Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с устойчивого питания )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Устойчивая продовольственная система представляет собой тип пищевой системы , которая обеспечивает здоровое питание для людей и создает устойчивые экологические, экономические и социальные системы , которые окружают пищу.

Устойчивые продовольственные системы начинаются с разработки устойчивых методов ведения сельского хозяйства , разработки более устойчивых систем распределения пищевых продуктов , создания устойчивых диет и сокращения пищевых отходов во всей системе. Устойчивые продовольственные системы считаются центральными для многих [1] или всех [ 2] 17 целей в области устойчивого развития . [3]

Переход к устойчивым продовольственным системам - важный компонент устранения причин изменения климата . Обзор 2020 года, проведенный для Европейского союза, показал, что до 37% глобальных выбросов парниковых газов можно отнести на счет продовольственной системы, включая выращивание сельскохозяйственных культур и животноводство, транспортировку, изменение землепользования (включая обезлесение), а также продовольственные потери и отходы. [4] Устойчивые продовольственные системы часто находятся в центре программ политики, ориентированных на устойчивость, таких как предлагаемые программы « Новый зеленый курс» .

Определение [ править ]

Есть много разных определений устойчивой продовольственной системы.

С глобальной точки зрения Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций описывает устойчивую продовольственную систему следующим образом: [5]

Устойчивая продовольственная система (УПС) - это продовольственная система, которая обеспечивает продовольственную безопасность и питание для всех таким образом, чтобы не подвергать опасности экономические, социальные и экологические основы обеспечения продовольственной безопасности и питания для будущих поколений. Это значит, что:

Американская ассоциация общественного здравоохранения (APHA) определяет устойчивую продовольственную систему как: [6]

тот, который обеспечивает здоровую пищу для удовлетворения текущих потребностей в продуктах питания, сохраняя при этом здоровые экосистемы, которые также могут обеспечивать пищу для будущих поколений с минимальным негативным воздействием на окружающую среду. Устойчивая продовольственная система также способствует развитию местной инфраструктуры производства и распределения и делает питательные продукты доступными, доступными и доступными для всех. Кроме того, это гуманно и справедливо, защищая фермеров и других работников, потребителей и сообщества.

В Европейском Союзе «S Научный Совет механизм определяет устойчивую продовольственную систему как систему , которая: [7]

обеспечивает и продвигает безопасную, питательную и здоровую пищу с низким воздействием на окружающую среду для всех нынешних и будущих граждан ЕС таким образом, который сам по себе также защищает и восстанавливает природную среду и ее экосистемные услуги, является надежным и устойчивым, экономически динамичным, справедливым и справедливым, и социально приемлемый и инклюзивный. Это делается без ущерба для доступности питательной и здоровой пищи для людей, живущих за пределами ЕС, и без ущерба для их естественной окружающей среды.

Академическая дисциплина [ править ]

Изучение устойчивого питания применяет теорию систем и методы устойчивого проектирования к продовольственным системам . В качестве междисциплинарной области изучение устойчивых продовольственных систем в последние несколько десятилетий растет. Университетские программы, ориентированные на устойчивые продовольственные системы, включают:

  • Университет Колорадо [8]
  • Расширение Гарварда [9]
  • Университет штата Делавэр [10]
  • Общественный колледж Меса [11]
  • Калифорнийский университет в Дэвисе
  • Вермонтский университет [12] [13]
  • Стерлинг-колледж (Вермонт) [14]
  • Мичиганский университет [15]
  • Государственный университет Портленда [16] [17]
  • Институт устойчивого питания Университета Шеффилда [18]
  • Инициатива Университета Джорджии по устойчивым продовольственным системам [19]

Государственная политика [ править ]

Европейский Союз [ править ]

В сентябре 2019 года Европейский Союз «s главный научный Advisors заявил , что переход к устойчивой продовольственной системы должны быть высоким приоритетом для ЕС: [20]

Хотя наличие продуктов питания не воспринимается в Европе как непосредственная серьезная проблема, проблема обеспечения долгосрочных, безопасных, питательных и доступных по цене продуктов питания как с суши, так и из океанов остается. Для решения этой проблемы требуется портфель скоординированных стратегий.

