Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Убой рыбы - это процесс умерщвления рыбы, обычно после вылова в море или на рыбных фермах . Ежегодно убивают не менее одного триллиона рыбы для потребления человеком. Были разработаны некоторые относительно гуманные методы убоя, в том числе ударное и электрическое оглушение. Тем не менее, при ловле рыбы в большинстве случаев по-прежнему используются такие методы, как удушение на воздухе, оглушение углекислым газом или охлаждение льдом, которые в некоторых случаях могут не оптимизировать благополучие рыб.

Числа [ править ]

Основная статья: Мировое производство рыбы

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в 2011 году было поймано в общей сложности 156,2 миллиона тонн рыбы , ракообразных , моллюсков и других водных животных . Это 93,5 миллиона тонн диких животных и 62,7 миллиона тонн выращиваемых на фермах. животные. 56,8% от этого общего количества составляли пресноводные рыбы, 6,4% диадромные рыбы и 3,2% морские рыбы, а оставшаяся часть приходилась на моллюсков, ракообразных и прочие. [1]

Ежегодное количество убитых особей дикой рыбы оценивается в 0,97–2,74 триллиона (на основе статистики тоннажа ФАО в сочетании с расчетным средним весом видов рыб). [2] Цифры ФАО не включают незаконный, несообщаемый и нерегулируемый промысел , а также выброшенную рыбу. Если их включить и вычесть завышенную отчетность Китая, итоги увеличатся примерно на 16,6% до 33,3%. [2] Аналогичная оценка количества выращиваемой рыбы, забиваемой ежегодно, составляет от 0,037 до 0,120 триллиона. [3]

Средние форелевые фермы в Великобритании могут перерабатывать более 10 000 рыбы в час. Часто ими управляет всего несколько человек, и может возникнуть необходимость в незамедлительном промысле форели или даже ночью. [4]

Показатели благосостояния [ править ]

Основная статья: Наука о благополучии животных

Исследования, посвященные тому, как рыба страдает во время убоя, основываются на показателях, указывающих на стресс у рыбы. Некоторые индикаторы, используемые в исследованиях благосостояния, включают [5]

После электрического оглушения, когда рыбы постепенно возвращаются в сознание, они начинают совершать ритмичные движения, покрывающие жабры. Основываясь на корреляциях ЭЭГ, считается, что оглушенная рыба остается нечувствительной до тех пор, пока у нее не возобновится ритмичный рисунок жабр. [6] Это можно использовать как удобный инструмент оценки эффективности электрического оглушения. [4]

Бесчеловечные методы [ править ]

В 2004 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов отметило, что «многие существующие коммерческие методы умерщвления подвергают рыбу значительным страданиям в течение длительного периода времени». [7]

Водных животных Санитарный кодекс от Всемирной организации по охране здоровья животных рассматривает следующие методы убоя негуманно. [8] Некоторые специалисты по этике пошли еще дальше и утверждали, что не существует доступных гуманных методов забоя рыбы. [9]


Удушье воздухом [ править ]

Это самый старый метод убоя рыбы, который считается негуманным, потому что рыба может умереть более часа. [5] Одно голландское исследование показало, что различным видам рыб требуется 55–250 минут, чтобы стать нечувствительными во время удушья. [10] Рыба, которая эволюционировала в среде с низким содержанием кислорода, умирает дольше. При более высоких температурах рыбы быстрее теряют сознание. [11]

При использовании этого метода также снижаются качество и срок хранения мяса. [5]

Ледяная ванна [ править ]

