Устойчивая продовольственная система представляет собой тип пищевой системы , которая обеспечивает здоровое питание для людей и создает устойчивые экологические, экономические и социальные системы , которые окружают пищу.
Устойчивые продовольственные системы начинаются с разработки устойчивых методов ведения сельского хозяйства , разработки более устойчивых систем распределения пищевых продуктов , создания устойчивых диет и сокращения пищевых отходов во всей системе. Устойчивые продовольственные системы считаются центральными для многих [1] или всех [ 2] 17 целей в области устойчивого развития . [3]
Переход к устойчивым продовольственным системам - важный компонент устранения причин изменения климата . Обзор 2020 года, проведенный для Европейского союза, показал, что до 37% глобальных выбросов парниковых газов можно отнести на счет продовольственной системы, включая растениеводство и животноводство, транспортировку, изменение землепользования (включая обезлесение), а также продовольственные потери и отходы. [4] Устойчивые продовольственные системы часто находятся в центре программ политики, ориентированных на обеспечение устойчивости, таких как предлагаемые программы « Новый зеленый курс» .
Определение
Есть много разных определений устойчивой продовольственной системы.
С глобальной точки зрения Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций описывает устойчивую продовольственную систему следующим образом: [5]
Устойчивая продовольственная система (УПС) - это продовольственная система, которая обеспечивает продовольственную безопасность и питание для всех таким образом, чтобы не подвергать опасности экономические, социальные и экологические основы обеспечения продовольственной безопасности и питания для будущих поколений. Это значит, что:
- Это выгодно во всем ( экономическая устойчивость );
- Он имеет широкие преимущества для общества ( социальная устойчивость ); а также
- Оказывает положительное или нейтральное влияние на окружающую среду ( экологическая устойчивость ).
Американская ассоциация общественного здравоохранения (APHA) определяет устойчивую продовольственную систему как: [6]
тот, который обеспечивает здоровую пищу для удовлетворения текущих потребностей в продуктах питания, сохраняя при этом здоровые экосистемы, которые также могут обеспечивать пищу для будущих поколений с минимальным негативным воздействием на окружающую среду. Устойчивая продовольственная система также способствует развитию местной инфраструктуры производства и распределения и делает питательные продукты доступными, доступными и доступными для всех. Кроме того, это гуманно и справедливо, защищая фермеров и других работников, потребителей и сообщества.
В Европейском Союзе «S Научный Совет механизм определяет устойчивую продовольственную систему как систему , которая: [7]
обеспечивает и продвигает безопасную, питательную и здоровую пищу с низким воздействием на окружающую среду для всех нынешних и будущих граждан ЕС таким образом, который сам по себе также защищает и восстанавливает природную среду и ее экосистемные услуги, является надежным и устойчивым, экономически динамичным, справедливым и справедливым, и социально приемлемый и инклюзивный. Это делается без ущерба для доступности питательной и здоровой пищи для людей, живущих за пределами ЕС, и без ущерба для их естественной окружающей среды.
Академическая дисциплина
Изучение устойчивого питания применяет теорию систем и методы устойчивого проектирования к продовольственным системам . В качестве междисциплинарной области изучение устойчивых продовольственных систем в последние несколько десятилетий растет. Университетские программы, ориентированные на устойчивые продовольственные системы, включают:
- Университет Колорадо [8]
- Расширение Гарварда [9]
- Университет штата Делавэр [10]
- Общественный колледж Меса [11]
- Калифорнийский университет в Дэвисе
- Вермонтский университет [12] [13]
- Стерлинг-колледж (Вермонт) [14]
- Мичиганский университет [15]
- Государственный университет Портленда [16] [17]
- Институт устойчивого питания Университета Шеффилда [18]
- Инициатива Университета Джорджии по устойчивым продовольственным системам [19]
Публичная политика
Европейский Союз
В сентябре 2019 года Европейский Союз «s главный научный Advisors заявил , что переход к устойчивой продовольственной системы должны быть высоким приоритетом для ЕС: [20]
Несмотря на то, что наличие продуктов питания не воспринимается в качестве непосредственной серьезной проблемы в Европе, сохраняется проблема обеспечения долгосрочных, безопасных, питательных и доступных по цене продуктов питания как с суши, так и из океанов. Для решения этой проблемы требуется портфель скоординированных стратегий.
