Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено из Slug and Lettuce (сеть пабов) )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Слизень и салат (значения) .

Слизень и салат
ТипЗакрытое акционерное общество
ПромышленностьГостеприимство
ОснованИслингтон , Лондон, 1985 год.
ОсновательХью Корбетт
Главное управление
Лутон , Бедфордшир
Ключевые люди
Кейт Уилтон (управляющий директор) [1]
ДоходСнижаться44 134 000 фунтов стерлингов (2011 г.) [2]
Увеличивать1 366 000 фунтов стерлингов (2011 г.) [2]
Увеличивать1 357 000 фунтов стерлингов (2011 г.) [2]
Всего активовУвеличивать77 826 000 фунтов стерлингов (2011) [2]
ВладелецStonegate Pub Company
Количество работников
Увеличивать1520 (2011) [2]
Веб-сайтslugandlettuce .co .uk

Slug and Lettuce - это сеть баров, работающих в Соединенном Королевстве, при этом большое количество баров расположено в Лондоне и Юго-Восточной Англии . По состоянию на 2017 год насчитывается 70 торговых точек. [3] Хью Корбетт открыл первый магазин «Слизень и салат» в Ислингтоне в 1985 году. Он попытался улучшить обстановку в публичном доме в то время, когда стандарты часто были низкими.

Бары предназначены для молодых клиентов и призваны привлечь равное количество мужчин и женщин с помощью дизайна, ориентированного на женщин. [4] [5] [6] Сеть остается актуальной, постоянно изобретая себя для современного рынка. [7] [8] Сеть сменила множество владельцев на протяжении своей истории, и в настоящее время принадлежит компании Stonegate Pub Company , базирующейся в Лутоне , Бедфордшир. [9]

История [ править ]

Хью Корбетт, предприниматель с опытом работы в гостиничном бизнесе, открыл паб The Slug and Lettuce на Ислингтон-Грин , Северный Лондон в 1985 году. [10] В то время Ислингтон становился все более джентрифицированным из-за его близости к финансовому центру Лондонского Сити. район . [11] Корбетт владел небольшим количеством пабов, которые он переименовал с юмористическими или бессмысленными названиями, чтобы отличать их от конкурентов. Его пабы отличались заметной на тот момент дифференциацией: чистые ковры и увеличенные окна, так что люди могли видеть внутри с улицы. [12] Корбетт перечислил свой бизнес в 1989 году как Fast Forward, к тому времени это была сеть из девяти компаний.[13] В 1990 году Роджер Протц определил группу как имитация Дэвид Брюс «ы Firkin цепи пабов. [14]

Слизень и салат в Дареме

В 1992 году Grosvenor Inns, контролируемая Дэвидом Брюсом, приобрела Fast Forward за 4,46 миллиона фунтов стерлингов, в результате чего общее количество пабов в Гросвеноре достигло тридцати. [15] К этому времени Fast Forward владел тринадцатью пабами, все из которых располагались в районе Лондона, семь из которых были под названием Slug. [15] Было принято решение обратиться к клиентам в возрасте от 20 до 30 лет и сделать бар «более современным», «больше похожим на бар, а не на паб», «молодым и даже шумным» и «не паршивым - не модным». очень мужское окружение ", стремясь привлечь равную долю как мужчин, так и женщин. [6] Шейла Маккензи, основавшая сеть магазинов Pitcher & Piano , ориентированных на женщин , была привлечена к исполнению этих изменений.а концепция «Слизняк и салат» была описана как ее «детище».[16] Гросвенф чувствовал, что сеть пабов «заблудилась», и сосредоточился на расширении своих продуктовых операций. [17]

