| Крылатая фасоль | |
|---|---|
 | |
| Цветы, листья и семена крылатой фасоли | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Подсемейство: | |
| Племя: | |
| Род: | |
| Разновидность: | P. tetragonolobus |
| Биномиальное имя | |
| Psophocarpus tetragonolobus ( Л. ) округ Колумбия | |
Крылатая фасоль ( Psophocarpus tetragonolobus ), также известная как Сигариллы , гоа фасоли , четыре Прямоугольные фасоли , четырехугольный фасоль , манильская фасоль , принцесса фасоль , спаржа фасоль , дракон фасоль , тропические травянистые бобовые растения . Его происхождение, скорее всего, из Новой Гвинеи . [1]
Обильно растет в жарких и влажных экваториальных странах Южной и Юго-Восточной Азии . В Юго-Восточной Азии и Папуа-Новой Гвинее он широко известен, но культивируется лишь в небольших масштабах. [2] Крылатая фасоль широко признана фермерами и потребителями в южной Азии благодаря своему разнообразию применения и устойчивости к болезням . Крылатая фасоль богата питательными веществами, и все части растения съедобны. Листья можно есть, как шпинат, цветы можно использовать в салатах, клубни можно есть сырыми или приготовленными, семена можно использовать так же, как сою . Крылатая фасоль - недостаточно используемый вид, но потенциально может стать основной многоцелевой пищевой культурой в тропиках.Азии, Африки и Латинской Америки. [2]
Вид крылатых бобов относится к роду Psophocarpus , который является частью семейства бобовых Fabaceae . [2] Виды рода Psophocarpus - это многолетние травы, выращиваемые как однолетники . [1] Виды Psophocarpus имеют клубневые корни и стручки с крыльями. [3] Они могут подняться, обвивая стебли вокруг опоры.
Внешний вид [ править ]
Крылатая фасоль растет как виноградная лоза с вьющимися стеблями и листьями , высотой 3–4 м (9,8–13,1 фута). Это травянистое многолетнее растение , но его можно выращивать как однолетник . Как правило, он выше и заметно крупнее, чем фасоль обыкновенная . Стручок фасоли обычно имеет длину 15–22 см (6–8,5 дюйма) и имеет четыре крыла с рюшами по краям, идущими вдоль. Кожа воскообразная, а мякоть у молодых стручков частично полупрозрачная. Когда стручок полностью созревает, он становится пепельно-коричневым и раскалывается, чтобы высвободить семена. Большой цветок бледно-голубого цвета. Сами бобы похожи на сою как по употреблению, так и по содержанию питательных веществ (от 29,8% до 39% белка).
Внешний вид фасоли крылатой очень разнообразен. Форма его листьев варьируется от яйцевидной до дельтовидной, яйцевидно-ланцетной, ланцетной и длинноланцетной. [2] Зеленый оттенок листьев также варьируется. Стебель чаще всего зеленый, но иногда может быть пурпурным.
