Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Устойчивая продовольственная система представляет собой тип пищевой системы , которая обеспечивает здоровое питание для людей и создает устойчивые экологические, экономические и социальные системы , которые окружают пищу.

Устойчивые продовольственные системы начинаются с разработки устойчивых методов ведения сельского хозяйства , развития более устойчивых систем распределения пищевых продуктов , создания устойчивых диет и сокращения пищевых отходов во всей системе. Устойчивые продовольственные системы считаются центральными для многих [1] или всех [ 2] 17 целей в области устойчивого развития . [3]

Переход к устойчивым продовольственным системам является важным компонентом устранения причин изменения климата . Обзор 2020 года, проведенный для Европейского союза, показал, что до 37% глобальных выбросов парниковых газов можно отнести на счет продовольственной системы, включая выращивание сельскохозяйственных культур и животноводство, транспортировку, изменение землепользования (включая обезлесение), а также продовольственные потери и отходы. [4] Устойчивые продовольственные системы часто находятся в центре программ политики, ориентированных на устойчивость, таких как предлагаемые программы « Новый зеленый курс» .

Определение [ править ]

Есть много разных определений устойчивой продовольственной системы.

С глобальной точки зрения Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций описывает устойчивую продовольственную систему следующим образом: [5]

Устойчивая продовольственная система (УПС) - это продовольственная система, которая обеспечивает продовольственную безопасность и питание для всех таким образом, чтобы не подвергать опасности экономические, социальные и экологические основы обеспечения продовольственной безопасности и питания для будущих поколений. Это означает, что:

Американская ассоциация общественного здравоохранения (APHA) определяет устойчивую продовольственную систему как: [6]

тот, который обеспечивает здоровую пищу для удовлетворения текущих потребностей в продуктах питания, сохраняя при этом здоровые экосистемы, которые также могут обеспечивать пищу для будущих поколений с минимальным негативным воздействием на окружающую среду. Устойчивая продовольственная система также способствует развитию местной инфраструктуры производства и распределения и делает питательные продукты доступными, доступными и доступными для всех. Кроме того, это гуманно и справедливо, защищая фермеров и других работников, потребителей и сообщества.

В Европейском Союзе «S Научный Совет механизм определяет устойчивую продовольственную систему как систему , которая: [7]

обеспечивает и продвигает безопасную, питательную и здоровую пищу с низким воздействием на окружающую среду для всех нынешних и будущих граждан ЕС таким образом, который сам по себе также защищает и восстанавливает природную среду и ее экосистемные услуги, является надежным и устойчивым, экономически динамичным, справедливым и справедливым, и социально приемлемый и инклюзивный. Это делается без ущерба для доступности питательной и здоровой пищи для людей, живущих за пределами ЕС, и без ущерба для их естественной окружающей среды.

Академическая дисциплина [ править ]

Изучение устойчивого питания применяет теорию систем и методы устойчивого проектирования к продовольственным системам . В качестве междисциплинарной области изучение устойчивых продовольственных систем в последние несколько десятилетий растет. Университетские программы, ориентированные на устойчивые продовольственные системы, включают:

  • Университет Колорадо [8]
  • Расширение Гарварда [9]
  • Университет штата Делавэр [10]
  • Общественный колледж Меса [11]
  • Калифорнийский университет в Дэвисе
  • Вермонтский университет [12] [13]
  • Стерлинг-колледж (Вермонт) [14]
  • Мичиганский университет [15]
  • Государственный университет Портленда [16] [17]
  • Институт устойчивого питания Университета Шеффилда [18]
  • Инициатива Университета Джорджии по устойчивым продовольственным системам [19]

Государственная политика [ править ]

Европейский Союз [ править ]

В сентябре 2019 года Европейский Союз «s главный научный Advisors заявил , что переход к устойчивой продовольственной системы должны быть высоким приоритетом для ЕС: [20]

Хотя наличие продуктов питания не воспринимается в Европе как непосредственная серьезная проблема, проблема обеспечения долгосрочных, безопасных, питательных и доступных по цене продуктов питания как с суши, так и из океанов остается. Для решения этой проблемы требуется портфель скоординированных стратегий.

