Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кафе Студенческого Принца и Ресторан Форт
Студенческий принц и Форт.svg
Студенческий принц и форт (Спрингфилд, Массачусетс) .jpg
Фасад на Форт-стрит здания Студенческого принца,
созданный для парковки автомобилей служащим
Информация о ресторане
Учредил1935 г.
Владелец (и)Питер Пикнелли, Энди Йи
Шеф-поварЗахари Б. Шуман
Тип едыНемецкий , американский
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы8 Fort Street, Спрингфилд, Массачусетс 01103
Бронированиеда
Другие места"Wurst Haus", Нортгемптон
Сезонно в The Big E
Интернет сайтwww .studentprince .com

Координаты : 42 ° 6′13,2 ″ с.ш. 72 ° 35′37,1 ″ з.д. / 42.103667 ° с.ш. 72.593639 ° з.д. / 42.103667; -72,593639 Кафе Student Prince и ресторан Fort, обычно называемыеThe Student Prince, - этонемецкий ресторан, основанный в 1935 году, расположенный на углу Форта и Майна. Улица в районеМетро ЦентргородаСпрингфилд, штат Массачусетс. The Boston Globe и New York Times описали ресторанкак достопримечательность города. В его большом зале уже 86 лет подают блюда немецкой кухни и пиво. [1] [2]Закрывшись ненадолго с июня по ноябрь 2014 года, ресторан был приобретен у давнего владельца Руди Шерффа Питером Пикнелли из Peter Pan Bus Lines и Энди Йи из бывшего ресторана Hu Ke Lau по соглашению, сделавшему их генеральными партнерами, а Шерфф остался " лицо Студенческого принца ». [2] [3] В 2008 году ресторан Gourmet включил его в список «20 легендарных американских ресторанов», включая Galatoire's , Locke-Ober и Grand Central Oyster Bar & Restaurant . [4] [5]

История [ править ]

"Старый форт" [ править ]

Подобие "Старого форта" видно на исторических мемориальных досках у ресторана и на городской печати сегодня.

Сегодня ресторан стоит на месте бывшего поместья Джона Пинчона, известного как «Старый форт», который был первым кирпичным зданием, когда он был построен в 1660 году, и единственным зданием, пережившим осаду Спрингфилда во время войны короля Филиппа . [6] [7] Традиционные отчеты об истории Спрингфилда говорят, что первые записи о городах и округах хранились «в комнате над крыльцом», и что комиссар Джон Пинчон, соратники Элизур Холиок и диакон Сэмюэл Чапинпроводили свой суд в гостиной перед аудиторией горожан. Около полуночи октябрьской ночью 1675 года каждая комната в доме была заполнена мужчинами, женщинами и детьми Спрингфилда, когда соплеменники сожгли все остальные жилища дотла; до конца осады он оставался единственным убежищем в поселении. После перестройки Спрингфилда усадьба со стенами толщиной более одного фута оставалась в собственности семьи Пинчон до тех пор, пока в 1831 году ее не снесли, чтобы построить «более современное здание». Сегодня как на главном входе, так и на внешней стороне ресторана исторические мемориальные доски отмечают это место, и именно этой структуре заведение присвоило половину своего названия - «Ресторан Форт». [8]

Учреждение [ править ]

Ранняя реклама ресторана на немецком языке, как она появилась в выпуске Neu England Rundschau за 1942 год ( New England Review ).

24 сентября 1935 года Пол Schoeder, немецкий иммигрант из Spremberg активно Спрингфилда Turnverein , [9] открыл Student Prince Cafe & Tap Room на 8 Форт - стрит в витрине магазина бывшего магазина обуви. [10] Во время открытия ресторана одноименная оперетта «Студенческий принц» была чрезвычайно популярна в Спрингфилде: в течение десяти лет до открытия заведения ежегодно устраивались представления в театре Корт-Сквер, [11] и ведущий исполнитель Говард Марш дебютировал на радио в роли принца Карла на WTIC в соседнем Хартфорде . [12]В день открытия в газете Springfield Republican Шёдер разместил двухколоночную рекламу, в которой ресторан назвал «Немного очарования Старого Света с современностью Нового… где подают немецкие блюда и деликатесы». [13] С офисами спрингфилдских газет в том же квартале, ресторан быстро стал регулярным местом встреч репортеров и политиков, таких как Эдвард Боланд и Ларри О'Брайен . [10]