Стручки обычно прямоугольные в поперечном сечении, но иногда кажутся плоскими. Стручки могут быть кремового, зеленого, розового или пурпурного цвета. Стручки могут быть гладкими, гладкими или грубыми, в зависимости от генотипа . Форма семян часто круглая; Встречаются также овальные и прямоугольные семена. Семена могут быть белыми, кремовыми, темно-коричневыми или коричневыми, в зависимости от условий выращивания и хранения. [2]
Пищевая ценность [ править ]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1711 кДж (409 ккал) |
| Углеводы | 41,7 г |
| Пищевые волокна | 25,9 г |
| Толстый | 16,3 г |
| Насыщенный | 2.3 г |
| Мононенасыщенный | 6 г |
| Полиненасыщенные | 4,3 г |
| Протеин | 29,65 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Тиамин (B 1 ) | 90% 1,03 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 38% 0,45 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 21% 3,09 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 16% 0,795 мг |
| Витамин B 6 | 13% 0,175 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 11% 45 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 44% 440 мг |
| Утюг | 103% 13,44 мг |
| Магний | 50% 179 мг |
| Марганец | 177% 3,721 мг |
| Фосфор | 64% 451 мг |
| Калий | 21% 977 мг |
| Натрий | 3% 38 мг |
| Цинк | 47% 4,48 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Все крылатые бобы съедобны. Листья, цветы, корни и стручки фасоли можно есть сырыми или приготовленными; стручки съедобны, даже если они сырые и незрелые. Семена съедобны после приготовления. Каждая из этих частей содержит , помимо других питательных веществ, витамин А , витамин С , кальций и железо . Нежные стручки, которые являются наиболее часто употребляемой частью растения, лучше всего употреблять в пищу до того, как они превысят 2,5 см в длину. Они готовы к сбору урожая в течение трех месяцев после посадки. Цветы используются для окраски риса и печенья. Молодые листья можно собирать и готовить как листовой овощ., похожий на шпинат. Богатые питательными веществами клубневые корни имеют ореховый привкус. Они примерно на 20% состоят из белка; В корнеплодах крылатой фасоли больше белка, чем во многих других корнеплодах . [4] Листья и цветы также богаты белком (10–15%). [4]
Семена содержат около 35% белка и 18% жира. Их нужно готовить в течение двух-трех часов, чтобы разрушить ингибиторы трипсина и гемагглютинины , препятствующие пищеварению. [4] Их можно есть сушеными или жареными. Из сушеных и измельченных семян можно получить полезную муку , из них можно приготовить напиток, похожий на кофе .
Стручки крылатой фасоли
Молодая бирманка продает корни крылатых бобов на рынке в Мандалае.
Вареные корнеплоды крылатой фасоли - закуска в Бирме
Гинатаанг сигарильяс , филиппинское блюдо из крылатой фасоли ( сигарилья ) в кокосовом молоке.
Бобы богаты не только белком, но и токоферолами (антиоксидантами, которые способствуют усвоению витамина А в организме). [5] Их можно превратить в молоко при смешивании с водой и эмульгатором . [6] Крылатое бобовое молоко похоже на соевое , но без сильного вкуса. [6] По вкусу сырые бобы мало чем отличаются от спаржи .
Копченые стручки, сушеные семена, клубни (вареные и сырые) и листья продавались на внутренних рынках Юго-Восточной и Южной Азии. [2] Зрелые семена могут иметь высокую цену. [3]
В качестве корма для животных [ править ]
Крылатая фасоль - потенциальный источник пищи для жвачных животных, птицы, [2] рыбы и другого домашнего скота.
В качестве корма для коммерческих рыб крылатая фасоль является потенциально более дешевым источником белка. В Африке рыбная мука особенно дорогая и дефицитная. [7] Африканский Sharptooth сом , высоко ценятся пищевая рыба в Африке, [7] может есть крылатая фасоль. В высокогорных районах Папуа-Новой Гвинеи, где процветают крылатые бобы, шелуху скармливают домашним свиньям в качестве пищевой добавки.
