испанский омлет
Испанский омлет [1] или испанская лепешка [2] — традиционное блюдо из Испании . Отмечаемый испанцами как национальное блюдо, он является неотъемлемой частью испанской кухни . [3] Это омлет , приготовленный из яиц и картофеля , по желанию с добавлением лука . Его часто подают при комнатной температуре как тапу .
Он широко известен в испаноязычных странах как tortilla de patatas , tortilla de papas , tortilla española .
Первое упоминание о тортилье на испанском языке встречается в наваррском документе как анонимный «памятник мышиной норы», адресованный суду региона Наварра в 1817 году. Это объясняет бедственное положение фермеров Наварры по сравнению с фермерами Памплоны (столица) Ла-Рибера (на юге Наварры). После перечисления скудной пищи, которую едят горцы, следует следующая цитата: «…два-три яйца в лепешке на 5 или 6 [человек], так как наши женщины умеют делать ее большой и густой с меньшим количеством яиц, смешивая картофель, панировочные сухари или что бы ни." [4]
Согласно легенде, во время осады Бильбао генерал карлистов Томас де Сумалакарреги изобрел « тортилью де пататас » как легкое, быстрое и питательное блюдо, чтобы удовлетворить дефицит армии карлистов. Хотя остается неизвестным, правда ли это, похоже, тортилья начала распространяться во время ранних карлистских войн . [5]
Другая легенда гласит , что рецепт был выучен испанскими военнопленными, захваченными после битвы при Монтес-Кларос во время Войны за восстановление Португалии в 1665 году. Лиссабона был подписан. После освобождения эти заключенные принесли в Испанию часть культуры Алентежу , в том числе множество рецептов, в которых использовался картофельный пирог с яйцом, который превратился в современную версию «лепешки». [7]
Слово тортилья в европейском испанском языке , а также в некоторых вариантах латиноамериканского испанского означает омлет . [8] [9] Таким образом, картофельный омлет представляет собой тортилья де пататас или папас. [10] [11]
.jpg/440px-MoskukoJaiak_16ago2015_01_(20656939755).jpg)
.jpg){kind=link}
