Глоссарий винных терминов

В глоссарии винных терминов перечислены определения многих общих терминов, используемых в винной промышленности. Термины, относящиеся к виноградарству , виноделию , сортам винограда и дегустации вин , см. В тематическом списке в разделе « См. Также » ниже.

A [ править ]

Abboccato

Итальянский термин для полнотелых вин со средней сладостью.

ABC

Инициалы «Что угодно, кроме Шардоне » или «Что угодно, кроме Каберне ». Термин зачат Bonny Дун «s Randall Grahm для обозначения любителей вина» интереса сортов винограда . ^[1]

Abfüllung (Erzeugerabfüllung)

Разливается собственником в бутылки. На этикетке будет указана соответствующая информация о разливочном предприятии.

ABV

Аббревиатура алкоголя по объему , обычно указывается на этикетке вина . ^[2]

AC

Аббревиатура от «Сельскохозяйственный кооператив » на этикетках греческих вин и от Adega Cooperativa на этикетках португальских вин .

Acescence

Вино с резким кисло-сладким привкусом. По своим характеристикам часто возникает запах уксуса.

Адамадо

Португальский термин для полусладкого вина

Адега

Термин португальское вино для винодельни или винного погреба.

Альмасениста

Испанский термин для Sherry производителя , который бродит и созревает вино , прежде чем продавать его торговцу

Алтарь вино

Вино, используемое католической церковью при праздновании Евхаристии .

Alte Reben

Немецкий термин для старой лозы

Amabile

Итальянский термин для полусладкого вина

AOC

Аббревиатура для Appellation d'Origine Contrôlée (английский: наименование контролируемого происхождения ) в соответствии с законодательством Франции. Законы AOC определяют и ограничивают географию происхождения конкретного вина (или другого пищевого продукта), а также методы его производства. Регулирование осуществляется Национальным институтом наименований происхождения (INAO).

Номер AP

Аббревиатура Amtliche Prüfungsnummer , официальный номер тестирования, отображаемый на этикетке немецкого вина, который показывает, что вино было продегустировано и прошло государственные стандарты контроля качества .

ATTTB

Аббревиатура от Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau , правительственного агентства США, которое в первую очередь отвечает за регулирование вин, продаваемых и производимых в Соединенных Штатах.

Амонтильядо

Лучше всего описывается как повзрослевший Фино. После того, как флора умирает, дрожжи опускаются на дно вина и больше не могут защитить херес от окисления. Теперь незащищенный херес приобретает богатый и глубокий ореховый вкус.

Anbaugebiet

Немецкий винный регион. Anbaugebiete далее делятся на Bereiche или районы.

Анната

Итальянский термин, обозначающий винтаж

Аперитив

Вино, которое пьют само по себе (то есть без еды) или перед едой, чтобы стимулировать аппетит.

Наименование

Винодельческий регион с географическими границами.

Ароматный

Вино с очень заметным и характерным ароматом.

Аусбрух

Австрийский термин, первоначально относившийся к методу производства асу, заключающемуся в смешивании винограда, пораженного благородной гнилью, с бродящим базовым вином. Сегодня Prädikat в Австрии, промежуточное между Beerenauslese и Trockenbeerenauslese .

Ауслезе

По-немецки «отборный урожай», Prädikat в Германии и Австрии.

Azienda vinicola

Итальянский термин для обозначения поместья, которое производит вино как из собственных виноградников, так и из покупного винограда.

Азиенда Агрикола

Итальянский термин для винодельни, которая производит вино только из собственных виноградников поместья.

B [ править ]

Бальтазар

Большая бутылка на 12 литров , что эквивалентно 16 обычным винным бутылкам .

Ban de Vendange

Официальное начало сезона сбора урожая во Франции.

Barrique

Французское название бочки в стиле бордо на 225 литров (Bordeaux hogshead ). Получится 24 ящика по 12 бутылок в каждом. ^[3]

Базовый

Недорогое предложение винодельни начального уровня в отличие от более дорогих вин премиум-класса .

Beerenauslese

Немецкий термин, означающий примерно «сбор избранных ягод». Prädikat в Германии и Австрии.

Bereich

Район в немецком винодельческом регионе (Anbaugebiet) . Содержит более мелкие обозначения виноградников Гросслагена .

Отчет Бертомо

По заказу Министерства сельского хозяйства Франции для улучшения положения винодельческой отрасли в будущем.

Бьянко, Блан, Бланко, Бранко

Итальянские / французские / испанские / португальские термины для белого вина или винограда

Корзина

Термин, первоначально предназначенный для обозначения места в погребе, где хранится вино, но теперь часто встречается в бренд-маркетинге некоторых вин (например, Bin 75 Merlot).

Биодинамическое вино

Как и биодинамическое сельское хозяйство в целом, биодинамическое выращивание винограда происходит от идей и предложений Рудольфа Штайнера (1861, 1925), которые предшествовали большей части движения за органику. Принципы и практики биодинамики основаны на его духовной / практической философии, которая включает понимание экологической, энергетической и духовной природы.

Biologique

Французский термин для органического виноделия

Слепая дегустация

Дегустация и оценка вина, не зная, какое это.

BOB

Аббревиатура от «Собственная торговая марка покупателя», которая относится к вину под частной торговой маркой, принадлежащей ресторану или розничному торговцу, который продает вино.

Bodega

Испанский винный погреб . Также относится к продавцу алкогольных напитков.

Бота

Бочка с вином, используемая для хранения хереса, вместимостью от 159 до 172 галлонов (600-650 литров )

Botte

Итальянский термин для обозначения деревянной бочки во множественном числе: botti . Обычно относится к botte grande , большому напольному деревянному чану вместимостью 1 000–3 000 литров (220–660 имп галлонов; 260–790 галлонов США).

Бутылка

Емкость с горлышком, более узким, чем тело, и «горловиной». Современные винные бутылки почти всегда делают из стекла, потому что они непористые, прочные и эстетичные.

Дыхание

Взаимодействие воздуха и вина после открытия вина. Во время декантации вина может происходить дыхание .

C [ править ]

CA

Аббревиатура на этикетках испанских вин означает Cooperativa Agrícola или местный кооператив .

Обрезка тростника

Обрезка тростника - это когда одна или две стебли от роста лозы в прошлом году обрезаются до шести-пятнадцати почек, которые будут производителями винограда в следующем вегетационном сезоне.

Кантина

Итальянский термин для обозначения винодельни.

Cantina Sociale

Итальянский термин для обозначения кооператива

Кепка Classique

Южноафриканское вино: термин для игристого вина, изготовленного традиционным способом.

Капсула

Пластик или фольга, закрывающие пробку и часть горлышка винной бутылки .

