Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Скотобойня» перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см скотобойня (значения) и бойни (значения) .

Рабочие и скот на бойне в 1942 году.

Скотобойни , называемый также скотобойни ( / æ б ə т ш ɑːr / ( слушать )Об этом звуке ), представляет собой объект , где животные убивают , чаще всего (хотя и не всегда) , чтобы обеспечить питание для людей. Бойни поставляют мясо, которое затем становится ответственностью упаковочного предприятия .

Бойни, на которых производится мясо, не предназначенное для употребления в пищу людьми, иногда называют скотобойни или мясные лавки . Здесь забивают животных, которые не подходят для употребления в пищу или больше не могут работать на ферме, например, рабочих лошадей на пенсии .

Убой животных в больших масштабах создает серьезные проблемы с точки зрения логистики, благополучия животных и окружающей среды, и этот процесс должен соответствовать требованиям общественного здравоохранения . Из-за общественного неприятия во многих культурах, определение того, где строить бойни, также является предметом некоторых размышлений.

Часто группы по защите прав животных выражают озабоченность по поводу методов транспортировки на бойню и обратно, подготовки к убою, выпаса животных и самого умерщвления. [1]

История [ править ]

На бойне, Ловис Коринт , 1893 год.

До наших дней забой животных, как правило, происходил бессистемно и нерегулируемым образом в самых разных местах. Ранние карты Лондона показывают многочисленные скотные дворы на периферии города, где бойня происходила на открытом воздухе или под укрытием, например, на мокрых рынках . Термин для таких скотобоен под открытым небом был руины , и в некоторых английских и ирландских городах (например, Вустер , Йорк , Бэндон ) есть улицы под названием « Руины » , которые получили свое название от того места, где мясники убивали и готовили животные для потребления. Fishamble Street , Дублин был прежде рыбьей бойней .

Реформаторское движение [ править ]

Бойня возникла как целостное учреждение в девятнадцатом веке. [2] Сочетание медицинских и социальных проблем, усугубленных быстрой урбанизацией во время промышленной революции , побудило социальных реформаторов призвать к изоляции, изоляции и регулированию убоя животных. Помимо озабоченности по поводу гигиены и болезней, существовала также критика этой практики на том основании, что эффект, который убийство оказал как на мясников, так и на наблюдателей, «обучал мужчин практике насилия и жестокости. , так что они, кажется, не ограничивают его использование ". [3]Дополнительной мотивацией для устранения частного убоя было введение тщательной системы регулирования «морально опасной» задачи умерщвления животных. [ необходима цитата ]

Рынок Смитфилда в 1855 году, до его реконструкции.

В результате этой напряженности мясные рынки в городе были закрыты, а скотобойни построены за пределами города. Первые рамки для создания публичных бойней были заложены в Париже в 1810 году при императоре Наполеоне . На окраинах города было выделено пять участков и урезаны феодальные привилегии гильдий . [4]

Поскольку потребности в мясе растущего числа жителей Лондона неуклонно росли, мясные рынки как внутри города, так и за его пределами вызывали растущее неодобрение общественности. На рынке Смитфилд торговали мясом еще в 10 веке. К 1726 году Даниэль Дефо считал его «несомненно величайшим в мире» . [5] К середине 19 века, в течение одного года 220 000 голов крупного рогатого скота и 1 500 000 овец были бы «насильно вытеснены на территорию площадью пять акров в самом центре Лондона через его самый узкий и многолюдный район. проезды ". [6]

Часть первоначальной постройки рынка Смитфилд в 1868 году.

К началу 19 века стали распространяться брошюры, аргументирующие необходимость удаления рынка домашнего скота и его перемещения за пределы города из-за крайне плохих гигиенических условий [7], а также жестокого обращения с скотом. [8] В 1843 году журнал Farmer's Magazine опубликовал петицию, подписанную банкирами, продавцами, олдерменами, мясниками и местными жителями, против расширения рынка домашнего скота. [6]

Парламентский акт был окончательно принят в 1852 году Согласно его положениям, новый скотный рынок был построен в Копенгагене Филдс, Ислингтон . Новый столичный рынок крупного рогатого скота также был открыт в 1855 году, а Вест-Смитфилд оставался пустырем примерно на десять лет, пока в 1860-х годах не началось строительство нового рынка в соответствии с Законом о столичном рынке мяса и птицы 1860 года. [9] Рынок был спроектирован архитектором сэром Горацием Джонсом и был завершен в 1868 году.

