Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Стевия ребаудиана
Стевия ребаудиана цветы.jpg
Стевия ребаудиана цветы
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Asterales
Семья:Сложноцветные
Род:Стевия
Разновидность:
S. rebaudiana
Биномиальное имя
Стевия ребаудиана

Stevia rebaudiana - это вид растений из рода Stevia семейства подсолнечника ( Asteraceae ). Он широко известен как сахарный лист , сладкий лист или сахарный лист . [1] [2]

Это небольшое сезонное растение, вырастающее до 30–60 см (0,98–1,97 фута). [2] У него удлиненные листья, которые растут вдоль стеблей и расположены друг напротив друга. Цветки обычно обрезают, чтобы улучшить вкус листьев. [3] Стевия - нежное многолетнее растение, произрастающее в некоторых частях Бразилии и Парагвая с влажной влажной средой. [2] [3]

Стевия широко выращивается из-за ее листьев, из которых можно производить экстракты в качестве подсластителей, известных как стевия и продаваемых под различными торговыми наименованиями. [4] Химические соединения, которые придают сладость, - это различные гликозиды стевиола (в основном стевиозид и ребаудиозид ), сладость которых в 200–300 раз выше, чем у сахара. [2] [5] Листья стевии содержат 9,1% стевиозид и 3,8% ребаудиозида А . [6]

История [ править ]

Стевиол - это основной строительный блок сладких гликозидов стевии .

S. rebaudiana веками использовалась народами гуарани в Бразилии и Парагвае, которые называли ее kaʼa heʼẽ («сладкая трава»), чтобы подсластить местный чай мате йерба , как лекарство и как «сладкое угощение». [7]

В 1899 году ботаник Мойсес Сантьяго Бертони впервые описал это растение как произрастающее в восточном Парагвае и заметил его сладкий вкус. [8]

В 1931 году химики М. Бридель и Р. Лавьель выделили гликозиды стевиозида и ребаудиозида, придающие листьям сладкий вкус. [9] Точные структуры агликона стевиола и его гликозида были опубликованы в 1955 году.

На основании декларации JECFA (Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам) безопасное потребление стевиоловых гликозидов для человека определено как 4 мг / кг массы тела в день. Он также был одобрен Европейской комиссией в 2011 году для использования в пищевых продуктах в европейских странах. Гликозиды стевиола также были приняты в США как GRAS ( общепризнанные как безопасные).

Экстракт листьев стевии и сырые экстракты не считаются GRAS, и их импорт в США не разрешен для использования в качестве подсластителей. [10] [11]

Стевия ребаудиана .

Описание [ править ]

Цветки белые со светло-пурпурными вставками и без запаха. Плоды растений имеют ребристую веретеновидную форму. Стевия предпочитает песчаную почву. [2] [ необходима ссылка ]

Выращивание [ править ]

Начавшееся в 1960-х [4] коммерческое выращивание распространилось в Японии , Юго-Восточной Азии и США , но также и в умеренно тропическом климате в холмистых районах Непала или Индии ( регион Ассам ). Растение предпочитает теплые, влажные и солнечные условия. [2] Растение не может пережить мороз зимой, поэтому в Европе стевию выращивают в теплицах . [12]

Stevia rebaudiana встречается в дикой природе в полузасушливых средах обитания , от лугов до гор, дает семена , но только небольшой процент семян прорастает .

Stevia rebaudiana выращивается на экспериментальной основе в Онтарио , Канада с 1987 года, чтобы определить возможность коммерческого выращивания. [13] Исследователи из Университета Дьюка разработали стратегический план, чтобы помочь фермерам и экспортерам Парагвая конкурировать на мировом рынке стевии. [14]

В качестве подсластителя [ править ]

Когда экстракты его листьев перерабатываются в порошок, стевия используется в качестве заменителя сахара в большинстве развитых стран . [6] [15]

См. Также [ править ]

  • Выращивание стевии в Парагвае

Ссылки [ править ]

