Spanisch Brötli (английский: «Испанская булочка» , также известная как Spanisch Brödli , Spanischbrötli или Spanischbrödli ) - это специальная выпечка из Бадена , Швейцария . Это легкое слоеное тесто с начинкой из жареного измельченного фундука и абрикосового джема. Его структура состоит из квадрата теста для нижней части, начинки из абрикоса и фундука для средней части и квадрата теста для верхней части. У него есть крестик в верхней части, позволяющий выходить горячим воздухом во время выпекания.
Альтернативные названия | Spanisch Brödli, Спанишбрётли, Спанишбрёдли |
---|---|
Тип | Кондитерские изделия |
Курс | Десерт / закуска |
Место происхождения | Швейцария |
Регион или штат | Баден |
Температура сервировки | При комнатной температуре или сразу после охлаждения |
Основные ингредиенты | Мука, фундук, абрикосовое варенье |
|
История
Испанские бретли впервые упоминаются в книге Самуэля Хоттингера 1701 года о городе и банях Бадена. Брётли были очень популярны среди богатых людей Цюриха , поэтому их слугам приходилось ночью идти пешком 25 км до Бадена, чтобы иметь возможность купить брётли очень рано утром и принести их обратно на завтрак.
В 1847 году была открыта Швейцарская Северная железная дорога , соединившая Цюрих и Баден. Это позволило всего за 45 минут доставить Spanisch Brötli в Цюрих. Из-за такого использования линии с тех пор она называлась Spanisch-Brötli-Bahn .
В течение 20 века эта выпечка вышла из моды и была почти забыта, пока местные пекарни не возродили рецепт в 2007 году, создав несколько новых вариантов. В настоящее время кондитерские изделия продаются под торговой маркой Spanischbrödli .
Смотрите также
Внешние ссылки
- Запись Спанишбрётли в Базе данных кулинарного наследия Швейцарии (на немецком языке)
- Статья о Spanisch Brötli с фотографиями (на немецком языке)