Крой и крышка железнодорожный тоннель был построен под рынок , чтобы создать треугольное соединение с железной дорогой между Блэкфриарс и Кингс - Кросс . [10] Это позволило перевозить животных на бойню поездом и затем перемещать туши животных в здание холодного склада или прямо на мясной рынок на лифтах.

В то же время первая крупная и централизованная бойня в Париже была построена в 1867 году по приказу Наполеона III в парке Ла Виллет и сильно повлияла на последующее развитие этого учреждения по всей Европе.

Регулирование и расширение [ править ]

Чертеж механизированной общественной скотобойни, разработанный реформатором бойни Бенджамином Уордом Ричардсоном .

Эти бойни регулировались законом для обеспечения высоких стандартов гигиены, предотвращения распространения болезней и сведения к минимуму ненужного жестокого обращения с животными. Бойню нужно было оборудовать специализированной системой водоснабжения, чтобы эффективно очищать рабочую зону от крови и отходов. Ветеринары, в частности Джордж Флеминг и Джон Гэмджи, выступили за проведение строгих проверок, чтобы гарантировать, что такие эпизоотии , как чума крупного рогатого скота (разрушительная вспышка болезни охватила всю Великобританию в 1865 году), не смогли распространиться. К 1874 году в районе Лондона были назначены три инспектора по мясу, и был принят Закон о здравоохранении 1875 года.требовали от местных властей предоставить центральные бойни (им было дано право закрывать антисанитарные бойни только в 1890 году). [11] Однако назначение инспекторов скотобоен и создание централизованных скотобоен произошло намного раньше в британских колониях, таких как колонии Новый Южный Уэльс и Виктория. В Виктории, например, Закон 1850 г. о Мельбурнских скотобойнях (NSW) «ограничил забой животных установленными государственными скотобойнями, в то же время запретив убивать овец, ягненка, свиней или коз в любом другом месте в пределах города». . [12]

По всей Британской империи также предпринимались попытки реформировать саму практику забоя, поскольку используемые методы подвергались растущей критике за причинение чрезмерной боли животным. Выдающийся врач Бенджамин Уорд Ричардсон потратил много лет на разработку более гуманных методов забоя. Он ввел в действие не менее четырнадцати возможных анестетиков для использования на бойне и даже экспериментировал с использованием электрического тока в Королевском политехническом институте . [13] Еще в 1853 году он разработал смертоносную камеру, которая относительно безболезненно забивала животных газом, и в 1882 году он основал «Общество модельных скотобойни», чтобы исследовать и проводить кампании за гуманные методы убоя.

Изобретение холодильного оборудования и расширение транспортных сетей по морю и железной дороге позволило безопасно экспортировать мясо по всему миру. Вдобавок изобретение мясного миллионера Филипа Дэнфорта Армора «линии разборки» значительно увеличило производительность и рентабельность мясоперерабатывающей промышленности : «по некоторым данным, забой животных стал первой отраслью массового производства в Соединенных Штатах. " Это расширение сопровождалось растущим беспокойством по поводу физического и психического состояния рабочих, а также спорами об этических и экологических последствиях забоя животных на мясо. [2]

Дизайн [ править ]

Во второй половине 20-го века планировка и дизайн большинства бойней в США находились под влиянием работ Темпла Грандина . [14] Она предположила, что снижение стресса животных, отправляемых на убой, может помочь операторам бойни повысить эффективность и прибыль. [15] В частности, она применила понимание психологии животных для разработки загонов и загонов, которые направляют стадо животных, прибывающих на бойню, в один файл, готовый к убою. Ее загоны используют длинные широкие кривые [16] [17] [18]так что каждое животное не может видеть то, что находится впереди, и просто концентрируется на задних конечностях животного перед ним. Этот дизайн - вместе с элементами дизайна твердых сторон, сплошными воротами для скопления людей и сниженным уровнем шума в конечной точке - работают вместе, чтобы побудить животных двигаться вперед по желобу, а не в обратном направлении. [19]

По состоянию на 2011 год Грандин утверждал, что спроектировал более 54% боен в США, а также многих других по всему миру. [ необходима цитата ]

Мобильный дизайн [ править ]