В январе 2020 года ЕС поставил переход к устойчивой продовольственной системе в основу « Зеленого курса Европы» . Ожидается, что в стратегии Европейской комиссии «Farm to Fork для устойчивой продовольственной системы», которая должна быть опубликована весной 2020 года, будет изложено, как европейские страны будут сокращать выбросы парниковых газов, защищать биоразнообразие, сокращать пищевые отходы и использование химических пестицидов. и способствовать циркулярной экономике . [21]
В апреле 2020 года Механизм научных консультаций ЕС представил европейским комиссарам научное заключение о том, как перейти к устойчивой продовольственной системе, на основе отчета об обзоре фактических данных, проведенного европейскими академиями . [22]
Проблемы с обычными системами питания
Промышленное сельское хозяйство оказывает воздействие на окружающую среду, а также проблемы со здоровьем, связанные с ожирением в богатых странах и голодом в бедных. [23] Это привело к сильному движению к здоровому и экологически безопасному питанию как основному компоненту общего этического потребительства . [24] [25]
Обычные продовольственные системы в значительной степени основаны на доступности недорогого ископаемого топлива , которое необходимо для механизированного сельского хозяйства , производства или сбора химических удобрений , обработки пищевых продуктов и упаковки пищевых продуктов. Пищевая промышленность началась, когда число потребителей начало быстро расти. Спрос на дешевые и эффективные калории вырос, что привело к ухудшению питания. [26] Индустриальное сельское хозяйство, поскольку оно полагается на эффект масштаба для снижения производственных затрат, часто приводит к компрометации местных, региональных или даже глобальных экосистем из- за стока удобрений, загрязнения из неточечных источников , [27] вырубки лесов , неоптимальных механизмов, влияющих на потребителя. выбор продукта и выбросы парниковых газов . [28] [29]
В зависимости от местоположения, в котором может проживать человек, он будет определять количество и тип пищевых ресурсов, доступных для него. Поэтому не все получают еду одинакового качества. Кроме того, по обычным каналам продукты питания не раздаются в порядке экстренной помощи или благотворительности. Жителям городских сообществ не нужно беспокоиться о своей системе питания, поскольку она всегда работает на них. Городские жители получают более устойчивое производство продуктов питания из более здоровых и безопасных источников, чем общины с низкими доходами. Тем не менее, обычные каналы более устойчивы, чем благотворительные или благотворительные продовольственные ресурсы. Несмотря на то, что традиционная продовольственная система обеспечивает более легкий доступ и более низкие цены, их продукты питания могут быть не самыми лучшими для нашей окружающей среды и здоровья. [30]
Кроме того, необходимость снижения производственных затрат на растущем глобальном рынке может привести к перемещению производства пищевых продуктов в районы, где экономические затраты (рабочая сила, налоги и т. Д.) Ниже, или экологические нормы более мягкие, которые обычно находятся дальше от потребительских рынков. . Например, большая часть лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, выращивается у берегов Чили, в значительной степени из-за менее строгих чилийских стандартов в отношении кормов для рыб и независимо от того, что лосось не является коренным населением чилийских прибрежных вод. [31] Глобализация производства продуктов питания может привести к утрате традиционных продовольственных систем в менее развитых странах и оказать негативное воздействие на здоровье населения , экосистемы и культуру в этих странах. [32]
Кроме того, традиционная продовольственная система структурно не способствует устойчивым моделям производства и потребления продуктов питания. При принятии решений, связанных с традиционной продовольственной системой, на практике в основном полагают, что ответственность лежит на потребителях и частных компаниях, поскольку часто предполагается, что они потратят время на то, чтобы - добровольно и / или без внешней выгоды - попытаться понять, какое поведение и выбор конкретных продуктов является устойчивым в тех случаях, когда такая информация о продукте и образование являются общедоступными, и впоследствии изменить их соответствующие решения, связанные с производством и потреблением, из-за приоритетных предполагаемых этических ценностей, а иногда и преимуществ для здоровья, несмотря на существенные недостатки к такому бытию. Для потребителя такой недостаток может включать более высокие цены на органические продукты питания, несоответствующий разрыв в относительных денежных ценах между рационами с интенсивным использованием животных и рационами на основе растений, а также неадекватное руководство потребителями со стороны современных оценок. В 2020 году анализ внешних климатических затрат на продукты питания показывает, что внешние затраты на парниковые газы, как правило, самые высокие для продуктов животного происхождения - традиционных и органических примерно в той же степени в рамках этого субдомена экосистемы - за ними следуют обычные молочные продукты и самые низкие - для органических растительных продуктов. основывается на продуктах питания и делает вывод о том, что современные денежно-кредитные оценки являются «неадекватными», а разработка политики, которая ведет к снижению этих затрат, становится возможным, целесообразным и срочным. [33] [34] [35]
Поиск экологически чистых продуктов питания
На глобальном уровне воздействие агробизнеса на окружающую среду решается с помощью устойчивого сельского хозяйства и органического земледелия . На местном уровне существуют различные движения, работающие над местным производством продуктов питания, более продуктивным использованием городских пустырей и домашних садов, включая пермакультуру , городское садоводство , местную еду , медленное питание , устойчивое садоводство и органическое садоводство . [36] [37]
Устойчивые морепродукты - это морепродукты из рыбных или фермерских источников, которые могут поддерживать или увеличивать производство в будущем, не подвергая опасности экосистемы, из которых они были получены. Движение за экологически чистые морепродукты набирает обороты, поскольку все больше людей узнают как о чрезмерном вылове рыбы, так и о экологически разрушительных методах рыболовства.