Углекислая мацерация

Целый, не измельченный виноград ферментируется в герметичном чане, содержащем слой двуокиси углерода. В результате получаются фруктовые, мягкие и отчетливые красные вина. В этих винах мало танинов, и их можно сразу пить. Этот метод используется во всем французском регионе Божоле.

Cascina

Итальянский термин для обозначения фермерского дома или винодельни

Бочка

Деревянная бочка или емкость для хранения, часто сделанная из дуба , которая используется в виноделии для ферментации и / или выдержки.

Casta

Португальский термин для обозначения сорта винограда

Caudalie

Единица стойкости послевкусия вина в секундах. Произведено от слова caudal (хвост). У вина может быть каудалия 8 и более секунд. ^[4]

Кава

Испанский термин для игристого вина, приготовленного по традиционному методу.

Пещера

Увидеть винную пещеру

Дверь подвала

Площадь винодельни, где совершаются покупки в местах продаж . Это может быть дегустационный зал или отдельный торговый зал.

Сепаж

Французский термин для обозначения сорта винограда . Когда он появляется на этикетке вина, он обычно относится к сортам, из которых изготовлено вино.

Cerasuolo

Итальянский термин, обозначающий вино вишнево-розового цвета.

Чача

Грузинский термин для виноградных выжимок и стеблей - по-грузински чача также относится к спиртным напиткам, полученным из них. ^[5]

Чай

Винный навес или другое место для хранения над землей, используемое для хранения бочек , обычное в Бордо. Обычно разные сорта вина хранят в отдельных сараях. ^[6] Лицо, ответственное за винификации и старение всего вина , сделанного в поместье, или Chais одного негоциантом , называется в мэтра де Chai . ^[7] В Новом Свете аналог чая можно назвать залом для бочек. ^[8]

Флейта шампанского

Кусок бокалов , имеющий длинную ножку с высокой узкой чашей на вершине.

Шаптализация

Практика добавления сахара (из сахарной свеклы или сахарного тростника ) в виноградное сусло перед ферментацией, чтобы компенсировать низкое содержание сахара / потенциального алкоголя в винограде.

Замок

Обычно это винодельня в Бордо , хотя этот термин иногда используется для виноделен в других частях мира, например, в долине Баросса .

Кьяретто

Итальянский термин, обозначающий очень бледное или светлое розовое вино.

Clairet

Французский термин, обозначающий вино, которое находится между диапазоном светлого красного вина и темного розового вина.

Бордовый

Британское название вина Бордо . Это также полу-общий термин для красного вина, похожего на стиль Бордо .

Классический

Немецкая классификационная категория для сухого вина

Классико

Итальянский термин, обозначающий исторический или «классический» центр винодельческого региона, иногда расположенный в самом сердце DOC.

Чистая кожа

В Австралии вино, разлитое в бутылки без коммерческой этикетки, обычно дешево продается оптом.

Климат

Французский термин Lieu-dit, используемый в Бургундии для обозначения отдельного участка земли, расположенного в винограднике, который имеет собственное название и демонстрирует терруар .

Clos

Французский термин для обозначения того, что исторически было виноградником, границы которого были очерчены огороженной стеной. Обычно ассоциируется с виноградниками в винодельческом регионе Бургундия, такими как виноградник Гран Крю Clos de Vougeot .

Закон зрелости Коутса

Принцип, относящийся к способности вина к старению, который гласит, что вино остается на пике (или оптимальном) питьевом качестве столько времени, сколько требуется для достижения точки созревания. Например, если вино пьется на пике в возрасте 1 года, оно будет продолжать пить на пике еще в течение года.

Colheita

Португальский термин для урожая

Коммерческое вино

Вино массового производства, предназначенное для широкого рынка потребителей, изготовленное по установленной формуле, год за годом. Эти вина, как правило, подчеркивают широкую привлекательность и легкость питья, а не терруар или мастерство.

Коммуна

Небольшой винодельческий регион, окружающий деревню

Compte

Система классификации, используемая в регионе Арманьяк и Коньяк, основанная на возрасте спирта, варьируется от 00 для вновь дистиллированного спирта до 2 для VS ("очень особенный"), 4 для VSOP Reserve, 6 для Napoleon XO (очень старый ) и 10 для самого старшего XO.

Конгенеры

Помимо этанола в вине присутствуют дополнительные спирты и альдегиды, также известные как сивушные спирты .

Консорциум

Итальянский термин для торговой организации производителей вина. Часто члены индивидуального консорциума будут иметь свои вина, упакованные с особой этикеткой на горлышке, которая идентифицирует их членство в консорциуме.

Кооператив

Винодельческая организация, которой совместно владеют несколько производителей, которые объединяют свои ресурсы и виноградники для производства вина под одной этикеткой.

Кордон обучение

Метод дрессировки виноградной лозы . В отличие от обрезки тростника, когда сам ствол является единственным постоянным, негибким кусочком виноградной лозы, у обработанных кордоном лоз есть одна или две древесные ветви, отходящие от вершины ствола. Затем их обрезают.

Штопор

Инструмент, содержащий металлическую заостренная спираль , прикрепленную к ручке, для рисования Пробки из бутылок.

Кот

Французский термин для обозначения склона или склонов одного непрерывного холмистого региона.

Кото

Французский термин, обозначающий склон холма или склоны холмистой местности, которая не является смежной.

Деревенское вино

Промежуточный уровень качества между столовым вином и качественным вином , которое во Франции известно как vin de pays, а в Италии - Indicazione Geografica Tipica ( IGT ). Также синоним фруктового вина .

Креман

Французское игристое вино производится не в регионе Шампань.

Crianza

Испанское обозначение старения. Для красных вин вино должно быть выдержано не менее 6 месяцев в дубе (в Риохе и Рибера-дель-Дуэро - 12 месяцев в дубе) и в общей сложности 24 месяца перед выпуском. Для испанских белых вин не существует минимальной выдержки в дубе, но вина, указанные в Крианце, должны храниться на винодельне в течение как минимум 18 месяцев после сбора урожая, прежде чем они будут выпущены на рынок.

Cru

Французский термин, буквально означающий «рост». Может относиться к винограднику или винодельне.

Cru Artisan

Классификация поместья Бордо ниже, чем у Cru Bourgeois

Крю Буржуа

Классификация винодельческих хозяйств Бордо в Медоке , которые не входили в классификацию Бордо 1855 года .

Крю Классе

Французский термин для обозначения официально классифицированного виноградника или винодельни.

CS

Итальянское сокращение Cantina Sociale, которое появляется на винных этикетках и обозначает, что вино было произведено местным кооперативом.

Культовые вина

Вина, за которые целеустремленные покупатели будут платить большие деньги из-за их желанности и редкости.

