В Гонконге , влажные рынки являются традиционными рынками , которые продают свежее мясо, продукты и другие скоропортящиеся товары . В большинстве районов Гонконга есть влажные рынки, и они часто обслуживают пожилых людей, жителей с низкими доходами и домашних работников. Они регулируются Департаментом гигиены пищевых продуктов и окружающей среды (FEHD).
Ранняя история
16 мая 1842 года в центре Гонконга на улице Квинс-роуд был открыт Центральный рынок . На этом рынке люди могли найти все виды мяса, фруктов и овощей, птицу, соленую рыбу, свежую рыбу, весовые шкафы и менялы. [1]
В 1920 году в Гонконге открылся уличный рынок Мелиорация. Из-за структурных проблем Уличный рынок Мелиорации был удален правительством в 1953 году. [2] В 1957 году Уличный рынок Яу Ма Тей был открыт вместо уличного рынка Мелиорации. [3] Были киоски с фиксированным шагом, в которых продавались овощи, фрукты, морепродукты, говядина, свинина и птица. Кроме того, были прилавки, в которых в качестве домашних животных продавались цыплята, утки и трехполосные черепахи. [4]
Популярность
В 1994 году на влажные рынки приходилось 70% продаж продукции и 50% продаж мяса в Гонконге. [5]
В Гонконге влажные рынки чаще всего посещают пожилые жители, люди с низким доходом и домашние помощники, которые обслуживают примерно 10 процентов жителей Гонконга. [6] В большинстве районов есть по крайней мере один рынок с продуктами питания. [7] Мокрые рынки стали местом, где туристы могут «увидеть настоящий Гонконг». [8]
Владение
В 2018 году FEHD управляла 74 рынками с мокрыми товарами, на которых размещалось около 13070 киосков. [9] Кроме того, Управление жилищного строительства Гонконга управляло 21 рынком, а частные застройщики - примерно 99 (в 2017 году). [10] По состоянию на 2018 год ведется планирование новых влажных рынков в новых городах Тунг Чунг, Тин Шуй Вай, Хунг Шуй Киу, Цеунг Кван О и Кву Тунг Север. [9] Поскольку многие здания «мокрого рынка» принадлежат частным инвестиционным компаниям, цены на продукты питания могут варьироваться от рынка к рынку. [11]
Практики
Известно, что на влажных рынках Гонконга используются красные абажуры, чтобы еда выглядела свежее. [12]
Часто используются бесчеловечные методы убоя , включая удушение воздухом большого количества живой рыбы. Согласно голландскому исследованию, различным видам рыб требуется 55-250 минут, чтобы они потеряли чувствительность во время этого процесса. [13]
Нормативно-правовые акты
До 2000 года многие мокрые рынки Гонконга управлялись Городским советом (на острове Гонконг и Коулун) или Региональным советом (на новых территориях ). После роспуска обоих советов 31 декабря 1999 года этими рынками управляет Департамент гигиены пищевых продуктов и окружающей среды (FEHD) правительства Гонконга. [9] [14]
Рынки Гонконга регулируются законодательством Гонконга . Согласно Положению о бойнях, забой живого крупного рогатого скота, свиней, коз, овец или непарнокопытных для употребления в пищу человеком должен производиться на лицензированной бойне [15]. Ни на одном из влажных рынков в Гонконге нет диких или экзотических животных. [7]
Домашняя птица
Розничная продажа живой птицы в Гонконге разрешена только в лицензированных точках. [16] По состоянию на конец 2016 года на общественных сырых рынках было 85 розничных магазинов, имеющих лицензию на продажу живой птицы. [16]
В 2008 году правительство Гонконга предложило забить всю домашнюю птицу на центральных бойнях для борьбы с распространением птичьего гриппа . [17] FEHD реализовала ряд мер по снижению риска птичьего гриппа . Проводятся регулярные проверки и уборка, включая ночную дезинфекцию каждого стойла внешними подрядчиками. Владельцам стойл, продающих живую птицу, запрещается оставлять животных в помещении на ночь; они должны быть зарезаны до 20:00. [18]
Смотрите также
- Мокрые рынки Китая
Рекомендации
- ^ «Друг Китая и Гонконгский вестник» (PDF) . 1842-05-12. Архивировано 6 марта 2019 года (PDF) . Проверено 4 марта 2019 .