Местные продовольственные системы
Местные и региональные продовольственные системы , которые обычно путают с прямым маркетингом, но оба являются разными терминами, бывают разных типов и определений. Местные потребности потребителей в продуктах питания в рамках этих систем включают экологически чистые продукты, большую питательную ценность, лучшее качество и более свежие продукты. Иногда при продаже по более низким ценам местные продукты питания от фермеров могут также обходиться дороже из-за экологически устойчивых методов производства, а благодаря прямому маркетингу фермеры могут даже получать выгоды для бизнеса, такие как пожелания потребителей, благодаря быстрой обратной связи с продуктами. [38] Местные и региональные продовольственные системы также сталкиваются с такими проблемами, как неадекватность институтов или программ, географические ограничения и сезонные колебания, которые могут повлиять на спрос на продукцию в регионах. Кроме того, прямой маркетинг также сталкивается с проблемами доступности, координации и осведомленности. [38] Фермерские рынки , которые увеличились за последние два десятилетия, предназначены для поддержки местных фермеров в продаже их свежей продукции потребителям, желающим покупать. Продовольственные центры также являются похожими местами, куда фермеры доставляют продукты, а потребители приходят за ними. Потребители, которые хотят, чтобы продукция доставлялась еженедельно, могут покупать акции через систему под названием « Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом» (CSA). [38] Однако эти фермерские рынки также сталкиваются с проблемами, связанными с потребностями маркетинга, такими как запуск, реклама, платежи, обработка и регулирование. [38]
Споры по поводу эффективности и устойчивости местной продовольственной системы участились, поскольку эти системы сокращают транспортировку, что является стратегией борьбы с последствиями для окружающей среды и изменением климата . Популярным аргументом является менее сильное воздействие пищевых продуктов с местных рынков на сообщества и окружающую среду. [39] Основными факторами изменения климата являются методы землепользования и выбросы парниковых газов, поскольку глобальные продовольственные системы производят примерно 33% этих выбросов. [39] По сравнению с транспортировкой в местной продовольственной системе, обычная система потребляет больше топлива для получения энергии и выделяет больше загрязняющих веществ, таких как углекислый газ. Эта транспортировка также включает мили за сельскохозяйственную продукцию для помощи в сельском хозяйстве и зависит от таких факторов, как размеры транспорта, виды транспорта и виды топлива. Ввоз некоторых самолетов оказался в некоторых случаях более эффективным, чем местные продовольственные системы. [39] В целом местные продовольственные системы поддерживают более совершенные экологические методы.
