Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Таверна Vera Cruz в Вера-Крус, штат Пенсильвания.

Таверны в Северной Америке восходят к колониальной Америке . Колониальные американцы пили самые разные крепкие спиртные напитки. По мере того, как поставки крепких спиртных напитков, особенно рома , увеличивались, а цена падала, они стали любимым напитком во всех колониях. [1] В 1770 году, потребление на душу население составило 3,7 литров крепких спиртных напитков в год, рост до 5,2 галлонов в 1830 году или около 1,8 один унций выстрелов в день для каждого взрослого белого человека. [2] Эта сумма не включает пиво или крепкий сидр, которые колонисты обычно пили в дополнение к рому, наиболее потребляемому дистиллированному напитку.доступно в английской Америке . Бенджамин Франклин напечатал « Словарь пьющих » в своей Пенсильванской газете в 1737 году, в котором перечислено около 228 жаргонных терминов, используемых для обозначения пьянства в Филадельфии .

Объем потребления крепких напитков упал, но производство пива увеличилось, и у мужчин выработались обычаи и традиции, основанные на том, как вести себя в таверне. К 1900 году 26 миллионов американских мужчин старше 18 лет посещали 215 000 лицензированных таверн и, вероятно, 50 000 нелицензированных (нелегальных), или одну на сотню мужчин. [3] В два раза больше плотности можно было найти в кварталах рабочего класса . Подали в основном пиво; бутылки были доступны, но большинство пьющих пошло в таверны. Вероятно , половина американских мужчин избегают седанов , так что среднее потребление для реальных патронов было около половинного галлонпива в день, шесть дней в неделю. В 1900 году город Бостон (с примерно 200 000 взрослых мужчин) насчитывал 227 000 посетителей салонов ежедневно. [4]

Колониальная Америка до 1800 г. [ править ]

Таверны в колониях внимательно следили за Ординариями на метрополии . Таверны, наряду с гостиницами, сначала были в основном известны как обычные , которые строились на большей части территории Новой Англии. [5] Эти учреждения сыграли важную роль в развитии новых поселений, выступая в качестве мест сбора для сообщества. Таверны здесь служили многим целям, таким как залы судебных заседаний, религиозные собрания, торговые посты, гостиницы, почтовые отделения и круглосуточные магазины. [6] Таверны на севере и юге были разными по своему назначению, в отличие от центральной идеальной таверны в Англии. Те, что на юге, ближе к границе, использовались в качестве гостиниц и торговых постов для тех, кто направлялся в неизведанные земли для поселения. [7] Множественные функции публичных домов были особенно важны в приграничных сообществах, где другие институты часто были слабыми, и это, безусловно, было верно на южной колониальной границе. [7] За ними наблюдали должностные лица округа, которые осознавали необходимость таверн и необходимость поддерживать порядок, минимизировать пьянство и избегать его, если возможно, по воскресеньям, а также устанавливать обязанности хранителей таверн.. С этой прибылью пришел прогресс: они улучшили свою новую родину за счет использования таверн и пивоварен. [8] Первоначальной структурой этих таверн были бревенчатые хижины, как правило, полутораэтажные с двумя комнатами на каждом этаже. Первый этаж был этажом для публики, а верхний этаж - спальнями и несколько удаленным от публики.

Самые ранние отели [ править ]

В более крупных тавернах были комнаты для путешественников, особенно в уездных резиденциях, где находился окружной суд. В высококлассных тавернах есть холл с огромным камином, бар с одной стороны, множество скамеек и стульев, а также несколько обеденных столов. В лучших домах была отдельная гостиная для дам, потому что другая часть была нечистой, приветливый хозяин, хорошая кухня, мягкие просторные кровати, костры во всех комнатах в холодную погоду и сковороды для подогрева кроватей на ночь. В глуши таверны представляли собой жалкие лачуги, залитые паразитами; даже в этом случае они были более приятными и безопасными для посторонних, чем кемпинг на обочине дороги. Даже на основных автомагистралях, таких как Boston Post Road, путешественники регулярно сообщали, что в тавернах плохая еда, жесткие кровати, скудные одеяла, недостаточное отопление и плохое обслуживание. В одно воскресенье 1789 года ПрезидентДжордж Вашингтон , путешествуя по Коннектикуту, обнаружил, что местные жители не рекомендуют путешествовать по субботам, поэтому он провел день в таверне Перкинс, «что, кстати, не очень хорошо». [9]

Местные [ править ]

Таверны были важны для колониальных американцев, особенно в сельских районах Юга, где колонисты узнавали текущие цены на урожай, занимались торговлей и слышали, как читают газеты. Для большинства сельских жителей Америки таверна была главным связующим звеном с большим миром, играя роль, во многом напоминающую городской рынок средневековой Европы.

