Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из измельченной пшеницы )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Полноразмерная измельченная пшеница
Чаша измельченной пшеницы размером с укус

Измельченная пшеница - это хлопья для завтрака, приготовленные из цельной пшеницы в форме подушечек . Обычно он доступен в трех размерах: оригинальный, размер укуса (¾ × 1 дюйм) и миниатюрный (почти вдвое меньше размера укуса). Оба меньших размера доступны в матовом варианте, который имеет одну сторону, покрытую сахаром и обычно желатином . Некоторые производители выпускают «начинки» крупной крупы с начинкой из изюма в центре или начинки из абрикоса, черники, малины, вишни, клюквы или золотого сиропа.

В Соединенных Штатах измельченная пшеница наиболее активно рекламируется и продается компанией Post Foods , которая приобрела этот продукт в 1993 году через свою материнскую компанию Kraft Foods , купив его у своего давнего производителя Nabisco . Kellogg's продает восемь разновидностей миниатюрных измельченных пшеничных злаков. Производитель натуральных и органических продуктов Barbara's Bakery производит полностью натуральную версию измельченной пшеницы. В Соединенном Королевстве бренд измельченной пшеницы принадлежит Cereal Partners , компании Nestlé / General Mills.компании, хотя существует множество универсальных версий и вариантов под разными названиями. Впервые он был изготовлен в США в 1893 году, а производство в Великобритании началось в 1926 году.

История [ править ]

США и Канада [ править ]

Объявление в газете Shredded Wheat 1909 года. Произведено в Ниагара-Фолс, Нью-Йорк.
Завод по производству измельченной пшеницы в Ниагара-Фолс, Нью-Йорк, около 1905 года.

Генри Перки изобрел измельченные пшеничные хлопья в Денвере, штат Колорадо , в 1890 году, а также основал компанию Cereal Machine Company. В 1895 году Перки получил патент США № 548086 от 15 октября 1895 года. Печенье оказалось более популярным, чем машины, поэтому Перки двинулся на восток и открыл свою первую пекарню в Бостоне , штат Массачусетс, а затем в 1895 году в Вустере, штат Массачусетс , сохранив название. компании The Cereal Machine Company и добавив название компании Shredded Wheat Company. Вдохновленный наблюдением за закусочной, страдающей диспепсией, в которой пшеница смешивается со сливками, он разработал метод переработки пшеницы в полоски, из которых получилось печенье. [1]Сначала пшеницу варят в воде, пока ее влажность не достигнет 50%. Затем его закаляют , позволяя влаге равномерно проникнуть в зерно. Затем зерно проходит через набор валков с канавками на одной стороне, в результате чего получается паутина из измельченных пшеничных прядей. Многие полотна сложены вместе, и эта влажная стопка прядей обжимается через равные промежутки времени для получения отдельных кусочков хлопьев с прядями, прикрепленными к каждому концу. Затем они отправляются в духовку, где запекаются до тех пор, пока их содержание влаги не снизится до 5%.

Перки впервые продал свои измельченные пшеничные хлопья вегетарианским ресторанам в 1892 году, продавая их с фабрики в Ниагара-Фолс, Нью-Йорк . Издание, ориентированное на здоровье, The Chicago Vegetarian , рекомендовало использовать тертое пшеничное печенье в качестве суповых гренок. В то же время Перки через свою компанию Cereal Machine Company сдавал в аренду машины для производства зерновых пекарям в Денвере и Колорадо-Спрингс и продавал переработчики пшеницы.