После нескольких лет успешной работы 18 февраля 1946 года Шёдер и его деловой партнер мисс Эрна Сиверс открыли обеденный зал Fort, украшенный изделиями из красного дерева и заказанными немецкими мастерами из Нью-Джерси витражами, изображающими сцены из одноименной оперетты ресторана The Student. История принца , Гейдельберга и Спрингфилда . [14] [15] Ресторан на протяжении многих лет собрал коллекцию из более чем 1000 кружек и множество открывалок для бутылок и произведений искусства, которые украшают каждую из его стен. [15]Расширенный ресторан оказался настолько успешным, что в 1950-х годах у его дверей нередко формировалась большая очередь в четверг до 17:00, а с 1935 по 1960 год ресторану пришлось пять раз расширить свою кухню и построить вторую подготовительную кухню в его подвал, больше, чем вся его зона отдыха. [10] [16]

Интерьер главного входа в «Студенческий принц» с коллекцией кружек (вверху) и коллекцией открывалок (внизу, справа); без изображения, 3 других обеденных зала, включая залы Heidelberg и Fort
Вурстплатте из "Студенческого принца" с колбасой , кабаном, клюквой и колбасой (сверху вниз)

К 1960-м годам репутация ресторана распространилась за пределы региона, и в нем принимали участие такие знаменитости, как руководитель Bonanza Лорн Грин , Джон Ф. Кеннеди , Либераче , Кэрол Лоуренс , сэр Седрик Хардвик , Роберт Гуле , а в более поздние десятилетия - Андре Великан . [10] По словам бывшего владельца Руди Шерффа, типичный предматчевый обед для Андре, когда он был на месте, включал «две кружки пива, две бутылки фруктового вина и два или три полных обеда». [2] На протяжении десятилетий Студенческий принц проводил ежегодный фестиваль Bockbierfest , Maifest ,Октоберфест и рождественские гимны , [17] а также многие выпускные вечера, свадьбы, рабочие и политические встречи. [2] Губернатор Чарли Бейкер , конгрессмен Ричард Нил , мэр Доменик Сарно и почти каждый послевоенный мэр Спрингфилда от обеих основных партий проводили в том или ином виде сбор средств или празднование в этом месте, в том числе прошлые собрания штата Массачусетс AFL-CIO . [18] [2] [19]

Шёдер умерла в 1948 году, а после смерти Сиверса в 1961 году она завещала разделить свои доли в бизнесе между менеджерами Рупрехтом Шерфф и Гретой Силински. [9] [20] 26 июля 1968 года Шерфф был удостоен награды «Ресторан года» от Ассоциации ресторанов Массачусетса за его работу по реализации новой программы обучения подмастерья от Министерства труда США , предоставляя ученикам из малообеспеченных семей стажировку. платное обучение повара. [21] Это был всего лишь один из многих примеров вовлечения Scherff в городской общественной жизни, в том же году он будет председательствовать в качестве тамады благотворительного сбора средств Ассоциацией Western Massachusetts кафе владельцев, празднуя 35 - летие21-я поправка к Конституции США, положившая конец сухому закону . [22] 8 ноября 1984 года мэр Спрингфилда Ричард Нил издал объявление о том, что эта дата была «Днем Рупрехта Шерффа», в честь владельца ресторана за то, что он прожил в Соединенных Штатах в течение 50 лет после иммиграции из Германии . [23] Как представитель в Конгрессе США, Нил также официально зачитал сокращенную историю ресторана, представленную в Конгрессе 26 октября 1995 года. [24]Силиньши обналичил свои акции в 1971 году в виде денежной суммы и пенсии, но Шерфф, который начал работать в ресторане в 1949 году, провел остаток своей жизни, управляя рестораном, пока он не был передан его детям после его смерти. в 1996 году в возрасте 82 лет. [25]

В 2010 году ресторан отпраздновал свое 75-летие в рамках совместного германо-латиноамериканского Октоберфеста, когда президент Совета сельскохозяйственных рабочих Новой Англии Эриберто Флорес и мэр Доменик Сарно крестили церемонию, потягивая бочонок Spaten . [25]

Закрытие и повторное открытие [ править ]

