Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Морошка" перенаправляется сюда. Информацию о компании-производителе компьютерных систем хранения данных см. В CloudBerry Lab .

Rubus chamaemorus
Rubus chamaemorus, из Тромсё, август 2020.jpeg
Спелая морошка
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Росалес
Семья:Розоцветные
Род:Рубус
Подрод:Rubus subg. Chamaemorus
Разновидность:
R. chamaemorus
Биномиальное имя
Rubus chamaemorus
Л. 1753 г., а не Фиш. ex Ser. 1825 г.
Синонимы

Морошка является вид на цветущие растения в розовой семьи розоцветных, родной для охлаждения умеренных регионов, альпийские и арктические тундры и бореальных лесов . [1] Это травянистое многолетнее растение дает съедобные плоды янтарного цвета, похожие на ежевику . Английские распространенные названия включают морошку , [2] северную ягоду , печеное яблоко (в Ньюфаундленде и Лабрадоре ), клубнику и кнутберри (в Англии),aqpik или низкий куст малин великолепные (на Аляске - не следует путать с малином великолепными, малина великолепный ), [3] и Averin или Evron (в Шотландии ).

Описание [ править ]

Мужской цветок

В отличие от большинства видов Rubus , морошка двудомная , и для производства плодов женским растением требуется опыление мужским растением. [1]

Морошка вырастает до 10-25 см (4-10 дюймов) в высоту. [1] В листах чередуются между наличием 5 и 7 мягких, handlike лопасти на прямых, внеофисные стебли. После опыления белые (иногда с красноватыми кончиками) цветы образуют совокупные плоды размером с малину, которых больше в лесных, а не на солнечных местах. [1] состоит из от 5 до 25 костянок , каждый плод первоначально бледно - красный, созревания в янтарном цвет в начале осени.

Распространение и экология [ править ]

Морошка - циркумполярное бореальное растение, которое в природе встречается в Северном полушарии от 78 ° северной широты до примерно 55 ° северной широты и распространено на юг до 44 ° северной широты, главным образом в горных районах и вересковых пустошах . [1] В Европе они произрастают в странах Северной Европы, но редко встречаются в странах Балтии (Эстония, Латвия и Литва). [1] Они встречаются на севере России к востоку от Тихого океана и до Японии . [1] Из-за осушения торфяников и эксплуатации торфа они считаются находящимися под угрозой исчезновения [1]и находятся под правовой защитой в немецких долинах Везер и Эльба , а также в изолированных местах на Английских Пеннинах и Шотландском нагорье . Единственное, хрупкое место существует в горах Сперрин в Северной Ирландии . [4]

В Северной Америке морошка дико растет в Гренландии , большей части северной Канады , на Аляске , в северной Миннесоте , Нью-Гэмпшире , Мэн и Нью-Йорке . [1] [5]

Широкое распространение происходит за счет выведения из организма неперевариваемых семян птицами и млекопитающими. Дальнейшее распространение происходит через его корневища , длина которых достигает 10 м (33 фута), которые растут примерно на 10–15 см (3,9–5,9 дюйма) под поверхностью почвы, образуя обширные и плотные ягодные участки. [1] Из этих черенков, сделанных в мае или августе, можно получить генетический клон родительского растения. [6] морошка растет в болотах , болотах , влажных лугах , тундре и высоте 1400 метров (4600 футов) над уровнем моря в Норвегии, требующая кислую почву (между 3.5 и 5 р Н). [1]

Листья морошки - пища для гусениц нескольких видов чешуекрылых . У моли Coleophora thulea нет других известных пищевых растений. См. Также Список чешуекрылых, питающихся Rubus .

Выращивание [ править ]

Спелая морошка

Несмотря на большой спрос как деликатес (особенно в Швеции, Норвегии и Финляндии), морошка не получила широкого распространения и является преимущественно дикорастущим растением. Оптовые цены сильно различаются в зависимости от размера годового урожая, но морошка стоила всего 10 евро / кг (в 2004 году). [7]

Однако с середины 1990-х годов этот вид стал частью многонационального исследовательского проекта. Начиная с 2002 года, фермерам стали доступны отобранные сорта , в частности, Apolto (мужской), Fjellgull (женский) и Fjordgull (женский). Морошку можно выращивать в арктических районах, где выращивание других культур ограничено, например, на северном побережье Норвегии .