Начиная с 2008 года, некоммерческая организация «Местная инфраструктура для местного сельского хозяйства», стремящаяся к возрождению возможностей для «мелких фермеров и укреплению связи между местным спросом и предложением» [20], построила передвижную бойню, чтобы мелкие фермеры могли быстро перерабатывать мясо. и рентабельно. Названная модульной системой сбора урожая, или MHS, она получила одобрение Министерства сельского хозяйства США в 2010 году. MHS состоит из трех отдельных прицепов: один для забоя, один для расходных частей тела и один для других частей тела. Приготовление отдельных отрубов осуществляется на мясокомбинате или другом мясоперерабатывающем предприятии. [20]

Международные варианты [ править ]

Бойня Atria Oyj в Сейняйоки , Финляндия

Стандарты и правила, регулирующие работу скотобоен, значительно различаются по всему миру. Во многих странах убой животных регулируется обычаями и традициями, а не законом. В незападном мире, включая арабский мир , индийский субконтинент и т. Д., Доступны обе формы мяса: один производится на современных механизированных бойнях, а другой - в местных мясных лавках.

В некоторых общинах убой животных и разрешенные виды могут регулироваться религиозными законами , в первую очередь халяль для мусульман и кашрут для еврейских общин. Это может вызвать противоречие с национальными правилами, если бойня, соблюдающая правила религиозной подготовки, находится в некоторых западных странах . В соответствии с еврейским законодательством, затворы и другие методы предубойного паралича, как правило, недопустимы, поскольку запрещено оглушать животное перед забоем. Различные органы халяльной еды недавно разрешили использовать недавно разработанную безотказную систему оглушения только головой.где шок не смертельный, и где можно отменить процедуру и оживить животное после шока. Использование электронаркоза и других методов притупления чувствительности было одобрено египетским комитетом фетв. Это позволяет этим организациям продолжать свои религиозные обряды, соблюдая при этом национальные правила. [21]

В некоторых обществах традиционное культурное и религиозное отвращение к бойне привело к предубеждениям против людей, участвующих в этом процессе. В Японии , где запрет на убой скота для употребления в пищу [ указать ] был снят в конце 19 века, недавно открытая индустрия убоя скота привлекала рабочих в основном из деревень буракумин , которые традиционно работали в профессиях, связанных со смертью (например, палачи и гробовщики) ). В некоторых частях западной Японии предрассудки, с которыми сталкиваются нынешние и бывшие жители таких районов ( буракуминские «деревенские люди»), по-прежнему остаются деликатным вопросом. Из-за этого даже японское слово «бойня» (屠殺tosatsu ) считаетсяполитически некорректно со стороны некоторых групп давления, поскольку включение кандзи для слова «убить» (supposed) якобы изображает тех, кто практикует его в негативной манере.

В некоторых странах действуют законы, запрещающие забой определенных видов или сортов животных для потребления человеком, особенно тех, которые являются запретной пищей . Бывший премьер-министр Индии Атал Бихари Ваджпаи предложил в 2004 году ввести закон, запрещающий забой коров по всей Индии , поскольку индуизм считает коров священным и считает их забой немыслимым и оскорбительным. Этому часто возражали на основании религиозной свободы. Забой коров и ввоз говядины в Непал строго запрещены.

Замораживание работ [ править ]

Технология охлаждения позволила хранить мясо с бойни в течение более длительного времени. Это привело к появлению концепции бойни как морозильного предприятия. До этого консервирование было вариантом. [22] Работы по заморозке распространены в Новой Зеландии, Австралии и Южной Африке. В странах, где мясо экспортируется с целью получения значительной прибыли, морозильные установки строились вблизи доков или транспортной инфраструктуры. [23]

Мобильные предприятия по переработке птицы (MPPU) следуют тем же принципам, но обычно требуют только одного прицепа и на большей части территории Соединенных Штатов могут законно работать в соответствии с исключениями Министерства сельского хозяйства США, недоступными для переработчиков красного мяса. [24] Несколько MPPU эксплуатировались с 2010 года, используя различные модели работы и владения. [25]

Закон [ править ]

