищенного географического указания Румынии (ЗГУ) в Европейском Союзе ^[17]
• Pană de somn rasol - сом в рассоле с чесноком
• Plachie din pește - рагу из речной рыбы с овощами
• Papricaș de pește - перец с рыбой
• Salată de icre - салат из икры, традиционно приготовленный из карпа , щуки или различных видов морских рыб, называемых тарама , с луком.
• Сарамура де дерьмо - карп в рассоле
• Scrumbie de Dunăre afumată - копченый понтийский шед , зарегистрированный как продукт румынского охраняемого географического указания (ЗГУ) в Европейском Союзе ^[18]

Овощи [ править ]

• Ardei umpluți - перец сладкий фаршированный
• Dovlecei umpluți - кабачки фаршированные
• Gulii umplute - кольраби с начинкой
• Vinete umplute - фаршированные баклажаны
• Сармале - голубцы , также сделанные из виноградных или доковых листьев
• Гивечи - овощное рагу или приготовленный овощной салат, похожий на болгарский гювец и венгерский lecsó ^{[19] [20]}
• Ghiveci cǎlugăresc - овощное рагу, приготовленное монахинями в монастырях
• Iahnie - бобы, приготовленные со специями и приготовленные до тех пор, пока не закончится вода, образуя мягкий липкий соус, связывающий бобы вместе
• Fasole batută - румынские жареные бобы, в которых используются белые бобы или бобы каннеллини, с добавлением оливкового или подсолнечного масла и измельченного чеснока. Блюдо традиционно подается с жареным луком в качестве гарнира.
• Mămăligă -каша из кукурузной муки , также известная как полента по -румынски. Mămăligă можно подавать как гарнир или служить основой для других блюд, таких как mămăligă cu lapte (полента с горячим молоком), bulz (запеченная полента с румынским овечьим сыром и сметаной), mămăliguță cu brânză și smântănă (полента с телемеей). (Румынский сыр, похожий на фету ) и сметана) и др.
• Mâncare de mazăre -рагу из гороха
• Mâncare de praz -рагу из лука-порея
• Плов - блюдо из риса , овощей и кусочков мяса (по желанию). Мясо обычно представляет собой субпродукты, крылья и органы курицы , свинины или баранины . Способ приготовления очень похож на ризотто .
• Chifteluțe de ciuperci - чифтеле из грибов вместо мяса
• Șniel de ciuperci - грибные оладьи ( șnițel - это румынское написание немецкого слова schnitzel (котлета в панировке без костей), но оно может использоваться для обозначения любого вида оладий)
• Plăcintă aromână - пирог со шпинатом и белым сыром
• Tocană де ciuperci - грибы тушить
• Tocăniă de gălbiori -рагу из лисичек
• Zacuscă - овощная паста, состоящая из жареных баклажанов, обжаренного лука, томатной пасты и жареного красного перца.

Список салатов [ править ]

• Ardei copți - салат из жареного перца с уксусом и подсолнечным или оливковым маслом
• Мурэтури - способ маринования разных фруктов и овощей
  • Castraveți murați - маринованные небольшие огурцы
  • Gogonele murate - маринованные зеленые помидоры, которые представляют собой простую версию мурэтури аортате.
  • Варза муратэ -маринованная в рассоле капуста , приправленная стеблями укропа и свеклой для красного цвета.
  • Мурэтури аортате - маринованная овощная смесь; сочетание любого из следующих ингредиентов : лук , чеснок , зеленые помидоры , перец , огурцы , кольраби , свекла , морковь , сельдерей ,корни петрушки , цветная капуста , яблоки , айва , незрелые сливы , маленькие незрелые арбузы , маленькие кабачки и красная капуста . Чаще всего его вылечивают в рассоле (турецкая версия), хотя его также можно вылечить в уксусе. (Немецкая версия).
• Мудей - соус из толченого чеснока
• Salată de boeuf - мясной фарш с отварными овощами, майонезом и щепоткой горчицы.
• Salată de Vinete - жареные и очищенные баклажаны , нарезанный лук и соль, смешанные с маслом или майонезом.
• Восточный салат- картофельный салат с яйцом , луком и оливками
• Salată de sfeclă - салат из свеклы
• Salată de roșii - салат из помидоров с нарезанным луком, болгарским перцем и огурцом. Приправлен укропом или петрушкой.

