Табун печь , или просто табун (также транслитерации taboon , из арабского языка : طابون ), представляет собой глину печи , в форме усеченного конуса с отверстием в нижней части , из которой , чтобы раздуть огонь. Табунные печи, построенные и использовавшиеся в библейские времена в качестве семейных, соседских или деревенских печей, продолжают строиться и использоваться в некоторых частях Ближнего Востока . [1] В наши дни некоторые печи табун также сделаны из металла .
Использование [ править ]
 | В этом разделе не процитировать любые источники . ( Февраль 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Табуная печь исторически использовалась для выпечки лепешек, таких как табиный хлеб и лаффа , и на протяжении веков широко использовалась на Ближнем Востоке.
Топливо [ править ]
Для обогрева Табуна можно использовать многие виды топлива или их комбинации. Сушеный навоз животных, высушенный птичий помет, рубленые и высушенные ветви деревьев или обрезки деревьев, древесная щепа, древесный уголь, высушенные листья деревьев, ткани и другие материалы являются потенциальными видами топлива.
Стрельба [ править ]
Верхнее отверстие закрыто, и слой топлива распределен по внешней стороне корпуса и крышки. Как только огонь утихнет, топливо покрывается слоем золы. Топливо будет тлеть часами, обычно всю ночь. Дым также помогает отпугивать насекомых и комаров. При этом тепло накапливается в фундаменте. Количество топлива зависит от размера печи.
Выпечка [ править ]
Когда дым прекращается, крышка снимается, и куски теста вручную расплющиваются и кладутся прямо на известняки. В большинстве духовок можно одновременно выпекать от 4 до 5 буханок. Затем отверстие закрывается, и огонь разжигается с помощью раскаленных углей и золы. Когда хлеб будет готов, крышка снимается и вынимается хлеб. Процесс можно повторить, а другие блюда можно приготовить на металлических или гончарных противнях. Дно хлеба примет форму гальки или других материалов, использованных при изготовлении дна духовки. Этот процесс выпечки уникален и экономичен, он позволяет получать ароматные и ароматные блюда.
В некоторых глиняных печах расплющенное тесто прикладывается к внутренней стенке духовки после того, как стена смочена влажной тканью, чтобы обеспечить прилипание. После выпечки хлеб убирают.
Строительство [ править ]
| В этом разделе не процитировать любые источники . ( Февраль 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Shell [ править ]
Изготовлен из желтой глиняной глины. Лучшее - от Ааруба или Аль-Ааруба. Почва увлажняется и превращается в густую глину, смешанную с измельченной стерней и соломой собранной пшеницы. Из глины вручную вылеплена куполообразная ракушка. Его диаметр в основании составляет от 30 до 40 дюймов, высота - от 15 до 20 дюймов, с открытым верхом - примерно 15 дюймов в диаметре. Стенка оболочки имеет толщину от 1 до 2 дюймов. Перед обжигом скорлупа обжигается на солнце в течение нескольких недель.
Фонд [ править ]
От 4 до 5 футов в диаметре и от 15 до 20 дюймов в глубину. Обычно заполнены уплотненными местными материалами, которые, как известно, выдерживают и удерживают тепло, такими как битое стекло, песок, каменная соль, пляжные камни или камни Сувана (кремневые камни).
Крышка [ править ]
Сделано из глины или металлического листа, достаточно большого, чтобы закрыть верхнее отверстие.
Процесс [ править ]
В защищенном месте, обычно в глиняной хижине или пещере, фундамент выкапывается в землю, засыпается и утрамбовывается. Раковину кладут широкой стороной вниз сверху. Слой чистой гладкой гальки известняка около 1 дюйма в диаметре выкладывают поверх фундамента внутри раковины, чтобы сформировать чистую поверхность для выпечки.
См. Также [ править ]
- Табуновый хлеб
- Тандыр
- Первобытная глиняная печь
- Дровяная печь
Ссылки [ править ]
- Перейти ↑ Negev and Gibson, 2005, pp. 91-92.
Библиография [ править ]
- Негев, Авраам; Гибсон, Шимон (2005), Археологическая энциклопедия Святой Земли , Международная издательская группа Continuum, ISBN 9780826485717
