Кухня Сент-Луиса - это кулинарная культура района Большого Сент-Луиса , который включает и полностью окружает независимый город Сент-Луис (его главный город) и включает части штатов США Миссури и Иллинойс .
История и состав [ править ]
![[значок]](/wiki/File:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | Этот раздел нуждается в расширении . Вы можете помочь, добавив к нему . ( Июнь 2018 г. ) |
Независимый город и крупный порт США в штате Миссури, Сент-Луис восходит к раннему французскому поселению в 1764 году. Он построен на западном берегу реки Миссисипи, которая отмечает границу Миссури с Иллинойсом. Он был основан французскими торговцами мехом, Пьером Лакледом и Огюстом Шуто и назван в честь средневекового французского короля Людовика IX. Испания взяла под свой контроль регион после победы над Францией в Семилетней войне в 1764 году. Франция восстановила контроль в 1800 году, но через три года продала его Соединенным Штатам в результате покупки Луизианы . Сент-Луис быстро рос в 19 веке, став четвертым по величине городом Америки к 1904 году, когда в нем проходила выставка покупок Луизианы иЛетние Олимпийские игры . [1]
Кухня Сент-Луиса [ править ]
Некоторые продукты относятся к Сент-Луису или, как известно, происходят из них . [2]
Пицца в стиле Сент-Луис [ править ]
В Сент-Луисе есть разновидность пиццы, известная как пицца в стиле Сент-Луиса , с сыром провель , очень тонкой корочкой и часто квадратной нарезкой. [3]
Липкий масляный торт [ править ]
Липкий масляный торт - это тип пирога, который традиционно готовили и изобретали в Сент-Луисе. Его подают на местном уровне как выпечку на завтрак , но также и на десерт.
Жареные равиоли [ править ]
Поджаренные равиоли, возможно, возникли на Сицилии , где жареные равиоли со сладкой начинкой являются традиционным рождественским блюдом, обычно называемым «мясными подушками». [4] [5] Тем не менее, большинство описаний первых поджаренных равиоли можно проследить до итальянского квартала, известного как «Холм», в Сент-Луисе, штат Миссури, в Соединенных Штатах.
Было сделано много заявлений об оригинальном создании жареных равиоли в Соединенных Штатах. Одно сообщение приписывает это Oldani's в Сент-Луисе. Ресторан располагался там, где сейчас находится мамин ресторан «На холме» , на холме Сент-Луис, по адресу 2132 Edwards Street. Как гласит история, деликатес был обнаружен, когда шеф-повар Фриц случайно уронил равиоли от оптовика Mama Toscano's во фритюрницу. «Микки Гараджола, старший брат члена Зала славы Высшей лиги бейсбола Джо Гараджолы , на самом деле был в баре во время происшествия и первым попробовал случайное угощение». [6] Вскоре после этого этот пункт стал появляться в меню в районе Сент-Луис «Холм». Между тем, многие повара на холмезаявлять о своих собственных претензиях. [7] Другое популярное утверждение вращается вокруг ресторана Чарли Гитто «На холме» (тогда известного как «Анджело»). Согласно этой сказке, в 1947 году шеф-повар Анджело случайно уронил пасту в масло вместо воды. [8]
Барбекю в стиле Сент-Луис и стейки из свинины [ править ]
См. Барбекю в стиле Сент-Луис и стейк из свинины .
См. Также [ править ]
- Кухня Среднего Запада США
- Гербер-сэндвич
- Бутерброд подкова
- Выставка покупок Луизианы
- Пицца по-городски на квадроциклах
- Red Hot Riplets
- Стропальщик (блюдо)
- Сэндвич Святого Павла
Ссылки [ править ]
- ^ Нидерост, Эрик. «Ворота Сент-Луиса в великое запредельное». Дикий Запад 14.1 (2001): 42. MasterFILE Premier. Интернет. 12 марта 2015.
- ^ «Исследуйте блог Сент-Луиса - исследуйте Сент-Луис» . Исследуйте Сент-Луис . Проверено 24 сентября 2018 года .
- ^ Ядро Фонаря . Ассоциация библиотечного персонала Северо-Западного университета. 1990. стр. 315 . Проверено 24 сентября 2018 года .
- ^ Роджерс, Рик; Кристофер Хиршеймер (1999). Fried & True: хрустящие и вкусные блюда от закусок до десертов . Книги хроники. п. 41. ISBN 978-0-8118-1606-9.
- ↑ В статье Линды Цицеро («Поварский уголок: встретимся со мной в Сент-Луисе за« поджаренными »равиоли») в « Майами Геральд» 2007-02-07 былоотмечено, что книга Линды Стрэдли « Я буду иметь то, что у них есть»; Легендарная местная кухня (2002) ISBN 0-7627-1146-9 утверждает, что Сент-Луис - «единственный город в Соединенных Штатах, который производит это». По словам Цицерона, Стрэдли говорит, что жареные равиоли популярны на Рождество.
- ^ "История - Мама на холме" . www.mamasonthehill.com . Проверено 24 сентября 2018 года .
- ^ Клаус, Хайди (20 марта 2013). «Поджаренные равиоли: откуда они?» . KSDK.com . Мультимедиа КСДК. Архивировано из оригинала на 2013-06-29 . Проверено 13 февраля 2018 .
- ^ Делано, Патти (2006). Миссури . Globe Pequot. п. 12. ISBN 978-0-7627-4203-5.