  1. ^ " Stevia rebaudiana " . База данных РАСТЕНИЙ Службы охраны природных ресурсов . USDA . Дата обращения 3 декабря 2015 .
  2. ^ Б с д е е « Stevia Rebaudiana » . Ботанический сад Миссури. 2019 . Проверено 23 ноября 2019 года .
  3. ^ a b Петруццелло, Мелисса (12 декабря 2017 г.). "Стевия | Описание, растение и подсластитель" . Британская энциклопедия . Encyclopdia Britannica, inc . Дата обращения 19 ноября 2019 .
  4. ^ a b Кэти Дженнингс (3 июля 2014 г.). «Вот что на самом деле представляет собой подсластитель на основе стевии - и почему некоторые люди думают, что он неприятный на вкус» . Business Insider . Проверено 23 ноября 2019 года .
  5. ^ Abdullateef, Раджи Akintunde; Осман, Мохамад (1 января 2012 г.). «Исследования влияния обрезки на вегетативные признаки Stevia rebaudiana Bertoni (Compositae)» . Международный журнал биологии . 4 (1). DOI : 10.5539 / ijb.v4n1p146 .
  6. ^ а б Гоял, СК; Самшер, ноль; Гоял, РК (февраль 2010 г.). «Стевия (Stevia rebaudiana) - био-подсластитель: обзор». Международный журнал пищевых наук и питания . 61 (1): 1–10. DOI : 10.3109 / 09637480903193049 . ISSN 1465-3478 . PMID 19961353 . S2CID 24564964 .   
  7. ^ Мисра, H .; Soni, M .; Silawat, N .; Mehta, D .; Mehta, BK; Джайн, округ Колумбия (апрель 2011 г.). «Антидиабетическая активность среднеполярного экстракта из листьев Stevia rebaudiana Bert. (Bertoni) на крысах с аллоксановым диабетом» . J Pharm Bioallied Sci . 3 (2): 242–8. DOI : 10.4103 / 0975-7406.80779 . PMC 3103919 . PMID 21687353 .  
  8. ^ Бертони, Мойзес Сантьяго (1899). Revista de Agronomia de l'Assomption . 1 : 35. Отсутствует или пусто |title=( справка )
  9. ^ Bridel, M .; Лавьель, Р. (1931). "Sur le principe sucre des feuilles de kaa-he-e (стевия ребаундиана B)". Comptes rendus de l'Académie des Sciences (Part 192): 1123–115.
  10. ^ Питание, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладных технологий (9 февраля 2019 г.). «Дополнительная информация о подсластителях высокой интенсивности, разрешенных для использования в пищевых продуктах в Соединенных Штатах» . FDA .
  11. ^ «Предупреждение об импорте 45-06» . www.accessdata.fda.gov . Проверено 23 ноября 2019 года .
  12. ^ Рамеш, К .; Сингх, Вирендра; Мегеджи, Нима В. (1 января 2006 г.), «Выращивание стевии [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni]: всесторонний обзор», « Успехи в агрономии», том 89 , «Успехи в агрономии», 89 , Academic Press, стр. 137–177 , DOI : 10.1016 / s0065-2113 (05) 89003-0 , ISBN 9780120008070
  13. ^ Тодд Дж (2010). «Выращивание стевии,« натуральный подсластитель » » . Министерство сельского хозяйства и продовольствия Онтарио . Проверено 20 марта 2014 .
  14. ^ Бамбер, P; Фернандес-Старк, К. (2012). «Повышение конкурентоспособности производственно-сбытовой цепочки стевии в Парагвае» (PDF) . Центр глобализации, управления и конкурентоспособности Университета Дьюка . Проверено 20 марта 2014 .
  15. ↑ Джонс, Джорджия (сентябрь 2006 г.). «Стевия» . NebGuide: Университет Небраски - Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Линкольна . Архивировано из оригинального 31 декабря 2010 года . Проверено 4 мая 2007 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Данные, относящиеся к Stevia rebaudiana на Wikispecies
  • СМИ, связанные со Stevia rebaudiana на Викискладе?