Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Иллюстрация производства «помоя» в XIX веке: больную корову доят, удерживая на веревках.

Помоему скандал молоко является одним из основных фальсифицированной пищевой скандал в Нью - Йорке в 1850 - х годах. The New York Times сообщила, что за один год 8000 младенцев умерли от питьевого молока. [1] [2]

Имя [ редактировать ]

Это было названо помойным молоком, потому что коров кормили помолом, который представлял собой остаточное сусло с близлежащих винокурен . Молоко было отбелено гипсом , загущено крахмалом и яйцами и окрашено патокой. [3]

После экстракции спирта из мацерированного зерна остаточное сусло все еще содержит питательные вещества, и поэтому было экономическим преимуществом держать коров в стойлах возле винокурен и кормить их помоем. [1]

История [ править ]

Нью - Йоркская академия медицины провела экспертизу и установила связь помоему молоко с повышенной смертностью младенцев в городе. [4] [5] Тема помойного молока также широко освещалась в брошюрах и карикатурах того времени.

В мае 1858 года Иллюстрированная газета Фрэнка Лесли представила знаковое разоблачение молочных заводов Манхэттена и Бруклина, которые продавали так называемое помойное молоко, полученное от коров, которых кормили отходами винокурни, а затем с добавлением воды, яиц, муки и других ингредиентов. увеличили громкость и замаскировали фальсификацию. [6]Молочные заводы для помоев отличались грязными условиями содержания и непреодолимым зловонием, вызванным тем, что сотни (иногда тысячи) коров находились в тесном загоне в узких стойлах, где, будучи привязанными, они оставались на всю оставшуюся жизнь, часто стоя на своих местах. собственный навоз, покрытый мухами и язвами и страдающий рядом серьезных заболеваний. Этих коров кормили кипящими отходами спиртзавода, часто оставляя коров с гниющими зубами и другими болезнями. В молоко, полученное от коров, обычно добавляли воду, тухлые яйца, муку, жженый сахар и другие примеси с готовым продуктом, который затем ложно продавался как «чистое деревенское молоко» или « молоко округа Ориндж ». [7]

В редакционной статье, опубликованной в разгар скандала, New York Times описала жидкое молоко как "голубоватое, белое соединение настоящего молока, гноя и грязной воды, которое при стоянии оставляет желтовато-коричневый осадок, который образуется в воде. конюшни, прикрепленные к крупным винокуренным заводам, путем пропускания помоев винокурни через вымя умирающих коров и немытых рук дояров ... » [1]

Разоблачение Фрэнка Лесли вызвало широкое общественное возмущение, и на местных политиков было оказано сильное давление с целью наказать и отрегулировать винокурни и молочные заводы, которые официально назывались « вредными для молока помоями ». [8] Тамань зал политик Алдерман Майкл Tuomey , известный как «Мясник Майк» защищал дистилляторы энергично в течение скандала, на самом деле, он был поставлен во главе совета здравоохранения расследования. Иллюстрированная газета Фрэнка Лесли застала владельца винокурни Брэдиша Джонсонав особняке на 21-м и Бродвее, и сообщил, что в разгар расследования Туоми был замечен во время ночных визитов. Туоми взял на себя центральную роль в последовавших расследованиях и вместе с коллегами-олдерменами Э. Харрисоном Ридом и Уильямом Такером защитил молочные фермы и превратил слушания в односторонние упражнения, призванные заставить критиков молочных продуктов и авторитетных органов здравоохранения выглядеть нелепо и даже собираться степень аргументов в пользу того, что молоко из помоев на самом деле так же хорошо или даже лучше для детей, чем обычное молоко. [8] Вместе с Ридом и другими Туомей успешно заблокировал любое серьезное расследование по поводу молочных заводов и заблокировал призывы к реформе. Совет по здравоохранению реабилитировал производителей спиртных напитков, но общественный резонанс привел к принятию первых законов о безопасности пищевых продуктов в виде нормативных положений о молоке в 1862 году [9]. Туомей стал известен своими попытками заблокировать новые правила и получил новое прозвище Туомей "Swill Milk". [10] В дополнение к помощи Туоми в устранении нечистого имиджа молока, Роберт Милхэм Хартли, социалист-реформист, помог восстановить молоко как питательный и безопасный для питья напиток. В течение середины и конца девятнадцатого века Хартли использовал библейские ссылки в своих эссе, чтобы обратиться к городскому сообществу. Он утверждал, что повсеместное потребление молока может помочь облегчить «грехи» общества, бедность и потребление алкоголя. [11]