Министерство сельского хозяйства США инспекция свиней

В большинстве стран есть законы, касающиеся обращения с животными на бойнях. В Соединенных Штатах существует Закон о гуманном забое от 1958 года, закон, требующий, чтобы все свиньи, овцы, крупный рогатый скот и лошади были оглушены до бессознательного состояния с применением оглушающего устройства обученным человеком до того, как их поднимут на конвейер. Есть некоторые дебаты по поводу соблюдения этого закона. Этот закон, как и во многих странах, исключает убой в соответствии с религиозными законами, такими как кошерная шечита [ необходима цитата ] и дхабиха халяль . [ необходима цитата ] Наиболее строгие интерпретации кашрута требуют, чтобы животное было полностью разумным, когда егосонная артерия перерезана. [ необходима цитата ]

В романе «Джунгли» подробно описаны антисанитарные условия на бойнях и в мясоперерабатывающей промышленности 1800-х годов. Это привело непосредственно к расследованию, заказанному непосредственно президентом Теодором Рузвельтом , и к принятию Закона об инспекции мяса и Закона о чистых продуктах питания и лекарствах 1906 года, которые учредили Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов . Гораздо более обширный свод правил касается регулирования и инспекции общественного здоровья и безопасности работников.

Проблемы эксплуатации рабочих [ править ]

Американские рабочие бойни в три раза чаще получают серьезные травмы, чем средний американский рабочий. [26] NPR сообщает, что рабочие свиноводства и крупного рогатого скота почти в семь раз чаще страдают от повторяющихся растяжений, чем в среднем. [27] The Guardian сообщает , что в среднем два ампутации в неделю с участием работников скотобоен в Соединенных Штатах . [28] В среднем один сотрудник Tyson Foods , крупнейшего производителя мяса в Америке, получает травму и ампутирует палец или конечность в месяц. [29] Бюро журналистских расследований сообщило, что в течение шести лет в Великобритании78 забойных рабочих лишились пальцев, частей пальцев или конечностей, более 800 рабочих получили серьезные травмы, и по меньшей мере 4500 рабочих были вынуждены взять отпуск более чем на три дня после несчастных случаев. [30] В исследовании, опубликованном в Итальянском журнале по безопасности пищевых продуктов в 2018 году, работникам скотобойни предписывается носить средства защиты органов слуха, чтобы защитить свой слух от постоянных криков убиваемых животных. [31] Исследование 2004 года, опубликованное в Журнале профессиональной и экологической медицины, показало, что «наблюдались повышенные риски смертности от всех причин, всех видов рака и рака легких» у рабочих, занятых в мясоперерабатывающей промышленности Новой Зеландии. [32]

Худшее, что хуже физической опасности, - это эмоциональные потери. Если вы работаете в яме с палками [где убивают свиней] какое-то время - это позволяет [sic] убивать вас, но не позволяет вам заботиться. Вы можете посмотреть в глаза свинье, которое ходит с вами по кровавой яме, и подумать: «Боже, это действительно неплохое животное». Вы можете погладить его. Свиньи на убойном полу подошли, чтобы укусить меня, как щенка. Через две минуты мне пришлось их убить - забить насмерть трубой. Мне все равно.

-  Гейл Эйсниц, [33]

Работа на бойнях часто приводит к сильным психологическим травмам. [34] [35] Исследование, проведенное в Организации в 2016 году, показывает: «Регрессионный анализ данных 10 605 датских рабочих по 44 профессиям показывает, что работники бойни постоянно испытывают более низкое физическое и психологическое благополучие, а также учащаются случаи негативного психологического поведения». [36] В своей диссертации, представленной и одобренной Университетом Колорадо, Анна Доровских заявляет, что рабочие бойни «подвержены риску травматического стресса , вызванного преступлением , который является одной из форм посттравматического стрессового расстройства.и является результатом ситуаций, когда соответствующий субъект, страдающий от посттравматического стрессового расстройства, был причинным участником создания травмирующей ситуации ». [37] Исследование криминолога Эми Фицджеральд, проведенное в 2009 году, показывает:« Работа на бойне увеличивает количество арестов, арестов за насильственные преступления, арестов за изнасилование. , а также аресты за другие сексуальные преступления по сравнению с другими отраслями ». [38] Как объясняют авторы журнала PTSD Journal:« Эти сотрудники наняты для убийства животных, таких как свиньи и коровы, которые в большинстве своем являются нежными существами. Для выполнения этого действия рабочие должны отключиться от того, что они делают, и от стоящего перед ними существа. Этот эмоциональный диссонанс может привести к таким последствиям, как домашнее насилие, социальная изоляция, беспокойство, злоупотребление наркотиками и алкоголем и посттравматическое стрессовое расстройство."[39]