Этот метод, также называемый живым охлаждением , заключается в помещении рыбок в ванны с ледяной водой, где они охлаждают и в конечном итоге умирают от аноксии. Поскольку охлаждение снижает скорость метаболизма и потребность в кислороде, в некоторых случаях это может продлить его продолжительность до смерти, а некоторым адаптированным к холоду видам требуется более часа, чтобы умереть. [5] На этом основании в отчете Совета по защите сельскохозяйственных животных от 1996 г. о благополучии выращиваемой рыбы говорится: «Охлаждение живой форели на льду после того, как она была извлечена из воды, должно быть запрещено». [12] Напротив, более поздние исследования показали, что для теплых средиземноморских видов, таких как морской лещ и морской окунь, этот метод, по крайней мере, может быть предпочтительнее удушения воздухом, поскольку у рыб более низкие показатели стресса. [5] Более недавние исследования показали, что ледяная вода быстрее и менее стрессовая, чем анестетики, для уничтожения тропических декоративных рыб, таких как рыбки данио. [13]

СО 2 наркоз [ править ]

Чаще всего применяемый для лосося и форели, наркоз с помощью CO 2 включает наполнение воды для рыбы CO 2 для получения кислого pH, который повреждает мозг. Очевидно, процедура вызывает стресс, о чем свидетельствует энергичное плавание рыб и попытки вырваться из аквариума. CO 2 обездвиживает рыбу в течение 2–4 минут, но рыба остается в сознании до последующего оглушения или умерщвления. [5]

Соляные или аммиачные ванны [ править ]

При засолке емкость с рыбой посыпается солью. Примененной соли должно быть достаточно, чтобы рыба ослабла. Соление рыбы в качестве забоя (метод умерщвления) применимо только к пресноводным видам.

Обескровливание без оглушения [ править ]

Обескровливание - это процесс, при котором животное режут, так что оно истекает кровью. Рыбу разрезают на участках тела с большим количеством сосудов, и этот процесс вызывает стресс, если животные не находятся без сознания. Если не оглушить, согласно поведенческим и нервным критериям, рыба может оставаться в сознании в течение 15 минут или более между моментом, когда основные кровеносные сосуды были перерезаны, и моментом потери сознания. [7] [14] Мозг угря может продолжать обрабатывать информацию в течение 13–30 минут после обезглавливания , а некоторые рыбы могут оставаться чувствительными в течение 20–40 минут после потрошения . [15]

Потенциально более гуманные методы [ править ]

Ошеломляющие ударные [ править ]

Ударное оглушение, также известное как стук , заключается в ударе рыбы по голове деревянной или пластиковой дубинкой, называемой священником . Один или два соответствующих удара могут повредить мозг настолько, чтобы рыба потеряла чувствительность и даже могла убить ее напрямую. Однако правильное применение этого метода требует тренировки и усилий. Ударное оглушение необходимо применять по одной рыбе за раз, поэтому обычно используется только для крупной рыбы, такой как лосось и форель . Если оператор обладает квалификацией, ударное оглушение может быть одним из самых гуманных методов, а также может обеспечить высокое качество мяса. [5]Одно сравнение методов убоя показало, что ударное оглушение имело лучшие показатели благополучия, что определялось низким гематокритом, низким уровнем глюкозы в плазме, низким содержанием лактата и высоким зарядом мышечной энергии. [16]

Для некоторых видов рыб существуют автоматизированные средства ударного оглушения, такие как пневматическая дубинка для лосося. [5] Однако создание автоматизированной машины для обработки, ориентирования, оглушения и обескровливания большого количества мелкой рыбы было бы трудным. [4]

Pithing [ править ]

Пробивание , также известное как икэдзимэ (или икидзимэ), включает в себя протыкание острого шипа через мозг рыбы. Если все сделано правильно, он может быстро убить, однако, если оператор промазывает мозг, результаты могут быть стрессовыми для рыб, поэтому были разработаны такие ресурсы, как база данных ikijime.com , чтобы определить местоположение мозга многих популярных рыб. разновидность. Как и в случае ударного оглушения, шипы используются для умерщвления одной рыбы за раз и поэтому в основном используются для крупных видов, таких как тунец и лосось. [5]

Стрельба [ править ]

Возможна также отстрел крупной рыбы. [8]

Электрическое оглушение [ править ]

Электричество может быть более гуманным, чем альтернативы, если его правильно применять. [17] В дополнение к потенциально быстрому потере сознания, оглушение снижает стресс от удержания и снятия с воды. [18] : 167–68

