Иллициум настоящий
Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено из звездчатого аниса )
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Звездчатый анис» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о других значениях, см. Звездчатый анис (значения) .

Иллициум настоящий
Иллициум настоящий 1zz.jpg
Illicium verum в Национальном дендрарии США
Сушеные семена звездчатого аниса.jpg
Плоды и семена звездчатого аниса
Научная классификация редактировать
Царство:Растения
Клада :Трахеофиты
Клада :покрытосеменные
Заказ:австробайлейлес
Семья:лимонник
Род:Иллициум
Разновидность:
И. Верум
Биномиальное имя
Иллициум настоящий
Синонимы [1]
  • Иллициум сан-ки Перр.

Illicium verum — вечнозеленое деревосреднего размера , произрастающее на северо-востоке Вьетнама и юго-западе Китая .обычно называемая звездчатым анисом , старанисом , семенами звездчатого аниса , звездчатым анисом,китайским звездчатым анисом или бадьяном , которая очень напоминает анис по вкусу, получается из звездчатых околоплодников плодов I. verum.которые собирают непосредственно перед созреванием. Масло звездчатого аниса — очень ароматное масло, используемое в кулинарии, парфюмерии, мыле, зубных пастах, ополаскивателях для рта и кремах для кожи. До 2012 года, когда они перешли на использование бактериального источника, Roche Pharmaceuticals использовала до 90% ежегодного урожая звездчатого аниса в мире для производства шикимовой кислоты , химического промежуточного продукта, используемого в синтезе осельтамивира (Тамифлю). [2]

Этимология и номенклатура

Бадьян
китайский язык八角
Буквальное значение"восемь рогов"
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханью Пиньиньбаджио
ИПА[pá.tɕjàu]
Юэ: кантонский диалект
Йельский романизациябаат-гок
ИПА[pāːt̚ кɔ̄ːk̚]
Южный Мин
Хоккиен POJпех-как

Illicium происходит от латинского illicio, что означает «соблазнять» или «соблазнять». [3]

Verum означает «истинный» или «подлинный». [3]

Название «бадьян», по-видимому, происходит от французского бадьяна , по-видимому, описательного китайского названия для него, 八角, пиньинь : bājiǎo , букв. «восемь рогов». Однако существует производное от персидского بادیان bādiyān , «фенхель», и Оксфордский словарь английского языка указывает, что его происхождение до этого неизвестно. [4]

Описание

Листья ароматные, простые и ланцетные, обратнояйцевидно-эллиптические или эллиптические, размером 5–15 см × 2–5 см, кожистые до толстокожистых. [5] Листья 5–15 см × 1,5–5 см, вершина острая, нижняя сторона опушенная. [5] Цветки одиночные, обоеполые, от розового до темно-красного, пазушные или субтерминальные. [5] Околоцветник состоит из 7–12 долей, расположенных спирально; тычинок 11–20, расположены спирально, с короткими толстыми нитями; плодолистиков обычно 8, свободных, расположенных в один оборот. Размер цветоноса 1,5–4 см, количество листочков околоцветника от семи до двенадцати, от широкоэллиптических до широкояйцевидных, размер пыльников 1–1,5 мм, пыльцевые зерна трисинкольпатные. [5] [6]

Плод — коробовидный фоллицетум, звездчатый, красновато-коричневый, состоящий из шести-восьми фолликулов, расположенных мутовкой. [5] Каждый фолликул лодочкообразный, длиной 1–2 см, шероховатый и жесткий, красновато-коричневого цвета, с 1 семенем, при созревании открывается по вентральному краю. [5] плодолистики размером 10 мм длиной, ладьевидные; они твердые и морщинистые, содержат одно семя. Семена коричневые, сжато-яйцевидные, гладкие, блестящие и ломкие, приблизительный размер 8–9 мм × 6 мм. [5] [6]

Различия с аналогичными таксонами: Illicium anisatum имел более мелкие плоды, которые не образуют правильную звезду из-за аборта некоторых плодолистиков. Также плодовые фолликулы не вздуты посередине и имеют более заостренную верхушку. Также обычно имелось более 8 фолликулов и плод имел более слабый запах. Семена Illicium anisatum плоские или почти шаровидные. [5] [6]

Использовать

Кулинарное использование

обратная сторона фруктов
Тарелка из " Flore Medicale " Франсуа-Пьера Шометона 1833 г.