Бойни в Соединенных Штатах обычно незаконно нанимают и эксплуатируют несовершеннолетних рабочих и нелегальных иммигрантов. [40] [41] В 2010 году Хьюман Райтс Вотч назвала работу на бойнях в США преступлением против прав человека. [42] В отчете Oxfam America работникам скотобойни не давали перерывов, часто заставляли носить подгузники и им платили ниже минимальной заработной платы. [43]

Кроме того, во время продолжающейся пандемии Covid-19 высказывались опасения по поводу высокой скорости распространения вируса на бойнях и мясокомбинатах среди рабочих. Условия труда на бойнях оказались очень эффективными в возникновении вспышек Covid, что добавило еще одной профессиональной опасности. [ необходима цитата ]

Проблемы благополучия животных [ править ]

Дополнительная информация: убой животных , благополучия животных , и Жестокое обращение с животными

В 1997 году Гейл Айсниц, главный исследователь Ассоциации гуманных фермерских хозяйств (HFA) [44], выпустила книгу « Бойня» . В ней она представляет интервью с рабочими бойни в США, которые говорят, что из-за скорости, с которой они должны работать, с животных обычно снимают шкуру, пока они кажутся живыми и все еще моргают, пинают и кричат. Айсниц утверждает, что это не только жестоко по отношению к животным, но и опасно для работников-людей, поскольку коровы весом в несколько тысяч фунтов, мечущиеся от боли, могут выгнать и ослабить любого, кто работает рядом с ними. [45]

Это означало бы, что определенные бойни по всей стране не соблюдают руководящие принципы и правила, изложенные в Законе о гуманном убое , требующий, чтобы все животные были подавлены и, таким образом, не восприимчивы к боли в какой-либо форме, обычно электронаркозе, перед тем, как подвергнуться какой-либо форме насильственных действий. .

По данным HFA, Эйзниц опросила рабочих бойни, имеющих более двух миллионов часов опыта, которые, без исключения, сказали ей, что они били, душили, варили и расчленяли животных заживо или не сообщили о тех, кто это сделал. Рабочие описали влияние насилия на их личную жизнь, при этом некоторые из них признались, что применяли физическое насилие или употребляли алкоголь и другие наркотики. [46]

HFA утверждает, что рабочие обязаны убивать до 1100 свиней в час и в конечном итоге переносят свое разочарование на животных. [46] Айсниц опросил одного рабочего, который работал на десяти бойнях, о свиноводстве. Он сказал ей:

"Свиньи довольно легко нервничают. Если вы слишком сильно их толкаете, у них случаются сердечные приступы. Если у вас в желобе появляется свинья, из которой вытолкнули дерьмо, и у нее случится сердечный приступ или она отказывается двигаться, вы берете мясо. крюк и зацепить его в отверстия для втулки . вы пытаетесь сделать это путем отсечения тазового . Затем перетащите его в обратном направлении. вы переместив эти кабан живы, и много раз мяса крючок вырывает отверстия для втулки. Я видел окорока - бедра - полностью разорваны. Я также видел, как вылезли кишки . Если свинья рушится около передней части желоба, вы вонзаете крюк для мяса ему в щеку и тащите его вперед ». [47]

Активисты по защите прав животных , противники видов , вегетарианцы и веганы являются известными критиками бойней и организовали такие мероприятия, как Марш, чтобы закрыть все бойни, чтобы выразить озабоченность условиями на бойнях и потребовать их отмены. Некоторые зашли так далеко, что утверждают, что гуманный убой животных невозможен. [48]

См. Также [ править ]

  • Непрерывный осмотр
  • Убийство в контролируемой атмосфере (CAK)
  • Квашеное мясо
  • Собачье мясо
  • Резак для мяса
  • Переработка мяса
  • Убой свиней
  • Шпарик для свиней
  • Зажим Weasand

Ссылки [ править ]