Таверны поглощали часы досуга и устраивали игры. В трактирах часто начинались и заканчивались скачки, а также учения ополченцев. Петушиные бои были обычным явлением. В высококлассных трактирах дворяне имели отдельные комнаты или даже организовывали клуб. Когда политика была в сезон или когда собирался окружной суд, таверны наполнялись политическими разговорами.

Таверны выполняли множество функций на южной колониальной границе. Общество в округе Роуэн, Северная Каролина, было разделено по признакам этнической принадлежности, пола, расы и класса, но в тавернах границы часто пересекались, так как различные группы собирались вместе за соседними столиками. Потребительство в отдаленных районах ограничивалось не идеологией или культурой, а удаленностью от рынков и плохим транспортом. Растущее разнообразие подаваемых напитков и развитие клубов указывают на то, что благородная культура быстро распространилась из Лондона на периферию английского мира. [7]

Бизнес [ править ]

В колониальную эпоху в некоторых районах до 40 процентов таверн управлялись женщинами [10] [11], особенно вдовами. Местные магистраты, которые должны были выдать лицензию, прежде чем открылась таверна, предпочитали вдов, которые знали свое дело и в противном случае могли бы разориться и стать подопечным графства. [12] В основном потому, что таверны стали превращаться в заведения высшего класса, требуя более опытных владельцев. [1] Однако только лицензированные обычные продавцы обычно могут продавать алкоголь для потребления с фиксированными показателями по фиксированным ценам. [5]Женщин и детей обычно не приветствовали как товарищей по выпивке. В некоторых случаях в тавернах приветствовали женщин и детей, но в основном это было место, предназначенное для мужчин. Если женщин находили в таверне, их обычно считали проститутками. Женщины приходили в таверны искать своих мужей, или они приходили со своими отцами или братьями; кроме этого женщины не допускались. [13] Пьющими были мужчины - и действительно, они часто определяли свою мужественность тем, сколько алкоголя они могли выпить за раз. Общественность придерживалась таких стандартов, как поддержание порядка в доме, продажа по ценам, указанным в законе, и недопущение клеветы на других владельцев таверн, что приводило к плохой репутации. [7]

Место встречи и общественный центр [ править ]

В сельских общинах корчма была очень важным общественным пространством. Таверна предлагала общине не только место для встреч, но и место для ведения дел. Таверна также действовала как ненадлежащее здание суда, где можно было устанавливать правила и разрешать споры. [7] С 1660 по 1665 год правительство Вирджинии собиралось в Джеймстауне в местных тавернах. С 1749 по 1779 год таверна Мосби была зданием суда , тюрьмой и местом встречи ополченцев для округа Камберленд, штат Вирджиния, а затем и для округа Поухатан, штат Вирджиния . Гиффорд Далли управлял городской тавернойв Филадельфии, которая служила неофициальным местом встречи Первого Континентального Конгресса, а в документах он служил сторожем Первого, Второго и Третьего Конгрессов Соединенных Штатов. Шурин Daily в Сэмуел Фраунсес принадлежит Fraunces Таверна в Нью - Йорке , где Конгресс встретился в то время как City Hall находится в стадии строительства. Последний раз Конгресс собирался в таверне, это было в таверне Fraunces. Тун Таверна в Филадельфии считаются местом , где американские морские пехотинцы первыми были приняты на работу. Ни одного места до сих пор не существует. Реконструкция City Tavern в Филадельфии все еще продолжается.