Звездчатый анис содержит анетол , то же самое соединение, которое придает аромат неродственному анису . В последнее время звездчатый анис стал использоваться на Западе в качестве менее дорогого заменителя аниса в выпечке, а также в производстве спиртных напитков , особенно при производстве ликера Гальяно . [7] Бадьян улучшает вкус мяса. [8]

Он используется в качестве приправы при приготовлении бирьяни и масала -чая на всем Индийском субконтиненте . Он широко используется в китайской кухне , а также в малайской и индонезийской кухнях . Его широко выращивают для коммерческого использования в Китае, Индии и большинстве других стран Азии. Звездчатый анис является ингредиентом традиционного китайского порошка из пяти специй . Он также является основным ингредиентом в приготовлении phở , вьетнамского супа с лапшой.

Он также используется во французском рецепте глинтвейна, называемого vin chaud (горячее вино). Если позволить кофе завариться, он углубит и обогащает вкус. Стручки можно использовать таким образом несколько раз, наполнив кастрюлю или чашку, поскольку легкость извлечения вкусовых компонентов увеличивается при проникновении горячей воды.

Прекурсор лекарства

Основная статья: Общий синтез осельтамивира

Звездчатый анис является основным источником химического соединения шикимовой кислоты , основного предшественника в фармацевтическом синтезе противогриппозного препарата осельтамивира (Тамифлю). [9] [10] [11] Промышленный метод производства шикимовой кислоты с использованием ферментации бактерий E. coli был открыт в 2005 г., [12] [13] и применен во время пандемии свиного гриппа 2009 г. для решения проблемы нехватки Тамифлю, а также вызывая рост цен на звездчатый анис как сырье для шикимовой кислоты. [14] По состоянию на 2018 г. ферментацияE. coli была предпочтительным производственным процессом для производства шикимовой кислоты для синтеза Тамифлю. [9] [10] Исследование показывает, что звездчатый анис можно использовать в качестве средства против кворума и против образования биопленки в пищевой матрице. [15]

Токсичность у родственных видов

Illicium verum не токсичен. Однако другие родственные виды токсичны.

Японский звездчатый анис ( Illicium anisatum ), похожее дерево, очень токсичен и несъедобен; в Японии вместо этого его сжигали как благовония . Случаи заболеваний, в том числе «серьезные неврологические последствия, такие как судороги», о которых сообщалось после употребления чая из звездчатого аниса, могут быть результатом преднамеренной экономически мотивированной фальсификации этого вида. Японский звездчатый анис содержит нейротоксин анисатин [16] , который также вызывает сильное воспаление почек ( нефрит ), мочевыводящих путей и органов пищеварения при приеме внутрь. [17]

Болотный звездчатый анис Illicium parviflorum - это похожее дерево, произрастающее на юге Соединенных Штатов, и из-за его токсичности его нельзя использовать в народных средствах или в качестве ингредиента для приготовления пищи. [18]

Стандартизация своих продуктов и услуг

  • ISO 676 :1995 – содержит информацию о номенклатуре сортов и культурных сортов [19] .

Идентификация

  • См. 4-е издание Европейской фармакопеи (1153 г.)

Отличие от других видов

Джоши и др. использовали флуоресцентную микроскопию и газовую хроматографию [20] для различения видов, в то время как Lederer et al. использовали тонкослойную хроматографию с ВЭЖХ - МС/МС . [21]

Характеристики

  • ISO 11178 :1995 - спецификация на сухофрукты [22]

