Покраснение или рыжеватость - это аномалия кожуры плодов, которая проявляется в красновато- коричневых пятнах, которые более грубые, чем у здоровой кожи. Это обычное явление для яблок и груш . Красновато-коричневый цвет обычно является нежелательным признаком, который сокращает срок хранения фруктов и делает их внешний вид непривлекательным для потребителей [1], хотя некоторые сорта, так называемые красновато - коричневые яблоки , ценятся за эту особенность.
Причины [ править ]
У яблок и груш красновато-коричневый цвет возникает в результате микротрещин кутикулы , внешнего эпидермального слоя плода. Кутикула представляет собой естественный водостойкий барьер, состоящий из полимеризованной кутиновой матрицы, залитой воском, которая защищает плоды от внешних стрессов и помогает поддерживать сохранность после сбора урожая. При растрескивании кутикулы на кожуре плода образуется пробковый пробковый слой. [1] [2]
Яблоки особенно подвержены красновато-коричневому цвету. Многие встречающиеся в природе сорта постоянно проявляют это свойство, в то время как другие сорта могут приобретать красноватый оттенок из-за стрессов окружающей среды. В результате структура кутикулы нарушается, что приводит к снижению прочности кожуры, что сказывается на обработке и послеуборочной обработке. Рыжие и кутикулярные трещины могут ускорить развитие потемнения кожи из-за окисления, а также размягчение внутренних тканей из-за потери внешней опоры. [1]
Галерея [ править ]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Лэшбрук, Дж .; Aharoni, A .; Коста, Ф. (2015). «Исследование генома предполагает , что MdSHN3, ген фактора транскрипции домена APETALA2 , является положительным регулятором образования кутикулы плодов яблони и ингибитором развития красновато-коричневого цвета» . Журнал экспериментальной ботаники . 66 (21): 6579–89. DOI : 10.1093 / JXB / erv366 . PMC 4623677 . PMID 26220084 .
- ^ Опара, Линус У .; Studman, Clifford J .; Бэнкс, Найджел Х. (2010). «Расщепление и растрескивание кожуры плодов» . В Жюле, Яник (ред.). Садоводческие обзоры . 55 . Джон Вили и сыновья. С. 225–. ISBN 978-0-470-65061-5.