Cuvaison

Французский термин для обозначения периода времени во время алкогольного брожения, когда вино находится в контакте с твердыми веществами, такими как кожица, косточки, стебли, для извлечения цвета, аромата и танина . ^[9] См. Также мацерацию .

Кюве

Французский термин, означающий чан или бак. На винных этикетках он используется для обозначения вина определенного купажа или партии.

Cuverie

Французский термин, наряду с кювье , относится к зданию или комнате, где происходит брожение. По сути, комната, здание, поместье, сарай, гараж или сарай или другое здание, используемое для «изготовления вина». Когда виноград собирается впервые, он поступает в кювери.

резюме

Сокращение французского термина Coopérative de Vignerons, которое может появляться на винных этикетках для обозначения того, что вино было произведено местным кооперативом.

D [ править ]

Дебурбаж

Относится к процессу, при котором сусло белого вина оседает перед сливом вина, этот процесс снижает необходимость фильтрации или очистки .

Декантация

Процесс перелива вина из бутылки в графин для отделения осадка от вина.

Позднее обезглавливание

Французский термин для шампанского, которое было в возрасте Сюр лежат в исключительно длительное время (далеко за обычно 5-10 лет марочного шампанского) , прежде чем через degorgement .

Деми-сек

Игристое полусухое вино. В Шампани это вино, полученное дозировкой 32-50 г / л.

Десертное вино

Зависит от региона. В Великобритании очень сладкое слабоалкогольное вино. В США по закону любое вино, содержащее более 14,1% алкоголя.

ДЕЛАТЬ

1. Аббревиатура Denominación de Origen или «географическое название». Это обозначение в Испании для вин, название которых, происхождение винограда, сорта винограда и другие важные факторы регулируются законом.
2. Аббревиатура для растворенного кислорода , степени насыщения вина кислородом, которая сильно влияет на окисление вина и его свойства старения.

DOC

Аббревиатура Denominazione di Origine Controllata , или «контролируемое название места». Это название Италии для вина, название которого, происхождение винограда, сорта винограда и другие важные факторы регулируются законом. Это также аббревиатура высшей категории вин Португалии , которая имеет такое же значение в этой стране.

Doce / Dolce / Doux / Dulce

Термины сладкого вина на португальском, итальянском, французском и испанском языках

DOCG

Аббревиатура Denominazione di Origine Controllata e Garantita , или контролируемое и гарантированное название места, которое является категорией вина с самым высоким рейтингом в Италии .

Ткань для капель

Крышка, которая надевается на горлышко винной бутылки и впитывает любые капли, которые могут стекать по бутылке после розлива, предотвращая появление пятен на скатертях, столешницах или других поверхностях.

Сухой

Отсутствие сладости во вкусе.

E [ править ]

Eau de vie

Французский термин для обозначения спирта, полученного из винограда, такого как бренди , с крепостью не более 96%. Дословный перевод - «вода жизни».

Edelfäule

Немецкий термин для благородной гнили

Эделькер

Южноафриканский термин для обозначения благородной гнили .

Edes

Венгерский термин для сладкого вина

Égrappage

Французский термин для удаления стеблей. Удаление стеблей - это удаление стеблей перед прессованием и ферментацией винограда и его сока. Стебли содержат значительное количество грубых и часто зеленых танинов, нежелательных в готовом вине.

Einzellage

Самая маленькая географическая единица в немецком винном законодательстве, представляющая один виноградник.

Eiswein

Немецкое для ледяного вина , десертного вина из замороженного винограда.

Elaborado por

Термин на этикетке испанского вина, означающий «произведено»

Élevé en fûts de chêne

Французская фраза, которая может появляться на винных этикетках, чтобы обозначить, что вино выдерживалось в дубовых бочках .

Embotellado por

Термин на этикетке испанского вина, означающий "разлито в бутылки"

Élevage

Французский термин, обозначающий историческую роль, которую негоцианты играют в процессе виноделия, что примерно переводится как «выращивание» или «выращивание» вина. Традиционно негоцианты покупали готовые вина после брожения , смешивали , а затем хранили вино перед тем, как доставить их на рынок.

En primeur

Система, обычно связанная с вином Бордо, когда урожай предыдущего года доступен для контрактных продаж за несколько месяцев до того, как вино будет разлито в бутылки и выпущено.

Сопровождение

Французский термин, обозначающий пропорцию сортов винограда, используемых в смеси.

Вино начального уровня

Вино из портфолио производителя, которое отличается самой низкой стоимостью покупки и предлагает самое основное качество.

Eraflage

Процесс удаления винограда с плодоножек выполняется вручную или машиной. По-английски известен как destemming.

Эрсте Лаге

Немецкие виноградники, которые были классифицированы Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP) как "первоклассные" места, способные производить вина Erstes Gewächs и Grosses Gewächs.

Erstes Gewächs

Сухое вино из «быстрорастущего» виноградника, получившего название Erste Lage. Во многих регионах этот термин был заменен на Grosses Gewächs.

Erzeugerabfüllung

Немецкий термин, обозначающий вино из поместья в бутылках

Экстра-брют

Очень сухое игристое вино. В Шампани это вино, в которое добавлено 0-6 г / л сахара.

Экстра сушка

Игристое вино слаще брют. В Шампани это вино с дозировкой от 12 до 17 г / л сахара.

Усадьба винодельня

Лицензия винодельни США, позволяющая фермам производить и продавать вино на территории, иногда называемой винодельней.

Номер лота ЕС

Директива Европейского Союза, принятая в 1992 году, требует, чтобы каждая бутылка вина, производимая или продаваемая в Европейском Союзе, имела обозначенный номер партии. Это позволяет более эффективно отслеживать выявленные бракованные или поддельные вина и удалять их из обращения.

Бывшие подвалы

Относится к дополнительным расходам, связанным с покупкой вин in primeur, которые могут включать стоимость доставки до подвала импортера , а также применимые пошлины и налоги .

F [ править ]

Ферма винодельня

Лицензия винодельни США и Южной Африки, позволяющая фермам производить и продавать вино на территории.

Фаттория

Итальянский термин для винодельческого поместья

Federspiel

В австрийском винодельческом регионе Вахау классифицируется вино с весом урожая не менее 17 ° KMW и содержанием алкоголя в готовом продукте от 11 до 12,5% с содержанием остаточного сахара не более 4 г / л . Эта классификация находится между уровнями Штейнфедера и Смарагда.

Feinherb

Нерегулируемый немецкий термин для обозначения полусухого (или халбтрокенского) вина.

Fermentazione naturale

Итальянский термин, обозначающий «естественно игристое» вино. Обычно это относится к вину, такому как Asti , которое было разлито в бутылки до завершения брожения, чтобы в бутылке можно было добиться естественного искрения CO2.

Фиаско

Колба, покрытая соломой, исторически ассоциировалась с Кьянти .