В конце 1990-х и 2000-х годах в ресторане наблюдался постепенный спад деловой активности, отражающий сокращение экономики и деловой базы Спрингфилда. К 2014 году Руди Шерфф сообщил, что у ресторана накопился долг на 800000 долларов, и в июне того же года ресторан закрылся. Местный владелец Peter Pan Bus Lines Питер Пикнелли и ресторатор Энди Йи из Bean Group Restaurants, наиболее известный благодаря бывшему ресторану Hu Ke Lau в Чикопи, обратились к семье Шерфф и разработали соглашение, которое позволило бы им сохранить собственность, но удалило их из повседневные операции. В рамках этого соглашения семья Шерфф будет хранить коллекцию кружек, открывашек, витражей и других предметов искусства, сдавая их в аренду партнерам по ресторанам за 100 долларов в год; включая сроки их обслуживания и чистки.[15] Меню также было модернизировано до настоящего времени, сохранив многие популярные блюда, но убрав некоторые традиционные блюда, такие как hasenpfeffer и schweinshaxe из обычного меню, с добавлением салатов и вегетарианских блюд, отражающих меняющиеся вкусы посетителей. После ремонта стоимостью 750 000 долларов ресторан вновь открылся за день до Дня благодарения, 26 ноября 2014 года. [2]

Похвалы [ править ]

На протяжении десятилетий в ресторане был показан в качестве места назначения в Спрингфилд в нескольких публикациях , включая The New York Times , [1] и The Boston Globe . Кулинарный критик со всего мира Энтони Спинаццола дважды пересмотрел ресторан в 1970-х, заявив, что «одна из уникальных несправедливостей в обзоре ресторанов заключается в том, что человек редко возвращается в то место, которое ему действительно нравится», делая исключение для «Студенческого принца». в обзоре 1975 года он описал бы его как «ресторан, который я считаю одним из лучших в штате». [26] [27]Питер Б. Вольф, который был шеф-поваром во время обзоров Спинаццолы, работая с 1964 по 1980 год, хвалил ресторан в 2008 году как место, которое он все еще часто посещал в качестве покровителя, несмотря на то, что не работал в этом заведении в каком-либо качестве почти 30 лет. [28]

В 2008 году журнал Gourmet включил «Студенческого принца» в список «20 легендарных американских ресторанов» под названием «Таблицы времени» в последнем ежегодном «Ресторанном выпуске» журнала. Кулинарный критик Рут Райхл и редакция провели предыдущий год, анализируя старые рестораны, которые «выдержали испытание временем и по-прежнему подают отличную еду». Помимо The Student Prince, в список был включен ряд ресторанов со всего США, таких как New Orleans ' Galatoire's , Joe's Stone Crab в Майами-Бич, Boston's Locke-Ober , New York's 21 Club и Grand Central Oyster. Бар и ресторан .[4] [5]

В следующем году ресторан занял 21 -е место в списке избранных читателями Lonely Planet and Singha «великих баров мира», единственный бар, вошедший в топ-25 за этот год в Соединенных Штатах. [29] [30] В 2014 году бар был назван среди 15, включенных в список «Выбор редакции» на веб-сайте о путешествиях и кулинарии Thrillist . [31]

В популярной культуре [ править ]

Художественная версия ресторана изображена в американском романе Брока Кларка «Путеводитель поджигателей по домам писателей в Новой Англии » 2007 года . [32] Некоторое ключевое отличие художественной лицензии заключается в том, что она описывается как принадлежащая и управляемая семьей Гоерманов, а не Шерффов, и нахождение в переулке рядом с Корт-сквер , тогда как на самом деле Форт-стрит находится примерно в 5 кварталах от этого места. [33]

См. Также [ править ]

  • Немцы в Холиоке
  • Ресторан Jacob Wirth , исторический немецкий ресторан в Бостоне