Список сыров [ править ]

Общее название сыра в Румынии - brânză , и считается, что он имеет дакское происхождение. Большинство сыров делают из коровьего или овечьего молока. Козье молоко используется редко. Овечий сыр считается «настоящим сыром», хотя в наше время некоторые люди воздерживаются от его употребления из-за более высокого содержания жира и специфического запаха.

• Brânză de burduf - это замешанный сыр, приготовленный из овечьего молока и традиционно заправленный в овечий желудок; имеет сильный вкус и полумягкую консистенцию
• Brânză topită - плавленый сыр и общее название плавленого сыра , промышленного продукта.
• Brânză în coșuleț - это замес из овечьего молока с сильным вкусом и полумягкой текстурой, фаршированный мехами из коры ели вместо свиной пузыря, очень легкого копчения, традиционный продукт.
• Caș - это полумягкий свежий белый сыр, несоленый или слабосоленый, хранящийся в рассоле, который едят в свежем виде (нельзя консервировать), традиционный сезонный продукт.
• Cașcaval - это традиционный полутвердый сыр из овечьего или коровьего молока. Cascaval де Săveni является тип Cascaval опубликован как румынский защищенный географическое указание (PGI) продукта в Европейском Союзе. ^[21]
  • Penteleu , разновидность каэкавала, традиционный продукт
• Сыр Нэсаль - это вид сыра с острым ароматом, традиционный продукт
• Șvaițer , промышленный продукт ("Schweizer Käse")
• Telemea , белый сыр из коровьего или овечьего молока, отдаленно похожий на фету . Традиционный "Telemea de Ibănești" - это тип продукта telemea, зарегистрированный как продукт с охраняемым обозначением происхождения (PDO)Румыниив Европейском Союзе, в то время как Telemea de Sibiu зарегистрирован как продукт с защищенным географическим указанием Румынии (PGI) в Евросоюз. ^{[16] [21]} Примечательно, что "Telemea de Covurlui" приправленасеменами Nigella damascena , что придает ему уникальный аромат.
• Урдэ - производится путем кипячения сыворотки, слитой из коровьего или овечьего молока, до тех пор, пока оставшиеся белки не выпадут в осадок и не будут собраны, традиционный продукт
• Замэтице - разновидность творога.

Список десертов [ править ]

• Аливенчи , кукурузно-сырный пирог в сладком и соленом вариантах. Традиционный десерт Восточной Румынии и Молдовы.