Раздача еды
В сфере распределения продуктов питания увеличение предложения продуктов питания является производственной проблемой, поскольку для вывода продуктов на рынок требуется время, а пока они ждут, чтобы их распределили, продукты питания выбрасываются в отходы. Несмотря на то, что во всем производстве пищевых продуктов примерно 20-30% продуктов питания расходуется впустую, предпринимались усилия по борьбе с этой проблемой, например, проводились кампании по сокращению пищевых отходов. [40] Однако из-за недостаточного оснащения и практики, а также из-за огромного количества продуктов питания, которые не продаются или не собраны из-за цен или качества, продукты питания расходуются впустую на каждом этапе их распределения. [40] Еще одним фактором отсутствия устойчивости в распределении пищевых продуктов является транспортировка в сочетании с неадекватными методами обработки пищевых продуктов на протяжении всего процесса упаковки. Кроме того, плохие или длительные условия хранения пищевых продуктов и бытовые отходы добавляют к этому списку факторов неэффективности распределения пищевых продуктов. [40]
Некоторые современные тенденции в распределении продуктов питания также создают границы, в которых создаются проблемы и требуются решения. Одним из факторов является рост крупномасштабных производств и оптовых продаж сетевых магазинов, что демонстрирует рыночную мощь крупных рыночных организаций, а также их слияние с производителями . [41] Другой фактор, связанный с производством, включает крупномасштабное распределение и закупку единиц продукции среди производителей при развитии распределения пищевых продуктов, что также влияет на производителей, дистрибьюторов и потребителей. [41] Другой важный фактор - это защита общественных интересов, что означает лучшую адаптацию продуктов и услуг, что приводит к быстрому развитию распределения продуктов питания. [41] Еще один фактор связан с поддержанием цен, которое создает давление в пользу более низких цен, что приводит к усилению стремления к снижению затрат на протяжении всего процесса распределения продуктов питания. [41] Дополнительным фактором являются новые изменения и формы недавно изобретенных технических процессов, такие как разработки замораживания пищевых продуктов, обнаруженные в ходе экспериментов, чтобы помочь с эффективностью распределения. В дополнение к этому, новые технические разработки в области распределения машин должны соответствовать влиянию потребительских требований и экономических факторов. [41] Наконец, еще один фактор включает отношение правительства к бизнесу, тех, кто подает против него петиции, в корреляции с антимонопольным законодательством из-за крупномасштабных бизнес-организаций и страха перед монополией, способствующей изменению общественного отношения. [41]
Продовольственная безопасность, питание и диета
Влияние различных режимов питания на окружающую среду зависит от многих факторов, в том числе от соотношения потребляемых продуктов животного и растительного происхождения и от метода производства продуктов питания. [42] [43] [44] [45] В то же время нынешние и будущие продовольственные системы должны быть обеспечены достаточным питанием не только для нынешнего населения, но и для будущего роста населения в свете того, что мир страдает от изменения климата в лицо глобального потепления . [46]
Проблемы в продовольственных системах
В пищевой промышленности, особенно в сельском хозяйстве, возникли проблемы с производством некоторых пищевых продуктов. Например, подорожало выращивание овощей и фруктов. Некоторые сельскохозяйственные культуры сложно выращивать, потому что некоторые из них имеют предпочтительные климатические условия для развития. Также наблюдается тенденция к дефициту продовольствия, поскольку производство сокращается. [47] Тем не менее, мир по-прежнему производит достаточно еды для населения, но не все получают продукты хорошего качества, потому что они недоступны для них, поскольку это зависит от их местоположения и / или дохода. Кроме того, увеличилось количество людей с избыточным весом, и около 2 миллиардов человек во всем мире недоедают. Это показывает, насколько глобальной продовольственной системе не хватает количества и качества в соответствии со структурами потребления продуктов питания . [48]
Пищевые отходы
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), пищевые отходы ответственны за 8 процентов глобальных антропогенных выбросов парниковых газов . [49] ФАО пришла к выводу, что почти 30 процентов всех имеющихся сельскохозяйственных земель в мире - 1,4 миллиарда гектаров - используются для производства произведенных, но не употребляемых в пищу продуктов питания. Глобальный "голубой водный след " пищевых отходов составляет 250 км 3 , то есть количество воды, которое ежегодно протекает через Волгу, или в 3 раза больше, чем Женевское озеро . [50]
Существует несколько факторов, объясняющих увеличение количества пищевых отходов в продовольственных системах во всем мире. Основным фактором является население, потому что по мере роста населения производится больше продуктов питания, но большая часть продуктов питания уходит в отходы. Кроме того, не все страны обладают одинаковыми ресурсами для обеспечения лучшего качества продуктов питания. Таким образом, во всем мире пищевые продукты обрабатываются разными способами. С разными приоритетами делается различный выбор для удовлетворения их самых важных потребностей. Деньги - еще один важный фактор, который определяет, сколько времени займет процесс, кто работает, и к ним относятся иначе, чем к продовольственным системам стран с низким уровнем дохода. Однако продовольственные системы стран с высоким уровнем доходов все еще могут иметь дело с другими проблемами; например, продовольственная безопасность . Это демонстрирует, насколько все продовольственные системы имеют свои слабые и сильные стороны. Изменение климата влияет на увеличение пищевых отходов, поскольку из-за высокой температуры посевы высыхают быстрее и повышается риск возникновения пожаров. Пищевые отходы могут возникать в любое время производства. [51] По данным Всемирной организации дикой жизни , [52] , так как большинство продуктов питания производится идет на свалки , когда она гниет это вызывает метан будет производиться. Утилизации пищи имеет большое влияние на окружающую среду и здоровье. [53] [54]
Рекомендации
- ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 22. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN 978-3-9820301-7-3.
