| Сыр трапписта | |
|---|---|
 Сыр трапписта из Боснии | |
| Страна происхождения | Босния и Герцеговина |
| Область, край | Republika Srpska |
| Городок | Баня-Лука |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованный | Нет |
| Текстура | Полутвердый |
| Масса | 1,5 кг |
| Время старения | - дни |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Трапписта ( сербо-хорватский : Trapist sir / Трапист сир ) - это традиционный боснийский полутвердый сыр из коровьего молока, сделанный монахами- траппистами из аббатства Мариастерн, Баня-Лука в Боснии и Герцеговине . [1] [2] [3]
История [ править ]
Происхождение сыра можно проследить до монахов 18 века французского аббатства Нотр-Дам-де-Порт-дю-Салю. [ необходима цитата ] Секретный рецепт попал в Боснию и Герцеговину с прибытием цистерцианских траппистов и основанием Мариастернского аббатства в Баня-Луке в 1869 году. Монахи одолжили части своего имени, Траписти , всему району, и оставили видное место наследие региона благодаря производству этого знаменитого сыра и пива. [1] [2]
Производство и характеристика [ править ]
Трапписта изготавливается по секретному рецепту, но также производится в промышленных масштабах. Сыр легко плавится и имеет мягкий вкус. Имеет бледно-желтоватый цвет с редкими отверстиями размером 3–5 мм. Обычно его упаковывают в красную пластиковую пленку. Типовые упаковки включают 1,5 кг большие и 1/2 кг маленькие «колеса», а также различные ломтики и блоки.
Оригинальный французский рецепт все еще производится под торговой маркой Port-Salut или общим названием Saint-Paulin . [ необходима цитата ]
Популярность и потребление [ править ]
Трапписта очень популярна в Венгрии и Сербии, где она нашла свое отражение в местной кухне соседней Боснии и Герцеговины. Этот сыр лучше всего употреблять с фруктами, вином или как топленый соус к горячим блюдам.
См. Также [ править ]
- Сыр Ока , Траппистский сыр из Канады
- Список сыров
Ссылки [ править ]
- ^ а б "Мария-Звезда" . Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae . Проверено 14 октября 2013 года .
- ^ a b Гавранович, Берислав (1964). Прибытие траппистов в село Делибашино близ Баня-Луки и их деятельность .
- ^ Osić, Анто (1994). 125 лет Мариастерскому аббатству траппистов в Баня-Луке .
Координаты : 49.9819 ° N 4.3375 ° E49°58′55″N 4°20′15″E / / 49.9819; 4.3375