Остановка почты и почтовое отделение [ править ]

Многие были также местным почтовым отделением или избирательным участком. Почтовая служба Соединенных Штатов берет свое начало в частных тавернах и кофейнях Америки. [14]

Изображение солдат Гражданской войны, читающих почту в таверне Eagle Tavern, которая также использовалась как почтовое отделение в Силвер-Спринг, штат Мэриленд, можно увидеть в библиотеке Силвер-Спринг. Таверна Old Post Office работает сегодня в Ливенворте, штат Вашингтон. Таверна Old Kelley's Tavern в Нью-Гэмпшире - это многофункциональная таверна. Полковник Уильям Б. Келли из Нью-Гэмпшира управлял таверной и был генеральным почтмейстером Нью-Гэмпшира. Почта приходила и уходила из его дома. Таверна Ганновера в округе Ганновер, штат Вирджиния, - еще одна таверна, которая также работала как почтовое отделение. General Wayne Inn в Нижней Мерион Пенсильвании также служил в качестве почтового отделения с 1830 по 1850 и был также избирательный участок в 1806 году.

Самые старые таверны [ править ]

Историческая таверна White Horse в Ньюпорте, Род-Айленд , США.
The Wayside Inn в Садбери, Массачусетс
Танцы в баре , c. 1820, Джон Льюис Криммел

Самая старая таверна - награда, на которую претендуют многочисленные заведения. Некоторые заведения уточняют свои претензии, указав старейшую постоянно действующую таверну, самую старую семейную таверну, старейшее питейное заведение или старейшее лицензированное; Есть много способов отличить самую старую таверну. Первая таверна в Бостоне, штат Массачусетс, была обычной пуританской , открытой 4 марта 1633 года. [15] Эта дата должна была быть указана по юлианскому календарю , который использовался Англией и ее колониями в то время.

White Horse Tavern , в Ньюпорт, Род - Айленд , скорее всего , таверна расположен в самом старом здании {построен 1683; под лицензией 1687}. Blue Anchor, первое питейное заведение на фронте и Dock улицы в Филадельфии , начал свою работу в 1681 Жан Лафит «s Black Smith Шоппе в Новом Орлеане, штат Луизиана некоторые утверждают, что самый старый бар непрерывно работы до 1775 Лафит сам родился в 1776. придорожный Inn в Садбери, штат Массачусетс, по общему мнению , самая старая операционная гостиница в Америке, возвращаясь к 1716 [ править ]

Германия (Германия-Америка) [ править ]

Немецкие иммигранты в Соединенных Штатах , которые представили лагерное пиво в Соединенных Штатах, также открыли пивные сады (часто при пивоварнях) в США в середине 19 века. [16] В Шлиц Palm Gardens и Пабст сады пива Парк в Милуоки, штат Висконсин , рассматриваются как предшественники современных тематических парков. [16]

Немцы управляли почти всеми пивоварнями страны , и спрос оставался высоким до тех пор, пока в 1920 году не был введен запрет. Немецко-американские газеты пропагандировали умеренность, но не воздержание . С точки зрения Германии, проблема заключалась не столько в вредных последствиях алкоголя, сколько в его пользе для общественной жизни. Для американских немцев пивной сад стоял рядом с церковью как один из двух столпов немецкой общественной и духовной жизни. [17]

Нью-Йорк [ править ]

Пожалуй, самая известная американская таверна - Fraunces Tavern , на углу улиц Брод и Жемчуг в нижнем Манхэттене. Первоначально построенный как резиденция в 1719 году, он был открыт как таверна Самуэлем Фраунсесом в 1762 году и стал часто используемым местом для собраний. Таверна Fraunces была местом встреч торговцев, посвященных налогам после 1763 года, заговорам Сынов свободы , развлечениям для британских и лоялистских офицеров во время революции. В Длинном зале 4 декабря 1783 года генерал Джордж Вашингтон попрощался со своими офицерами и семьей.

Новая Англия [ править ]

Тяжелое пуританское наследие Новой Англии означало, что местное правительство было достаточно сильным, чтобы регулировать и закрывать шумные места. Но власть министров угасла, и к 1690-м годам провинциальные лидеры осознали, что они не могут искоренить пьянство в тавернах. С этого момента и до окончания американской революции таверна была широко признанным заведением в Массачусетсе [ необходима цитата ] .