- ^ «ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ: КЛЮЧ ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛЕЙ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ» . Фонд BCFN: Индекс устойчивости пищевых продуктов и питания . 2018-10-01 . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ «Устойчивые продовольственные системы» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций .
- ^ Научные советы по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 39. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN 978-3-9820301-7-3.
- ^ Концепция и структура устойчивых продовольственных систем (PDF) (Отчет). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
- ^ «На пути к здоровой и устойчивой продовольственной системе (номер политики: 200712)» . Американская ассоциация общественного здравоохранения. 2007-06-11 . Проверено 18 августа 2008 .
- ^ Научные советы по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 68. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN 978-3-9820301-7-3.
- ^ «Устойчивые продовольственные системы» . Мастера окружающей среды . 2018-08-10 . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ Ребекка (23.05.2019). «Сертификат устойчивых пищевых систем» . Гарвардская школа повышения квалификации . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ "Устойчивые продовольственные системы | Делавэрский университет" . www.udel.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ "Устойчивые пищевые системы | Питание и диетология | Общественный колледж Меса" . www.mesacc.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ «Прорывные лидеры в области устойчивых продовольственных систем - непрерывное и дистанционное образование Вермонтского университета» . learn.uvm.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ «Продовольственные системы» . www.uvm.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ «Степень устойчивых продовольственных систем Вермонта | Устойчивые продовольственные системы» . Стерлинг-колледж . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ «Сертификат о высшем образовании по устойчивым продовольственным системам - Инициатива по устойчивым продовольственным системам» . Проверено 26 ноября 2019 .
- ^ «Сертификат выпускника штата Портленд по устойчивым продовольственным системам | Добро пожаловать» . www.pdx.edu . Проверено 7 февраля 2020 .
- ^ "Государственный колледж Портленда по городским и общественным делам: Школа городских исследований и планирования Нохада А. Тулана | Путь к советам по продовольственным системам" . www.pdx.edu . Проверено 7 февраля 2020 .
- ^ "Аспирантура | Институт устойчивого питания | Шеффилдский университет" . www.sheffield.ac.uk . Проверено 14 апреля 2020 .
- ^ "Сертификат Grad | Инициатива UGA по устойчивым продовольственным системам" . site.extension.uga.edu . Проверено 11 января 2021 .
- ^ Группа главных научных консультантов (25 сентября 2019 г.). «Предварительный обзор: на пути к устойчивой продовольственной системе ЕС» (PDF) . Механизм научных консультаций ЕС .
- ^ Биннс, Джон (2019-12-10). «Стратегия от фермы к вилке для устойчивого производства продуктов питания» . Безопасность пищевых продуктов - Европейская комиссия . Проверено 14 апреля 2020 .
- ^ «Переход к более устойчивой продовольственной системе неизбежен. Вот как это сделать | SAPEA» . www.sapea.info . Проверено 14 апреля 2020 .
- ^ Гарнетт, Тара (февраль 2013 г.). «Продовольственная устойчивость: проблемы, перспективы и решения» . Труды Общества питания . 72 (1): 29–39. DOI : 10.1017 / S0029665112002947 . ISSN 0029-6651 . PMID 23336559 .
- Перейти ↑ Mason, J. & Singer, P. (2006). Как мы едим: почему так важен наш выбор продуктов питания . Лондон: Random House. ISBN 1-57954-889-X
- ^ Розане, Оливия (29 ноября 2018 г.). «Наши продовольственные системы подводят нас»: более 100 академий требуют капитального ремонта производства продуктов питания » . Ecowatch . Проверено 27 мая 2019 .
