Wahoo's Fish Taco — это сеть ресторанов в США , предлагающая блюда мексиканской кухни, смешанные с бразильскими и азиатскими вкусами. [1] Относится к категории « ресторан быстрого питания », [2] качество и время приготовления его блюд находятся между рестораном быстрого питания и более формальным рестораном. Wahoo's предлагает множество вегетарианских и веганских блюд, таких как тофу, овощи банзай и коричневый рис, а также предлагает детское меню. [3] Они подают рыбу ваху в своих тако, а также махи-махи . [4] [5]
Ресторан Wahoo's был основан в Коста-Меса , штат Калифорния , в 1988 году китайско - бразильскими братьями Эдуардо «Эд» Ли, Ренато «Минго» Ли и Винг Лам, которые смешали традиционные китайские и бразильские вкусы с блюдами, с которыми они столкнулись во время путешествия по Мексике . [6] [7] Их родители бежали в Бразилию в 1950-х годах после завершения гражданской войны в Китае и поселились в Сан-Паулу , открыв китайский ресторан; их пятеро сыновей родились в Бразилии. [8] [9] Их отец, Чеонг Ли, [10]и старший брат приехал в США в 1964 году, а остальные члены семьи прибыли в 1975 году, открыв ресторан Shanghai Pine Gardens на острове Бальбоа . [8] [10] Основываясь на своем опыте многочасовой работы в Шанхайском сосновом саду, родители настояли на том, чтобы их пятеро детей изучали медицину, право или инженерное дело; старший брат учился в юридической школе, второй брат изучал медицину, а третий брат (Винг Лам) учился в Государственном университете Сан-Диего , сначала изучая инженерное дело, но после академического испытательного срока переключившись на финансы. [11]
Первый ресторан Wahoo's Fish Taco, расположенный на авеню Пласентиа 1862 в Коста-Меса, [12] открылся в ноябре 1988 года и предлагает рыбные тако в стиле Нижней Калифорнии . [10] Три брата (самый младший из пяти сыновей) были главными работниками ресторана. В 2011 году Винг Лам рассказал, что «когда-то я взял ваш заказ, побежал на кухню, приготовил его и доставил к вашему столу». [13] Три брата по-прежнему участвуют в повседневных операциях, а Винг Лам работает в калифорнийском продовольственном фургоне сети. [13] Первый ресторан частично финансировался за счет 30 000 долларов США, которые братья получили от своих родителей после продажи Шанхайского соснового сада. [1]
Стив Карфаридис, первый менеджер второго офиса Wahoo в Лагуна-Бич, теперь является партнером в бизнесе. [11] Штаб-квартира корпорации находится в Санта-Ана , Калифорния. [14] Три брата по-прежнему связаны с компанией, а Винг Лам выступает в качестве публичного лица компании, работая в сфере связей с общественностью и маркетинга. [15] Прогнозируемый объем продаж в 2004 году составил 35 000 000 долларов США (что эквивалентно 50 210 000 долларов США в 2021 году). [1] К 2011 году годовой объем продаж превысил 60 000 000 долларов США (что эквивалентно 72 280 000 долларов США в 2021 году). [13]
К 1994 году Wahoo's открыла два дополнительных заведения, по одному в Коста-Меса и Лагуна-Бич . [ 10] Бизнес-разрешение на четвертое место в Хантингтон-Бич было отложено из-за требования городского кодекса заплатить за 12 мест в принадлежащем городу гараже на Мейн-стрит, а в мае 1994 года было открыто дополнительное место в Лейк-Форест . 16] К концу 1995 года у Wahoo было шесть офисов, пять в округе Ориндж, штат Калифорния, и один в Денвере , штат Колорадо . [17] Ресторан Wahoo, открывшийся в Манхэттен-Бич в 1998 году, был первым рестораном Wahoo в Калифорнии за пределами округа Ориндж. [18]В 2001 году у Wahoo's было 22 заведения, и они объявили о планах открыть еще 40 к 2006 году. [14] К 2005 году у Wahoo's было 36 мест, включая оригинальный ресторан Costa Mesa. [1]
С тех пор Wahoo's расширилась по всей Калифорнии и открыла офисы в Колорадо , Гавайях , Небраске , Неваде , Нью-Джерси и Пенсильвании . [19] В 2009 году Wahoo объявила о планах добавить к 2014 году 100 франчайзинговых заведений, [20] но эти планы замедлились. К 25-летнему юбилею Wahoo в 2013 году у них было 64 ресторана в семи штатах, [21] а позже в том же году они открыли первый международный ресторан Wahoo в Токио , Япония. [22]