В январе 2020 года ЕС поставил переход к устойчивой продовольственной системе в основу « Зеленого курса Европы» . Ожидается, что в стратегии Европейской комиссии « От фермы к вилке для устойчивой продовольственной системы», которая должна быть опубликована весной 2020 года, будет изложено, как европейские страны будут сокращать выбросы парниковых газов, защищать биоразнообразие, сокращать пищевые отходы и использование химических пестицидов. и способствовать циркулярной экономике . [21]

В апреле 2020 года Механизм научных консультаций ЕС представил европейским комиссарам научное заключение о том, как перейти к устойчивой продовольственной системе, на основе отчета об обзоре фактических данных, проведенного европейскими академиями . [22]

Проблемы с обычными системами питания [ править ]

Основная статья: Продовольственные системы

Промышленное сельское хозяйство оказывает воздействие на окружающую среду, а также проблемы со здоровьем, связанные с ожирением в богатых странах и голодом в бедных. [23] Это привело к сильному движению к здоровому и экологически безопасному питанию как основному компоненту общего этического потребительства . [24] [25]

Обычные продовольственные системы в значительной степени основаны на доступности недорогого ископаемого топлива , которое необходимо для механизированного сельского хозяйства , производства или сбора химических удобрений , обработки пищевых продуктов и упаковки пищевых продуктов. Пищевая промышленность началась, когда число потребителей начало быстро расти. Спрос на дешевые и эффективные калории вырос, что привело к ухудшению питания. [26] Промышленное сельское хозяйство, поскольку оно полагается на эффект масштаба для снижения производственных затрат, часто приводит к компрометации местных, региональных или даже глобальных экосистем из- за стока удобрений, загрязнения из неточечных источников [27] вырубка лесов , неоптимальные механизмы, влияющие на выбор потребительских товаров , и выбросы парниковых газов . [28] [29]

В зависимости от местоположения, в котором может проживать человек, он будет определять количество и тип пищевых ресурсов, доступных для него. Поэтому не все получают еду одинакового качества. Кроме того, по обычным каналам продукты питания не раздаются в порядке экстренной помощи или благотворительности. Жителям городских сообществ не нужно беспокоиться о своей системе питания, поскольку она всегда работает на них. Городские жители получают более устойчивое производство продуктов питания из более здоровых и безопасных источников, чем общины с низкими доходами. Тем не менее, обычные каналы более устойчивы, чем благотворительные или благотворительные продовольственные ресурсы. Несмотря на то, что традиционная продовольственная система обеспечивает более легкий доступ и более низкие цены, их продукты питания могут быть не самыми лучшими для нашей окружающей среды и здоровья. [30]

Кроме того, необходимость снижения производственных затрат на растущем глобальном рынке может привести к перемещению производства пищевых продуктов в районы, где экономические затраты (рабочая сила, налоги и т. Д.) Ниже, или экологические нормы более мягкие, которые обычно находятся дальше от потребительских рынков. . Например, большая часть лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, выращивается у берегов Чили, в значительной степени из-за менее строгих чилийских стандартов в отношении кормов для рыб и независимо от того, что лосось не является коренным населением чилийских прибрежных вод. [31] Глобализация производства продуктов питания может привести к утрате традиционных продовольственных систем в менее развитых странах и оказать негативное воздействие на здоровье населения , экосистемы и культуру в этих странах.[32]

Кроме того, традиционная продовольственная система структурно не способствует устойчивым моделям производства и потребления продуктов питания. При принятии решений, связанных с традиционной продовольственной системой, на практике в основном полагают, что ответственность лежит на потребителях и частных компаниях, поскольку часто предполагается, что они потратят время на то, чтобы - добровольно и / или без внешней выгоды - попытаться понять, какое поведение и выбор конкретных продуктов является устойчивым в тех случаях, когда такая информация о продукте и образование являются общедоступными, и впоследствии изменить их соответствующие решения, связанные с производством и потреблением, из-за приоритетных предполагаемых этических ценностей, а иногда и преимуществ для здоровья, несмотря на существенные недостатки к такому бытию. Для потребителя такой недостаток может включать более высокие цены на экологически чистые продукты,несоответствующий разрыв в относительных денежных ценах между рационами с интенсивным использованием животных и рационами на основе растений и неадекватное руководство потребителями со стороны современных оценок. В 2020 году анализвнешние климатические расходы на продукты питания указывает на то, что затраты на внешние парниковых газов , как правило , самый высокий для продуктов животного происхождения - обычных и органических примерно в той же степени в пределах этой экосистемы подобласти - следуют обычные молочные продукты и самое низкое для органических продуктов на растительной основе и приходит к выводу , современная монетарная оценки как «неадекватные» и выработка политики , ведущая к сокращению этих затрат, которое должно быть возможным, целесообразным и безотлагательным. [33] [34] [35]