В январе 2020 года ЕС поставил переход к устойчивой продовольственной системе в основу Европейского зеленого курса . Ожидается, что в стратегии Европейской комиссии «Farm to Fork для устойчивой продовольственной системы», которая должна быть опубликована весной 2020 года, будет изложено, как европейские страны будут сокращать выбросы парниковых газов, защищать биоразнообразие, сокращать пищевые отходы и использование химических пестицидов, и способствовать циркулярной экономике . [21]

В апреле 2020 года Механизм научных консультаций ЕС представил европейским комиссарам научное заключение о том, как перейти к устойчивой продовольственной системе, на основе отчета об обзоре фактических данных, проведенного европейскими академиями . [22]

Проблемы с обычными системами питания [ править ]

Основная статья: Продовольственные системы

Промышленное сельское хозяйство оказывает воздействие на окружающую среду, а также проблемы со здоровьем, связанные с ожирением в богатых странах и голодом в бедных. [23] Это привело к сильному движению к здоровому и экологически безопасному питанию как основному компоненту общего этического потребительства . [24] [25]

Обычные продовольственные системы в значительной степени основаны на доступности недорогого ископаемого топлива , которое необходимо для механизированного сельского хозяйства , производства или сбора химических удобрений , обработки пищевых продуктов и упаковки пищевых продуктов. Пищевая промышленность началась, когда число потребителей начало быстро расти. Спрос на дешевые и эффективные калории вырос, что привело к ухудшению питания. [26] Промышленное сельское хозяйство из-за того, что оно полагается на эффект масштаба для снижения производственных затрат, часто приводит к нарушению местных, региональных или даже глобальных экосистем из- за стока удобрений, загрязнения из неточечных источников , [27] вырубка лесов , неоптимальные механизмы, влияющие на выбор потребительских товаров , и выбросы парниковых газов . [28] [29]

Кроме того, необходимость снижения производственных затрат на растущем глобальном рынке может привести к перемещению производства пищевых продуктов в районы, где экономические затраты (рабочая сила, налоги и т. Д.) Ниже или экологические нормы более мягкие, которые обычно находятся дальше от потребительских рынков. . Например, большая часть лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, выращивается у побережья Чили, в значительной степени из-за менее строгих чилийских стандартов в отношении кормов для рыб и независимо от того, что лосось не является коренным населением чилийских прибрежных вод. [30] Глобализация производства продуктов питания может привести к утрате традиционных продовольственных систем в менее развитых странах и оказать негативное воздействие на здоровье населения , экосистемы и культуру в этих странах.[31]

Кроме того, традиционная продовольственная система структурно не способствует устойчивым моделям производства и потребления продуктов питания. При принятии решений, связанных с традиционной продовольственной системой, на практике в основном полагают, что ответственность лежит на потребителях и частных компаниях, поскольку зачастую предполагается, что они потратят время на то, чтобы - добровольно и / или без внешней выгоды - попытаться понять, какое поведение и выбор конкретных продуктов является устойчивым в тех случаях, когда такая информация о продукте и образование являются общедоступными, и впоследствии изменять их соответствующие решения, связанные с производством и потреблением, из-за приоритетных предполагаемых этических ценностей, а иногда и преимуществ для здоровья, несмотря на существенные недостатки к такому бытию. Для потребителя такой недостаток может включать более высокие цены на экологически чистые продукты,несоответствующие относительные разницы в ценах в денежном выражении между рационами с интенсивным использованием животных и рационами на основе растений и неадекватное руководство потребителями со стороны современных оценок. В 2020 году анализвнешние климатические расходы на продукты питания указывает на то, что затраты на внешние парниковых газов , как правило , самый высокий для продуктов животного происхождения - обычных и органических примерно в той же степени в пределах этой экосистемы подобласти - следуют обычные молочные продукты и самое низкое для органических продуктов на растительной основе и приходит к выводу , современная монетарная оценки как «неадекватные» и выработка политики , ведущая к сокращению этих затрат, как возможное, целесообразное и срочное. [32] [33] [34]