- Перейти ↑ Nestle, Marion. (2013). Пищевая политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье ». Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0520275966
- ^ (1993); Schnitkey, GD, Miranda, M .; «Влияние контроля за загрязнением на производителей сельскохозяйственных культур», Журнал экономики сельского хозяйства и природных ресурсов.
- ^ «Сокращение выбросов глобальной продовольственной системы - ключ к достижению климатических целей» . Phys.org . Проверено 8 декабря 2020 .
- ^ Кларк, Майкл А .; Доминго, Нина Г.Г .; Колган, Кимберли; Такрар, Сумил К .; Тилман, Дэвид; Линч, Джон; Azevedo, Inês L .; Хилл, Джейсон Д. (6 ноября 2020 г.). «Выбросы глобальной продовольственной системы могут помешать достижению целевых показателей изменения климата на 1,5 ° и 2 ° C» . Наука . 370 (6517): 705–708. Bibcode : 2020Sci ... 370..705C . DOI : 10.1126 / science.aba7357 . ISSN 0036-8075 . PMID 33154139 . S2CID 226254942 . Проверено 8 декабря 2020 .
- ^ Потукути, Камешвари; Кауфман, Джером Л. (1999-06-01). «Включение продовольственной системы в городскую повестку дня: роль муниципальных учреждений в планировании продовольственных систем» . Сельское хозяйство и человеческие ценности . 16 (2): 213–224. DOI : 10,1023 / A: 1007558805953 . ISSN 1572-8366 . S2CID 91181337 .
- ^ (2001); Бьорндал, Т., "Конкурентоспособность чилийской индустрии аквакультуры лосося", Фонд исследований в области экономики и делового администрирования, Берген, Норвегия.
- ^ (1996); Kuhnlein, HV, Receveur, O .; Изменение режима питания и традиционные системы питания коренных народов; Центр питания и окружающей среды коренных народов и Школа диетологии и питания человека, Университет Макгилла, Квебек, Канада
- ^ Кэррингтон, Дамиан (23 декабря 2020 г.). «Органическое производство мяса так же плохо влияет на климат, как показывают исследования» . Хранитель . Проверено 16 января 2021 года .
- ^ «Органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо» . Phys.org . Проверено 16 января 2021 года .
- ^ Пипер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических затрат на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения» . Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode : 2020NatCo..11.6117P . DOI : 10.1038 / s41467-020-19474-6 . ISSN 2041-1723 . PMC 7738510 . PMID 33323933 . Доступно по лицензии CC BY 4.0 .
- ^ «Статистика Земли». Архивировано 11 июля 2011 года на сайте Wayback Machine Gardensofbabylon.com. Проверено: 7 июля 2009 г.
- Перейти ↑ Holmgren, D. (март 2005 г.). «Модернизация пригородов для обеспечения устойчивости». Архивировано 15 апреля 2009 года всети устойчивого развития CSIRO Wayback Machine . Проверено: 7 июля 2009 г.
- ^ a b c d О'Хара, Джеффри К. «Описание местных продовольственных систем». Союз неравнодушных ученых, 2011, с. 6–13.
- ^ a b c Шинделар, Рэйчел. «Экологическая устойчивость местных продовольственных систем». Перспективы РСС. 1. 2015. С. 19–24.
- ^ a b c Клинг, Уильям. «Пищевые отходы в распределении и использовании». Журнал экономики сельского хозяйства, вып. 25, нет. 4. 1943. С. 848–859.
- ^ a b c d e f Пельц, В. Х. «Современные тенденции в распределении продуктов питания». Журнал экономики сельского хозяйства, вып. 12, вып. 2, 1930, с. 301–310.
- ^ McMichael AJ; Powles JW; Компакт-диск дворецкого; Уауи Р. (сентябрь 2007 г.). «Продовольствие, животноводство, энергия, изменение климата и здоровье» (PDF) . Ланцет . 370 (9594): 1253–63. DOI : 10.1016 / S0140-6736 (07) 61256-2 . hdl : 1885/38056 . PMID 17868818 . S2CID 9316230 . Архивировано 3 февраля 2010 года из оригинального (PDF) . Проверено: 18 марта 2009 г.