Поиск экологически чистых продуктов питания [ править ]

Основная статья: устойчивое сельское хозяйство

На глобальном уровне воздействие агробизнеса на окружающую среду решается с помощью устойчивого сельского хозяйства и органического земледелия . На местном уровне существуют различные движения, работающие над местным производством продуктов питания, более продуктивным использованием городских пустырей и домашних садов, включая пермакультуру , городское садоводство , местную еду , медленное питание , устойчивое садоводство и органическое садоводство . [36] [37]

Устойчивые морепродукты - это морепродукты из рыбных или фермерских источников, которые могут поддерживать или увеличивать производство в будущем, не подвергая опасности экосистемы, из которых они были получены. Движение за экологически чистые морепродукты набирает обороты, поскольку все больше людей узнают как о чрезмерном вылове рыбы, так и о экологически разрушительных методах рыболовства.

Местные продовольственные системы [ править ]

Основная статья: местная еда

Местные и региональные продовольственные системы , которые обычно путают с прямым маркетингом, но оба являются разными терминами, бывают разных типов и определений. Местные потребности потребителей в продуктах питания в рамках этих систем включают экологически чистые продукты, большую питательную ценность, лучшее качество и более свежие продукты. Иногда при продаже по более низким ценам местные продукты питания от фермеров могут также обходиться дороже из-за экологически устойчивых методов производства, а благодаря прямому маркетингу фермеры могут даже получать выгоды для бизнеса, такие как пожелания потребителей, благодаря быстрой обратной связи с продуктами. [38] Местные и региональные продовольственные системы также сталкиваются с такими проблемами, как неадекватность институтов или программ, географические ограничения и сезонные колебания, которые могут повлиять на спрос на продукцию в регионах. Кроме того,Прямой маркетинг также сталкивается с проблемами доступности, координации и осведомленности. [38] Фермерские рынки , которые увеличились за последние два десятилетия, предназначены для поддержки местных фермеров в продаже их свежей продукции потребителям, желающим покупать. Продовольственные центры также являются похожими местами, куда фермеры доставляют продукты, а потребители приходят за ними. Потребители, которые хотят, чтобы продукция доставлялась еженедельно, могут покупать акции через систему под названием « Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом» (CSA). [38] Однако эти фермерские рынки также сталкиваются с проблемами, связанными с потребностями маркетинга, такими как запуск, реклама, платежи, обработка и регулирование. [38]

Споры по поводу эффективности и устойчивости местной продовольственной системы участились, поскольку эти системы сокращают транспортировку, что является стратегией борьбы с последствиями для окружающей среды и изменением климата . Популярным аргументом является менее сильное воздействие пищевых продуктов с местных рынков на сообщества и окружающую среду. [39] Основными факторами изменения климата являются методы землепользования и выбросы парниковых газов, поскольку глобальные продовольственные системы производят примерно 33% этих выбросов. [39]По сравнению с транспортировкой в ​​местной продовольственной системе, обычная система потребляет больше топлива для энергии и выделяет больше загрязняющих веществ, таких как углекислый газ. Эта транспортировка также включает мили за сельскохозяйственную продукцию для помощи в сельском хозяйстве и зависит от таких факторов, как размеры транспорта, виды транспорта и виды топлива. Ввоз некоторых самолетов оказался в некоторых случаях более эффективным, чем местные продовольственные системы. [39] В целом местные продовольственные системы поддерживают более совершенные экологические методы.