Борьба с сортовым

Термин, появившийся в Калифорнии в середине 1980-х годов для обозначения любого недорогого сортового вина с пробкой в ​​1,5-литровой бутылке.

Хорошее вино

Высшая категория качества вина, составляющая лишь очень небольшой процент мирового производства вин.

Отделка

Вещества, добавляемые во время или ближе к завершению обработки вина, для удаления органических соединений с целью улучшения прозрачности или корректировки вкуса или аромата.

Flagon

Стеклянная бутылка вмещает два литра (обычно недорогого) столового вина.

Летающий винодел

Винодел, который много путешествует по миру, делясь методами и технологиями из одного региона мира в другой. Термин возник от австралийских виноделов, которые будут летать в винодельческие регионы Северного полушария в Европе и США во время сбора урожая с августа по октябрь, когда виноградарство в Южном полушарии относительно спокойное.

Крепленое вино

Вино, в которое добавлен спирт, как правило, для увеличения концентрации до достаточно высокого уровня, чтобы предотвратить брожение.

Французский парадокс

Эпизод американской программы новостей « 60 минут» в 1991 году, в котором задокументирован низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний среди французов, которые вели образ жизни с высоким содержанием алкоголя, высоким содержанием холестерина и низким уровнем физических упражнений, в отличие от высокого уровня смертности среди американцев с относительно низким уровнем холестерина. , низкий уровень алкоголя и более активный образ жизни.

Frizzante

Итальянский термин для полуигристого вина .

Фризантино

Итальянский термин, обозначающий вино, которое имеет очень легкую шипучесть , больше, чем у тихого вина, но меньше, чем у полушипового вина. Подобно французскому термину perlant .

Фруктовое вино

Ферментированный алкогольный напиток, приготовленный из фруктового сока не из винограда, который может включать или не включать сахар или мед. Фруктовые вина всегда называются винами «чего-то» (например, сливовым вином), поскольку само слово «вино» часто юридически определяется как напиток, приготовленный только из винограда.

G [ править ]

Гаррафейра

Португальский термин, обозначающий вино потенциально высшего качества, прошедшее длительную выдержку в бочке и бутылке.

Gemeind

Немецкий термин для коммуны, где производят вино

Географическое указание

Термин, используемый Всемирной торговой организацией для обозначения винодельческого региона, который может производить вина с определенными характеристиками (например, Contrôlée Appellation d'origine contrôlée (AOC) во Франции).

Глобализация вина

Относится к все более международному характеру винодельческой промышленности, включая методы управления виноградниками, методы виноделия, стили вин и винный маркетинг.

Gönc

В Венгрии традиционная дубовая бочка использовалась для выдержки Токаджи.

Продолжать

Австралийский термин для недорогого коробочного вина.

Зерновые дворяне

Фраза, которая может появляться на этикетках французских вин из Эльзаса , Кондриё , Кото дю Лайон и Макон, чтобы указать на вино, изготовленное из винограда, зараженного ботритисом.

Grande Marque

Французский термин, обозначающий знаменитую марку вина, которая чаще всего ассоциируется с большими домами шампанского .

Гран Крю

Французский термин, обозначающий «великий рост» или виноградник. В Бургундии этот термин регулируется определенным списком виноградников Гран Крю .

Гранд Вин

Французский термин чаще всего ассоциируется с Бордо, где он обозначает лучшее вино Шато или «первое вино». На этикетке вина может показаться , что слово Grand vin помогает отличить вино от второго или третьего вина поместья .

Gran Reserva

Обозначение испанской выдержки для красного вина означает, что оно выдерживалось в общей сложности 5 лет после сбора урожая и не менее 18 месяцев в дубе (в Риохе и Рибера-дель-Дуэро минимальный срок выдержки составляет 24 месяца). Для белых испанских вин требуется 4 года общей выдержки и не менее 6 месяцев в дубе (увеличено до 12 месяцев в Риохе и Рибера-дель-Дуэро).

Гранвас

Испанский термин для игристого вина, которое было подвергнуто ферментации в резервуаре, а не подверглось вторичной ферментации в бутылке в соответствии с традиционным методом, используемым для производства кавы.

Grosses Gewächs

Сухое вино, изготовленное из виноградника, который был обозначен ассоциацией виноделов VDP как Erste Lage («Великий рост»).

Grosslage

Немецкое обозначение группы виноградников в пределах Bereich в отличие от Einzellage, который представляет собой отдельный виноградник.

H [ править ]

Дом

Французский термин для обозначения клетки из фольги и проволочной пробки, которые используются для украшения бутылки игристого вина.

Halbtrocken

Немецкий термин для полусухого вина

Скакательный сустав

Термин для рейнских вин, обычно используемый в Англии.

Горизонтальная дегустация вин

Дегустация группы вин из одного урожая или вина одного стиля (например, все сорта Пино нуар из разных виноделен в регионе), в отличие от вертикальной дегустации, которая включает одно и то же вино из разных винтажей. При горизонтальной дегустации сохранение разнообразия или типа вина и винного региона помогает подчеркнуть различия в стилях винодельни.

Я [ править ]

Ледяное вино

Вино из замороженного винограда. Написано и зарегистрировано одним словом - Icewine - в Канаде. Вызывается Eiswein в немецком языке .

Imbottigliato all'origine

Итальянский термин, обозначающий вино, разлитое в бутылки.

Имперский

Большая бутылка на шесть литров , что эквивалентно восьми обычным винным бутылкам .

IGT

Аббревиатура от " Indicazione Geografica Tipica ", самой низкой из трех категорий итальянских вин, регулируемых итальянским законодательством.

Международный сорт

Сорта винограда, выращенные почти во всех основных винодельческих регионах, например Каберне Совиньон , Шардоне и Мерло.

Invecchiato

Итальянский термин для вина, выдержанного либо в дубе, либо в бутылке.

J [ править ]

Иеровоам

Большая бутылка объемом 3-5 литров , что эквивалентно 4-6 обычным винным бутылкам .

Кувшин для вина

Американский термин для недорогого столового вина ( французский : Vin de table ).

K [ править ]

Кабинетт

Обозначение вина в Германии (где это Prädikat) и Австрии.

Кошерное вино

Вино, которое производится под присмотром раввина, чтобы быть ритуально чистым.

L [ править ]

Landwein

Немецкий термин для вина, которое немного выше столовых вин (тафельвин). Похож на французское вино де плати .

Вино позднего урожая

Также известно как поздно собранное вино, изготовленное из винограда, который оставался на лозе дольше обычного. Обычно показатель очень сладкого или десертного вина .

Ленивая балерина

Один из примеров решетчатой ​​системы, используемой для выращивания винного винограда.

