Картамин — природный красный пигмент, полученный из сафлора ( Carthamus tinctorius ), ранее известного как карфамин . [2] Используется в качестве красителя и пищевого красителя. В качестве пищевой добавки он известен как Natural Red 26 .
Сафлор выращивали с древних времен, а в Древнем Египте в качестве красителя использовали картемин . [2] В прошлом он широко использовался для окрашивания шерсти для ковровой промышленности в европейских странах, а также при окрашивании шелка и создании косметики в Японии , где этот цвет называется бени (紅) ; [3] [4] однако из-за дороговизны красителя японские красители сафлора иногда разбавлялись другими красителями, такими как куркума и саппан . [5] : 1 После открытия фуксина в 1859 году он конкурировал с ранним синтетическим красителем фуксином в качестве красителя для шелка. [6]
Картамин состоит из двух халконоидов ; сопряженные связи являются причиной красного цвета. Он образуется из прекартамина с помощью декарбоксилазы. [7] Его не следует путать с картамидином , другим флавоноидом. [ нужны разъяснения ]
Картамин биосинтезируется из халкона ( 2,4,6,4'-тетрагидроксихалкона ) и двух молекул глюкозы с образованием сафлора желтого A и с другой молекулой глюкозы - сафлора желтого B. Следующим шагом является образование прекартамина и, наконец, картамина. [8]