Раздача еды [ править ]

Основная статья: Устойчивое распространение

В сфере распределения продуктов питания увеличение предложения продуктов питания является производственной проблемой, поскольку для вывода продуктов на рынок требуется время, а пока они ждут, чтобы их распределили, продукты питания выбрасываются в отходы. Несмотря на то, что во всем производстве пищевых продуктов примерно 20-30% продуктов питания расходуется впустую, предпринимались усилия по борьбе с этой проблемой, например, проводились кампании по сокращению пищевых отходов. [40] Однако из-за недостаточного оборудования и практики, а также из-за огромного количества продуктов питания, которые не продаются или не собраны из-за цен или качества, продукты питания расходуются впустую на каждом этапе их распределения. [40] Еще одним фактором отсутствия устойчивости в распределении продуктов питания является транспортировка в сочетании с неадекватными методами обработки продуктов питания.на протяжении всего процесса упаковки. Кроме того, плохие или длительные условия хранения пищевых продуктов и бытовые отходы добавляют к этому списку факторов неэффективности распределения пищевых продуктов. [40]

Некоторые современные тенденции в распределении продуктов питания также создают границы, в которых создаются проблемы и требуются решения. Одним из факторов является рост крупномасштабных производств и оптовых продаж сетевых магазинов, что демонстрирует рыночную мощь крупных рыночных организаций, а также их слияние с производителями . [41] Другой фактор, связанный с производством, включает крупномасштабное распределение и закупку единиц продукции среди производителей при развитии распределения пищевых продуктов, что также влияет на производителей, дистрибьюторов и потребителей. [41] Другой важный фактор - это защита общественных интересов, что означает лучшую адаптацию продуктов и услуг, что приводит к быстрому развитию распределения продуктов питания.[41] Еще один фактор связан с поддержанием цен, которое создает давление в пользу более низких цен, что приводит к усилению стремления к снижению затрат на протяжении всего процесса распределения продуктов питания. [41] Дополнительным фактором являются новые изменения и формы недавно изобретенных технических процессов, таких как разработки замораживания пищевых продуктов, обнаруженные в результате экспериментов, которые помогают повысить эффективность распределения. В дополнение к этому, новые технические разработки в области распределения машин должны соответствовать влиянию потребительских требований и экономических факторов. [41]Наконец, еще один фактор включает отношение правительства к бизнесу, тех, кто подает петицию против него в корреляции с антимонопольным законодательством из-за крупномасштабных бизнес-организаций и опасений, что монополия может способствовать изменению общественного отношения. [41]

Продовольственная безопасность, питание и диета [ править ]

Основная статья: Устойчивая диета

Влияние различных режимов питания на окружающую среду зависит от многих факторов, в том числе от соотношения потребляемых продуктов животного и растительного происхождения и от метода производства продуктов питания. [42] [43] [44] [45] В то же время нынешние и будущие продовольственные системы должны быть обеспечены достаточным питанием не только для нынешнего населения, но и для будущего роста населения в свете того, что мир страдает от изменения климата в лицо глобального потепления . [46]

Проблемы в продовольственных системах [ править ]

В пищевой промышленности, особенно в сельском хозяйстве, возникли проблемы с производством некоторых пищевых продуктов. Например, подорожало выращивание овощей и фруктов. Некоторые сельскохозяйственные культуры сложно выращивать, потому что некоторые из них имеют предпочтительные климатические условия для развития. Также наблюдается тенденция к дефициту продовольствия, поскольку производство сократилось. [47] Тем не менее, мир по-прежнему производит достаточно еды для населения, но не все получают продукты хорошего качества, потому что они недоступны для них, поскольку это зависит от их местоположения и / или дохода. Кроме того, увеличилось количество людей с избыточным весом, и около 2 миллиардов человек во всем мире недоедают. Это показывает, насколько глобальной продовольственной системе не хватает количества и качества в соответствии смодели потребления продуктов питания . [48]

Пищевые отходы [ править ]

Основная статья: Пищевые отходы

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), пищевые отходы ответственны за 8 процентов глобальных антропогенных выбросов парниковых газов . [49] ФАО пришла к выводу, что почти 30 процентов всех имеющихся сельскохозяйственных земель в мире - 1,4 миллиарда гектаров - используются для производства произведенных, но не употребляемых в пищу продуктов питания. Глобальный "голубой водный след " пищевых отходов составляет 250 км 3 , то есть количество воды, которое ежегодно протекает через Волгу, или в 3 раза больше, чем Женевское озеро . [50]

