Второе вино

Три вторых вина из Бордо: Clos du Marquis, второе вино Léoville-Las Cases , Chevalier de Lascombes, второе вино Château Lascombes и Les Hauts de Smith, второе вино Château Smith Haut Lafitte .

Гранд вин и вторые вины из вторых роста недвижимости Château Lascombes ; вторые вины называют Шевалье де Lascombes.

Второе вино или вторая этикетка (по- французски : Second vin ) - это термин, обычно связанный с вином Бордо для обозначения вина второй этикетки, сделанного из кюве, не выбранного для использования в Grand vin или первой этикетке. В некоторых случаях также производится третье вино или даже четвертое вино . В зависимости от стиля домашнего виноделия могут быть выбраны отдельные участки виноградника, часто с самыми молодыми лозами, и ферментированы отдельно, в бочках с лучшими характеристиками.был выбран для лучшего вина дома, а другие бочки разливаются под отдельной этикеткой и продаются по более низкой цене, чем Grand vin .

В менее благоприятных винтажах поместье может выбрать выпуск вина только второй марки, а не выпускать меньшее, чем обычно, количество своего Grand vin или вина, которое не будет соответствовать прошлым винтажам под этим названием. Эта практика берет свое начало в 18 веке, но стала более коммерчески заметной в 1980-х годах, когда потребители открыли для себя эти вина как более доступный способ пить продукт первого выращивания или классифицированного поместья Бордо, не платя надбавки за этикетку и классификацию поместья. ^[1] Противоположный феномен, когда лучшие вина выпускаются только в исключительные годы (а не в большинство лет), наблюдается в Иберии ( Испания и Португалия.) в заповеднике " Гран Ресерва " вино и марочный портвейн .

С точки зрения производителя, второе вино позволяет винодельне использовать более строгий отбор для своего Grand Vin , в то же время используя свое имя и каналы сбыта для продажи второго вина, что будет намного выгоднее, чем продажа вина меньшего размера ». анонимно »для использования, например, при розливе в негоциантные бутылки.

История [ править ]

Практика создания второго вина началась в 18 веке , чтобы виноделы Бордо более избирательно подходили к подаче вина на этикетку своего поместья, не теряя при этом оставшееся вино. Согласно записям, Château Pichon Longueville Графиня де Лаланд поставлялась «второе вино» в 1874 году урожая в 1891 Выставка française в Москве , ^{[ править ]} , хотя La Réserve де ла графини не было бы для продажи общественности до 1973. ^{[ 2] [3]} Шато Бран-Кантенак, возможно, имел вторую этикетку где-то в 18 веке, согласно Декантеру., но более очевидно, что Château Léoville-Las Cases впервые выпустили Clos du Marquis в 1904 году, а Château Margaux последовал за ним с Pavillon Rouge 1908 года. ^[4]

Château Mouton Rothschild выпустил плохой винтаж 1927 года, затем названный Carruades de Mouton, а в 1930 году - Mouton Cadet в качестве второй марки, продавая вино из прошлых трудных урожаев, которые считались непригодными как винтаж Château Grand vin по сниженным ценам, что в конечном итоге привело к успешной реакции. ^{[5] [6]} С тех пор поместье расширилось за счет большего количества лейблов, что подтолкнуло Mouton Cadet к дальнейшему сокращению его портфеля ^[1], при этом Le Petit Mouton de Mouton Rothschild в настоящее время является вторым вином поместья, а Mouton Cadet развивается в собственный бренд с совершенно другим маркетингом. стратегия. ^[5]

В стремлении к более высокому качеству, которое имело место в последние десятилетия, дополнительные бордоские замки добавили второе вино. В связи с обострением рыночной конкуренции с 1980-х годов, хозяйства стали более избирательными на стадии сборки , в результате чего большая часть продукции была продана оптом или смешана со вторым (или третьим) вином. ^{[7] [8]}

Второе вино обычно является частью рецепта, предписанного Мишелем Ролланом и другими консультантами по виноделию. В качестве примера, Château Kirwan , третье предприятие в Марго , добавило свое второе вино Les Charmes de Kirwan в 1993 году, после того, как сюда пришел Роллан. ^[9]

Производство [ править ]

Во многих отношениях производство второго вина отражает производство Grand vin , произведенного на одном и том же винограднике, с той же смесью винограда и одним и тем же виноделом. Некоторый отбор происходит уже после сбора урожая, когда участки, которые часто неэффективны или засажены более молодыми лозами, будут выделены для второго вина, что означает, что они получат «более дешевую» обработку с меньшим процентом новых бочек. Дополнительный отбор будет произведен после выдержки в бочках, когда винодел выделит наиболее эффективные бочки, которые больше всего соответствуют домашнему стилю этикетки поместья, а оставшееся вино будет разливаться под второй или даже третьей и четвертой этикетками.

Второе вино может иметь некоторые намеки и характеристики поместья, но обычно оно менее отполировано и структурировано, чем поместье. Поместье редко продвигает свои вторые вина, и на большинстве винных этикеток даже не упоминается материнское поместье из-за желания сохранить поместье исключительно связанным с его Grand vin . ^[10] Тем не менее, некоторые производители высокого класса продают свое второе вино как «вино для более раннего употребления» (то есть более быстро созревающее), а не как «вино меньшего качества».

Правила присвоения имен и классификации [ править ]

Вторые вина часто не имеют слова «château» в своем названии, но они часто содержат другую часть названия своей винодельни, чтобы добавить узнаваемости имени. Вторые вина классифицированного роста, поскольку это разные вина, сами по себе не являются частью классификации 1855 года или других классификаций. Однако они имеют право использовать то же название, что и Grand Vin, поскольку происходят из одного терруара . Например, Les Forts de Latour - это AOC Pauillac, как и Château Latour, но не первый или какой-либо другой классифицированный рост.

Список вторых и третьих вин Бордо [ править ]

Отростки, классифицированные в Médoc 1855 [ править ]

Сотерна 1855 классифицированные наросты [ править ]

Другое Бордо [ править ]

Список вторых и третьих вин небордо [ править ]

Калифорния [ править ]

Италия [ править ]

См. Также [ править ]

• Резервное вино ( Gran Reserva )
• Винтажный портвейн

Ссылки [ править ]