Один из его покупателей по переработке пшеницы, доктор Джон Харви Келлог , восхищался производственным процессом Перки его измельченных пшеничных хлопьев. [2] Kellogg отказался от покупки патента Perky, однако, посчитав его слишком слабым на вкус, «как поедание метлы с венчиком». Однако после того, как в 1906 году Джон Келлог вместе со своим братом Уиллом Кейтом Келлогом вместе со своим братом Уиллом Кейтом Келлогом основал компанию Battle Creek Toasted Corn Flake Company - позже производителя хлопьев Kellogg Company - предложил купить у него патент на патент, но слишком дорого. низкая цена, чтобы вызвать интерес Perky. [3]

Premiering общественности в Чикаго «s World колумбийской выставке в 1893 году [4] измельченные пшеничные хлопья изготавливали по The Natural Company еды в Ниагара - Фолс, штат Нью - Йорк в 1901 году стал Измельченный Пшеница компании в 1904 году был куплен Nabisco (Национальная компания по производству печенья) в декабре 1928 г. [5]

Производство измельченной пшеницы в США переместилось в Нейпервилл, штат Иллинойс, в 1954 году, где оно производится до сих пор. В 1993 году Nabisco продала этот бренд компании Kraft General Foods , но до 1999 года он все еще оставался под названием Nabisco, после чего продавался под слоганом «Nabisco, доставленный вам почтой».

Канадское производство ведется на Ниагарском водопаде, Онтарио , с 1904 года из-за наличия поблизости гидроэнергетики . Производство в США также находится на Ниагарском водопаде, Онтарио. До недавнего времени производство в Соединенных Штатах осуществлялось в Ниагара-Фолс, Нью-Йорк, но этот завод был закрыт, когда производство было консолидировано на канадской стороне границы.

В 1920 году сын Генри Перки, Скотт Генри Перки, разработал круглую измельченную пшеничную крупу, которую назвал Маффетс. Корпорация Muffets была продана Quaker Oats Company в 1927 году. В Канаде эти злаки все еще продаются как Muffets, но в США сейчас продаются как Quaker Shredded Wheat.

Соединенное Королевство [ править ]

Бывший завод по производству измельченной пшеницы (слева) в Велвин-Гарден-Сити, Хартфордшир, Великобритания, май 2017 г.

История [ править ]

Первоначально компания открыла фабрику в Уэлвин-Гарден-Сити , Хартфордшир, в 1926 году, когда Welgar был ее зарегистрированной торговой маркой, которая стала частью Nabisco в 1928 году. [6] Высокие бетонные силосы для зерна, которые являются частью фабрики, являются местной достопримечательностью. и перечислены структуры. Первые 18 складских единиц были построены в 1926 году, а еще 27 построены в 1938 году, в обоих случаях они были построены компанией Peter Lind & Company из Лондона, которая продолжает свою деятельность сегодня. В 1988 году Nabisco продала британский участок компании Rank Hovis McDougall (которая производила хлопья для супермаркетов под собственной торговой маркой), чье подразделение по производству сухих завтраков на короткое время стало компанией Shredded Wheat Company.. В 1990 году RHM продала участок Cereal Partners . Теперь вся измельченная пшеница производится в Ставертоне , Уилтшир, недалеко от Бата , графство Сомерсет , так как в 2008 году был закрыт сайт Велвин-Гарден-Сити. Кроме того, в Великобритании производятся измельченные сорта пшеницы «Bitesize», «Fruitful» и «Honey Nut».

Реклама [ править ]

Измельченная пшеница занимает особое место в популярной культуре Великобритании из-за продолжительной телевизионной рекламной кампании. В кампании 1970-х годов Линда Хойл исполнила слова:

"В моей жизни двое мужчин,
Кому-то я мать,
Для другого я жена,
И я отдаю им обоим лучшее
С натуральной измельченной пшеницей »

Кампания « Три измельченной пшеницы» , начавшаяся позже, показала, что злак был настолько питательным, что было невозможно съесть три зерна. Даже черная дыра была показана взрывающейся, когда в нее засосало третье печенье. Такие фразы, как « Бьюсь об заклад, вы не можете съесть три» и « Он, должно быть, съел три», были широко распространены в качестве юмористических замечаний в 1970-х и 1980-х годах, когда такие знаменитости, как Брайан Клаф , Питер Шилтон , Ричард Киль и Ян Ботам, «не могли» съесть три. [7] [8] Позже в Великобритании рекламный плакат Carling Black Label показал миску с четырьмя кусочками пшеницы и подписью: «Держу пари, он пьет Carling Black Label».