Между 1697 и 1756 годами Элизабет Харви, а затем ее невестка Энн Харви Слейтон управляли успешной таверной в Портсмуте, штат Нью-Гэмпшир. Их карьера показывает общественное признание женского руководства и власти в пределах таверны. При Харви таверна стала остановкой для почты и стала местом проведения заседаний Генеральной Ассамблеи и исполнительного комитета. После прихода к власти Слейтона таверна проводила городские собрания, снабжала бедняков предметами первой необходимости, за которые город возмещал расходы, и предоставляла помещения для правительства провинции, судов и законодательных комитетов. [18]

Граница колониальной Северной Каролины [ править ]

В колониальной Северной Каролине таверны выполняли несколько функций. В дополнение к их функциям размещения путешественников и мест для еды и питья, таверны служили местом для торговли, неформальных политических дискуссий и распространения новостей и информации. [7] В период 1753–1776 годов количество таверн, работающих в приграничном графстве Роуэн, штат Северная Каролина, в среднем за год было «вероятно ближе к сорока десяти» на основании налоговых и лицензионных записей. [7]В целом, крепкие спиртные напитки, такие как виски, ром и бренди, были более распространены, чем пиво. Исследования показывают, что потребление алкоголя варьировалось в зависимости от места в зависимости от этнического состава посетителей таверны: «Чем больше в таверне клиентов шотландцев, тем больше подано спиртных напитков и чем больше немецких или английских посетителей, тем больше пива подается». [7]

Женщины были недопредставлены как завсегдатаи, так и управляющие колониальных таверн Северной Каролины. Это может быть частично связано с демографией приграничных поселений, которые были искажены мужчинами. [7]

Этнические салоны [ править ]

В этнических кварталах городов, мельничных поселках и шахтерских лагерях владелец салуна был важным человеком. Группы из 25–50 недавно прибывших, говорящих на одном языке - и, вероятно, также из одной провинции или деревни в Европе - пили вместе и посещали один и тот же салон. Они доверили хозяину салуна переводить и писать для них письма, помогать с трансатлантическими письмами и денежными переводами, хранить для них свои сбережения и объяснять американские законы и обычаи. [19]

Speakeasies [ править ]

Спиртной (или «слепая свинья») была незаконный бар , который стал чрезвычайно распространенным в запрещении (1920-33). Термин «Speakeasy» вошел в обиход в Пенсильвании в конце 1880-х годов, когда процветали нелегальные салоны, когда стоимость лицензий на легальные спиртные напитки была увеличена в соответствии с законом Brooks High License. [20] Большинство таверн закрылось, но пьющие находили закусочные, которые могли бы их обслужить. Владельцам приходилось покупать нелегальные пиво и спиртные напитки у преступных синдикатов (самым известным из них был Аль Капоне.в Чикаго), и пришлось заплатить полиции, чтобы она смотрела в другую сторону. Результатом стало общее сокращение употребления алкоголя и огромный рост организованной преступности, бандитских войн и гражданской коррупции, а также снижение налоговых поступлений. Запрет был отменен в 1933 году, и законные места снова открылись.

Смотрите также: Запрет в Соединенных Штатах § Преступление и отмена

Канада [ править ]

Робертс (2008) показывает, что в Верхней Канаде (Онтарио) в начале 19 века на работе существовал неформальный ритуал, которому следовали хранители таверн и покровители. Например, бары были зарезервированы для мужчин, но соседние комнаты были местами, где могли встречаться женщины, могли приходить семьи, а женское общение процветало. Между тем, местные мужчины и посетители, такие как путешественники, врачи, торговцы и художники, могли высказать свое мнение по темам, представляющим общий интерес.

Время от времени горячие споры перерастали в драки между религиозными или этническими группами. [21] Несмотря на усилия социальных реформаторов по регулированию таверн в Онтарио, физическое насилие, связанное с употреблением алкоголя, было обычным явлением. Действительно, мужественность 19-го века, заимствованная из более ранних моделей торговцев мехом в этом регионе, часто основывалась на силе и выносливости, а также на боевых навыках. Таверны были наиболее распространенным местом скопления мужчин из рабочего класса и, следовательно, местом частых столкновений. Мужская честь и мужские тела, связанные социально и исторически, находили публичное и часто разрушительное выражение в обстановке таверны. [22]

Термин «таверна» регулярно использовался в Онтарио до середины 1980-х годов, когда он исчез, будучи замененным словом «бар», практически для любого ресторанного типа, где продавался алкоголь.

