Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Типичная приправленная соль

Закаленный соль представляет собой смесь поваренной соли , травы , специи , другие ароматизаторы , [1] , а иногда глутамат натрия (MSG). [2] Он продается в супермаркетах и ​​обычно используется в магазинах, где продают рыбу и чипсы, и в других магазинах, где можно купить продукты на вынос . Приправленная соль часто является стандартной приправой к таким продуктам, как курица , картофель фри , жареные во фритюре морепродукты и картофель. [3]

Соединенные Штаты [ править ]

Приправленная соль [ править ]

Промышленность приправленной соли в Соединенных Штатах ежегодно продает приправленную соль на 100 млн долларов США. По данным Федеральной торговой комиссии США, два бренда составляют 80% этого рынка. [4]

Лоури [ править ]

Lawry's , самая распространенная марка приправленной соли в США.

Lawry's , старейшая широко используемая «приправа» в США, изначально была разработана для приправы стейков в 1930-х годах. [5] [6]

Мортон Все сезоны [ править ]

Morton Season-All занимает второе место на рынке США по количеству приправленной соли. [7]

Вопросы антимонопольного законодательства [ править ]

Объединенная рыночная доля приправленной соли Лоури и Season-All вызвала достаточную озабоченность, поскольку FTC потребовала от Маккормика, бывшего владельца бренда Season-All, продать (продать) бренд Season-All Мортону в качестве условия покупки Маккормиком Lawry's приправы в 2008 году. [8]

Каджунская и креольская приправа [ править ]

В Луизиане и близлежащих штатах многие компании производят приправы для каджунской и креольской кухни. Это пряная смесь лукового порошка, чесночного порошка, перца, орегано или тимьяна, соли, перца и порошка чили. Бренды включают Tony Chachere's , Zatarain's и Paul Prudhomme . [9]

Старый залив [ править ]

Old Bay - это приправленная соль на основе сельдерея, обычно используемая для приготовления морепродуктов. [10]

Великобритания [ править ]

Chip spice [ править ]

Изобретенный в 1970-х годах в английском городе Халл и утвержденный, что он был вдохновлен американскими приправами [11], «специи для чипсов» были введены в Соединенное Королевство в 1970-х годах в Кингстоне-апон-Халле компанией Spice Blender; в основе рецепта - американская пряная соль, содержащая перец. [12]

Австралия [ править ]

Куриная соль [ править ]

Куриная соль была первоначально разработана в 1970-х годах Питером Бринкуортом из Голера, Южная Австралия, для приправы курицы для гриля. [13] [14]

Первый рецепт куриной соли состоял из лукового порошка, чесночного порошка, соли сельдерея, перца, куриного бульона и глутамата натрия с небольшим количеством порошка карри. [13] Куриная соль не связана с куриным вкусом или приправами, которые содержатся в картофельных чипсах, хотя она может быть похожей по внешнему виду (оба имеют легкий желтый цвет). Есть версии куриной соли с куриным вкусом, а также веганские версии. [15]

Ингредиенты [ править ]

Ингредиенты зависят от рецепта или производителя. Общие травы и специи могут включать:

  • Черный перец
  • Семя сельдерея
  • Порошок чили
  • Чесночный порошок
  • Кала Намак
  • Майоран
  • Горчичное семя
  • Луковый порошок
  • Орегано
  • Паприка
  • Сахар
  • Тимьян
  • Куркума
  • Белая бумага

Также для вкуса умами :

  • Глутамат натрия
  • Порошок соевого соуса

См. Также [ править ]

  • Бульонный кубик
  • Список пищевых солей
  • Чесночная соль
  • Луковая соль
  • Соль сельдерея

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Приправленная соль" . iFoodTV. Архивировано из оригинального 29 октября 2013 года . Проверено 30 декабря 2011 года .
  2. ^ Кэмпбелл, Регина (2003). Международные вегетарианские фавориты Регины . п. 153.
  3. ↑ Браун, Дебора (19 февраля 2009 г.). «Куриная соль - это слишком много» . Сидней Морнинг Геральд .
  4. ^ "FTC бросает вызов приобретению Маккормиком брендов Unilever's Lawry's и Adolph's" . 30 июля 2008 г.
  5. ^ Hallock, Бетти. «Главное ребро Лоури за 1,25 доллара; оригинальному Лоури исполняется 75 лет» . latimes.com .
  6. ^ "Лоури Первичное ребро: История иконы Лос-Анджелеса" .
  7. ^ «МакКормик хорошо разбирается в Лоури» .
  8. ^ «Маккормик соглашается отказаться от бизнеса с приправами» . Crowell & Moring LLP . 4 августа 2008 г.
  9. ↑ Гастингс, Майкл (20 февраля 2013 г.). «Дегустируйте покупные креольские приправы» . Журнал Уинстон-Салем . Проверено 8 декабря 2018 .
  10. ↑ Томлинсон, Мэри (11 декабря 2017 г.). "Что на самом деле в приправе Old Bay?" . Прибрежная жизнь . Корпорация Мередит.
  11. ↑ Элеонора Черчилль (3 марта 2016 г.). "Посыпка чипсов" . Архивировано из оригинальных 14 апреля 2016 г. Первоначально, близкие друзья Джона Роба и Бренд Уилсон пришли с идеей использования пряной соли и перец при посещении Америки в конце 70 - х года
  12. ^ "One Hull Of A Story: The History Of Chip Spice" , www.weirdretro.org.uk , получено 24 марта 2017 г.
  13. ^ a b Лиав, Адам (10 апреля 2018 г.). «Куриная соль: мы находим создателя австралийской классики - и он нам все рассказывает» . Хранитель . Проверено 10 апреля 2018 года .
  14. ^ Liaw, Адам (4 апреля 2018). «Куриная соль: взлеты и падения (и снова подъемы?) Любимой приправы Австралии» . Хранитель .
  15. ↑ Вернер, Томми (16 мая 2019 г.). «Что такое куриная соль? Это секретная австралийская бомба умами» . Эпический . Condé Nast.