Поиск экологически чистых продуктов питания [ править ]

Основная статья: устойчивое сельское хозяйство

На глобальном уровне воздействие агробизнеса на окружающую среду решается с помощью устойчивого сельского хозяйства и органического земледелия . На местном уровне существуют различные движения, работающие в направлении местного производства продуктов питания, более продуктивного использования городских пустырей и домашних садов, включая пермакультуру , городское садоводство , местную еду , медленное питание , устойчивое садоводство и органическое садоводство . [35] [36]

Устойчивые морепродукты - это морепродукты из рыбных или фермерских источников, которые могут поддерживать или увеличивать производство в будущем, не подвергая опасности экосистемы, из которых они были получены. Движение за устойчивые морепродукты набирает обороты, поскольку все больше людей узнают как о чрезмерном вылове рыбы, так и о экологически разрушительных методах рыболовства.

Местные системы питания [ править ]

Основная статья: местная еда

Раздача еды [ править ]

Основная статья: Устойчивое распространение

Продовольственная безопасность, питание и диета [ править ]

Основная статья: Рациональная диета

Влияние различных режимов питания на окружающую среду зависит от многих факторов, включая пропорцию потребляемых продуктов животного и растительного происхождения и метод производства продуктов питания. [37] [38] [39] [40] В то же время нынешние и будущие продовольственные системы должны быть обеспечены достаточным питанием не только для нынешнего населения, но и для будущего прироста населения в свете изменения климата в мире. лицо глобального потепления . [41]

Пищевые отходы [ править ]

