Ресторан Commons был рестораном, расположенным в историческом доме Ньюмана на улице Святого Стефана в Дублине , Ирландия . [1] Он принадлежал Майклу Фицджеральду. [2]
Ресторан Commons | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1989 г. |
Закрыто | 2003 г. |
Тип еды | Ирландский и французский |
адрес улицы | Сент-Стивенс-Грин |
Город | Дублин |
Страна | Ирландия |
Это был изысканный ресторан, который ежегодно в период 1994–1997 был удостоен одной звезды Мишлен . Звезда Мишлен снова была присуждена в 2002 году, но утрачена в 2003 году из-за ухода шеф-повара. [3] [4] Позже ресторан открылся, но на более скромном уровне.
Шеф-поваром ресторана The Commons в последний «мишленовский период» был Эйден Бирн . Шеф-повара Джерри Кирван (1994), Майкл Болстер (1995) и Лесли Мэлоун (1996 и 1997) позаботились о первом периоде. Последним шеф-поваром этого периода был Себастьян Маси , но ему было всего 22 года, и он не смог удержать звезду. [5]
Вскоре после потери звезды ресторан столкнулся с финансовыми трудностями и закрылся. [6] Дилан МакГрат работал под началом Эйдена Бирна в должности сушефа. [7]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Обзор ресторанов в Дублине. Архивировано 23 марта 2012 г. на Wayback Machine.
- ^ Ирландская классика
- ^ "Отсутствие звездных качеств оставляет пищу для размышлений" . The Irish Times через HighBeam Research . 17 января 2004 года архив с оригинала на 15 ноября 2018 года . Проверено 1 июля 2012 года . (требуется подписка)
- ^ Michelin Online Республика Ирландия
- ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900-2000: устная история. Тезис DIT Майиртина Мак Кон Йомайре, 2009. 3 загружаемых тома. Часть 2, с. 390–391
- ^ О'Брайен, Карл (11 апреля 2003 г.). «Ресторан Commons on the Green закроется немедленно» . The Irish Times через HighBeam Research . Архивировано из оригинального 15 ноября 2018 года . Проверено 1 июля 2012 года . (требуется подписка)
- ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900-2000: устная история. Тезис DIT Майиртина Мак Кон Йомайре, 2009. 3 загружаемых тома. Часть 2, с. 391
Координаты : 53 ° 20′21.29 ″ с.ш., 6 ° 15′27.93 ″ з.д. / 53,3392472 ° с.ш.6,2577583 ° з.д.