  1. ^ Terlouw, Е., Арнульд, К., Auperin, Б., Берри, К. Ле Бьян-Дюваль, Е., Дайсс, В., ... [ необходимы разъяснения ] Мунье, Л. (2008). «Предубойные условия, стресс и благополучие животных: текущее состояние и возможные будущие исследования». Животное 2 (10), стр. 1501–17. DOI : 10,1017 / S1751731108002723
  2. ^ Б «Социальная история бойни» (PDF) . Обзор экологии человека. Cite journal requires |journal= (help)
  3. ^ Фицджеральд, Эми (2010). «Социальная история бойни: от начала до современных последствий». Обзор экологии человека . 17 (1): 60. JSTOR 24707515 . 
  4. ^ Паула Янг Ли (2008). Мясо, современность и рост бойни . UPNE. п. 26. ISBN 978-1584656982.
  5. ^ Дефо, Даниэль (1726). Экскурсия по всему острову Великобритании . п. 342. ISBN. 978-0-300-04980-0.
  6. ^ a b Журнал "Фермер" . Лондон: Роджерсон и Таксфорд, 1849. 1849. стр. 142.
  7. ^ Додд, Джордж (1856). Еда Лондона: набросок основных сортов, источников поставки, вероятных количеств, способов доставки, процессов производства, предполагаемых фальсификаций и механизмов распределения еды для сообщества с двумя с половиной миллионами . Лонгман, Браун, Грин и Лонгманс. п. 228 .
  8. ^ Кин, Хильда (1998). « „ Wild“домашние животные и Smithfield Market» . Права животных: политические и социальные изменения в Великобритании с 1800 года . Книги Reaktion. п. 59. ISBN 978-1-86189-014-6.
  9. ^ Торнбери, Уолтер (1878). "Столичный мясной рынок" . Старый и Новый Лондон: Том 2 . С. 491–96 . Проверено 1 февраля 2008 года .
  10. ^ Snowhill архивации 2013-06-05 в Wayback Machine (Лондон железные дороги) доступ13 апреля 2009
  11. ^ Крис Оттер (2006). «Жизненно важный город: общественный анализ, молочные фермы и бойни в девятнадцатом веке» (PDF) . Культурные географии .
  12. ^ Trabsky, Марк (2014). «Институционализация общественной бойни в колониальном обществе девятнадцатого века». Австралийский феминистский юридический журнал . 40 (2): 180. DOI : 10,1080 / 13200968.2014.981357 . S2CID 142813253 . 
  13. ^  Эта статья включает текст из публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии :  Power, D'Arcy (1901). « Ричардсон, Бенджамин Уорд ». Национальный биографический словарь (1-е приложение) . Лондон: Smith, Elder & Co.
  14. ^ "Лучшие методы обработки крупного рогатого скота и свиней и оглушения" . www.grandin.com .
  15. ^ Грандин, Т. и Дисинг, М. « Гуманное обращение с домашним скотом », 2008. Storey Publishing, North Adams, MA, США.
  16. ↑ Грандин, Темпл (сентябрь 2011 г.). «Указания по планировке изогнутых помещений для содержания скота для ранчо, откормочных площадок и участков» . Веб-страница доктора Темпл Грандина . Доктор Темпл Грандин . Проверено 10 декабря 2012 года . Круглые ручки и изогнутые лотки для одного напильника работают лучше, чем прямые, но они должны быть расположены правильно. Изогнутый желоб работает более эффективно, чем прямой, потому что он не позволяет скоту видеть людей и другие виды деятельности в конце желоба ».« Круглый загон для толпы будет работать лучше, чем прямой загон для толпы, потому что, когда крупный рогатый скот движется вокруг 180 ° в свою очередь, они думают, что возвращаются туда, откуда пришли
  17. ↑ Грандин, Темпл (июль 2011 г.). «Образцы дизайнов скотных гонок и загонов» . Веб-страница доктора Темпл Грандина . Доктор Темпл Грандин . Проверено 10 декабря 2012 года .Почему изогнутый желоб и круглый загон для толпы работают лучше, чем прямой? Двигаясь по кривой, животные думают, что возвращаются туда, откуда пришли. Животные не видят людей и другие движущиеся объекты в конце желоба. Он использует естественное поведение крупного рогатого скота и овец при кружении.
