Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Румали роти
Румали Роти - Керала.jpg
Стопка роти румали, приготовленная в Индии
Альтернативные названияРумали роти, ягненный роти
Место происхожденияДекан , Индия
Регион или штатХайдарабад, Индия
Ассоциированная национальная кухняИндия , Бангладеш , Пакистан
Основные ингредиентыМука атта и майда
ВариацииПаасти, Паости

Румали роти, также называемый Манда, представляет собой тонкую лепешку с Индийского субконтинента , популярную в Индии и в Пенджабе, Пакистан . Его едят с блюдами тандыр . Слово « румал» на многих языках Северной Индии означает «платок», а имя « румали роти» означает «хлеб из носового платка». В Пенджабе это также известно как ягненные роти . «Ламбук» на пенджаби просто означает «длинный». Он также известен как Дости роти в Карибском бассейне .

Этот хлеб очень тонкий и мягкий, его подают в сложенном виде, как носовой платок. В период Великих Моголов Румали роти использовался как ткань, чтобы вытирать жир с рук после обильной трапезы.

Румали обычно готовят из смеси цельнозерновой муки атта и белой пшеничной муки майда и готовят на выпуклой стороне карахи .

Разновидность румали роти из Банну и окрестностей Вазиристана - это гораздо более крупная версия, называемая паасти или паости чаппатаи , что означает мягкий чаппати. Их подают как часть трапезы, известной как пенда ( пенджаби : پین ), обычно готовящейся для большого собрания. Паости пекут на войлоке, который представляет собой барабан емкостью 55 галлонов, разделенный пополам по длине и перевернутый над углем или дровами. [1]

История [ править ]

В поздний буддийский период Мандака, сегодня называемый манде или манда или пуран поли, представлял собой большой хлеб паратха, начиненный подслащенной пастой из бобовых и испеченный в перевернутом горшочке. [2] Румали роти - его простая версия.

  • Шеф-повар готовит румали роти

  • Румали роти

Ссылки [ править ]

  1. ^ Мехран. "Мехран Пости" . Хаджи Калай: themehru.
  2. ^ Achaya KT (1994). «Индийская кулинарная традиция - исторический спутник» . Проверено 31 января 2019 года .


  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е