Прорастание [ править ]
Крылатая фасоль - самоопыляющееся растение, но мутации и случайные скрещивания могут приводить к изменению вида. [2] Предварительная обработка семян крылатых бобов не требуется в тропическом климате, но скарификация семян, как было показано, увеличивает скорость прорастания проростков. [2] Замачивание семян может также увеличить скорость прорастания, что обычно, и может использоваться в сочетании со скарификацией. Сообщается, что всходы в естественных полевых условиях появляются через пять-семь дней. [2]
Крылатая фасоль может расти не менее быстро, чем сопоставимые бобовые, включая сою. Цветение растений составляет от 40 до 140 дней после посева. [2] Стручки достигают полной длины примерно через две недели после опыления. Через три недели после опыления стручок становится волокнистым; через шесть недель зрелые семена готовы к сбору урожая. [3] Развитие клубней и цветение зависят от генотипа и факторов окружающей среды. Некоторые сорта крылатой фасоли не дают клубневых корней. [2] Крылатая фасоль - тропическое растение, которое зацветает только тогда, когда продолжительность светового дня меньше 12 часов, хотя некоторые разновидности считаются нейтральными по длине дня. [2] [8]Все разновидности крылатых бобов растут на виноградной лозе и должны расти над опорой. Некоторые примеры систем поддержки включают: рост у наружных стен домов, хижин, зданий; поддержка против более крупных многолетних деревьев; колья кладут в землю вертикально; и конструкции из столбов и проводов. [2]
Поскольку ранний рост фасоли происходит медленно, важно поддерживать рост сорняков. Медленный ранний рост делает крылатую фасоль восприимчивой к конкуренции со стороны сорняков в первые четыре-шесть недель развития. [2] Хан (1982) рекомендует два раза прополку пропалывать вручную или трактором, запряженным животными, прежде чем будет установлена система поддержки крылатых бобов. [2]
Крылатую фасоль можно выращивать без добавления удобрений, поскольку у растения есть бактерия на клубеньках корней, которая связывает азот и позволяет растению поглощать азот. [3] Факторы, влияющие на азотфиксацию, включают штамм Rhizobium, взаимодействие между штаммом и генотипом хозяина, доступные питательные вещества и pH почвы . [2]
Условия выращивания [ править ]
Хотя крылатая фасоль хорошо себя чувствует в жаркую погоду и поддерживает влажность, она легко адаптируется. [2] Способность растения расти во время сильных дождей делает его кандидатом для жителей африканских тропиков . [9]
Производство крылатых бобов оптимально по влажности, но этот вид подвержен стрессу от влаги и заболачиванию . [2] Идеальная температура выращивания - 25 ° C. [2] Более низкие температуры подавляют прорастание, а чрезвычайно высокие температуры снижают урожайность. [2]
Даже умеренные колебания климата выращивания могут повлиять на урожайность. Выращивание крылатых бобов при более низких температурах может увеличить урожай клубней. [2] Скорость расширения листьев выше в более теплом климате. Для получения самых высоких урожаев почва должна оставаться влажной на протяжении всего жизненного цикла растения. [2] Хотя это тропическое растение, оно может процветать в сухом климате при орошении. [3] Если растение созревает в более засушливую часть вегетационного периода, урожайность выше. [2]
Крылатая фасоль - эффективная покровная культура ; посадка его равномерно по земле подавляет рост сорняков. [2] В качестве восстановительной культуры крылатая фасоль может улучшить бедную питательными веществами почву с помощью азота, когда ее пересаживают в почву. [2]
См. Также [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Psophocarpus tetragonolobus . |
- Зеленая фасоль
- Вода шпинат
- Дворовая фасоль
Заметки [ править ]
- ^ а б Химовиц, Т; Бойд, Дж. (1977). «Этноботаника и сельскохозяйственный потенциал бобов крылатых». Экономическая ботаника . 31 (2): 180–188. DOI : 10.1007 / bf02866589 . S2CID 5944034 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z Хан, Т. (1982). Производство крылатых бобов в тропиках . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. п. 1.
- ^ a b c d e Национальный исследовательский совет (США). (1975). Неиспользованные тропические растения с многообещающей экономической ценностью . 2-е издание. Национальные академии США .
- ^ a b c Национальный исследовательский совет. Крылатая фасоль: культура с высоким содержанием белка для тропиков: доклад специальной группы Консультативного комитета по технологическим инновациям. Совет по науке и технологиям в интересах международного развития, 1981 г.