Существует несколько факторов, объясняющих увеличение количества пищевых отходов в продовольственных системах во всем мире. Основным фактором является население, потому что по мере роста населения производится больше продуктов питания, но большая часть продуктов питания уходит в отходы. Кроме того, не все страны обладают одинаковыми ресурсами для обеспечения лучшего качества продуктов питания. Таким образом, во всем мире пища обрабатывается разными способами. С разными приоритетами делается различный выбор для удовлетворения их самых важных потребностей. Деньги - еще один важный фактор, который определяет, сколько времени займет процесс, кто работает, и к ним относятся иначе, чем к продовольственным системам стран с низким уровнем дохода. Однако продовольственные системы стран с высоким уровнем доходов все еще могут иметь дело с другими проблемами; например, продовольственная безопасность. Это демонстрирует, насколько все продовольственные системы имеют свои слабые и сильные стороны. Изменение климата влияет на увеличение количества пищевых отходов, потому что из-за высоких температур урожай высыхает быстрее и повышается риск возникновения пожаров. Пищевые отходы могут возникать в любой момент производства. [51] По данным Всемирной организации дикой жизни , [52] , так как большинство продуктов питания производится идет на свалки , когда она гниет это вызывает метан будет производиться. Утилизации пищи имеет большое влияние на окружающую среду и здоровье.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 22. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN 978-3-9820301-7-3.
  2. ^ «ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ: КЛЮЧ ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛЕЙ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ» . Фонд BCFN: Индекс устойчивости пищевых продуктов и питания . 2018-10-01 . Проверено 26 ноября 2019 .
  3. ^ «Устойчивые продовольственные системы» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций .
  4. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 39. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN  978-3-9820301-7-3.
  5. ^ Концепция и структура устойчивых продовольственных систем (PDF) (Отчет). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
  6. ^ «К здоровой, устойчивой продовольственной системе (номер политики: 200712)» . Американская ассоциация общественного здравоохранения. 2007-06-11 . Проверено 18 августа 2008 .
  7. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 68. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN  978-3-9820301-7-3.
  8. ^ "Устойчивые продовольственные системы" . Мастера окружающей среды . 2018-08-10 . Проверено 26 ноября 2019 .
  9. ^ Ребекка (23.05.2019). «Сертификат устойчивых пищевых систем» . Гарвардская школа повышения квалификации . Проверено 26 ноября 2019 .
  10. ^ "Устойчивые продовольственные системы | Делавэрский университет" . www.udel.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
  11. ^ "Устойчивые пищевые системы | Питание и диетология | Колледж Меса" . www.mesacc.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
  12. ^ «Лидеры прорыва в области устойчивых продовольственных систем - непрерывное и дистанционное образование Вермонтского университета» . learn.uvm.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
  13. ^ "Продовольственные системы" . www.uvm.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
  14. ^ "Устойчивые продовольственные системы Степень Вермонта | Устойчивые продовольственные системы" . Стерлинг-колледж . Проверено 26 ноября 2019 .
  15. ^ «Сертификат об окончании устойчивых продовольственных систем - Инициатива по устойчивым продовольственным системам» . Проверено 26 ноября 2019 .
  16. ^ "Сертификат выпускника штата Портленд в области устойчивых продовольственных систем | Добро пожаловать" . www.pdx.edu . Проверено 7 февраля 2020 .
  17. ^ "Портлендский Государственный Колледж Городских и Общественных Дел: Школа Городских Исследований и Планирования Нохада А. Тулана | Путь Консультирования Продовольственных Систем" . www.pdx.edu . Проверено 7 февраля 2020 .
