Альберт Пауэрс Хафхилл (25 ноября 1847 - 7 мая 1924) был американским бакалейщиком и производителем продуктов питания. У него возникла идея удалить из тунца натуральный рыбий жир и заменить его растительным маслом, а затем приготовить его со сжатым горячим паром для получения желаемой пищи. Он назвал свою уникально приготовленную рыбу «морской цыпленок», и она стала популярной американской едой в начале двадцатого века. Halfhill известен как отец индустрии упаковки тунца.
Ранний период жизни
Хафхилл родился 25 ноября 1847 года в округе Морроу, штат Огайо , недалеко от деревни Кардингтон . Он был сыном фермера Мозеса Хафхилла и Лидии Халфхилл ( урожденной Кингман). У Хафхилла было два брата, и они получили образование в государственных школах Мерсера и Сент-Мэри, штат Огайо . [1]
Карьера
Первой работой Halfhill было два года работы учителем в Deep Cut, штат Огайо. Он начал свою карьеру в бизнесе в качестве клерка в хозяйственном магазине в Сент-Мэрис, штат Огайо . Он был партнером Августа Декера в течение нескольких лет в магазине галантерейных товаров в Сент-Мэри. Затем он переехал в Ван-Верт, штат Огайо , и в 1875 году купил продуктовый магазин, которым управлял вместе с Лестером Патерсоном. [1] Он женился на Саре Элизабет Филлипс 11 января 1874 года. [2] В 1884 году они переехали в Манкато, штат Миннесота , где он был одним из основателей оптовой продуктовой фирмы Patterson, Halfhill & Zimmerman. [3] [4] Он продал продуктовую линию по всему штату Миннесота в течение нескольких лет как филиал этой фирмы. [3] Здоровье его жены ухудшилось в 1892 году, и они решили переехать в Южную Калифорнию в поисках более благоприятных условий. [5] [6]
Хафхилл и Роберт Уорд, торговец из Лос-Анджелеса, хотели приобрести оборудование компании Golden Gate Packing Company в Сан-Франциско, которая только что прекратила свою деятельность. У них не было достаточно денег для этого, поэтому они обратились за финансовой помощью к богатому торговцу Джозефу Х. Лэпхему. Они купили оборудование для упаковки рыбы и создали компанию Southern California Fish Company, президентом которой стал Лэпхэм. Halfhill, Ward и Lapham были акционерами новой фирмы. В 1893 году они построили двухэтажный завод по упаковке рыбы на Терминальном острове в заливе Сан-Педро , где они упаковывали сардины . [1] [7] [8]
Бизнес по упаковке сардин процветал десять лет. В 1903 году урожай сардин в заливе Сан-Педро по неизвестной причине не состоялся, что вынудило Халфхилла искать другие морепродукты, которые он мог упаковать, чтобы поддерживать работу своего завода. В своих путешествиях он взял банку итальянского консервированного тунца и принес ее на свой завод, чтобы посмотреть, сможет ли он скопировать ее. [8] Halfhill начал экспериментировать с упаковкой рыбы, такой как прибрежная треска , тунец-альбакор и палтус , которых, как он обнаружил, в Тихом океане в изобилии. [3] Он экспериментировал, удаляя натуральный рыбий жир и заменяя его салатным маслом , таким как оливковое или хлопковое масло . [9] [10] [11] Альбакор был непривлекателен, и рыбаки называли его «морской свиньей» , [1] и обычно его вообще не ели, пока Halfhill не придумал способ, который сделал мясо более желанным. [12] Он обнаружил, что приготовление на пару тунца-альбакора с последующей заменой его рыбьего жира дает белое мясо с текстурой курицы . [2] [13] [14]
Halfhill первый консервированного тунца , полученный этим способом в качестве коммерческого продукта в 1907 г. [15] [16] [17] В 1908 г. он продал 250 случаев (упакованы в 3 / 4 фунта банок) приготовленного Albacore тунца с его уникальной формулой к Владелец продуктового магазина в Лос-Анджелесе по имени Х. Джевне. [18] Его сотрудники и клиенты не знали, что это тунец-альбакор. [1] Halfhill использовал слоган «морской цыпленок» для стимулирования продаж, [13] [19] [20] и был первым, кто использовал этот слоган. [21] [22] Первенство Halfhill было доказано в более позднем судебном процессе: он использовал его в 1908 году и снова, когда продал консервированный тунец компании Seaman Brothers из Нью-Йорка в 1909 году. Продукт сначала не продавался хорошо, потому что американцы не знали, что это пища для употребления в пищу, но Евне продвигала ее, и публика обнаружила, что им нравится мягкий вкус белого мяса. [23] Он стал успешным продавцом в Нью-Йорке, прежде чем он был в Калифорнии. [6] К 1912 году консервные компании Южной Калифорнии упаковывали 115 000 ящиков консервированного тунца в год. [6] Через два года это производство увеличилось вдвое. [21]