Торговая марка термина «измельченная пшеница» [ править ]

После того, как Генри Перки умер в 1906 году, а патент на его печенье из тертой пшеницы истек в 1912 году, Джон Харви Келлог увидел в этом возможность для Kellogg's продать свою собственную версию продукта. Kellogg получил патент на печенье в 1915 году, и так родилась Kellogg's Shredded Wheat. Это спровоцировало National Biscuit Company подать в суд на Kellogg за нарушение прав на товарный знак, пытаясь запретить ему использовать измельченную пшеницу в качестве торгового наименования и производить зерновые в форме подушечек. Эта серия судебных разбирательств привела к рассмотрению в Верховном суде США дела Kellogg Co. против National Biscuit Co. в 1938 году [9].Верховный суд постановил, что измельченная пшеница не является товарным знаком и не является товарным знаком; и что в любом случае, когда в 1912 году истек срок действия первого патента на оборудование для измельчения пшеницы, право применять название «измельченная пшеница» к продукту перешло в общественное достояние вместе с этим патентом. [10]

Обслуживание и питание [ править ]

Измельченная пшеница полностью состоит из цельной пшеницы . Два печенья (47 г) содержат 160 калорий, 1 г жира и 6 г пищевых волокон (12,8% по весу). [11]

См. Также [ править ]

  • Frosted Mini-Wheats , марка замороженной измельченной пшеницы
  • Raisin Wheats , марка измельченной пшеницы с начинкой
  • Weetabix , еще одно печенье на основе пшеницы.
  • Трискит , соленый крекер, произведенный аналогичным способом

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Snodgrass, Mary Ellen, Encyclopedia of Kitchen History , London: Routledge, 2004, p. 180.
  2. ↑ Snodgrass, op. соч.
  3. ^ Людасер, Рэнди, «Документы по измельченной пшенице: зерновые как интеллектуальная собственность», Beach Packaging Design, 19 апреля 2011 г.
  4. ↑ Ди Кола, Джозеф М. и Дэвид Стоун, Образы Америки: Всемирная выставка 1893 года в Чикаго , Чарльстон, Южная Каролина: Издательство Аркадия, 2012, стр. 8.
  5. ^ Смит, Эндрю Ф. (2013-10-28). Еда и напитки в американской истории: Энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: Энциклопедия «Полный курс» . ABC-CLIO. ISBN 978-1-61069-233-5.
  6. ↑ Баттерфилд, Ричард Дж: Промышленная археология двадцатого века: Фабрика измельченной пшеницы в Уэлвин-Гарден-Сити в обзоре промышленной археологии: Том 16 (1994), стр. 196 и далее.
  7. ^ "Классическая реклама CDP - измельченная пшеница (1980-1981)" . Проверено 13 февраля 2012 года .
  8. ^ "AOL On" .
  9. ^ Ludacer, оп. соч.
  10. ^ "KELLOGG CO. V. NATIONAL BISCUIT CO" . Финдлоу .
  11. ^ "Исходное питание измельченной пшеницы" . Проверено 10 марта 2013 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Опубликовать веб-сайт измельченной пшеницы в США
  • Веб-сайт Post Canada Shredded Wheat
  • Kellogg Co. против National Biscuit Co., 305 US 111 (1938) в Финдлоу
  • Хронология истории измельченной пшеницы
  • Закрытие завода Welwyn Garden City
  • Фотография фабрики Welwyn Garden City, февраль 2007 г., на Geograph.org.uk
  • Проект Darling Associates по перепланировке фабрики в Велвин-Гарден-Сити [ постоянная мертвая ссылка ]
  • Цифровые изображения, связанные с производством измельченной пшеницы в Северной Америке Публичная библиотека Ниагарского водопада (Онтарио)
  • сайт дизайна продуктов питания
  • 1905 г. реклама