Ложь

Французский термин, обозначающий мертвые дрожжи и осадок вина, также известный как осадок .

Литр ( США - Литр )

Метрическая мера объема , равный 33,8 унций жидкости (США) или 35,2 жидких унций (имперские).

Lieu-dit

Французский термин для обозначения виноградника. Обычно используется в контексте описания отдельных виноградников ниже статуса Гран Крю .

Liquoreux

Французский термин, означающий « похожий на ликер », используется для обозначения десертного вина с сочным, почти маслянистым качеством. Часто используется для описания вин, изготовленных из винограда, зараженного ботритисом.

Ликеро-водочный

Итальянский термин для крепленого вина

M [ править ]

Мадеризед

Вино, прошедшее окислительную выдержку путем мадеризации. Часто ассоциируется с винами Мадейры

Магнум

Бутылка объемом 1,5 литра , что эквивалентно двум обычным винным бутылкам .

Манипулятор

Французский термин для производителя винограда, который делает собственное вино. Часто ассоциируется с винным регионом Шампань, где производители шампанского для выращивания идентифицируются инициалами RM (от Récoltant-Manipulant ) на винных этикетках.

Марк

Дистиллят из жмыха . Этот термин может также относиться к самому жмыху или, в регионе Шампань, к отдельным фракциям пресса из традиционного вертикального винного пресса .

Мас

Французский термин для обозначения виноградника

Мазо / Массерия

Итальянские термины для винодельческого хозяйства

Мастер вина

Квалификация (не академическая степень), присвоенная Институтом мастеров вина, который находится в Соединенном Королевстве.

Майское вино

Легкое немецкое вино со сладким древесным ароматом в дополнение к клубнике или другим фруктам.

Мид

Напиток, напоминающий вино, сделанный из ферментированного меда и воды, а не виноградного сока.

Закон Мерло на вынос

Законодательство некоторых штатов США разрешает посетителям ресторанов брать с собой остатки открытой бутылки вина. ^[10]

Meritage

Эти купажированные вина, первоначально созданные в Калифорнии, можно охарактеризовать как «американские бордо». Этот термин представляет собой смесь слов «заслуга» и «наследие» и произносится одинаково. Красный купаж изготовлен как минимум из 2 из 5 сортов винограда Бордо: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. White Meritage представляет собой смесь как минимум двух сортов Совиньон блан, Совиньон верт и Семильон.

Мафусаил

Большая бутылка на шесть литров , что эквивалентно восьми обычным винным бутылкам .

Metodo charmat

Итальянский термин для игристого вина, прошедшего вторичную ферментацию в резервуаре ( метод Charmat ) в отличие от традиционного метода ферментации в бутылке, которую потребители в конечном итоге купят.

Классический метод / Традиционный метод

Итальянские термины для игристого вина, прошедшего вторичную ферментацию традиционным методом.

Среднее небо

Баланс веса, кислотности и фруктового вкуса, который ощущается, пока вино находится во рту дегустатора и перед тем, как его проглотить.

Миллезим

Французский термин для обозначения даты урожая, которая может быть указана на этикетке вина.

Mis en bouteille au château

По-французски « разлито на винодельне », обычно в Бордо .

Mistelle / Mistela

Французские и испанские термины для крепленого вина, полученного путем смешивания неферментированного виноградного сока с алкогольным спиртом. Например Pineau des Charentes

Moelleux

Французский термин обычно используется для вин средней степени сладости или ликеро-водочных изделий . ^[11]

Монополь

Французский термин для наименования, когда все виноградники в названии находятся в единой собственности.

Мусс

Игристое шипение вина. В стакане это воспринимается как пузырение, но поверхность стекла может повлиять на это восприятие. Игристое вино высшего качества имеет мусс, состоящий из небольших устойчивых пузырьков.

Муссе

Французский термин для игристого вина

Глинтвейн

Вино, приправленное пряностями, нагретое и служащее пуншем .

Должен

Сок свежевыжатого винограда

N [ править ]

Навуходоносор

Большая бутылка на 15 литров , что эквивалентно 20 обычным винным бутылкам .

Негоциант

По-французски « торговец ». Торговец вином, который собирает продукцию мелких производителей и виноделов и продает результат под своим именем.

Вино Нового Света

Вина производятся за пределами традиционных винодельческих регионов Европы и Северной Африки.

Благородная гниль

Грибковое заболевание, вызываемое Botrytis cinerea, которое приводит к обезвоживанию и сморщиванию винограда с высоким содержанием концентрированного сахара. Виноград Нобл Рот является неотъемлемым компонентом многих австрийских и немецких вин.

Без фильтра

Французский термин, обозначающий вино, которое не фильтровалось.

Нос

Аромат или букет вина.

O [ править ]

Энофил

Поклонник или знаток вина .

Энология

Изучение аспектов вина и виноделия.

Вино Старого Света

Вина производятся в традиционных винодельческих регионах Европы и Северной Африки.

Органолептический

Winetasting термин для всего , что влияет на одно из главных чувств , таких как запах. Примером может служить простуда или пребывание в комнате с кем-то, кто пользуется огромным количеством духов .

P [ править ]

Pétillant

Французский термин для легкого игристого вина

Petit château

Вина Бордо недвижимости , которая не имеет никакого официального обозначение классификации .

Пикантный

Французский термин для простого, осушения белого вина с приятными фруктовой структурой и баланс кислотности .

Plafond Limité de Classement

Надбавка в рамках французской системы AOC , которая позволяет производителям превышать официальный максимальный предел урожайности на целых 20% в теплые годы. Критики, такие как винный писатель Том Стивенсон, описывают эту лазейку (также известную как «PLC») как «узаконенный обман».

План Бордо

Предложение по повышению экономического статуса винодельческой отрасли в Бордо.

Plonk

Британский английский сленг для недорогой бутылки вина. Считается, что этот термин произошел от французского слова « блан », обозначающего белое вино .

Подере

Итальянский термин для небольшого винодельческого хозяйства

Порт

Сладкое крепленое вино, которое производится из винограда, выращенного и переработанного в регионе Дору в Португалии. Это вино крепится с добавлением дистиллированного виноградного спирта для повышения содержания алкоголя и остановки брожения, что позволяет сохранить часть натурального виноградного сахара. По всему миру делают несколько имитаций.

Pourriture благородный

Итальянский термин для благородной гнили

Prädikat

Обозначение ЗОП вина высокого качества, используемого в Германии и Австрии, на основе спелости винограда и веса сусла . Есть несколько Prädikate, начиная от Kabinett ( Spätlese в Австрии) и заканчивая Trockenbeerenauslese . Австрийский Prädikat также включает обозначение Ausbruch между Beerenauslese и Trockenbeerenauslese .