- ^ Baroni L .; Cenci L .; Tettamanti M .; Берати М. (февраль 2007 г.). «Оценка воздействия на окружающую среду различных моделей питания в сочетании с различными системами производства продуктов питания» (PDF) . Евро. J. Clin. Nutr . 61 (2): 279–86. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1602522 . PMID 17035955 . S2CID 16387344 . Проверено: 18 марта 2009 г.
- Перейти ↑ Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T., Castel V., Rosales M., de Haan, C. (2006). «Длинная тень домашнего скота - экологические проблемы и возможности» . Проверено: 18 марта 2009 г.
- ^ Heitschmidt RK; Vermeire LT; Грингс Э.Е. (2004). «Является ли сельское хозяйство пастбищных угодий устойчивым?». Журнал зоотехники . 82 (E – Suppl): E138–146. doi : 10.2527 / 2004.8213_supplE138x (неактивен 2021-05-06). PMID 15471792 .CS1 maint: DOI неактивен с мая 2021 г. ( ссылка ) Проверено: 18 марта 2009 г.
- ^ «Устойчивые продовольственные системы - ПКП ООН» . www.unscn.org . Проверено 27 ноября 2019 .
- ^ Рущева Д. (2 ноября 2020 г.). «ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО И НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: ПОЛОЖЕНИЕ, ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ». Тракия журнал наук . 18 : 346–349. doi : 10.15547 / tjs.2020.s.01.058 (неактивен 2021-05-06).CS1 maint: DOI неактивен с мая 2021 г. ( ссылка )
- ^ Капоне, Роберто (2016). «Отношения между продовольственной безопасностью и питанием, диетами и продовольственными системами». Сельское и лесное хозяйство . 62 : 49–58. DOI : 10.17707 / AgricultForest.62.1.05 .
- ^ «След пищевых отходов и изменение климата» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
- ^ «След пищевых отходов, воздействие на природные ресурсы» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
- ^ Бонд, М .; Meacham, T .; Bhunnoo, R .; Бентон, Т.Г. (2013). Пищевые отходы в глобальных продовольственных системах .
- ^ «Боритесь с изменением климата, предотвращая пищевые отходы» . Всемирный фонд дикой природы . Проверено 30 марта 2021 .
- ^ Тонини, Давиде; Альбицати, Паола Федерика; Аструп, Томас Фруергард (01.06.2018). «Воздействие пищевых отходов на окружающую среду: уроки и проблемы на примере Великобритании» . Управление отходами . 76 : 744–766. DOI : 10.1016 / j.wasman.2018.03.032 . ISSN 0956-053X . PMID 29606533 .
- ^ фон Массов, Майкл; Паризо, Кейт; Галант, Моника; Уиксон, Марк; Хейнс, Джесс; Ма, Дэвид В.Л.; Уоллес, Анджела; Кэрролл, Николас; Дункан, Элисон М. (2019). «Оценка множественного воздействия бытовых пищевых отходов» . Границы питания . 6 : 143. DOI : 10,3389 / fnut.2019.00143 . ISSN 2296-861X . PMC 6738328 . PMID 31552260 .
дальнейшее чтение
- Финстра, Гейл (2002). «Создание пространства для устойчивых продовольственных систем: уроки с мест». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 19 (2): 99–106. DOI : 10.1023 / а: 1016095421310 . S2CID 59436592 .
- Клоппенбург, Джек-младший; Лезберг, Шарон; Де Мастер, Кэтрин; Стивенсон, Джордж В .; Хендриксон, Джон (лето 2000 г.). «Дегустация еды, устойчивость дегустации: определение атрибутов альтернативной продовольственной системы с компетентными, обычными людьми». Человеческая организация . 59 (2): 177–186. DOI : 10.17730 / humo.59.2.8681677127123543 .
- Вальквист, Марк Л. (2008). «Новая наука о питании на практике» (PDF) . Азия Пак Дж. Клин Нутр . 17 (Дополнение 1): 5–11. PMID 18296290 .
- Уолквист, Марк Л. и Ли, Меи-Шюан (2007). «Региональная культура питания и развитие» (PDF) . Азия Пак Дж. Клин Нутр . 16 (Дополнение 1): 2–7. PMID 17392068 .
- Уилкинс, Дженнифер (1995). «Сезонные и местные диеты: роль потребителей в достижении устойчивой продовольственной системы» . Исследования в области сельской социологии и развития . 6 : 149–166. Рекорд АГРИС .