Мексика [ править ]

Реформаторы, осуждающие ужасные последствия чрезмерного употребления алкоголя для общественных беспорядков, здоровья и качества работы, в конце 18-го и начале 19-го веков периодически предпринимали попытки контролировать алкоголь в Мехико . Бедные посещали pulquerías , где пулька , сделанная из агавы завода, была продана. После легализации более сильнодействующего агуардиентев 1796 году бедняки также могли позволить себе виньатериас, где подавали крепкие напитки, и пьянство увеличивалось. Таверны играли важную социальную и развлекательную роль в жизни бедных. Влиятельные граждане часто владели пульчериями и выступали против реформы, как и владельцы гасиенд магуэй. Налоговые поступления от алкоголя были важны для правительства. Эти факторы в сочетании с неэффективным соблюдением законов привели к провалу реформы таверны. [23]

Библиография [ править ]

  • Конрой, Дэвид В. В общественных зданиях: выпивка и революция власти в колониальном Массачусетсе (1995)
  • Дуйс, Перри. Салун: общественная выпивка в Чикаго и Бостоне, 1880–1920 гг.? (1975) 416 страниц; обширный отрывок из научной истории и текстовый поиск
  • Эрл, Элис Морс. Дни дилижанса и таверны (1922), полностью иллюстрированный полный текст онлайн в Google
  • Готтлиб, Дэвид. «Соседская таверна и коктейль-бар - исследование классовых различий». Американский журнал социологии , Vol. 62, No. 6 (май 1957 г.), стр. 559–562 в JSTOR , Чикаго, 1950-е гг.
  • Гусфилд, Джозеф Р. «Прохождение игры: ритуалы времени выпивки в американском обществе», в книге «Конструктивное употребление алкоголя: перспективы питья из антропологии» , изд. Мэри Дуглас (1987), 73–90.
  • Херон, Крейг. Выпивка: дистиллированная история (2003), о Канаде
  • Кингсдейл, Джон М. «Клуб бедняков: социальные функции городского салона рабочего класса», American Quarterly , Vol. 25, No. 4 (октябрь 1973 г.), стр. 472–489 в JSTOR
  • Лемастерс, Э. Э. Синие воротнички-аристократы: образ жизни в таверне рабочего класса . (1975) в Висконсине в 1970-х годах.
  • Кредитор, Марк Эдвард и Джеймс Кирби Мартин. Выпивка в Америке: история (1982).
  • Макберни, Маргарет и Байерс, Мэри. Таверна в городе: ранние гостиницы и таверны Онтарио . (1987). 259 с.
  • Мэнколл, Питер С. «Искусство напиваться» в колониальном Массачусетсе ». Обзоры в американской истории 1996 24 (3): 383–388. 0048–7511 в Project MUSE
  • Мичем, Сара Хэнд. «Сохранение торговли: упорство содержания таверн среди женщин среднего звена в колониальной Вирджинии», « Ранние американские исследования», том 3, номер 1, весна 2005 г., стр. 140–163 в Project MUSE
  • Мерфи, Кевин С. «Общественная добродетель, общественные пороки: республиканизм и таверна» (тезис Колумбийского университета, 2009 г.), онлайн-издание
  • Пауэрс, Маделон. Лица вдоль бара: предания и порядок в салоне рабочего, 1870–1920 (1998)
  • Райс, Ким. Ранние американские таверны: для развлечения друзей и незнакомцев (1983)
  • Робертс, Джулия. В смешанной компании: таверны и общественная жизнь в Верхней Канаде (UBC Press, 2008). 228 стр.  ISBN  978-0-7748-1575-8
  • Рорабо, Уильям Дж . Алкогольная республика: американская традиция (1979)
  • Ротбарт, Рон. «Этнический салон как форма иммигрантского предприятия», International Migration Review, Vol. 27, No. 2 (Summer, 1993), pp. 332–358 в JSTOR , исследование угольных городов в 19c Пенсильвании.
  • Сэлинджер, Шарон В. Таверны и выпивка в ранней Америке (2002)
  • Струзински, Стивен. "Таверна в колониальной Америке", Исторический журнал Геттисберга, Vol. 1, № 1 (2002), стр. 29–38. ISSN 2327-3917 . Полный текст .
  • Томпсон, Питер. Ромовый пунш и революция: таверна и общественная жизнь в Филадельфии восемнадцатого века (1999)

