Aam papad

Aam papad

Амба вади, как его называют в Махараштре
Альтернативные названия	Мамиди Тандра, Амават, Амсотто, Мамбла, Маанга Тхера
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Махараштра , прибрежная Андхра , Северная Индия , Карнатака , Керала , Тамил Наду , Одиша , Западная Бенгалия
Основные ингредиенты	Мякоть манго , сахар
Поваренная книга: Aam papad   СМИ: Aam papad

Аам папад - это индийская фруктовая кожа, сделанная из мякоти манго, смешанной с концентрированным раствором сахара и высушенной на солнце. Он также известен как aamba sadhaa ( Одиа ), Aamta ( ассамская ), amawat ( хинди ), Maanga Фера ( Малайялам ), mamidi tandra ( телугу ), aamsotto ( бенгальская ) и AMBA Вади ( маратхи ).

Традиционный Аам Папад сладкий, хотя доступен в разных вариантах. Его можно хранить месяцами, что делает его популярным в межсезонье манго .

Подготовка [ править ]

Мякоть манго смешивают с метабисульфитом калия и выкладывают на лотки для сушки на солнце. После высыхания первого слоя на него наносят еще один слой и дают ему высохнуть. Процесс повторяется до тех пор, пока не будет достигнута желаемая толщина. Толщина варьируется в зависимости от качества используемой мякоти манго. По достижении этой толщины аам папад разрезается на кусочки и заворачивается в промасленную бумагу или в разные упаковки.

Аам Папад можно употреблять в любое время года, так как его можно хранить в течение длительного периода времени.

Aam Papad производится в Северной Индии ^[1], а также в Южной Индии. В южноиндийском штате Андхра-Прадеш деревня Адавинеккалам в районе Восточного Годавари известна своим аам-пападом . ^[2]

Аам Папад также экспортируется из Индии за границу. В 2011 году Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами предупредило людей, чувствительных к сульфитам, избегать "индийского" бренда Aam Papad, поскольку он содержит сульфиты, но не заявило об этом на этикетке. ^[3]

Ссылки [ править ]