  18. ^ "Аспирантура | Институт устойчивого питания | Шеффилдский университет" . www.sheffield.ac.uk . Проверено 14 апреля 2020 .
  19. ^ "Grad Certificate | Инициатива UGA по устойчивым продовольственным системам" . site.extension.uga.edu . Проверено 11 января 2021 .
  20. ↑ Группа главных научных консультантов (25 сентября 2019 г.). «Предварительный обзор: на пути к устойчивой продовольственной системе ЕС» (PDF) . Механизм научных консультаций ЕС .
  21. ^ Биннс, Джон (2019-12-10). «Стратегия от фермы к вилке для устойчивого питания» . Безопасность пищевых продуктов - Европейская комиссия . Проверено 14 апреля 2020 .
  22. ^ «Переход к более устойчивой продовольственной системе неизбежен. Вот как это сделать | SAPEA» . www.sapea.info . Проверено 14 апреля 2020 .
  23. ↑ Гарнетт, Тара (февраль 2013 г.). «Продовольственная устойчивость: проблемы, перспективы и решения» . Труды Общества питания . 72 (1): 29–39. DOI : 10.1017 / S0029665112002947 . ISSN 0029-6651 . PMID 23336559 .  
  24. Перейти ↑ Mason, J. & Singer, P. (2006). Как мы едим: почему так важен наш выбор продуктов питания . Лондон: Random House. ISBN 1-57954-889-X 
  25. ^ Rosane, Olivia (29 ноября 2018). «Наши продовольственные системы подводят нас»: более 100 академий требуют капитального ремонта производства продуктов питания » . Ecowatch . Проверено 27 мая 2019 .
  26. Перейти ↑ Nestle, Marion. (2013). Пищевая политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье ». Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0520275966 
  27. ^ (1993); Schnitkey, GD, Miranda, M .; «Влияние контроля за загрязнением на производителей сельскохозяйственных культур», Журнал экономики сельского хозяйства и природных ресурсов.
  28. ^ «Сокращение выбросов глобальной продовольственной системы ключ к достижению климатических целей» . Phys.org . Проверено 8 декабря 2020 .
  29. ^ Кларк, Майкл А .; Доминго, Нина Г.Г .; Колган, Кимберли; Такрар, Сумил К .; Тилман, Дэвид; Линч, Джон; Azevedo, Inês L .; Хилл, Джейсон Д. (6 ноября 2020 г.). «Выбросы глобальной продовольственной системы могут помешать достижению целевых показателей изменения климата на 1,5 ° и 2 ° C» . Наука . 370 (6517): 705–708. Bibcode : 2020Sci ... 370..705C . DOI : 10.1126 / science.aba7357 . ISSN 0036-8075 . PMID 33154139 . S2CID 226254942 . Проверено 8 декабря 2020 .   
  30. ^ Потукути, Камешвари; Кауфман, Джером Л. (1999-06-01). «Включение продовольственной системы в городскую повестку дня: роль муниципальных учреждений в планировании продовольственных систем» . Сельское хозяйство и человеческие ценности . 16 (2): 213–224. DOI : 10,1023 / A: 1007558805953 . ISSN 1572-8366 . S2CID 91181337 .  
  31. ^ (2001); Бьорндал, Т., "Конкурентоспособность чилийской индустрии аквакультуры лосося", Фонд исследований в области экономики и делового администрирования, Берген, Норвегия.
  32. ^ (1996); Kuhnlein, HV, Receveur, O .; Изменение режима питания и традиционные системы питания коренных народов; Центр питания и окружающей среды коренных народов и Школа диетологии и питания человека, Университет Макгилла, Квебек, Канада
  33. ↑ Кэррингтон, Дамиан (23 декабря 2020 г.). «Органическое производство мяса так же плохо влияет на климат, как показывают исследования» . Хранитель . Проверено 16 января 2021 года .
  34. ^ «Установлено, что органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо» . Phys.org . Проверено 16 января 2021 года .
  35. ^ Пайпер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических затрат на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения» . Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode : 2020NatCo..11.6117P . DOI : 10.1038 / s41467-020-19474-6 . ISSN 2041-1723 . PMC 7738510 . PMID 33323933 .    Доступно по лицензии CC BY 4.0 .
  36. ^ «Статистика Земли». Архивировано 11 июля 2011 года на сайте Wayback Machine Gardensofbabylon.com. Проверено: 7 июля 2009 г.
  37. Перейти ↑ Holmgren, D. (март 2005 г.). «Модернизация пригородов для обеспечения устойчивости». Архивировано 15 апреля 2009 года всети устойчивого развития CSIRO Wayback Machine . Проверено: 7 июля 2009 г.