В 1995 году ресторан Slug and Lettuce был снова переименован, на этот раз в «современный английский бар», призванный занять золотую середину между континентальным кафе и классическим английским пабом. [18] К этому времени продукты питания составляли 30% от общего объема продаж. [17] В 1997 году сеть определила своих основных конкурентов как сети баров All Bar One и Pitcher & Piano. [6] В 1998 году Grosvenor Inns изменила свое название на The Slug and Lettuce Group, что отражает тот факт, что сеть, насчитывающая теперь 22 человека, стала единственным центром внимания компании. [19] Сеть также объявила, что не будет снабжать развлечения призовыми автоматами, обычными во многих других пабах. [19]В 1998 году сеть столкнулась с первой серьезной неудачей после того, как она расширилась на север Англии с пятью магазинами в Ноттингеме , Йорке , Манчестере, Харрогейте и Лидсе . [20] Все эти сайты понесли убытки в первые шесть месяцев работы, что стало причиной первого предупреждения компании о прибыли . [21] В 1999 году сеть впервые вышла на шотландский рынок с выходом в Глазго . [22] Между тем, правление компании подверглось критике за отсутствие динамизма и слишком медленное расширение своих отделений. [23] Сеть запустила веб-сайт в феврале 2000 года. [24]Во всех торговых точках Slug и Lettuce блюда подаются в течение дня, а блюда оформлены в английском стиле, включая бутерброды, гамбургеры, пасту и салаты. В аутлетах продается широкий выбор коктейлей , пива и вина. С 2011 года торговые точки открываются рано на завтрак.

Слизень и салат на Кэнэри-Уорф , Лондон

В середине 2000 года SFI, владелец сети баров Litten Tree, объявила о приобретении Slug and Lettuce за 31,6 млн фунтов стерлингов, оплаченных акциями, и Маккензи покинул сеть, чтобы решить новые задачи. [25] К этому времени в сети было 32 точки. [26] По мнению аналитиков, сеть была слишком маленькой и имела слишком много долгов, чтобы выжить в одиночку. [27] SFI отремонтировала ряд своих существующих пабов в соответствии с концепцией «Слаг и салат», и к 2004 году сеть насчитывала 56 точек. [28] В 2005 году SFI попыталась позиционировать сеть как элитное место, где можно поесть, в ожидании предстоящего запрета на курение . [29] В июне 2005 года компания SFI перешла в административную собственность и продала 98 из 150 своих торговых точек компании.Laurel Pub Company , контролируемая Робертом Ченгуисом , за 80 миллионов фунтов стерлингов. [30] В 2008 году сам Laurel рухнул, и сеть Slug стала частью Bay Restaurant Group , позже Town & City Pub Company. Сеть покинула ряд мест, включая Глазго и Кардифф , в результате чего у нее осталось только одно место в Шотландии и полное отсутствие в Уэльсе. [31] В 2010 году компания Town & City начала ремонт торговых точек, переключившись с коричневой цветовой схемы на баклажан, а также обновив обивку и освещение. [32] В июне 2011 года компания Town & City объединилась с компанией Stonegate Pub .

С 2011 года магазины открываются рано, чтобы подавать завтрак. [33] В сентябре 2012 года председатель компании Stonegate Ян Пэйн объявил о планах по расширению сети, которая, как он утверждал, в последние три года опережала по своим показателям средние показатели и демонстрирует двузначный рост. [34] По состоянию на 2012 год , розетки переоборудуются с цветовой гаммой золота, фиолетовый, зеленый и сливы. [35]

Операции [ править ]

Меню в значительной степени включает традиционные блюда английской кухни , включая гамбургеры, карри , пасту и салаты . [36] Что касается напитков, сеть делает акцент на коктейлях на основе пива, вина и спиртных напитков, таких как ледяной чай Лонг-Айленда и мохито . [37] Некоторые торговые точки продают бочковой эль . В 2006 году сеть перешла на продажу кофе исключительно по справедливой торговле . [38] В 2000 году средний годовой оборот каждого сайта был чуть ниже 900 000 фунтов стерлингов. [22]Торговые точки обычно занимают площадь около 2000 квадратных футов и включают в себя переоборудованные банки и церкви. [17]

Прием [ править ]

В 1994 году The Times описала сеть как «модное заведение для бригады обделенных сосен». [39] Внутренняя планировка сети была описана как «минималистичная». [40] Сеть подвергалась критике со стороны некоторых, таких как писатель Уилл Селф , за распространение вежливого единообразия на главных улицах Великобритании и за удаление отдельных элементов из пабов, которые она преобразовывала. [41] [42] В 1997 году «Слизняк и салат» в здании, внесенном в список памятников, в Ислингтон-Грин незаконно сняли свой старый бар из красного дерева , который позже пришлось восстановить. [43]