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Коткер, Норман (19 мая 1985 г.). «Учимся любить Спрингфилд, Массачусетс» . Нью-Йорк Таймс . п. S10, стр.14.
  2. ^ Б с д е е Маккуорри, Brian (29 ноября 2014 года). «Знаменитый ресторан Fort в Спрингфилде снова открывается; Landmark был на грани закрытия после 79 лет работы, прежде чем местные инвесторы дали ему новую жизнь» . The Boston Globe . Архивировано из оригинала 22 января 2015 года .После 79 лет работы в качестве ориентира в центре города немецкий ресторан уступил слабой экономике и меняющимся вкусам посетителей, которых больше не привлекали свиные суставы и печень в обширном меню Старого Света ... На протяжении многих лет местные жители делились пространство со знаменитыми, включая Джона Ф. Кеннеди, Либераче и Андре Великана, покойного борца, чьи гастрономические подвиги до сих пор вспоминают с широко раскрытыми глазами ... Предматчевый обед Андре, сказал Шерфф, обычно включал две кружки пива , две бутылки фруктового вина и два или три полноценного обеда
  3. ^ Merzback, Скотт (1 октября 2015). «Энди Йи и его семья откроют ресторан на месте бывшей закусочной Route 9» . Daily Hampshire Gazette . Northampton, штат Массачусетс. Архивировано из оригинального 16 августа 2019 года.
  4. ^ а б О'Коннелл, Джеймс (2017). "Немецкие рестораны". Ужин в Бостоне: кулинарная история . Ганновер, Нью-Хэмпшир: Университетское издательство Новой Англии. п. 113. OCLC 1012463579 . 
  5. ^ a b «ГУРМАН ОКТЯБРЬ 2008 КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ - ВЫПУСК РЕСТОРАНА; В НОВОСТЯХ 23 СЕНТЯБРЯ 2008» . Гурман . Condé Nast. Архивировано из оригинала 9 января 2009 года.Путеводитель по ресторанам: «Таблицы времени» (стр. 77). Редакторы Gourmet за прошедший год отобрали 20 легендарных американских ресторанов, которые выдержали испытание временем и по-прежнему подают отличную еду: Giardina's, Greenwood, MS; Отель «Манаго», капитан Кук, Гавайи; Яркая звезда, Бессемер, Алабама; Ресторан морепродуктов Гайдо, Галвестон, Техас; Клуб «21», Нью-Йорк; Sammy's Ye Old Cider Mill, Мендхэм, Нью-Джерси; Galatoire's, Новый Орлеан; Студенческий принц, Спрингфилд, Массачусетс; Мексиканский ресторан Джо Т. Гарсиа, Форт-Уэрт; Кафе Эль-Чарро, Тусон; Локк-Обер, Бостон; Каменный краб Джо, Майами-Бич; Ресторан Hyeholde, Кораополис, Пенсильвания; Джин и Джорджетти, Чикаго; Musso & Frank Grill, Голливуд; Лексингтон, Сент-Пол; «Лучшее ребро Лоури», Беверли-Хиллз; Манеки, Сиэтл; Бар Oyster, Нью-Йорк; и Tadich Grill, Сан-Франциско
  6. ^ Король, Моисей, изд. (1884). Справочник короля Спрингфилда, Массачусетс . Спрингфилд, Массачусетс: Джеймс Д. Гилл, издатель. С. 15–16.
  7. ^ История полувека Спрингфилдской пожарной и морской страховой компании . Спрингфилд, Массачусетс: Компания FA Bassette. 1901. С. 28–29.
  8. ^ "Старый Форт Пинчон и его строители". Документы и материалы Исторического общества долины Коннектикута, 1876–1881 гг . Я . Спрингфилд, Массачусетс: Историческое общество долины Коннектикута. 6 января 1879. С. 123–133.
  9. ^ а б «Жертва сердечного приступа Шедера». Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, Массачусетс, 10 декабря 1948 г., стр. 2.
  10. ^ a b c d Смит, Брэд (25 сентября 1985 г.). «Студент принца 50-го года». Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, Массачусетс, с. 27, 29.
  11. ^ « „ Student Prince“Игра недели на площади Суда». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, штат Массачусетс, 13 сентября 1925 г., стр. 6 С.
    • « „ Студенческий принц“ , чтобы сделать ежегодный визит». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, 8 января 1928 г., с. 10 г.
    • « „ Возвращение студента принц“Спрингфилд». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, 10 января 1932 г., стр. 4 С.
  12. ^ " ' Студенческий принц' в дебютном радио; Говард Марш, создатель известной роли, будет услышан через WTIC в 8.30 сегодня вечером". Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, Массачусетс, 7 января 1931 г., стр. 15.
  13. ^ "[Реклама для кафе Student Prince и пивной]". Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, штат Массачусетс, 24 сентября 1935 г., с. 4.
  14. ^ "[Реклама]". Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, штат Массачусетс, 21 марта 1971 г., стр. 5А. Рупрехт показывает своему ассистенту Йоханнесу веселую сцену из оперетты «Студенческая цена», которая показывает, что «Gemuethlichkeit» здесь всегда присутствует.