Основная статья: Пищевые отходы

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), пищевые отходы являются причиной 8 процентов глобальных антропогенных выбросов парниковых газов. [42] ФАО пришла к выводу, что почти 30 процентов всех имеющихся сельскохозяйственных земель в мире - 1,4 миллиарда гектаров - используются для производства произведенной, но не употребляемой пищи. Глобальный "голубой водный след " пищевых отходов составляет 250 км 3 , то есть количество воды, которое ежегодно протекает через Волгу или в 3 раза больше Женевского озера . [43]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 22. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN 978-3-9820301-7-3.
  2. ^ «ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ: КЛЮЧ ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛЕЙ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ» . Фонд BCFN: Индекс устойчивости пищевых продуктов и питания . 2018-10-01 . Проверено 26 ноября 2019 .
  3. ^ «Устойчивые продовольственные системы» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций .
  4. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 39. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN  978-3-9820301-7-3.
  5. ^ Концепция и структура устойчивых продовольственных систем (PDF) (Отчет). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
  6. ^ «На пути к здоровой и устойчивой продовольственной системе (номер политики: 200712)» . Американская ассоциация общественного здравоохранения. 2007-06-11 . Проверено 18 августа 2008 .
  7. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 68. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN  978-3-9820301-7-3.
  8. ^ «Устойчивые продовольственные системы» . Мастера окружающей среды . 2018-08-10 . Проверено 26 ноября 2019 .
  9. ^ Ребекка (2019-05-23). «Сертификат устойчивых пищевых систем» . Гарвардская школа повышения квалификации . Проверено 26 ноября 2019 .
  10. ^ "Устойчивые продовольственные системы | Университет штата Делавэр" . www.udel.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
  11. ^ "Устойчивые пищевые системы | Питание и диетология | Колледж Меса" . www.mesacc.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
  12. ^ "Лидеры прорыва в области устойчивых продовольственных систем - непрерывное и дистанционное образование Вермонтского университета" . learn.uvm.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
  13. ^ "Продовольственные системы" . www.uvm.edu . Проверено 26 ноября 2019 .
  14. ^ "Устойчивые Продовольственные Системы Степень Вермонта | Устойчивые Продовольственные Системы" . Стерлинг-колледж . Проверено 26 ноября 2019 .
  15. ^ "Сертификат об окончании устойчивых продовольственных систем - Инициатива по устойчивым продовольственным системам" . Проверено 26 ноября 2019 .
  16. ^ "Сертификат выпускника штата Портленд в области устойчивых продовольственных систем | Добро пожаловать" . www.pdx.edu . Проверено 7 февраля 2020 .
  17. ^ "Портлендский Государственный Колледж Городских и Общественных Дел: Школа Городских Исследований и Планирования Нохада А. Тулана | Путь Консультирования Продовольственных Систем" . www.pdx.edu . Проверено 7 февраля 2020 .
  18. ^ "Аспирантура | Институт устойчивого питания | Шеффилдский университет" . www.sheffield.ac.uk . Проверено 14 апреля 2020 .
  19. ^ "Grad Certificate | Инициатива UGA по устойчивым продовольственным системам" . site.extension.uga.edu . Проверено 11 января 2021 .
  20. ^ Группа главных научных консультантов (25 сентября 2019 г.). «Предварительный обзор: на пути к устойчивой продовольственной системе ЕС» (PDF) . Механизм научных консультаций ЕС .
  21. ^ Биннс, Джон (2019-12-10). «Стратегия от фермы к вилке для устойчивого питания» . Безопасность пищевых продуктов - Европейская комиссия . Проверено 14 апреля 2020 .
  22. ^ «Переход к более устойчивой продовольственной системе неизбежен. Вот как это сделать | SAPEA» . www.sapea.info . Проверено 14 апреля 2020 .
  23. ↑ Гарнетт, Тара (февраль 2013 г.). «Продовольственная устойчивость: проблемы, перспективы и решения» . Труды Общества питания . 72 (1): 29–39. DOI : 10.1017 / S0029665112002947 . ISSN 0029-6651 . PMID 23336559 .  
  24. Перейти ↑ Mason, J. & Singer, P. (2006). Как мы едим: почему так важен наш выбор продуктов питания . Лондон: Random House. ISBN 1-57954-889-X 
  25. ^ Rosane, Olivia (29 ноября 2018). «Наши продовольственные системы подводят нас»: более 100 академий требуют капитального ремонта производства продуктов питания » . Ecowatch . Проверено 27 мая 2019 .
  26. Перейти ↑ Nestle, Marion. (2013). Пищевая политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье ». Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0520275966 
  27. ^ (1993); Schnitkey, GD, Miranda, M .; «Влияние контроля за загрязнением на производителей сельскохозяйственных культур», Журнал экономики сельского хозяйства и природных ресурсов.