• Амандин - шоколадный бисквит с миндальной и шоколадной начинкой, глазированный шоколадом
• Пахлава
• Brânzoaice ( Poale -n brâu moldovenești) - традиционные молдавские мягкие лепешки с начинкой из сладкого сыра ^[22]
• Chec - фунтовый торт
• Clătite - блины (буквально: блины)
• Колива - вареная пшеница , смешанная с сахаром и грецкими орехами (часто украшается конфетами и сахарной пудрой ; распространяется на похоронах и поминальных церемониях)
• Colțunași
• Cornuleţe - выпечка заполнена рахат - лукум , варенье, шоколад, корица сахар, грецкие орехи или изюм , с формойпредставляющими собой полумесяц
• Ковриги - крендель ^[23]
• Козонак - разновидность штоллена из дрожжевого теста, в которыйперед выпечкой смешивают молоко , яйца , сахар , масло и другие ингредиенты.
• Cremă de zahăr ars - Крем-брюле
• Чернослив Găluști cu - пельмени со сливами, десерт из картофельного пюре и мучного теста, заправленный свежими сливами
• Gogoși - буквально «пончики», но больше похоже на жареное тесто ^[24]
• Грику лапте
• Халва
• Lapte de pasăre - буквально «птичье молоко», ванильный крем, украшенный «плавающими островками» из взбитых яичных белков.
• Magiun of Topoloveni - вид сливового джема , зарегистрированный в качестве продукта Румынского охраняемого географического указания (ЗГУ) в Европейском Союзе ^[16]
• Mucenici / sfințișori - сладкая выпечка (в форме «восьмерки», сделанная из отварного или печеного теста, украшенная грецкими орехами , сахаром или медом , съедаемая в один день года, 9 марта) ^[25]
• Orez cu Lapte - Рисовый пудинг
• Пандиșпан - Бисквитный торт
• Папанани - разновидность пончика из смеси сладкого сыра, яиц и манной крупы , сваренная или жареная, подается с фруктовым сиропом или джемом и сметаной.
• Pelincile Domnului - молдавский пирог из тонких пшеничных лепешек с медовым вкусом и крема из семян конопли. Все меньше и меньше подвержено воздействию из-за путаницы между Cannabis sativa (традиционно культивируемым в Румынии) и Cannabis indica (разновидностью, богатой ТГК)
• Plăcintă - пирог
• Прэджитури - ассорти из пирожных
• Рахат - рахат- лукум
• Сала де biscuiţi - буквально «салями печенья», сделанное из печенья, шоколада, рахат - лукума , и ром . Сущность Цилиндрическая форма напоминает сосиску, отсюда и название.
• Саварин - саварина ^[26]
• Сковерги - плоское жареное тесто . Едят с медом, вареньем или сыром.
• Карлотэ - заварной крем из молока , яиц , сахара , взбитых сливок , желатина , фруктов и божьих коровок ; от французской Шарлотты
• Tort - торт
• Tort Joffre - торт Joffre - изобретен вресторане Casa Capșa в Бухаресте
• Turtă dulce - имбирный пряник

Список напитков [ править ]

• Афината - ликер из афина (по-английски черника), который похож на североамериканскую чернику.
• Бере
• Брага
• Кафеа
• Ceai - готовится в виде различных растительных тизанов ( ромашка , мята , цветок тилли и т. Д.) Или обычного черного чая , называемого ceai rusesc на румынском языке, который обычно подается во время завтрака.
• Хоринка - сливовый или яблочный бренди , производимый в северной части страны ( Марамуреш ).
• Must - виноградный сок в процессе ферментации, который еще не превратился в вино.
• Пэлинкэ - крепкий фруктовый бренди двойной дистилляции (особенно сливовый, а также яблоко, абрикосы, персик, груша и т. Д.), Производимый в Трансильвании.
• Пелин де Май - специальное вино, которое обычно производится весной, приправленное сушеными растениями полыни.
• Рачиу - фруктовый бренди. Общий «рачиу» можно приготовить из любых фруктов (кроме слив), а «uică» предназначен исключительно для бренди, сделанного из слив.
• Rachiu de tescovină - это бренди из жмыха, произведенный из винограда, который использовался в производстве вина, очень похожий на итальянскую граппу.
• Сана - это питьевой йогурт.
• Secărică -водка со вкусом тмина , похожая на немецкий kümmel.
• Сироп - готовили с сиропомприготовленным из ели, сосны, облепихи, черники, малины или клубники, с различными видами меда или сахара
• Socată - безалкогольный напиток из ферментированного цветка бузины ( Sambucus nigra ).
• Liboviță - сливовый бренди, произведенный в Банатском районе.
• Turț - крепкий сливовый бренди двойной дистилляции, названный в честь деревни Туру на северо-западе Румынии.
• Uică - сливовый бренди
• Вин
• Вишината - вишневый ликер.
• Vodcă
• Змеурата - малиновый ликер.

См. Также [ править ]

• Пиво в Румынии
• Молдавская кухня

Примечания и ссылки [ править ]

Другие источники [ править ]

• Николае Клеппер, Вкус Румынии , Гиппокрен, Нью-Йорк, 1999, ISBN 978-0-7818-0766-1 , ISBN 0-7818-0766-2  

Внешние ссылки [ править ]

• Некоторые из лучших румынских блюд
• Румынская кухня
• Рецепты румынского домашнего канала
• Manger à l'orientale en Roumanie (на французском языке)
• Традиционные румынские десерты