Если электрические параметры не оптимизированы, электрическое оглушение может вызвать обездвиженность без потери сознания, что негуманно. [5] [15] [18] : 167 Существует мало общедоступных данных, сравнивающих оптимальные параметры оглушения, найденные исследователями, с параметрами, используемыми в коммерческих операциях по убою, поэтому неизвестно, насколько эффективно оглушение в реальном мире. [19] : 7 Кроме того, правильные параметры оглушения значительно различаются в зависимости от вида. [18] : 168

Электричество может привести к образованию кровоточащих пятен, поэтому требуются соответствующие настройки. [17]

Современные системы [ править ]

Системы были разработаны для забоя большого количества рыбы при соблюдении стандартов благополучия.

В статье, опубликованной Джеффом Лайнсом и его сотрудниками в 2003 году, было объявлено, что оглушение форели в течение 60 секунд в электрическом поле 250 В / м (среднеквадратичное значение) с синусоидальной формой волны 1000 Гц привело к тому, что они навсегда потеряли сознание без ухудшения качества мяса. [4] Система оглушения, названная HS1, была разработана в соответствии с исследованием Lines. Система сначала оглушает рыб, а затем удерживает их в бессознательном состоянии из-за электронаркоза до самой смерти. Эта машина получила широкое распространение в Великобритании, перерабатывая около 80% всей британской форели, убитой на мясо. [20] По данным Ассоциации гуманного убоя.Джеймс Кирквуд: «Раньше десять лет назад не было возможности гуманно убивать разводимых рыб в массе - они медленно умирали от удушья, когда вылавливали их из воды. Это благосостояние сказывается на миллионах рыб». [21]

Правила [ править ]

Не существует стандартов благополучия для триллиона или более рыбы, вылавливаемой ежегодно в дикой природе. [22]

С 2008 года Норвегия запретила оглушение с помощью CO 2 . [15] К январю 2010 г. 80% предприятий по убою рыбы в Норвегии перешли на ударное или электрическое оглушение. [23]

Германия запретила использование солевых или аммиачных ванн. [15]

См. Также [ править ]

  • Аквакультура
  • Убой животных
  • Коммерческое рыболовство
  • Рыбоводство
  • Ловит рыбу
  • Боль в рыбе

Примечания [ править ]

