Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для деревень в Иране см. Сангак, Маркази и Сангак, Казвин .
Сангак
Sanggak.jpg
Сангакские лепешки
Альтернативные названияНан-э сангак
ТипЛепешки
Место происхожденияИран
Регион или штатхорасан
Основные ингредиентыПшеничная мука , Кислое тесто
Дополнительная информацияНациональный хлеб Ирана
Два пекаря пекут хлеб сангак в традиционной духовке

Sangak ( персидский : سنگک , Азербайджан : səngək ) или Наны-е sangak ( персидский : نان سنگک ) представляет собой простую, прямоугольный или треугольный Иранский цельную пшеницу дрожжевого лепешка . [1]

История [ править ]

В перса «sangak» означает маленький камень. Выпекается хлеб на ложе из речных камней в печи. Обычно в иранских пекарнях предлагают два вида этого хлеба: обычный, без начинки; и более дорогой сорт, посыпанный маком и / или семенами кунжута . [2]

Хлеб Сангак традиционно был хлебом персидской армии. Впервые упоминается в XI веке. Каждый солдат нес небольшое количество гальки, которые в лагере собирали, чтобы создать «печь сангака», в которой пекли хлеб для всей армии. Его ели с кабабом из баранины .

На территории современного Азербайджана хлеб всегда употребляли в пищу , но после советского переворота в 1920 году он стал менее распространенным. [3] Советский Союз сделал выбор в пользу массового производства хлеба, что не устраивало традиционный сангак ручной формовки. [3] Однако в соседнем Иране сангак никогда не терял своей популярности. [3]

Санггак, Иран

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Кабальеро, Бенджамин; Finglas, Paul M .; Толдра, Фидель, ред. (2015). Энциклопедия еды и здоровья (Том 1) . Академическая пресса. п. 727. ISBN 978-0123849533.
  2. ^ «Хлебы Ирана» . Справочник по продуктам питания . Проверено 26 марта 2016 .
  3. ^ a b c "Хлеб - Чорак" . Азербайджан Интернэшнл . Проверено 26 марта 2016 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Сангаком, на Викискладе?