 Шекербура | |
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Азербайджан |
Шекербура ( азербайджанский : şəkərbura ) - азербайджанский десерт. [1] [2]
Это сладкое тесто в форме полумесяца с начинкой из молотого миндаля , фундука или грецких орехов и сахара. [3] Шекербура , шоргогхал и пахлава - знаковые продукты праздника Новруз в Азербайджане . [4]
Имя и значение [ править ]
Древнее название этого теста в форме полумесяца - шекер бурек , тюркское слово, буквально означающее «сладкий пирожок » или «сладкий пирог». [3] В Азербайджане это обычно включает совместную работу родственников, друзей и соседей, которые собираются в чьем-то доме, чтобы сделать этот Навруз восхитительным. [5] Как и другие пирожные, приготовленные для Навруза , шекербура также имеет символическое значение, обозначающее полумесяц или пламя огня. [6] [7]
Подготовка [ править ]
Тесто готовится из пшеничной муки, масла, молока, яичных желтков, сливок и дрожжей. Начинка готовится из очищенного миндаля или жареных орехов, смешанных с сахарной пудрой. В его состав также входит кардамон для придания аромата выпечке. [8]
Тесто раскатывают и нарезают небольшими круглыми формами, затем заполняют начинкой и закрывают, делая узор из стежков. Рисунок строчки на тесте создается с помощью традиционного пинцета, называемого маггашем . [3]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Ekerbura tarifi / Mutfağım / Program / Haberler / Kanal D / İzle
- ^ «Азербайджанская кухня» (на русском языке )
- ^ a b c Министерство культуры и туризма Азербайджанской Республики (2013 г.). Керимли Т; Керимов Э; Рамазанова А (ред.). Азербайджанская кухня (Сборник рецептов азербайджанских блюд, закусок и напитков) (PDF) . Баку: Типография «ИНДИГО». п. 111. ISBN 978-9952-486-00-1. Архивировано из оригинального (PDF) 27 марта 2019 года.
- ^ News.Az - Шекербура - Сладкие ореховые пироги
- ^ Никки Казимова (2011). Азербайджан - культура с умом !: Основное руководство по обычаям и культуре . Куперард. ISBN 9781857335484.
- ^ «Азербайджан празднует Навруз» . Евроньюс . 2014-03-24 . Проверено 19 марта 2019 .
- ^ «В Азербайджане отмечается праздник Новруз» . azertag.az . Проверено 19 марта 2019 .
- ^ Ахмедов, Ахмед-Джабир (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Азербайджанская кулинария - поваренная книга на азербайджанском, русском и английском языках . Баку: Ишиг. п. 151.