Привлекательность концепции Slug and Lettuce стала очевидной, ее широко подражали: Зои Уильямс из The Guardian в 2012 году прокомментировала: «Кто-нибудь помнит 90-е, когда сеть пабов Slug and Lettuce намеренно воображала себя, чтобы понравиться пьющей даме. «И бах, две секунды спустя, все мужчины тоже хотели пить, чтобы все пабы стали больше похожи на слизней и салат, чтобы выжить?» [44]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Харрингтон, Джон (10 января 2014 г.). «Стоунгейт назначает бывшего руководителя гондольного подъемника Клэр Стейплз» . Утренний рекламодатель . Проверено 28 января 2014 .
  2. ^ a b c d e Счета, поданные в Регистрационную палату, 25 сентября 2011 г.
  3. ^ «Добро пожаловать в Слизень и салат» . Слизень и салат . Проверено 19 августа 2013 года .
  4. ^ Gutzke, DW (2016). Женщины, выпившие в Великобритании с начала двадцатого века . Исследования в области массовой культуры МУП. Издательство Манчестерского университета. п. 157. ISBN. 978-1-5261-1243-9. Проверено 24 ноября 2017 года .
  5. ^ Хенкель, D .; Thomaier, S .; Könecke, B .; Zedda, R .; Стабилини, С. (2013). Пространственно-временной дизайн публичного города . Городские и ландшафтные перспективы. Springer Нидерланды. п. 54. ISBN 978-94-007-6425-5. Проверено 24 ноября 2017 года .
  6. ^ a b c «Свежий лист для слизняков и салата». Financial Times . 27 февраля 1997 г.
  7. ^ Kirwin, Эллен (23 сентября 2017). «У Slug and Lettuce была« шикарная »переработка - и это потрясающе» . Ливерпульское Эхо . Проверено 24 ноября 2017 года .
  8. ↑ Линч, Люси (4 мая 2017 г.). «Паб Slug and Lettuce приближается к центру Ковентри» . Coventry Telegraph . Проверено 24 ноября 2017 года .
  9. ^ "Революция Барс поражена спадом прибыли на фоне борьбы за поглощение с участием Слага и владельца салата" . Экспресс . 4 октября 2017 . Проверено 24 ноября 2017 года .
  10. ↑ Йетс, Эндрю (6 января 1998 г.). «Планы предпринимателя Slug & Lettuce в отношении своего последнего предприятия в пабе остаются актуальными» . Независимый . Лондон . Проверено 1 ноября 2012 года .
  11. ^ Вольф, Мэтт (11 марта 1990 г.). «Новая лондонская театральная труппа привлекает звезд» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 февраля 2013 года .
  12. ↑ Корбетт, Хью (16 ноября 2002 г.). «Колесо по-прежнему круглое - мало новых идей». The Times .
  13. ↑ Оуэн, Дэвид (6 января 1990 г.). "Таверна покупает форвардную ставку". Financial Times .
  14. ^ Протц, Роджер (28 июля 1990). «Пиво: Феникс поднимается из месиво». Хранитель .
  15. ^ a b Пирс, Питер. «Grosvenor Inns присоединяется к Usm с призом в 8,1 млн фунтов стерлингов». Financial Times 21 мая 1992 г .: 25. Financial Times . Интернет. 4 ноября 2012 г.
  16. Перейти ↑ Finch, Julia (15 марта 2000). "Slug & Lettuce - заманчивый кусочек" . Хранитель . Лондон . Проверено 1 ноября 2012 года .
  17. ^ a b c «Борьба за космос» . Кейтеринг и владелец гостиницы . 16 ноября 1995 . Проверено 10 апреля 2013 года .
  18. ^ «Ребрендинг пабов The Slug & Lettuce учитывает будущие тенденции потребления алкоголя». Стратегия бренда . 31 марта 1995 г.
  19. ^ a b Блэквелл, Дэвид (14 февраля 1998 г.). «Рост слизняков и салата». Financial Times .