- ^ Национальный исследовательский совет (США), 1975
- ^ a b Ян, Дж., Тан, Х. (май 2011 г.). Крылатое бобовое молоко . Международная конференция по новым технологиям сельскохозяйственного машиностроения, Цзыбо . С. 814–817. DOI : 10.1109 / ICAE.2011.5943916 . ISBN 978-1-4244-9574-0. S2CID 22046459 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ a b Фагбенро, А. (1999). Сравнительная оценка термообработанной муки крылатой фасоли Psophocarpus tetragonolobus как частичной замены рыбной муки в рационах африканского сома Clarias gariepinus. Аквакультура 170 (1999), 297-305.
- ^ http://www.echobooks.org/ProductDetails.asp?ProductCode=s407
- ^ Деревня Земля . (2011). Соответствующая технология: устойчивое сельское хозяйство. Соответствующая технологическая библиотека. Глава: Тропические бобовые. Получено с http://villageearth.org/pages/sourcebook/sustainable-agriculture.
Ссылки [ править ]
- Venketeswaran, S., MADL Dias и UV Weyers. Крылатая фасоль: потенциальная белковая культура . п. 445. В: Дж. Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Успехи в новых культурах . Timber Press, Портленд, Орегон (1990).
- Запись о крылатой фасоли на сайте «Лист для жизни»
- Verdcourt, B .; Холлидей, П. (1978). «Пересмотр Psophocarpus (Leguminosae-Papilionoideae-Phaseoleae)». Бюллетень Кью . 33 (2): 191–227. DOI : 10.2307 / 4109575 . JSTOR 4109575 .
- Кадам, СС; Lawande, KM; Найкаре, С.М. Салунхе, ДК (1981). «Аспекты питания крылатой фасоли ( Psophocarpus tetragonolobus L.DC)». Исследования бобовых культур . 4 (1): 33–42.
- Смартт, Дж (1984). «Генофонды зерновых зернобобовых культур». Экономическая ботаника . 38 (1): 24–35. DOI : 10.1007 / bf02904413 . S2CID 24451884 .
- Hettiarachchy, NS и Sri Kantha, S. Питательная ценность крылатых бобов, Psophocarpus tetragonolobus . Nutrisyon (Филиппины), 1982; 7: 40–51.
- Шри Кантха, С. и Эрдман, JWJr. Крылатая фасоль как источник масла и белка; Обзор. Журнал Американского общества химиков-нефтяников , 1984; 61: 215–225.
- Шри Кантха, С. и Эрдман, JWJr. Крылатая фасоль действительно провал? Экология пищевых продуктов и питания , 1986 г .; 18: 339–341.
- Национальный исследовательский совет (США). (1975). Неиспользованные тропические растения с многообещающей экономической ценностью. 2-е издание. Национальные академии США.
- GJH Grubben. (2004). Овощи: Том 2 Растительных ресурсов Тропической Африки. ПРОТА
- Деревня Земля. (2011). Соответствующая технология: устойчивое сельское хозяйство. Соответствующая технологическая библиотека. Глава: Тропические бобовые
- Ян Дж., Тан Х. (2011). Крылатое бобовое молоко. Международная конференция по новым сельскохозяйственным технологиям, май 2011 г., стр. 814–817.
- Хан, Т. Производство крылатых бобов в тропиках. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1982 г.
- Hymowitz, T .; Бойд, Дж. (1977). «Происхождение, этноботаника и сельскохозяйственный потенциал бобов крылатых - Psophocarpus tetragonolobus ». Экономическая ботаника . 31 (2): 180–188. DOI : 10.1007 / bf02866589 . S2CID 5944034 .
- Национальный исследовательский совет. Крылатая фасоль: культура с высоким содержанием белка для тропиков: доклад специальной группы Консультативного комитета по технологическим инновациям. Совет по науке и технологиям в интересах международного развития, 1981 г.
- Фагбенро, А. (1999). Сравнительная оценка термообработанной муки крылатой фасоли Psophocarpus tetragonolobus как частичной замены рыбной муки в рационах африканского сома Clarias gariepinus. Аквакультура 170 (1999), 297–305.