Prädikatswein

Самый высокий класс вина в немецкой классификации вин, ранее называвшийся Qualitätswein mit Prädikat . Эти вина всегда имеют на этикетке определенный Prädikat .

Премьер Крю

Французский термин для «первого роста». Используется в основном в сочетании с винами Бургундии и Шампани, где этот термин регулируется.

Премиальные вина

Классификация вин высшего качества выше повседневных столовых вин . Несмотря на то, что вина премиум-класса могут быть очень дорогими, нет установленной ценовой отметки, по которой вино становится «премиальным вином». Вина премиум-класса обычно имеют больший потенциал выдержки, чем вина с ежедневным употреблением алкоголя .

Первичные ароматы

В ароматах в вине , полученные из винограда себя и считаются частью сортового характера или типичностью сорта винограда. Это противоположно вторичным ароматам, возникающим в процессе ферментации и созревания, и третичным ароматам, возникающим в процессе выдержки в бутылке.

Produttore

Итальянский термин для производителя вина

Propriétaire

Французский термин для владельца винодельни

Защищенное обозначение происхождения / PDO

Термин маркировка вин, введенный в Европейском Союзе в 2009 году, заменил обозначение « Качественные вина, произведенные в определенных регионах» (QWPSR). Используется для обозначения вина из региона с большим количеством спецификаций и правил, чем общее географическое указание (GI)

Защищенное географическое указание / PGI

Термин на этикетке вин, введенный в Европейском Союзе в 2009 году, заменил обозначение «столовое вино». Используется для обозначения вина с более низкими характеристиками и правилами, чем вино с обозначением PDO или GI.

Пунт

Вмятина на дне винной бутылки. Часто считается, что глубина пунта связана с качеством вина, при этом более качественные вина имеют более глубокий пант.

Puttonyos

В Венгрии , измерения уровней сладости для Tokaji в пределах от 3 Puttonyos, который содержит , по меньшей мере , 60 г / л сахара, до 6 Puttonyos , содержащих по меньшей мере , 150 г / л сахара.

Q [ править ]

QbA

Немецкие инициалы Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .

QmP

Немецкие инициалы Qualitätswein mit Prädikat .

QPR

Инициалы для соотношения цены и качества.

Qualitätswein

Обозначение немецких вин лучшего качества . При использовании отдельно на этикетке вина это относится к Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Знак лучшего качества немецких вин из признанных винодельческих регионов. Формально он представляет собой второй по величине уровень немецкого вина.

Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

Бывшее обозначение немецких вин высшего качества , с 2007 года сокращенное до Prädikatswein .

Соотношение цена-качество (QPR)

Обозначение для оценки вина на основе соотношения его качества и цены. Чем выше качество и дешевле вино, тем лучше соотношение.

Качественные вина, произведенные в определенных регионах (QWPSR)

Ныне не существующая категория классификации вин в Европейском союзе, которая была официально отменена вместе с обозначением столовых вин в 2009 году с принятием системы защищенного обозначения происхождения (PDO).

Кваффинг вина

Простое повседневное вино

Quinta

Португальский термин для обозначения винодельческого хозяйства.

Квеври (грузинский: ქვევრი)

Глиняная посуда, используемая для брожения, хранения и выдержки традиционных грузинских вин. Напоминающие большие яйцевидные амфоры без ручек, они либо закопаны под землей, либо установлены в полах больших винных погребов.

R [ править ]

Изюм

Французский термин для винограда

Recioto

Итальянское сладкое вино сделано из Passito винограда.

Récoltant

Французский термин для производителя вина, выращивающего собственный виноград. Часто ассоциируется с винным регионом Шампань, где производители шампанского для выращивания идентифицируются инициалами RM (от Récoltant-Manipulant ) на винных этикетках.

Récolt

Редокс

Reductive- окислительный путь, вина возрастов . Когда одна часть получает кислород и окисляется, другая часть теряет кислород и восстанавливается. В начале своей жизни вино будет проявлять окислительный аромат и свойства из-за относительно недавнего воздействия и воздействия кислорода, когда вино выдерживалось в бочках и / или разливалось в бутылки. По мере старения вина и прекращения подачи кислорода в бутылку зрелое вино приобретает восстановительные свойства.

Ровоам

Большая бутылка объемом 4,5 литра , что эквивалентно шести обычным винным бутылкам .

Reserva

Испанское обозначение старения. Для красных вин это означает, что вино выдерживалось не менее 3 лет после сбора урожая и выдерживалось не менее 12 месяцев в дубе. Для испанских белых вин это обозначение означает, что вино выдерживалось не менее 18 месяцев, из них не менее 6 месяцев в дубе.

Резерв / Ризерва / Резерв

Термины, данные вину, чтобы указать, что оно более высокого качества, чем обычно, иногда с более длительной выдержкой и более высоким уровнем алкоголя. За исключением использования слова "Reserva" в испанских винах, эти термины обычно не имеют официального статуса или требований.

Остаточный сахар / RS

Несброженный сахар, оставшийся в вине после брожения. Все вина, включая те, которые обозначены как «сухие вина», содержат остаточные сахара из-за наличия в виноградном сусле несбраживаемых сахаров, таких как пентозы .

Богатые

Французский термин, обозначающий очень сладкое вино. Часто используется как описание очень сладкого игристого вина.

Рипассо

Добавление аромата Амароне к вину Вальполичелла , позволяя Вальполичелле проходить через осушенное сусло Амароне на пути к вторичной ферментации.

Росадо / Росато

Испанские и итальянские термины для розового вина

Россо / Руж

Итальянские и французские термины для красного вина

S [ править ]

Мешок

Ранний английский термин для обозначения того, что сейчас называется Шерри .

Салманазар

Большая бутылка на девять литров , что эквивалентно 12 обычным винным бутылкам .

Сангрия

Терпкий пунш из красного вина, апельсинового, лимонного и абрикосового сока с добавлением сахара.

Sec / Secco / Seco

Французские, итальянские, испанские и португальские термины для сухого вина. При производстве шампанского вина "Sec" на самом деле полусухие, они слаще, чем брют и экстра-сухие, с добавлением 12-17 г / л сахара в дозировке.

Вторичные ароматы

Эти ароматы в вине , которые получены из процесса , который включает винодельческую ферментацию, а также потенциально малолактическая ферментации и дуб старения . Это контрастирует с первичными ароматами, исходящими от самого сорта винограда, и с третичными ароматами, возникающими в результате процесса выдержки в бутылке.

Сект

Игристое вино производится в Германии.

Выбор

Немецкая классификация сухих вин с одного виноградника

Selection de Grains nobles

Сладкое botrytized вино производится в французском регионе Эльзас

Полу-общий

Вина, произведенные в Соединенных Штатах, но названные в честь мест, которые требует налоговое и торговое бюро на алкоголь и табак, должны быть изменены американским названием географического происхождения. Примерами могут служить Нью-Йорк Шабли, Бургундия долины Напа или Калифорнийское шампанское.