Использует [ редактировать ]

Незрелая морошка
Варенье из морошки

Когда спелые, Морошка плоды золотисто-желтые, мягкие и сочные, и богаты витамином С . [1] В свежем виде морошка имеет характерный терпкий вкус. Когда они перезрелы, они имеют кремовую консистенцию, напоминающую йогурт, и сладкий вкус. Из них часто делают джемы , соки , пироги и ликеры. В Финляндии ягоды едят с нагретым leipäjuusto (местный сыр; название переводится как «хлебный сыр»), а также со сливками и сахаром . В Швеции морошка ( хьортрон ) и варенье из морошки используются в качестве начинки для мороженого, блинов и вафель. В Норвегии их часто смешивают свзбитые сливки и сахар, которые подают в качестве десерта, называемого мультекрем (крем из морошки), в качестве джема или в качестве ингредиента в домашнем мороженом. Йогурт из морошки - молте или мульти-йогурт - можно купить в супермаркете в Норвегии . [8]

В Ньюфаундленде и Лабрадоре , Канада, морошка используется для приготовления «запеченного яблочного пирога» или варенья. Arctic Yup'ik смешивают ягоды с тюленьим жиром, оленьим жиром или жиром карибу (который нарезают кубиками и делают пушистым с тюленьим жиром) и сахаром, чтобы сделать « эскимосское мороженое» или акутак . [1] Рецепты зависят от региона. Вдоль рек Юкон и Кускоквим используются белая рыба ( щука ), а также жир и сахар. Ягоды являются важным традиционным пищевым продуктом юпиков.

Благодаря высокому содержанию витамина С [1] ягода ценится как северными мореплавателями, так и коренными народами Севера . Содержащиеся в нем полифенолы , включая флавоноидные соединения, такие как эллаговая кислота , естественным образом сохраняют пищевые продукты из ягод. [1] Морошку можно консервировать в собственном соку без добавления сахара, если хранить в прохладном месте. [9]

Экстракт морошки также используется в косметике, такой как гели для душа, кремы для рук и лосьоны для тела.

Алкогольные напитки [ править ]

В странах Северной Европы традиционные ликеры, такие как lakkalikööri (Финляндия), изготавливаются из морошки, обладают сильным вкусом и высоким содержанием сахара. Морошку используют в качестве ароматизатора для приготовления аквавита . На северо-востоке Квебека производят ликер из морошки, известный как чикутай ( название аборигенов ). [10]

Питательные вещества и фитохимические вещества [ править ]

Морошка богата витамином С и эллаговой кислотой , [1] лимонной кислотой , яблочной кислотой , α-токоферолом , антоцианами и каротиноидом провитамина А , β-каротином по содержанию, которое различается в разных регионах Финляндии из-за воздействия солнечного света, осадков или температуры. [11] Также присутствуют эллагитанины ламбертианин С и сангвиин Н-6 . [12] Генотип вариантов морошки также может влиять на полифенол. состав, особенно для эллагитаннинов, сангинина H-6, антоцианов и кверцетина . [13]

Экстракты полифенолов из морошки имеют улучшенные свойства хранения при микрокапсулировании с использованием мальтодекстрина DE5-8. [14] По крайней мере, 14 летучих соединений, включая ванилин , составляют аромат морошки. [15]

Культурные ссылки [ править ]

Морошка присутствует на финской версии монеты достоинством 2 евро . [16] Название холма Beinn nan Oighreag в Breadalbane в Шотландском нагорье означает «Холм морошки» на шотландском гэльском языке . [17] Труды Камдена о Британии (издание 1637 г.) указывают на этимологическое происхождение слова «облачная ягода», названия растения на старом ланкаширском диалекте: «Пендельхилл [в Ланкашире] продвигается вверх по небу [..] и на самой вершине. из него росло необычное растение, которое, как если бы оно вышло из клоудов, рвало ягоды клоудов ». [18]

Сбор урожая на общественной собственности [ править ]