использованная литература

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 3 сентября 2015 г.
  2. ^ Шёнхольцер, Фабио (15 марта 2018 г.). «Сухие звезды» . Новости УЖ . Цюрих : Цюрихский университет . Проверено 21 февраля 2021 г.
  3. ^ a b Гледхилл, Дэвид (2008). «Названия растений». Издательство Кембриджского университета. ISBN 9780521866453 (в твердом переплете), ISBN 9780521685535 (в мягкой обложке). стр. 210, 400  
  4. Викискладе есть медиафайлы по теме бадиана . ОЭД онлайн. Сентябрь 2019 г. Издательство Оксфордского университета. https://www-oed-com.library.access.arlingtonva.us/view/Entry/14568?redirectedFrom=badiane (по состоянию на 8 сентября 2019 г.).
  5. ^ a b c d e f g h " Illicium verum " . РастениеИспользование . Проверено 8 ноября 2020 г. .
  6. ^ a b c Ван, Го-Вэй; Ху, Вэнь-Тин; Хуанг, Бао-Кан; Лу-Пин, Цинь (2011). « Illicium verum : обзор его ботаники, традиционного использования, химии и фармакологии». Журнал этнофармакологии . 136 (1): 10–20. doi : 10.1016/j.jep.2011.04.051 . PMID 21549817 . 
  7. Викискладе есть медиафайлы по теме Гальяно . Проверено 13 марта 2016 г.
  8. Викискладе есть медиафайлы по теме спагетти болоньезе . В поисках совершенства . Би-би-си два .
  9. ^ б Билал , Мухаммед; Ван, Сунвэй; Икбал, Хафиз М.Н.; Чжао, Юпин; Ху, Хунбо; Ван, Вэй; Чжан, Сюэхун (16 июля 2018 г.). «Стратегии метаболической инженерии для усиленного биосинтеза шикимата: текущий сценарий и будущие разработки». Прикладная микробиология и биотехнология . 102 (18): 7759–7773. doi : 10.1007/s00253-018-9222-z . ISSN 0175-7598 . PMID 30014168 . S2CID 49870582 .   
  10. ^ a b «Осельтамивир (тамифлю): использование, дозировка, побочные эффекты» . Наркотики.com . 8 мая 2018 г. . Проверено 31 января 2019 г. .
  11. ^ Ван, ГВ; Ху, Вт; Хуанг, Б.К.; Цинь, ЛП (2011). « Illicium verum : обзор его ботаники, традиционного использования, химии и фармакологии». Журнал этнофармакологии . 136 (1): 10–20. doi : 10.1016/j.jep.2011.04.051 . PMID 21549817 . 
  12. ^ Брэдли, Д. (декабрь 2005 г.). «Звездная роль бактерий в борьбе с пандемией гриппа?». Nature Reviews Drug Discovery . 4 (12): 945–946. дои : 10.1038/nrd1917 . ISSN 1474-1776 . PMID 16370070 . S2CID 30035056 .   
  13. ^ Кремер, М .; Бонгартс, Дж.; Бовенберг, Р.; Кремер, С.; Мюллер, У .; Орф, С .; Вубболтс, М.; Рэйвен, Л. (2003). «Метаболическая инженерия для микробного производства шикимовой кислоты». Метаболическая инженерия . 5 (4): 277–283. doi : 10.1016/j.ymben.2003.09.001 . PMID 14642355 . 
  14. ↑ Луиза Лим (18 мая 2009 г.). «Свиной грипп поднимает цены на китайские специи» . Национальное общественное радио США.
  15. ^ Доктор медицинских наук Рамим Танвер Рахман, Зайсян Лу, Цзюнь Чжан, Фухао Ю, Якиндра Прасад Тимилсена, Кайли Чжан, И Чжан и Амр М. Бакри (2017) Звездчатый анис (Illicium verum Hook. f.) Как ингибитор кворума и формирования биопленки о бактериях пищевого происхождения: исследование молока. Журнал по защите пищевых продуктов: апрель 2017 г., Vol. 80, № 4, стр. 645–653. https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-16-294
  16. Викискладе есть медиафайлы по теме анисатина . PubChem, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 11 мая 2019 г. . Проверено 17 мая 2019 г.
  17. ^ Перре, К.; Табин, Р .; Маркоз, Ж.-П.; Ллор, Дж.; Шезо, Ж.-Ж. (2011). «Malaise du nourrisson pensez à une intoxication à l'anis étoilé» [Очевидное угрожающее жизни явление у младенцев: подумайте об интоксикации звездчатым анисом]. Архивы педиатрии . 18 (7): 750–753. doi : 10.1016/j.arcped.2011.03.024 . PMID 21652187 . 
  18. ^ «Как вырастить звездчатый анис» . 28 октября 2015 г.
  19. ^ Международная организация по стандартизации . «ISO 676: 1995 Специи и приправы. Ботаническая номенклатура» . Проверено 8 июня 2009 г.
  20. ^ Джоши, Вайшали С .; Рагон, С; Брук, И.С.; Бернштейн, Дж. Н.; Духовны, М.; Пенья, БМ (2005). «Быстрая и простая идентификация Illicium verum Hook. f. и его примеси Illicium anisatum Linn. с помощью флуоресцентной микроскопии и газовой хроматографии» . Журнал AOAC International . 88 (3): 703–706. doi : 10.1093/jaoac/88.3.703 . PMID 16001842 . Проверено 10 ноября 2007 г. 
  21. ^ Ледерер, Инес; Шульцки, Г.; Гросс, Дж.; Стеффен, Дж. П. (2006). «Сочетание методов ТСХ и ВЭЖХ-МС/МС. Подход к рациональному контролю качества звездчатого аниса китайского». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (6): 1970–1974. дои : 10.1021/jf058156b . PMID 16536563 . 
  22. ^ Международная организация по стандартизации . «ISO 11178: 1995 Бадьян звездчатый ( Illicium verum Hook. f.) - Спецификация» . Проверено 8 июня 2009 г.
Получено с https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Illicium_verum&oldid=1065684758 "
Contribute a better translation