Semisecco / Semi-seco

Итальянское и испанское обозначение полусухого вина

Шерри

Крепленое вино , которое было подвергнуто регулируемому окислению с получением отличительный аромат, полученный в Triangulo де Херес региона Испании. ^[12]

Смарагд

В австрийском винодельческом регионе Вахау классификация вина с урожаем должна составлять не менее 18,2 ° KMW, а уровень конечного алкоголя - не менее 12,5% с содержанием остаточного сахара не более 8 г / л. Эти вина обычно являются наиболее насыщенными и полнотелыми винами региона Вахау, которые часто производятся из винограда позднего урожая .

Солера

Система фракционного смешивания, используемая при производстве хереса, когда более молодые вина добавляются для пополнения бочек более старых вин по мере их выдержки в погребе.

Сомелье

Винный эксперт, часто работающий в ресторанах .

Soutirage

Французский термин для стеллажа .

Игристое вино

Шипучее вино с высоким содержанием углекислого газа .

Spätlese

Немецкий язык означает « поздний урожай » без шаптализации. Prädikat в Германии и Австрии.

Расколоть

Винная бутылка, вмещающая приблизительно 6 унций (175–187 мл) или четверть эквивалента типичной бутылки на 750 мл; разовая порция.

Spritzig

Немецкий термин, обозначающий легкое игристое вино.

Spumante

Итальянский термин для игристого вина, изготовленного любым способом.

Steinfeder

В австрийском винодельческом регионе Вахау классификация вина с урожаем должна составлять от 15 до 17 ° KMW , без шаптализации и с содержанием алкоголя в готовой продукции не более 11%. Эти вина обычно самые легкие по телу среди вин Вахау.

Стикеры

Австралийский термин для широкой категории сладких вин включен укрепленный и botrytized вина .

Stravecchio

Итальянский термин, обозначающий очень старое вино, часто используется в сочетании с марсалой.

Strohwein / Schilfwein

Немецкое слово, обозначающее «соломенное вино», такое же, как французское слово vin de paille . Относится к сушеному виноградному вину . Prädikat в Австрии.

Супер секунды

Термин, используемый в отношении винодельческих хозяйств Бордо более низкой категории, которые по качеству близки к поместьям Бордо первого роста .

Супер тосканцы

Стиль итальянского вина, который стал популярным в Тоскане в конце 20-го века, где вина высшего качества производились вне правил DOC и продавались по высоким ценам с обозначением низкого уровня vino da tavola .

Supérieur / Superiore

Французские и итальянские термины, указывающие на то, что вино имеет более высокий уровень алкоголя и, возможно, подверглось большей выдержке перед выпуском. Во Франции этот термин часто встречается в винах Бордо.

Сюр ложь

Французский термин, обозначающий вино, которое выдержало на осадке некоторое время, во время которого он мог получить некоторые ароматы в результате автолиза . Часто ассоциируется с луарскими винами региона Мюскаде .

Sur pointe

Французский термин для игристого вина, которое было выдержано горлышком вниз после завершения автолиза, но до дегоржирования . Вина, которые пронизаны (ремуаж), в конечном итоге окажутся на пуантах с дрожжевым осадком, закрепленным в горлышке бутылки.

Зюсс

Немецкий термин для сладкого вина

Самородний

Термин «венгерское вино» означает «как есть». Вино из смеси здорового и зараженного ботритисом винограда.

Сарас

Венгерский винный термин для сухого вина

Т [ править ]

Столовое вино

Обычно любое вино, не игристое или крепленое . В США эти вина также должны иметь от 7% до 14% алкоголя по объему. Термин « столовое вино» также относится к вину, которое считается хорошим потребителем каждый день. В Европейском союзе категория «столовое вино» (и «столовое вино с географическим указанием») ранее была категорией качества, которая находилась ниже «качественных вин» или качественных вин, произведенных в определенных регионах (QWPSR), таких как французская AOC и итальянская Вина DOCG до тех пор, пока оба термина не были исключены в 2009 году. Сейчас большинство европейских вин, которые были официально обозначены как «столовые вина», обозначаются просто как «вино», а те, которые были помечены как «столовые вина с географическим указанием».есть сейчасЗащищенное географическое указание (PGI).

Тафельвейн

Немецкий термин для столового вина.

Taille

При производстве шампанских вин это сок, полученный при втором отжиме (или «хвостах») винограда, который обычно считается более низкого качества, чем сок, полученный при первом отжиме (или «кюве»).

Таленто

Итальянское игристое вино производится в соответствии с традиционным методом шампанского - по аналогии с испанским термином Cava .

Tastevin

Серебряная неглубокая чашка, используемая для дегустации вина.

Дегустационный полет

Относится к набору вин, обычно от трех до восьми бокалов, но иногда и до пятидесяти, представленных с целью отбора проб и сравнения.

TBA

Аббревиатура немецкого вина Trockenbeerenauslese .

Tenuta

Итальянский термин для винодельческого поместья

Терруар

Особые характеристики, выраженные в вине, являются результатом взаимодействия географии, геологии, климата и генетики растения.

Третичные ароматы

В ароматы в вине , которые разрабатываются как вина возрастов в бутылке . Это контрастирует с первичными ароматами, исходящими от самого сорта винограда, и вторичными ароматами, возникающими в процессе виноделия.

Тинто

Испанский и португальский термин для красного вина или винограда

Tonneau

Французская бочка вмещает 900 литров (240 галлонов США) или эквивалент 100 ящиков двенадцати стандартных бутылок вина емкостью 750 мл (75 сл). Исторически ассоциируется с вином Бордо .

Прозрачность

Способность вина четко отображать все уникальные аспекты своего вкуса - фруктовые, цветочные и минеральные ноты. ^[13]

Сортировка

Французский термин, относящийся к селективному сбору винограда вместо машинного сбора.

Trocken

Немецкое для « сухого ».

Trockenbeerenauslese

Немецкий термин, означающий примерно «Поздний сбор отборных сухих ягод». Немецкое вино, изготовленное из винограда, пораженного благородной гнилью . Такой виноград может быть настолько редким, что опытному сборщику может потребоваться день, чтобы собрать достаточно для одной бутылки. ^[14] Prädikat в Германии и Австрии.

Типичность

Насколько хорошо вино отражает характеристики своего сорта винограда и терруара

U [ править ]

UC

Аббревиатура французского термина Union Coopérative, обозначающего региональный или местный кооператив.

