Ликер Гаолян , ликер Гаолян или ликер из сорго — это крепкий дистиллированный ликер китайского происхождения, изготовленный из ферментированного сорго . Это разновидность легко-ароматического Байцзю . Ликер происходит из Дажигу (大直沽, расположенного к востоку от Тяньцзиня ), впервые появившегося во времена династии Мин и широко потребляемого по всему северному Китаю в таких провинциях, как Хэбэй , Шэньси и Шаньдун . В основном его производят и продают в Китае и на Тайване , но он также популярен в Корее , где его называют корянджу ( хангыль : 고량주 ; ханджа :高粱酒) или ббаегал (происходит от китайского иероглифа白乾). [1] Содержание алкоголя в Гаоляне обычно составляет от 38 до 63 процентов по объему. В настоящее время самое высокое в мире содержание алкоголя в ликере гаолян составляет до 92%, который производится винокуренным заводом Chyi Leh Wei Distillery (китайский:琪樂薇酒廠) на Тайване.
Ликер «Киньмэнь Каолян» — один из самых популярных брендов гаоляна на Тайване . Как следует из названия, его производят на острове Цзиньмэнь . Основу ассортимента составляют стандартные бутылки с крепостью 58 и 38 процентов. Производство гаоляна в Цзиньмэнь уходит корнями во времена гражданской войны в Китае, когда китайский националистический генерал Ху Лянь призвал кинмэньских фермеров выращивать сорго для производства крепких спиртных напитков, поскольку импорт алкоголя из Тайваня вызвал финансовое затруднение. Ликер Гаолян стал неотъемлемой частью экономики Цзиньмэнь и играет значительную роль в культуре Цзиньмэнь. [2]
Yusan Kaoliang Chiew ( китайский :玉山高粱酒; пиньинь : Yùshāoliáng Jiϔ ) производится Тайваньской табачной и ликеро-водочной корпорацией . Он назван в честь самой высокой горы Тайваня Юшань . Одним из наиболее примечательных продуктов в линейке является гаолян «XO», выдержанный в течение пяти лет в резервуарах перед розливом в бутылки. [3]
Matsu Tunnel 88 Ликер Гаолян ( китайский :馬祖八八坑道高粱酒; пиньинь : Bā Bā Kēngdào Gāoliáng Jiϔ ) производится на ликеро-водочном заводе Мацу в городке Нанган , уезд Лиэнцзян . Название происходит от названия заброшенного военного туннеля под названием Туннель 88 , который винокурня использовала в качестве склада для своего гаоляна и выдержанного рисового вина. Все выдержанные гаоляны винокурни хранятся в туннеле не менее пяти лет. [4]