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Сэлинджер, SV (nd). Таверны и выпивка в ранней Америке. Балтимор: Издательство Университета Джона Хопкинса.
  2. ^ WJ Rorabaugh (17 сентября 1981). Алкогольная республика: американская традиция . Издательство Оксфордского университета. С. 6–12. ISBN 978-0-19-502990-1. Проверено 13 марта 2012 года .
  3. ^ Kingsdale (1973)стр. 472-3. По всей стране около половины мужчин в 1900 году принадлежали к пиетистским протестантским церквям (например, методистам и баптистам ), которые в то время строго осуждали употребление алкоголя.
  4. ^ Kingsdale (1973)стр. 472-3.
  5. ^ a b Гейтли, Иэн (2008). Напиток: Культурная история алкоголя (1-е изд.). Нью-Йорк: Пингвин. п. 127. ISBN 978-1-592-40464-3.
  6. ^ Стивен, Струзински (2002). «Таверна в колониальной Америке» . Исторический журнал Геттисберга . 1 (1). ISSN 2327-3917 . 
  7. ^ a b c d e f g h я Дэниел Б. Торп (1996). «Таверны и культура таверн на южной колониальной границе: округ Роуэн, Северная Каролина, 1753–1776». Журнал южной истории . 62 (4): 661–688. DOI : 10.2307 / 2211137 . JSTOR 2211137 . 
  8. ^ Гейтли, Иэн (2008). Напиток: Культурная история алкоголя (1-е изд.). Нью-Йорк: Пингвин. п. 126. ISBN 978-1-592-40464-3.
  9. ^ Франк E Гризард (1 мая 2002). Джордж Вашингтон: биографический компаньон . ABC-CLIO. С. 269–. ISBN 978-1-57607-082-6. Проверено 13 марта 2012 года .
  10. Перейти ↑ Mays, Dorothy A. (2004). Женщины в ранней Америке: борьба, выживание и свобода в новом мире . ABC-CLIO / Гринвуд. п. 390. ISBN 978-1-85109-429-5.
  11. ^ «Повседневная жизнь американских колоний: роль таверны в обществе» . Путешественники по истории . Повседневная жизнь американских колоний: роль таверны в обществе. Архивировано из оригинала на 2015-02-15 . Проверено 21 февраля 2015 .
  12. ↑ Права на таверну выдавались мужчинам, но и магистраты, и соискатели лицензии знали, что самой таверной будет управлять жена или дочь заявителя.
  13. ^ Сэлинджер, Шарон. «Таверны и выпивка в ранней Америке». Cite journal requires |journal= (help)
  14. ^ «Почтовая служба в колониальной Америке: библиография материалов в филиале Национального почтового музея библиотек Смитсоновского института» . Национальный почтовый музей . Смитсоновский институт.
  15. ^ Хосмер, Джеймс Кендалл (редактор) (1908). Журнал Уинтропа «История Новой Англии» 1630–1649 . Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера. п. 120 . Уинтроп сообщил, что Сэмюэл Коул построил первый дом для общих развлечений ....CS1 maint: extra text: authors list (link)
  16. ^ a b Пол Рушманн, "Пивные сады" в Оксфордской энциклопедии еды и напитков в Америке , изд. Эндрю Ф. Смит (2-е изд .: Oxford University Press, 2013), стр. 155.
  17. ↑ Перри Дуис, Салон
  18. ↑ Марсия Шмидт Блейн, «Развлечение правительства: женщины-хранительницы таверн и правительство провинции Нью-Гэмпшир», Труды Дублинского семинара по фольклору Новой Англии: Annual Proceedings 2002, 2002, p. 191-201.
  19. ^ Кингсдейл (1973); Дуис (1975); Ротбарт (1993)
  20. ↑ The New York Times , 6 июля 1891 г.
  21. ^ Робертс (2008)
  22. ↑ Кевин Б. Вамсли и Роберт С. Кошут (2000). «Борьба с этим в девятнадцатом веке в Верхней Канаде / Канаде на западе: мужественность и физические проблемы в таверне» (PDF) . Журнал истории спорта . 27 (3): 405–430.
  23. ^ Майкл С. Скардавилль (1980). «Злоупотребление алкоголем и реформа таверны в позднем колониальном Мехико». Испано-американский исторический обзор . 60 (4): 643–671. DOI : 10.2307 / 2513670 . JSTOR 2513670 . PMID 11632078 .