Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Координаты : 51 ° 31′13 ″ с.ш., 0 ° 6′5 ″ з.д. / 51,52028 ° с.ш.0,10139 ° з. / 51.52028; -0,10139

Иоанн в 2014 году

Сент-Джон - английский ресторан на Сент-Джон-стрит в Смитфилде, Лондон . Он был открыт в октябре 1994 года Тревором Гулливером, Фергусом Хендерсоном и Джоном Спитери на территории бывшей коптильни для бекона . [1] Под руководством Хендерсона в качестве шеф-повара Сент-Джон специализируется на еде «от носа к хвосту», уделяя особое внимание субпродуктам и другим кускам мяса, которые редко можно встретить в ресторанах, часто по традиционным британским рецептам. Типичные блюда включают свиные уши , утиные сердца, рысаки , свиные хвосты, костный мозг и, в сезон, белку . [2]В результате в гастрономических кругах Сент-Джон сформировался: «повара, гурманы, писатели-кулинары и повара в творческом отпуске». [3] [4]

Награды и похвалы [ править ]

Сент-Джон получил множество наград и наград, в том числе лучший британский ресторан и лучший ресторан Лондона в целом на церемонии вручения наград Moet & Chandon Restaurant Awards 2001 года. [5] Он также постоянно входит в ежегодный список 50 лучших ресторанов мира по версии журнала Restaurant . В 2011 году он занял 41-е место [6], поднявшись с 43-го места в рейтинге 2010 года. В 2009 году он был удостоен звезды Мишлен . [7] Отель St. JOHN был удостоен звезды Мишлен в сентябре 2012 года. [8]

Связанные предприятия [ править ]

Оригинальный ресторан в Smithfield присоединился меньшим, менее формальный ресторан сестра и хлебобулочных изделий в Spitalfields районе Лондона под названием Сент - Джон Хлеб и вино в 2003 году [9] и отель вблизи площади Лестер - сквер в 2011 году [10] По состоянию на С 2013 года отель больше не связан с ресторанами St. JOHN. [10]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Кук, Рэйчел. «Пять правил успеха Святого Иоанна:« Никакой музыки, никакого искусства, никаких украшений, никаких цветов, никакой платы за обслуживание » . Guardian Online . Хранитель . Проверено 10 августа 2018 .
  2. ^ «Сначала поймай свою белку» . Независимый . Лондон. 2002-03-10 . Проверено 5 ноября 2007 .
  3. ↑ «Целый зверь: от носа к хвосту, поедающий Фергуса Хендерсона» (рецензия на книгу) . Проверено 12 декабря 2006 .
  4. ↑ Фергус Хендерсон (апрель 2004 г.). Зверь в целом: поедание от носа к хвосту . Ecco. ISBN 0-06-058536-6.
  5. ^ "ψ Путеводитель по ресторанам Лондона - Бронирование и отзывы в ресторанах Лондона" . www.londoneats.com .
  6. ^ «50 лучших ресторанов, 2010» . Ресторан . Архивировано из оригинала на 2011-02-28 . Проверено 13 мая 2011 .
  7. ^ "Новый гид Мишлен Великобритания и Ирландия 2009" . Проверено 18 января 2009 .
  8. ↑ Уокер, Питер (27 сентября 2012). «Мишлен утекает собственный ресторанный гид на неделю раньше» . Хранитель . Лондон . Проверено 1 февраля 2013 .
  9. ^ "Святой Иоанн" . Святой ИОАНН .
  10. ^ a b "Святой ИОАНН" . Святой ИОАНН .

Внешние ссылки [ править ]

  • Ресторан Св. Иоанна