  15. ^ a b c Кинни, Джим (12 сентября 2014 г.). «Подробная информация о распродаже Student Prince / Fort; кружки, предметы коллекционирования, произведения искусства сдают в аренду за 100 долларов в год» . Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, штат Массачусетс.
  16. ^ «Студент принц Anniversary Достигается понедельник; известный ресторан Started мисс Сиверса, Late Пол Schoeder». Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, штат Массачусетс, 23 сентября 1960 г., стр. 12.
  17. ^ «Ориентир в Спрингфилде». Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, Массачусетс, 10 июня 1973 г., стр. D-8.
  18. ^ "Спрингфилдское отделение № 115, Национальная ассоциация женщин в строительстве". Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, Массачусетс, 15 января 1975 г., стр. 54.
    • Карпентер-младший, Джордж Э. (27 июля 1984 г.). Заседания Исполнительного Совета (Отчет). Массачусетс AFL – CIO . п. 1.
  19. Рианна Уильямс, Мишель (26 сентября 2016 г.). «Nothingburger губернатора Бейкера добавлено в меню студенческого принца в Спрингфилде» . Республиканец . Спрингфилд, штат Массачусетс. Архивировано из оригинального 10 -го октября 2016 года.
  20. ^ "Поместье Эрны Сиверс Зарегистрировано как $ 157 357". Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, Массачусетс, 2 ноября 1961 г., стр. 17.
  21. ↑ Брэдли, Джефф (28 июля 1968 г.). «Стажеры проекта общественного питания зарабатывают тесто, отрывая крышку от возможностей трудоустройства». Спрингфилдский республиканец . Спрингфилд, штат Массачусетс, стр. 29.
  22. ^ «Владельцы кафе празднуют годовщину отмены». Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, Массачусетс, 2 декабря 1968 г. с. 2.
  23. ^ «Владелец ресторана отмечает особый день». Спрингфилд Юнион . Спрингфилд, Массачусетс, 9 ноября 1984 г., стр. 19.
  24. ^ Дань студенческому принцу и форту. Запись Конгресса . 26 октября 1995 г. Расширение примечаний. Стр. E2052. Конг. Рек. (Перепечатано) - 104-й Конгресс, первая сессия
  25. ^ a b Флинн, Джек (24 сентября 2010 г.). «Студенческий принц и ресторан Fort в честь 75-летия в центре Спрингфилда» . Республиканец . Спрингфилд, штат Массачусетс. Архивировано из оригинального 10 сентября 2019 года.
  26. ^ Спинаццол, Энтони (13 февраля 1975). «ПОЕХАЕМ: Студент-принц и форт». The Boston Globe . п. A6 - через исторические газеты ProQuest.
  27. ^ Спинаццол, Энтони (4 сентября 1970). «ПОЕХАЕМ: Принц-студент Спрингфилда». The Boston Globe . п. 12 - через Исторические газеты ProQuest.
  28. Перейти ↑ Wolf, Peter B (30 сентября 2008 г.). «Студент-принц, Спрингфилд, Массачусетс, один из лучших для гурманов» . Чауаунд . CBS. Архивировано из оригинального 10 сентября 2019 года.
  29. ^ "Лучшие бары мира" . 11 июля 2009 г. Архивировано 19 сентября 2015 г. - через Roadtrips for Foodies. Singha, восхитительное тайское пиво, спонсирует список «лучших баров мира» для Lonely Planet. Вот самые популярные столбцы на данный момент, выбранные голосами читателей .... 21-The Student Prince, Springfield, MassachusettsCS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
  30. ^ "SINGHA Великие бары мира" . Виктория, Австралия: Сингха / Одинокая планета. Архивировано из оригинального 16 марта 2009 года.
  31. ^ "15 любимых баров наших редакторов" . Thrillist . Нью-Йорк. 14 июля, 2014. Архивировано из оригинала 30 июля 2017 года.
  32. ↑ Кларк, Брок (4 сентября 2007 г.). Путеводитель по поджигателям домов писателей в Новой Англии . Алгонкинские книги . ISBN 978-1565125513.
  33. ^ Липер, Эвелин С. "Чтение на этой неделе" . МТ ПУСТОТА . Vol. XXVI нет. 29. Общество научной фантастики Маунт Хольц. Архивировано из оригинального 25 августа 2016 года.

Внешние ссылки [ править ]

СМИ, связанные со студенческим принцем (ресторан) на Викискладе?

Внешние СМИ
Изображений
значок изображения Меню 1964 года с традиционными блюдами того периода.
видео
значок видео Повторное открытие Student Prince , Connecting Point , WGBY-TV , 17 ноября 2014 г.
значок видео [Истинный кинотеатр «Студенческий принц»] до закрытия и открытия 17 мая 2010 г.
  • Официальный веб-сайт
  • Wurst Haus , Студенческий принц Нортгемптон
  • Wurst Haust at the Big E , официальный сайт
  • Фотографии ресторана до ремонта , Брайан Иден, Flickr