  28. ^ «Сокращение выбросов глобальной продовольственной системы ключ к достижению климатических целей» . Phys.org . Проверено 8 декабря 2020 .
  29. ^ Кларк, Майкл А .; Доминго, Нина Г.Г .; Колган, Кимберли; Thakrar, Sumil K .; Тилман, Дэвид; Линч, Джон; Azevedo, Inês L .; Хилл, Джейсон Д. (6 ноября 2020 г.). «Выбросы глобальной продовольственной системы могут помешать достижению целевых показателей изменения климата на 1,5 ° и 2 ° C» . Наука . 370 (6517): 705–708. Bibcode : 2020Sci ... 370..705C . DOI : 10.1126 / science.aba7357 . ISSN 0036-8075 . PMID 33154139 . S2CID 226254942 . Проверено 8 декабря 2020 .   
  30. ^ (2001); Бьорндал, Т., «Конкурентоспособность чилийской индустрии аквакультуры лосося», Фонд исследований в области экономики и делового администрирования, Берген, Норвегия.
  31. ^ (1996); Kuhnlein, HV, Receveur, O .; Изменение режима питания и традиционные системы питания коренных народов; Центр питания и окружающей среды коренных народов и Школа диетологии и питания человека, Университет Макгилла, Квебек, Канада
  32. ↑ Кэррингтон, Дамиан (23 декабря 2020 г.). «Органическое производство мяса так же плохо влияет на климат, - показывают исследования» . Хранитель . Проверено 16 января 2021 года .
  33. ^ «Органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо» . Phys.org . Проверено 16 января 2021 года .
  34. ^ Пайпер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических затрат на продукты питания указывает на неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения» . Nature Communications . 11 (1): 6117. DOI : 10.1038 / s41467-020-19474-6 . ISSN 2041-1723 . PMC 7738510 . PMID 33323933 . Проверено 16 января 2021 года .    Доступно по лицензии CC BY 4.0 .
  35. ^ «Статистика Земли». Архивировано 11 июля 2011 года на сайте Wayback Machine Gardensofbabylon.com. Проверено: 7 июля 2009 г.
  36. Перейти ↑ Holmgren, D. (март 2005 г.). «Модернизация пригородов для обеспечения устойчивости». Архивировано 15 апреля 2009 года всети устойчивого развития CSIRO Wayback Machine . Проверено: 7 июля 2009 г.
  37. ^ МакМайкл AJ; Powles JW; Диск дворецкого; Уауи Р. (сентябрь 2007 г.). «Продовольствие, животноводство, энергия, изменение климата и здоровье» (PDF) . Ланцет . 370 (9594): 1253–63. DOI : 10.1016 / S0140-6736 (07) 61256-2 . PMID 17868818 . S2CID 9316230 . Архивировано 3 февраля 2010 года из оригинального (PDF) .    Проверено: 18 марта 2009 г.
  38. ^ Барони Л .; Cenci L .; Tettamanti M .; Берати М. (февраль 2007 г.). «Оценка воздействия на окружающую среду различных моделей питания в сочетании с различными системами производства продуктов питания» (PDF) . Евро. J. Clin. Nutr . 61 (2): 279–86. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1602522 . PMID 17035955 . S2CID 16387344 .    Проверено: 18 марта 2009 г.
  39. ^ Штайнфельд Х., Гербер П., Вассенаар Т., Кастель В., Розалес М., де Хаан, К. (2006). «Длинная тень домашнего скота - экологические проблемы и возможности» . Проверено: 18 марта 2009 г.
  40. ^ Heitschmidt RK; Vermeire LT; Грингс Э.Е. (2004). «Является ли сельское хозяйство пастбищных угодий устойчивым?». Журнал зоотехники . 82 (E – Suppl): E138–146. DOI : 10,2527 / 2004.8213_supplE138x (неактивный 2021-01-10). PMID 15471792 . CS1 maint: DOI неактивен с января 2021 г. ( ссылка ) Проверено: 18 марта 2009 г.
  41. ^ "Устойчивые продовольственные системы - UNSCN" . www.unscn.org . Проверено 27 ноября 2019 .
  42. ^ «След пищевых отходов и изменение климата» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  43. ^ «След пищевых отходов, воздействие на природные ресурсы» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Feenstra, Гейл (2002). «Создание пространства для устойчивых продовольственных систем: уроки с мест». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 19 (2): 99–106. DOI : 10.1023 / а: 1016095421310 . S2CID  59436592 .
  • Клоппенбург, Джек-младший; Лезберг, Шарон; Де Мастер, Кэтрин; Стивенсон, Джордж У .; Хендриксон, Джон (лето 2000 г.). «Дегустация еды, дегустация устойчивости: определение атрибутов альтернативной продовольственной системы с компетентными, обычными людьми». Человеческая организация . 59 (2): 177–186. DOI : 10.17730 / humo.59.2.8681677127123543 .
  • Вальквист, Марк Л. (2008). «Новая наука о питании на практике» (PDF) . Азия Пак Дж. Клин Нутр . 17 (Дополнение 1): 5–11. PMID  18296290 .
  • Уолквист, Марк Л. и Ли, Меи-Шюан (2007). «Региональная культура питания и развитие» (PDF) . Азия Пак Дж. Клин Нутр . 16 (Дополнение 1): 2–7. PMID  17392068 .
  • Уилкинс, Дженнифер (1995). «Сезонные и местные диеты: роль потребителей в достижении устойчивой продовольственной системы» . Исследования в области сельской социологии и развития . 6 : 149–166. Рекорд АГРИС .