  20. ^ "Деловые новости вкратце" . Хранитель . Лондон. 18 февраля 1999 . Проверено 1 ноября 2012 года .
  21. ^ Pretzlik, Чарльз (13 августа 1999). «Слизень и салат в северном подъемнике». Financial Times .
  22. ^ a b «Новый взгляд на новый Slug & Lettuce» . Утренний рекламодатель . 30 апреля 2000 . Проверено 22 ноября 2012 года .
  23. Перейти ↑ Griffiths, Katherine (3 мая 2000 г.). «SLUG & LETTUCE ИЩЕТ СДЕЛКИ В НОЧНОМ КЛУБЕ». Независимый .
  24. ^ "Чистое присутствие для батончиков слизней и салата" . Revolutionmagazine.com . 26 января 2000 . Проверено 22 ноября 2012 года .
  25. ^ "Слизень и салат соглашаются с поглощением Sfi". Financial Times . 29 июня 2000 г.
  26. ^ Duckers, Джон (29 июня 2000). «Сделка Bar Med Group требует времени на соперников» . Бирмингем Пост . Проверено 3 октября 2013 года .
  27. ↑ Бейкер, Люси (29 июня 2000 г.). «Проблемная сеть Slug & Lettuce сдается в пользу предложения SFI на сумму 28,2 млн фунтов» . Независимый . Архивировано из оригинального 28 апреля 2014 года.
  28. ^ Блэквелл, Дэвид. «Владелец Slug & Lettuce сокращает убытки на 83,6 миллиона фунтов стерлингов». Financial Times [Лондон, Англия] 2 октября 2004 г .: 4. Financial Times . Интернет. 4 ноября 2012 г.
  29. ^ Werbner, Донна (4 марта 2005). «Слизняк и салат фокусируется на еде» . PR Week UK . Проверено 22 ноября 2012 года .
  30. ^ Гранде, Карлос. «SFI соглашается на 80 миллионов фунтов стерлингов. Продажа 98 торговых точек компании Laurel». Financial Times [Лондон, Англия] 25 июня 2005 г .: 2. Financial Times . Интернет. 4 ноября 2012 г.
  31. ^ «Найди бар» . Слизень и салат. Архивировано из оригинального 10 июня 2012 года . Проверено 1 ноября 2012 года .
  32. Перейти ↑ Champ, Hamish (27 июля 2010 г.). "Town & City пробует новый облик Slug & Lettuce" . Мытарь . Дата обращения 4 мая 2014 .
  33. ↑ Гудман, Мэтью (17 июля 2011 г.). «Пабы просыпаются и чувствуют запах невероятной прибыли за завтраком; нужно рано вставать, чтобы увидеть последнюю битву таверн». Санди Таймс .
  34. ^ «Шеф Stonegate Ян Пейн надеется расширить концепции Slug & Lettuce и Yates» . 7 сентября 2012 . Проверено 22 ноября 2012 года .
  35. ^ Tremelling, Лаура (20 сентября 2012). «Знаменитый паб, который нужно закрыть в самом центре города». Банная хроника .
  36. ^ "Еда в пабе в центре внимания: лицом к лицу" . Утренний рекламодатель . 17 августа 2009 . Проверено 22 ноября 2012 года .
  37. ^ "Меню напитков" (PDF) . Слизень и салат . Проверено 9 апреля 2013 года . [ постоянная мертвая ссылка ]
  38. ↑ Мерфи, Клэр (22 февраля 2006 г.). «Этические инвестиции» . Бренд Республика . Проверено 22 ноября 2012 года .
  39. ^ "Тони кто?". The Times . 10 сентября 1994 г.
  40. ↑ Болтон, Джейн (20 сентября 2000 г.). "Перерыв на обед". The Times .
  41. ↑ Self, Will (14 апреля 2011 г.). «Светлая, мягкая смесь» . Новый государственный деятель . Проверено 1 ноября 2012 года .
  42. ↑ Китинг, Шейла (29 апреля 2000 г.). «Постоялый двор». The Times .
  43. ^ "Капитальный ремонт". Лондонский вечерний стандарт . 16 июня 1998 г.
  44. ↑ Уильямс, Зои (14 августа 2012 г.). «G2: Ярлыки: Ladytown: город только для женщин в Саудовской Аравии: чего ожидать». Хранитель .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт
  • СМИ, связанные с пабами Slug and Lettuce на Викискладе?