  18. ^ Грандин, Темпл (1993). «Принципы обучения поведению и конструкции оборудования для работы со скотом» . J. Anim. Sci . 71 (4): 1065–70. DOI : 10.2527 / 1993.7141065x . ЛВП : 10217/4153 . PMID 8478279 . Проверено 10 декабря 2012 года . Некоторые из принципов дизайна, которым обучают, - это использование твердых сторон на желобах и загонах для толпы, чтобы животные не могли видеть их широкоугольным зрением, а также расположение изогнутых желобов и круглых загонов для толпы. Некоторые люди считают, что животные могут слышать или слышать запах смерти, и это может быть область, требующая улучшения, например, использования средств для маскировки запаха или акустических барьеров. Кроме того, некоторые животные в некоторых ситуациях могут вырасти и узнать, что после того, как их товарищи загнаны в загон в этой области, их товарищи никогда не вернутся. Улучшение может быть достигнуто путем обхода некоторых животных, чтобы они вернулись в стаю (после того, как запахи и звуки будут замаскированы, чтобы они вернулись нетравмированными). Круглый загон для толпы и изогнутый желоб уменьшили время, затрачиваемое на перемещение скота, до 50% (Vowles, Hollier, 1982 [Vowles, WJ, and TJ Hollier.1982. Влияние дворовой конструкции на перемещение животных. Proc. Aust. Soc. Anim. Prod. 14: 597]).
  19. ↑ Грандин, Темпл (июль 2010 г.). «Улучшение передвижения крупного рогатого скота, свиней и овец во время обработки на фермах, ранчо и убойных заводах» . Доктор Темпл Грандин . Проверено 10 декабря 2012 года .Крупный рогатый скот будет легче перемещаться по изогнутой гонке. Твердые стенки, которые не позволяют скоту видеть людей и другие отвлекающие факторы за ограждением, должны быть установлены на желобах (скачках) и загоне для скопления людей, который ведет к желобу для одиночной гильзы. Использование твердых стенок особенно важно на убойных заводах, эстакадах для погрузки грузовиков и других местах, где за пределами ограды ведется активная деятельность. На убойных заводах необходимы твердые стенки, чтобы не видеть людей и оборудование животным. Изогнутый желоб (забег) с твердыми стенками на ранчо. Он работает лучше, чем прямой желоб, потому что крупный рогатый скот думает, что возвращается туда, откуда пришел. Внешний забор прочный, чтобы скот не видел отвлекающих факторов за забором ... Помещение должно быть расположено на пастбище, на котором поблизости нет оборудования,движущихся транспортных средств или лишних людей, или помещать внутрь здания с твердыми боковыми стенами. На многих объектах установка прочных ограждений улучшит передвижение животных ... Твердые стенки в этих областях помогают предотвратить возбуждение скота, когда они видят какую-либо деятельность за забором, например людей. Скот, как правило, спокойнее в желобе с твердыми стенками. Скот легче перемещается по изогнутой системе гонок, потому что он не видит впереди людей и другие отвлекающие факторы.Скот легче перемещается по изогнутой системе гонок, потому что он не видит впереди людей и другие отвлекающие факторы.Скот легче перемещается по изогнутой системе гонок, потому что он не видит впереди людей и другие отвлекающие факторы.
  20. ^ Б Muhlke, Кристина (20 мая 2010). «Подвижный зверь» . Проверено 8 января 2019 г. - через NYTimes.com.
  21. ^ «Мнения улемов о допустимости оглушения животных» . Египетский комитет по фетвам. 18 декабря 1978. Архивировано из оригинала 2 декабря 2012 года.
  22. ^ «Наследие 19 века: мясная промышленность» . www.techhistory.co.nz . Проверено 8 января 2019 .
  23. ^ Таонга, Министерство культуры и наследия Новой Зеландии Te Manatu. «7. Сельскохозяйственные перерабатывающие отрасли - энциклопедия Новой Зеландии Те Ара» . teara.govt.nz . Проверено 8 января 2019 .
  24. ^ "Строительство завода по переработке птицы на ферме" . www.sare.org . Проверено 6 июня 2020 .
  25. ^ «Мобильные птицеперерабатывающие предприятия: отчеты с поля» . www.www.nichemeatprocessing.org . Проверено 6 июня 2020 .
  26. ^ «Мясоупаковка» . Управление охраны труда и здоровья . Дата обращения 23 мая 2019 .