В некоторых странах Северной Европы, таких как Норвегия , общая политика использования недревесных лесных продуктов позволяет каждому собирать морошку на общественной территории и есть ее на месте, но только местные жители могут перевозить их из этого места, и можно собирать только спелые ягоды . [19] [20] [21] С 1970 года в Норвегии, хотя сбор незрелой морошки был незаконным, транспортировка спелой морошки с места сбора урожая разрешена во многих графствах. [19]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р Тхием В (2003). « Rubus chamaemorus L. - бореальное растение, богатое биологически активными метаболитами: обзор» (PDF) . Биологические письма . 40 (1): 3–13.
  2. ^ "Список BSBI 2007" . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии. Архивировано из оригинала (xls) 23.10.2014 . Проверено 17 октября 2014 .
  3. ^ Университет Аляски @ Фэрбенкс, Совместная служба расширения, Cloudberrries
  4. ^ « Rubus chamaemorus - морошка» . Национальные музеи Северной Ирландии. 2011 . Проверено 29 декабря +2016 .
  5. ^ " Rubus chamaemorus " . Карта распределения на уровне штата из Североамериканского атласа растений (NAPA) . Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014 г.
  6. ^ К. Рапп (1986). «Вегетативный противовоспалительный препарат ( Rubus chamaemorus L.)». Jord og Myr . 10 : 1–11.
  7. ^ Ville Heiskanen & Юхо Erkheikki (28 июля 2005). «Рекордный урожай морошки заманивает тысячи финнов в болота Лапландии (см. §« Снижение цен »; 1)» . Блумберг . Дата обращения 13 августа 2015 .
  8. ^ "TINE Yoghurt Molte" . TINE.no .
  9. ^ «Лесные ягоды: морошка» . Ассоциация арктических вкусов. 2014. Архивировано из оригинального 15 сентября 2014 года . Проверено 15 сентября 2014 года .
  10. ^ "Chicoutai" (на французском языке). terroirsquebec.com. Архивировано из оригинального 24 января 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 года .
  11. ^ Яаккола, М; Корпелайнен, В; Hoppula, K; Виртанен, V (2012). «Химический состав спелых плодов Rubus chamaemorus L., выращенных в различных местообитаниях». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 92 (6): 1324–30. DOI : 10.1002 / jsfa.4705 . PMID 22083544 . 
  12. ^ Kähkönen, M; Kylli, P; Ollilainen, V; Salminen, JP; Хейнонен, М (2012). «Антиоксидантная активность изолированных эллагитаннинов из красной малины и морошки». J. Agric Food Chem . 60 (5): 1167–74. DOI : 10.1021 / jf203431g . PMID 22229937 . 
  13. ^ McDougall, GJ; Мартинуссен, I; Junttila, O; Verrall, S; Стюарт, Д. (2011). «Оценка влияния генотипа и температуры на состав полифенолов морошки (Rubus chamaemorus L.) с использованием нового масс-спектрометрического метода». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 59 (20): 10860–8. DOI : 10.1021 / jf202083b . PMID 21916411 . 
  14. ^ Laine, P; Kylli, P; Heinonen, M; Jouppila, K (2008). «Стабильность при хранении микрокапсулированных фенолов морошки (Rubus chamaemorus)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (23): 11251–61. DOI : 10.1021 / jf801868h . PMID 18989975 . 
  15. ^ Pyysalo, T; Хонканен, Э (1977). «Влияние тепла на аромат морошки (rubus Chamaemorus l.)». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung . 163 (1): 25–30. DOI : 10.1007 / BF01123552 . PMID 835340 . S2CID 29831932 .  
  16. ^ «Финское лицо монет евро: морошка, лебедь и геральдический лев» . ec.europa.eu. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 3 апреля 2013 года .
  17. ^ "Beinn nan Oighreag, Холм Морошки" . Scotsman.com . 20 мая 2008 . Проверено 7 апреля 2013 года .
  18. ^ Джон Ховард Нодал, Джордж Милнер, Глоссарий ланкаширского диалекта, часть 1, 1875, 84
  19. ^ a b Saastamoinen, Олли. «Лесная политика, права доступа и недревесные лесные продукты в Северной Европе» (PDF) . ФАО . Дата обращения 17 августа 2020 .
  20. ^ «Путеводитель по морошке» . Моя Маленькая Норвегия . Проверено 17 августа 2015 года .
  21. ^ "Dette har du lov til å gjøre på tur" (на норвежском языке). UT.no, Norwegian Trekking и NRK. 2015 . Проверено 17 августа 2015 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Resvoll, TR (1929). « Rubus chamaemorus L. Морфолого-биологическое исследование». Nytt Magasin для Naturvidenskapene . 67 : 55–129.
  • Resvoll, TR (1925). " Rubus chamaemorus L. Die geographische Verbreitung der Pflanze und ihre Verbreitungsmittel". Veröffentlichungen des Geobotanischen Institutes Rübel в Цюрихе (на немецком языке). 3 : 224–241.

Внешние ссылки [ править ]

  • "Rubus chamaemorus" . Растения будущего .
  • Den virtuella floran - Распространение на шведском языке с фотографиями