  38. ^ a b c d О'Хара, Джеффри К. «Описание местных продовольственных систем». Союз неравнодушных ученых, 2011, с. 6–13.
  39. ^ a b c Шинделар, Рэйчел. «Экологическая устойчивость местных продовольственных систем». Перспективы РСС. 1. 2015. С. 19–24.
  40. ^ a b c Клинг, Уильям. «Пищевые отходы в распределении и использовании». Журнал экономики сельского хозяйства, вып. 25, нет. 4. 1943. С. 848–859.
  41. ^ a b c d e f Пельц, В. Х. «Современные тенденции в распределении продуктов питания». Журнал экономики сельского хозяйства, вып. 12, вып. 2, 1930, с. 301–310.
  42. ^ МакМайкл AJ; Powles JW; Компакт-диск дворецкого; Уауи Р. (сентябрь 2007 г.). «Продовольствие, животноводство, энергия, изменение климата и здоровье» (PDF) . Ланцет . 370 (9594): 1253–63. DOI : 10.1016 / S0140-6736 (07) 61256-2 . hdl : 1885/38056 . PMID 17868818 . S2CID 9316230 . Архивировано 3 февраля 2010 года из оригинального (PDF) .    Проверено: 18 марта 2009 г.
  43. ^ Барони Л .; Cenci L .; Tettamanti M .; Берати М. (февраль 2007 г.). «Оценка воздействия на окружающую среду различных моделей питания в сочетании с различными системами производства продуктов питания» (PDF) . Евро. J. Clin. Nutr . 61 (2): 279–86. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1602522 . PMID 17035955 . S2CID 16387344 .    Проверено: 18 марта 2009 г.
  44. Перейти ↑ Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T., Castel V., Rosales M., de Haan, C. (2006). «Длинная тень домашнего скота - экологические проблемы и возможности» . Проверено: 18 марта 2009 г.
  45. ^ Heitschmidt RK; Vermeire LT; Грингс Э.Е. (2004). «Является ли сельское хозяйство пастбищных угодий устойчивым?». Журнал зоотехники . 82 (E – Suppl): E138–146. DOI : 10,2527 / 2004.8213_supplE138x (неактивный 2021-01-10). PMID 15471792 . CS1 maint: DOI неактивен с января 2021 г. ( ссылка ) Проверено: 18 марта 2009 г.
  46. ^ "Устойчивые продовольственные системы - UNSCN" . www.unscn.org . Проверено 27 ноября 2019 .
  47. ^ Rushcheva, D. (2 ноября 2020). «ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО И НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: ПОЛОЖЕНИЕ, ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ». Тракия журнал наук . 18 : 346–349. doi : 10.15547 / tjs.2020.s.01.058 (неактивен 2021-04-19).CS1 maint: DOI неактивен с апреля 2021 г. ( ссылка )
  48. ^ Капоне, Роберто (2016). «Отношения между продовольственной безопасностью и питанием, диетами и продовольственными системами». Сельское и лесное хозяйство . 62 : 49–58. DOI : 10.17707 / AgricultForest.62.1.05 .
  49. ^ «След пищевых отходов и изменение климата» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  50. ^ «След пищевых отходов, воздействие на природные ресурсы» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  51. ^ Бонд, М .; Meacham, T .; Bhunnoo, R .; Бентон, Т.Г. (2013). Пищевые отходы в глобальных продовольственных системах .
  52. ^ «Боритесь с изменением климата, предотвращая пищевые отходы» . Всемирный фонд дикой природы . Проверено 30 марта 2021 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Финстра, Гейл (2002). «Создание пространства для устойчивых продовольственных систем: уроки с мест». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 19 (2): 99–106. DOI : 10.1023 / а: 1016095421310 . S2CID  59436592 .
  • Клоппенбург, Джек-младший; Лезберг, Шарон; Де Мастер, Кэтрин; Стивенсон, Джордж В .; Хендриксон, Джон (лето 2000 г.). «Дегустация еды, устойчивость дегустации: определение атрибутов альтернативной продовольственной системы с компетентными, обычными людьми». Человеческая организация . 59 (2): 177–186. DOI : 10.17730 / humo.59.2.8681677127123543 .
  • Вальквист, Марк Л. (2008). «Новая наука о питании на практике» (PDF) . Азия Пак Дж Клин Нутр . 17 (Дополнение 1): 5–11. PMID  18296290 .
  • Уолквист, Марк Л. и Ли, Меи-Шюан (2007). «Региональная культура питания и развитие» (PDF) . Азия Пак Дж Клин Нутр . 16 (Дополнение 1): 2–7. PMID  17392068 .
  • Уилкинс, Дженнифер (1995). «Сезонные и местные диеты: роль потребителей в достижении устойчивой продовольственной системы» . Исследования в области сельской социологии и развития . 6 : 149–166. Рекорд АГРИС .