Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Алан Мерчисон
Рожденный1971 [1]
Инвернесс , Шотландия [2]
НациональностьШотландцы
Известен L'Ortolan отмечен звездой Мишлен

Алан Мерчисон - шотландский повар и ресторатор , удостоенный звезды Мишлен , живущий и работающий в Англии .

Карьера [ править ]

Мерчисон начал свою карьеру на кухне в качестве носильщика в возрасте 14 лет. Как и большинство поваров, он работал в нескольких ресторанах, попутно обучаясь и продвигаясь по службе. Он работал в Claridges , Inverlochy Castle , Le Manoir aux Quat 'Saisons , L'Ortolan и Nobu . В 1999 году он стал директором кулинарной школы Le Manoir aux Quat 'Saisons . [3] [4] [5]

Мерчисон вернулся в L'ortolan в 2001 году. На этот раз в качестве шеф-повара . В 2003 году ресторан был удостоен звезды Мишлен . [6] [7] Два года спустя он уехал, чтобы занять должность исполнительного шеф-повара в отеле Chewton Glen в Нью-Милтоне, Хэмпшир . [8] Он уехал через три месяца. [9] После нескольких небольших консультационных работ, Мерчисон вернулся в L'ortolan в сентябре 2004 года, на этот раз в качестве директора-исполнительного шеф-повара с возможностью покупки ресторана. [10]

В 2007 году Мерчисон ухватился за возможность купить бывший ресторан Hibiscus в Ладлоу, Шропшир, у Клода Бози . Он снова открыл это заведение под названием La Bécasse . [11]

Позже Мерчисон основал компанию «Alan Murchison Restaurants Ltd.» [12] [13], которая позже была переименована в 10 из 8 Fine Dining Group . Общая идея заключалась в следующем:

Концепция «10 из 8» родилась в ответ на стремление Алана Мерчисона создать финансово устойчивую коллекцию ресторанов высокой кухни за восьмилетний период. Каждый ресторан будет индивидуальным, соответствовать самым высоким стандартам, которые может предложить отрасль, и сможет заработать хотя бы одну звезду Мишлен всего за 3 года после открытия.

Сейчас в состав группы входят четыре ресторана и кулинарная школа. [14]

Алан Мерчисон приобрел Paris House в конце 2009 года. Ресторан в Уобурне, Бедфордшир, был куплен в наследство Питера Чендлера , который умер ранее в 2009 году [15].

Мерчисон также выступал в качестве наставника в конкурсе Nestlé Toque d'Or по общественному питанию для студентов 2010. По мнению Мерчисона, это значит дать что-то взамен, поскольку в начале своей карьеры он получил сильное наставничество. [16] Он также принял участие в шоу BBC Great British Menu 2010, представляя Шотландию . Он не дошел до финала. [17]

В 2010 году Мерчисон добавил ресторан New Angel к своей «10 из 8 Fine Dining Group». У него был план открыть его с первоначальным названием Carved Angels , но выяснил, что это невозможно из-за проблем с товарным знаком. В конце концов, ресторан снова открылся под названием Angélique . [18] [19] [20]

В 2011 году Мерчисон снова принял участие в шоу «Великое британское меню». На этот раз в качестве судьи шотландских участников. [21]

Книга [ править ]

  • Пища для размышлений , 2007 [22]

Личный [ править ]

Мерчисон женат на Фионе и имеет четверых детей. [23] Он талантливый велосипедист-любитель и дуатлет, став чемпионом мира и Европы по спринт-дуатлону в своей возрастной группе в 2013, 2014 и 2015 годах на чемпионате, проходившем в Хорсте, Нидерланды; Оттава, Канада; и Понтеведра, Испания.

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Поставщик питания и хозяин гостиницы 100: Алан Мерчисон, 10 в 8" . Кейтеринг и владелец гостиницы . 1 июля 2011 . Проверено 22 января 2012 года .
  2. ^ BBC - Алан Мерчисон
  3. ^ "Алан Мерчисон Исполнительный шеф-повар и управляющий директор" . Архивировано из оригинального 10 августа 2011 года . Проверено 12 мая 2011 года .
  4. ^ "Пойдем со мной пожарить". Кейтеринг и владелец гостиницы . 27 июля 2000 г.
  5. ^ "Поставщик питания и хозяин гостиницы 100: Алан Мерчисон, 10 в 8" . Кейтеринг и владелец гостиницы . 1 июля 2011 . Проверено 22 января 2012 года .
  6. ^ "Алан Мерчисон Исполнительный шеф-повар и управляющий директор" . Архивировано из оригинального 10 августа 2011 года . Проверено 12 мая 2011 года .
  7. ↑ Адкинс, Хелен (24 апреля 2003 г.). "Какое будущее у L'Ortolan?" . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 21 января 2012 года .
  8. ^ «Стембридж назван доктором медицины в Chewton Glen» . Кейтеринг и владелец гостиницы . 2 июля 2003 . Проверено 22 января 2012 года .
  9. ^ "Обзор новостей" . Кейтеринг и владелец гостиницы . 8 декабря 2003 . Проверено 22 января 2012 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
  10. ^ "Третий раз повезло Мерчисону" . Кейтеринг и владелец гостиницы . 1 октября 2004 . Проверено 22 января 2012 года .
  11. ↑ Билл, Том (16 января 2007 г.). «Бози перемещает Гибискус в Лондон, в то время как Мерчисон берет на себя Ладлоу» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Архивировано из оригинального 31 -го июля 2012 года . Проверено 22 января 2012 года .
  12. ↑ Кюн, Керстин (26 февраля 2010 г.). "Парижский дом, Вобурн" . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 22 января 2012 года .
  13. ^ BBC - Алан Мерчисон
  14. ^ «0 из 8 Fine Dining Group - О нас» . Архивировано из оригинального 22 января 2012 года . Проверено 22 января 2012 года .
  15. Рианна Джеррард, Нил (15 января 2010 г.). «Алан Мерчисон подтверждает приобретение Paris House» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 22 января 2012 года .
  16. ↑ Маллен, Розалинда (22 апреля 2010 г.). «Наставники поваров - путеводные огни» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 22 января 2012 года .
  17. ↑ Кюн, Керстин (1 июля 2010 г.). «Познакомьтесь с четырьмя финалистами Великого британского меню 2010» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Архивировано из оригинального 19 января 2013 года . Проверено 22 января 2012 года .
  18. ↑ Кюн, Керстин (24 сентября 2010 г.). «Алан Мерчисон покупает бывший ресторан John Burton Race New Angel» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 22 января 2012 года .
  19. ↑ Кюн, Керстин (8 ноября 2010 г.). «Алан Мерчисон ищет новое имя для Нового ангела Дартмута» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 22 января 2012 года .
  20. ↑ Стэмфорд, Джени (22 декабря 2010 г.). «Новый ангел Дартмута будет переименован в Анжелик» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 22 января 2012 года .
  21. ^ L'Ortolan повар Алан Мерчисонский быть судьей ТВ
  22. ^ BBC - Алан Мерчисон
  23. ^ "Алан Мерчисон Исполнительный шеф-повар и управляющий директор" . Архивировано из оригинального 10 августа 2011 года . Проверено 12 мая 2011 года .