- ^ Бао Шаолинь (2012 г.)第二 屆 廿一 世紀 華人 地區 歷史 教育 論文集[ Второй сборник статей по историческому просвещению по китайскому языку в 21 веке ] (на китайском языке). Книжная компания Чжунхуа (Гонконг) Лимитед. п. 332.
- ^ «油 麻 地 新建 街市 昨 晨 開幕 後 營業» [Новый рынок Яу Ма Тей открылся после открытия вчера утром]. Hong Kong Business Daily (на китайском языке). 1957-11-02. Архивировано 6 марта 2019 года . Проверено 4 марта 2019 .
- ^ «Мокрые рынки Яу Ма Тей в ранний послевоенный период» . 2011-03-29. Архивировано 6 марта 2019 года . Проверено 4 марта 2019 .
- ^ Основные сведения о торговле сельскохозяйственной продукцией . Зарубежная сельскохозяйственная служба . 1994. стр. 7.
- ^ «Изумрудный взгляд» . EmeraldInsight.com . Архивировано 2 мая 2014 года . Проверено 1 августа 2016 .
- ^ а б Весткотт, Бен; Ван, Серенити (15 апреля 2020 г.). «Мокрые рынки Китая - это не то, что некоторые думают» . CNN. Архивировано 15 апреля 2020 года . Проверено 15 апреля 2020 .
- ^ Чонг, Сэй (18 марта 2011 г.). «Путеводитель по мокрым рынкам Гонконга» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 21 января 2012 года . Проверено 1 августа 2016 .
- ^ а б в «Глава IV - Гигиена окружающей среды» . Годовой отчет 2018 . Отдел гигиены питания и окружающей среды. Архивировано 7 апреля 2020 года . Проверено 7 апреля 2020 .
- ^ «Публичные рынки» (PDF) . Секретариат Законодательного совета. 27 сентября 2017. Архивировано (PDF) из оригинала 30 октября 2019 года . Проверено 7 апреля 2020 .
- ^ Элмер В. Кагапе (2011-09-08). «Город Тунг Чунг больше всех платит за еду в Гонконге» . Азиатский корреспондент . Архивировано 2 мая 2014 года . Проверено 1 августа 2016 .
- ^ 超 巨 街市 燈 現身 的[В торговом центре появляются сверхбольшие красные лампы на мокром рынке]. Sharp Daily (на китайском языке). 14 сентября 2012 года Архивировано из оригинала 8 ноября 2012 года . Проверено 19 ноября 2012 года .
- ^ «гуманная бойня» . fishcount.org.uk . Проверено 29 мая 2021 года .
- ^ «Отчет № 51 директора по аудиту - Глава 6» (PDF) . Ревизионная комиссия . Ноябрь 2008 года архивации (PDF) с оригинала на 30 декабря 2015 года . Проверено 7 апреля 2020 .
- ^ «Положение о скотобойнях Cap. 132BU» . Электронное законодательство Гонконга . Министерство юстиции .
- ^ а б «Исследование перспектив торговли живой домашней птицей в Гонконге» (PDF) . Бюро еды и здоровья . Март 2017. Архивировано (PDF) из оригинала 9 мая 2020 года . Проверено 7 апреля 2020 .
- ^ «Центральная бойня комплект на 2011 год» . Archive.news.gov.hk . 2008-06-13. Архивировано 5 марта 2016 года . Проверено 1 августа 2016 .
- ^ «Фекалии живой птицы с рынка Ян Ой в Туен Муне дали положительный результат на вирус H7N9» . Правительство Гонконга. 5 июня 2016. Архивировано 1 сентября 2019 года . Проверено 7 апреля 2020 .