  27. ↑ Лоу, Пегги (11 августа 2016 г.). «Работая по цепочке, рабочие бойни сталкиваются с пожизненными травмами» . Национальное общественное радио . Дата обращения 23 мая 2019 .
  28. ^ «Две ампутации в неделю: стоимость работы на мясокомбинате в США» . Хранитель . 5 июля 2018 . Дата обращения 23 мая 2019 .
  29. ↑ Льюис, Кора (18 февраля 2018 г.). «Крупнейший производитель мяса в Америке в среднем получает одну ампутацию в месяц» . Buzzfeed Новости . Дата обращения 23 мая 2019 .
  30. ^ «Выявлено: шокирующий рекорд безопасности мясных заводов Великобритании» . Бюро журналистских расследований . 29 июля 2018 . Дата обращения 23 мая 2019 .
  31. ^ Франческа Юльетто, Мария; Сечи, Паола (3 июля 2018 г.). «Оценка шума на бойнях с помощью приложения для смартфона» . Итальянский журнал безопасности пищевых продуктов . 7 (2): 7053. DOI : 10,4081 / ijfs.2018.7053 . PMC 6036995 . PMID 30046554 .  
  32. ^ Маклин, D; Ченг, С. (июнь 2004 г.). «Смертность и заболеваемость раком у мясников Новой Зеландии» . Журнал профессиональной и экологической медицины . 61 (6): 541–47. DOI : 10.1136 / oem.2003.010587 . PMC 1763658 . PMID 15150395 .  
  33. ^ Eisnitz, Gail A. (1997). Бойня:: Шокирующая история жадности, пренебрежения и бесчеловечного обращения в мясной промышленности США . Книги Прометея.
  34. ^ Lebwohl, Майкл (25 января 2016). «Призыв к действию: психологический вред рабочим бойни» . Йельский глобальный обзор здравоохранения . Дата обращения 23 мая 2019 .
  35. ^ Нагеш, Ашита (31 декабря 2017). «Душераздирающие психологические потери от работы на бойне» . Метро . Дата обращения 23 мая 2019 .
  36. ^ Баран, BE; Rogelberg, SG; Клаузен, Т. (2016). «Рутинное убийство животных: выход за рамки грязной работы и престижа, чтобы понять благополучие рабочих скотобойни». Организация . 23 (3): 351–69. DOI : 10.1177 / 1350508416629456 . S2CID 148368906 . 
  37. ^ Доровских, Анна (2015). Убийство ради жизни: Психологические и физиологические последствия отчуждения производства продуктов питания для рабочих скотобойни (бакалавр). Университет Колорадо, Боулдер.
  38. ^ Фитцджеральд, AJ; Калоф, Л. (2009). «Бойни и рост преступности: эмпирический анализ распространения из« джунглей »на окружающее сообщество» . Организация и окружающая среда . 22 (2): 158–84. DOI : 10.1177 / 1350508416629456 . S2CID 148368906 . 
  39. ^ "Психологический ущерб работы бойни" . PTSDJournal . Дата обращения 23 мая 2019 .
  40. ^ Вальдман, Питер (29 декабря 2017). «Худшая кладбищенская смена в Америке измельчает рабочих» . Bloomberg Businessweek . Дата обращения 23 мая 2019 .
  41. ^ Grabell, Майкл (1 мая 2017). «Эксплуатация и злоупотребления на птицефабрике» . Житель Нью-Йорка . Дата обращения 23 мая 2019 .
  42. ^ «Права на линию» . 11 декабря 2010 . Дата обращения 23 мая 2019 .
  43. ^ Grabell, Майкл. «Живи в прямом эфире» . Oxfam America . Дата обращения 23 мая 2019 .
  44. ^ "HFA - Гуманная фермерская ассоциация" . www.hfa.org . Проверено 8 января 2019 .
  45. ^ Eisnitz, Гейл А. Бойня . Книги Прометея, 1997, процитировано в Торресе, Боб. Совершая убийство . АК Пресс, 2007, с. 46.
  46. ^ a b «Разоблачение HFA раскрывает федеральные преступления». Архивировано 19 мая 2009 г. в Wayback Machine , Ассоциация гуманного земледелия. Проверено 8 марта 2008 года.
  47. ^ Eisnitz, стр. 82, цитирует Торрес, Боб. Совершая убийство . АК Пресс, 2007, с. 47.
  48. ^ Браунинг, H .; Файт, В. "Возможна ли гуманная бойня?" Животные 2020, 10, 799. doi : 10.3390 / ani10050799

Внешние ссылки [ править ]

  • Цитаты, связанные с бойней на Викицитатнике
  • Официальный сайт дизайнера скотобойни Темпл Грандин с подробным описанием ее принципов проектирования, а также многих правил, касающихся убоя в Соединенных Штатах.
  • Исследования оглушения и обработки на убойных предприятиях Перечень различных исследований Грандина, 1996–2011 гг., США, Канада и Австралия