  1. ^ ФАО (2013). «Статистика рыболовства и аквакультуры» (PDF) . Проверено 8 апреля 2014 года .
  2. ^ a b Настроение, А .; П. Брук. «Оценка количества выловленной рыбы в глобальном рыболовстве каждый год» (PDF) . fishcount.org.uk . Проверено 8 апреля 2014 года .
  3. ^ Настроение, А .; П. Брук. «Оценка количества ежегодно погибающих выращиваемых рыб в мировой аквакультуре» (PDF) . fishcount.org.uk . Проверено 8 апреля 2014 года .
  4. ^ a b c d Линии, JA; Д.Х. Робб; СК Кестин; СК Крук; Т. Бенсон (2003). «Электрическое оглушение: гуманный метод забоя форели». Аквакультурная инженерия . 28 (3–4): 141–154. DOI : 10.1016 / S0144-8609 (03) 00021-9 .
  5. ^ a b c d e f g h i j Поли, BM; Parisi, G .; Scappini, F .; Зампакавалло, Г. (2005). «Благополучие и качество рыбы в зависимости от предубойного и убойного управления». Международная аквакультура . 13 : 29–49. DOI : 10.1007 / s10499-004-9035-1 .
  6. ^ Кестин, Южная Каролина; Уоттон, S .; Адамс, С. (1995). «Влияние CO2, сотрясения мозга или электрического оглушения радужной форели (Oncorhynchus mykiss) на благополучие рыб». Proc. Int. Конф. Аквакультура Европы по качеству аквакультуры, Гент, Бельгия. Специальное издание Европейского общества аквакультуры . 23 : 380–381.
  7. ^ a b EFSA (11 октября 2004 г.). «Заключение Научной группы по здоровью и благополучию животных (AHAW) по запросу Комиссии, касающемуся аспектов благополучия основных систем оглушения и умерщвления основных коммерческих видов животных» . Журнал EFSA . 2 (7): 45. DOI : 10,2903 / j.efsa.2004.45 .
  8. ^ а б МЭБ (2013). «Гл. 7.3» . Кодекс здоровья водных животных (16-е изд.) . Проверено 8 апреля 2014 года .
  9. ^ Браунинг, H .; Вейт В. Возможна ли гуманная бойня? Животные 2020, 10, 799. https://doi.org/10.3390/ani10050799
  10. ^ "гуманная бойня" . fishcount.org.uk . 2014 . Проверено 23 февраля 2015 года .
  11. ^ Tinarwo, Амвросий (2006). «Этический забой выращиваемой рыбы». Этика и политика Еда: Препринты 6 - го конгресса Европейского общества по сельскохозяйственной и пищевой этики: EurSAFE 2006 Olso, Норвегия, 22-24 июня 2006 года . Вагенингенское академическое издательство. п. 460. ISBN 978-9086860081.
  12. ^ Совет по защите сельскохозяйственных животных. «Отчет о благополучии выращиваемой рыбы - Рекомендации: форель» . Архивировано из оригинального 28 июля 2012 года . Проверено 13 февраля 2014 .
  13. ^ Wilson et al. 2009 г. Оценка быстрого охлаждения и метансульфоната трикаина (MS222) как методов эвтаназии у рыбок данио (Danio rerio). Журнал Американской ассоциации лабораторных исследований животных 48, 785–789.
  14. ^ Морзель, Мартина; Дельфин Сойер; Ханс Ван де Вис (1 января 2003 г.). «Оценка методов убоя палтуса с точки зрения благополучия животных и качества мяса». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 83 (1): 19–28. DOI : 10.1002 / jsfa.1253 .
  15. ^ a b c d "Как убой влияет на благополучие рыб?" . Рыбный сайт . Издательство 5М. 7 октября 2013 . Проверено 8 апреля 2014 года .
  16. ^ Поли, БМ; Zampacavallo, G .; Юрзан, Ф .; de Francesco, M .; Parisi, G .; Москони, Г. (2002). «Изменение показателей биохимического стресса у морского окуня в зависимости от способа убоя». Труды Аквакультуры Европы 2002: Морское земледелие сегодня и завтра . 32 : 429–430.
  17. ^ a b Van der Vis, H .; Кестин, С .; Робб, Д .; Oehlenschlager, J .; Lambooij, B .; Munkner, W .; Kuhlmann, H .; Kloosterboer, K .; Tejada, M .; Huidobro, A .; Ottera, H .; Roth, B .; Соренсен, штат Северная Каролина; Аксе, Л .; Byrne, H .; Несвадба, П. (2003). «Возможен ли гуманный забой рыбы для промышленности?». Исследования аквакультуры . 34 (3): 211–220. DOI : 10.1046 / j.1365-2109.2003.00804.x . hdl : 10261/100897 .
  18. ^ a b c "Аспекты благополучия при использовании методов оглушения и убийства животных" . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 15 июня 2004 . Проверено 21 января 2015 года .
  19. ^ Юэ, Стефани. «Отчет HSUS: Благополучие выращиваемой рыбы при убое» (PDF) . Гуманное общество Соединенных Штатов . Проверено 21 января 2015 года .
  20. ^ "Pipeline Stunner" . Ace Aquatec . Архивировано из оригинального 13 апреля 2014 года . Проверено 29 марта 2014 года .
  21. ^ "Награды за преданность делу защиты рыб" . Рыбный сайт . Издательство 5М. 13 июля 2011 . Проверено 29 марта 2014 года .
  22. ↑ Певец, Питер (14 сентября 2010 г.). «Рыба: забытые жертвы на нашей тарелке» . Хранитель . Проверено 8 апреля 2014 года .
  23. ^ «Убой искусственно выращенной рыбы» . Проверено 8 апреля 2014 года .