Подкисленная вода - это вода, в которую добавляется какая-то кислота , часто лимонный сок, сок лайма или уксус, чтобы предотвратить потемнение порезанных фруктов или овощей или овощей с кожурой и сохранить их внешний вид. [1] Некоторые овощи и фрукты, которые часто помещают в подкисленную воду, - это яблоки , авокадо , сельдерей , картофель и груши . Когда фрукт или овощ вынимают из смеси, он обычно сопротивляется потемнению в течение как минимум часа или двух, даже если подвергается воздействию кислорода .
Дополнительным преимуществом помещения продуктов в подкисленную воду является то, что продукт приобретает вкус используемой кислоты, что может быть очень приятным на вкус.
Подкисленную воду, чаще всего приготовляемую с использованием уксуса, можно использовать для очистки выдержанной свисающей говяжьей туши (разделанной). Свисающие грунтовки / вспомогательные грунты можно протереть тканью, которая была погружена в подкисленный раствор, чтобы помочь удалить "скользкую" поверхность, которая может образоваться в процессе старения.
Смотрите также
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ "Рецепты кислой воды" . BBC . Проверено 13 апреля 2011 .