Первая в Америке мешалка для чистого молока [ править ]

Роберт Хартли был первым защитником потребителей и агитатором молока в Америке. Уволившись с должности управляющего фабрикой в ​​Мохок-Вэлли, штат Нью-Йорк, Хартли решил переехать в Нью-Йорк, чтобы посвятить свою жизнь присоединению и основанию многих крупных городских реформаторских организаций, таких как Общество трезвости Нью-Йорка, Общество трактата городской миссии и Нью-Йоркская ассоциация по улучшению положения бедных (DuPuis). У Хартли было желание улучшить жизнь людей, поэтому он был заинтересован в том, что в Нью-Йорке мало молока.

Стремление Хартли к совершенствованию человеческого общества послужило основой для его интереса к поставкам молока в Нью-Йорк. Как реформатор воздержания, он стремился устранить дополнительную прибыль, которую пивовары города получали через связанные системы производства молока и алкоголя. Как социальный реформатор, заинтересованный в благополучии бедных, он улучшил производство молока в Нью-Йорке. Начиная с 1830-х годов в газетных статьях и лекциях и, в конечном итоге, он был обобщен в публикации под названием «Историческое, научное и практическое эссе о молоке как средстве жизнеобеспечения человека», Хартли разоблачил антисанитарные практики системы помойного молока. Он был первым американцем, который убедительно доказал, что молоко - идеальная еда. [11]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c «Как мы отравляем наших детей» (PDF) . Нью-Йорк Таймс . 13 мая 1858 . Проверено 22 февраля 2013 года .
  2. ^ "Swill - молоко и младенческая смертность" , The New York Times , 22 мая 1858 г.
  3. ↑ Би Уилсон (29 сентября 2008 г.). «Мусор ушел» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 5 мая 2011 года . Проверено 30 сентября 2008 года .
  4. ^ Ричард А. Меккель (1990). Спасите младенцев: реформа общественного здравоохранения в Америке и предупреждение младенческой смертности, 1850–1929 гг . Пресса Мичиганского университета. п. 64. ISBN 0-472-08556-5.
  5. ^ Vanderheijden (16 июля 1999). Международный справочник по безопасности пищевых продуктов: наука, международное регулирование и контроль . CRC Press. п. 651. ISBN. 978-0-8247-9354-8.
  6. ^ Дэвид Б. Саксман; Дэвид В. Булла (2013). Сенсационность: убийство, погром, грязь, скандалы и катастрофы в репортажах XIX века . Издатели транзакций. п. 132. ISBN 978-1-4128-5171-8.
  7. ^ Джон Маллали (1853). Торговля молоком в Нью-Йорке и окрестностях: отчет о продаже чистого и некачественного молока . Фаулерс и Уэллс. п. 39 .
  8. ^ a b "Помойное молоко" , The New York Times , 8 июня 1858 г.
  9. Перейти ↑ Wilson, Bee (2008). Обманутый . Издательство Принстонского университета. п. 162 .
  10. ^ «Они должны быть избиты -» Swill Milk «Tuomey» (PDF) . Нью-Йорк Таймс . 29 октября 1878 . Проверено 22 февраля 2013 года .
  11. ^ а б ДеПюис, Э. (2002). Идеальная еда от природы: как молоко стало напитком Америки. Нью-Йорк: Издательство Нью-Йоркского университета.