Незаполненный объем

Пространство между вином и крышкой винной бутылки. По мере того, как вино стареет, незаполненный объем будет увеличиваться, поскольку вино постепенно испаряется и просачивается через пробку. Виноделие термин из «незаполненного» относится к практике долива бочки с дополнительным вином , чтобы предотвратить окисление .

Елейный

Вино со слоями мягких, концентрированных, бархатистых фруктов. Масляные вина получаются сочными, насыщенными и насыщенными.

Ува

Итальянский термин для винного винограда

Уваджо

Итальянский термин, обозначающий вино, произведенное из нескольких сортов винограда - противоположность сортовому . Примером может служить Кьянти на основе Санджовезе, но с добавлением других сортов винограда.

V [ править ]

Сортовой

Вина изготовлены из одного сорта винограда .

ВК

Аббревиатура от испанского термина vino comarcal, обозначающего местное вино, похожее на vin de pays во Франции .

VDL

Аббревиатура французского термина vin de liqueur, обозначающего вино, которое было укреплено перед ферментацией.

VDLT

Аббревиатура испанского термина vino de la tierra, обозначающего «деревенское вино», аналогичное французской системе VDQS .

ВДН

Аббревиатура французского термина vin doux naturel, обозначающего вино, обогащенное во время ферментации.

VDQS

Аббревиатура французской системы Vin Délimité de Qualité Supérieure , которая имеет рейтинг ниже Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), но выше Vin de pays (деревенское вино).

VDT

Аббревиатура итальянского термина vino da tavola, обозначающего столовое вино .

Веккьо

Итальянский термин для обозначения старых, который может использоваться как обозначение выдержки, которое регулируется некоторыми винными регионами DOC / G.

Vendange

Французский термин для сбора урожая винограда

Vendangé à la main

Французский термин, обозначающий вино из винограда, собранного вручную.

Венданж поздний

Французский термин, обозначающий вино позднего урожая . Юридически этот термин может появляться только на этикетках вин из винодельческого региона Эльзас для обозначения вин из исключительно спелых сортов винограда, достигших определенного заранее определенного веса сусла. Виноград для рислинга и муската должен быть собран с потенциальным уровнем алкоголя не менее 14%. Для Пино Гри и Гевюрцтраминера потенциальный уровень алкоголя должен быть не менее 15,3% по объему.

Вендемия / Вендимия

Итальянский и испанский термин для сбора урожая винограда

Вермут

Ароматизированные вина , который сделан с полынью и потенциально другими ингредиентами.

Вертикальная дегустация вин

При вертикальной дегустации дегустируются разные урожаи одного и того же типа вина из одной винодельни, например Пино нуар с винодельни пяти разных лет. Это подчеркивает различия между разными винтажами конкретного вина. При горизонтальной дегустации все вина одного урожая, но из разных виноделен или разных микроклиматов.

Vieilles vignes

Буквально « старые вина » по-французски, иногда пишутся как инициалы VV. Это не регламентированный термин без официального или юридического определения «Vieilles vignes» ни в одном из винодельческих регионов Франции.

Вьехо

Испанский термин для "старого"

Винья / Виньето

Итальянские термины для виноградника

Виньерон

Французский для виноградарей .

Vignoble

Французский термин для "виноградника"

Вин

Французский для вина .

Винья

Испанский для виноградных лоз .

Вин де Гард

Французский термин, обозначающий вино, которое может улучшаться с возрастом .

Вин де Глас

Французский термин для ледяного вина .

Вин де Пай

Французский термин для вина, которое было изготовлено из высушенного винограда, такого как соломенное вино , например, редкое белое вино Vin de paille может производиться в винодельческом регионе северной Роны Эрмитажа AOC из Марсана .

Вин де платит

Французская система классификации, обозначающая вина, которые находятся выше vin de table, но ниже VDQS.

Вин де стол

Французский термин, обозначающий столовое вино, является самой низкой классификацией французской системы AOC.

Винья / Виньедо / Винья

Испанские и португальские термины для виноградников

Виньо

Португальский для вина .

Виньо региональный

Самый низкий уровень португальской системы классификации. Подобно вин де платит .

Вин муссе

Общий французский термин для игристого вина .

Вин нуво

Французский термин, похожий на Vin Primeur, обозначающий очень молодое вино, предназначенное для употребления в том же году урожая, в котором оно было произведено. Пример: Божоле нуво .

Vin ordinaire

Французский термин используется для обозначения «обычного вина» в отличие от вина высшего качества.

Вино

Итальянский и испанский, первоначально происходит от латинского , для вина .

Вино де меса / Vino da tavola

Испанские и итальянские термины для столового вина .

Vino generoso

Испанский термин для крепленого вина

Вино новелло

Итальянский термин для Vin primeur .

Винный

Термин, используемый для обозначения всего, что связано с вином.

Винтаж

Винтаж - это процесс сбора винограда и создания готового продукта. Винтажное вино - это вино, изготовленное из винограда, который был полностью или преимущественно выращен и собран в течение одного определенного года.

Витиколторе / Виньяйоло

Итальянские термины для винодела, выращивающего виноград

Vitigno

Итальянский термин для обозначения винного сорта винограда

Vivace

Итальянский термин, обозначающий "живое" или слегка игристое вино.

W [ править ]

Друг официанта

Также называемый ножом сомелье , популярный вид штопора, используемый в индустрии гостеприимства.

Webster

Единица вина или крепленого вина, состоящая всего из 1,5 л.

Weissherbst

Немецкая роза сделали только из черных сортов винограда , такие как Пино Нуар .

Вино

Алкогольный напиток, полученный путем ферментации немодифицированного виноградного сока.

Винная пещера

Подземное сооружение для хранения и выдержки вина.

Винное мошенничество

Нечестность в любой форме при производстве или распространении вина.

Этикетка для вина

Описательная наклейка или вывеска наклеиваются на бок винной бутылки.

Винное озеро

Относится к продолжающемуся избытку вина над спросом (перенасыщение), производимое в Европейском Союзе .

Дегустация вина

Органолептическая оценка вина, охватывающая не только вкус, но также ощущение во рту, аромат и цвет.

Winzergenossenschaft

Немецкий термин для кооперативного винодельни

X [ править ]

Ксилема

Древесная ткань виноградной лозы внутри сосудистого слоя камбия , которая включает сердцевину и заболонь, которые переносят воду и питательные вещества от корней к листьям.

Д [ редактировать ]

дрожжи

Микроорганизм, присутствующий на кожуре винограда, вступает в реакцию с сахаром внутри и приводит к образованию этилового спирта во время процесса, называемого ферментацией .

Урожай

Мера количества винограда или вина, произведенного на единицу площади виноградника.

Z [ править ]

Зимология

Наука о брожении в вине.

См. Также [ править ]

• Словарь терминов виноградарства
• Глоссарий винодельческих терминов

Ссылки [ править ]