С 1912 года Фрэнк Ван Кэмп и другие упаковщики рыбы построили консервные заводы по всей Калифорнии и Орегоне для производства и продажи этого вареного консервированного тунца. [21] Начиная с 1914 года, они приобрели торговые марки Bumble Bee , Chicken of the Sea и StarKist . [21] Halfhill построила компанию Halfhill Tuna Packing Company в Лонг-Бич, Калифорния , в январе 1915 года. [1] В то время это был крупный консервный завод с секретной торговой маркой для упаковки тунца. [24] Halfhill построил эту новую компанию вместе со своими сыновьями Чарльзом и Гарри, используя средства, полученные от продажи своих владений в Southern California Fish Company. [25] В декабре он построил флот из восьми рыбацких лодок для ловли тунца в 200 милях (320 км) в Тихом океане в Такоме, Вашингтон . [26]
Более поздняя жизнь
В 1919 году компания Halfhill Tuna Packing Company была переименована в Halfhill Packing Corporation. [1] Halfhill считается в рыболовстве отцом индустрии упаковки тунца. [27] [28] [29] Капитан Халфхилл, почетное звание, присвоенное ему его конкурентами, ушел в отставку в 1922 году. Его сыновья Чарльз и Гарри взяли на себя бизнес, который впоследствии продавал около 200 000 ящиков тунца, сардин и скумбрии ежегодно. крупные города США. [1] [30] Halfhill после непродолжительной болезни умер в своем доме в Лос-Анджелесе в возрасте 76 лет 7 мая 1924 года. [1] [30] [31] В то время консервированного тунца производили 36 тунцов. консервные заводы на западном побережье США. [23] К 1926 году приготовленный консервированный тунец в стиле «морской цыпленок» стал основным продуктом американской диеты, поскольку цена стала более доступной. [15]
Рекомендации
Цитаты
- ^ a b c d e f g h i Университетские микрофильмы 1967 , стр. 375.
- ^ a b Каттер 1927 , стр. 285.
- ^ a b c Freeman 1918 , стр. 79.
- ^ "Манкато" . Saint Paul Globe . Сент-Пол, Миннесота . 4 ноября 1885 г. с. 5 - через Newspapers.com .
- Перейти ↑ Smith 2012 , p. 28.
- ^ а б в «Новый мир морепродуктов» . Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес, Калифорния. 26 июля 1914 г. с. 13 - через Newspapers.com.
- Перейти ↑ Smith 2012 , p. 29.
- ^ a b Заявление о воздействии на окружающую среду 1984 г. , стр. 50.
- ^ «Тунец приобретает большую популярность» . Hutchinson News . Хатчинсон, Канзас. 25 февраля 1929 г. с. 13 - через Newspapers.com.
- ^ Андерсон 1952 , стр. 12.
- ^ "Немного географии рыб" . Текущее местное . Ван Бюрен, штат Миссури. 9 июня 1927 г. с. 2 - через Newspapers.com.
- ^ Тейшейра 2009 , стр. 28.
- ^ а б Тейшейра 2009 , стр. 29.
- ^ "Halfhill Tuna Packing Co" . Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес, Калифорния. 1 января 1916 г. с. 47 - через Newspapers.com.
- ^ а б Кейн 1997 , стр. 255.
- Перейти ↑ Texas A&M 1979 , p. 189.
- ^ «Обратный отсчет до тысячелетия» . Ежедневный журнал Ukiah . Юкайа, Калифорния. 12 января 1999 г. с. B3 - через Newspapers.com.
- ^ Феландо, август (2012). "Истоки Калифорнийского открытого морского флотилии тунца". Журнал истории Сан-Диего . Сан-Диего, Калифорния. 58 : 1.
- ^ Smith 2012 , стр. 277-28.
- ^ Лилиан Такахаши Хоффекер (2001). «Исчезнувшее село» . Надежная литература по американской истории, путешествиям и еде . Издательство "Американское наследие" . Проверено 20 мая 2017 года .
- ^ а б в г «Новаторская идея все еще упаковывает их». Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес. 7 января 1999 г. с. 24.
- Перейти ↑ Swift 1956 , p. 58.
- ^ а б Смит 2013 , стр. 493.
- ^ «Упаковщики тунца планируют завод / Лонг-Бич выбран для строительства нового завода» . Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес, Калифорния. 15 января 1915 г. с. 19 - через Newspapers.com.
- ^ "Упаковщики тунца планируют завод". Los Angeles Daily Times , часть II . Лос-Анджелес, Калифорния. 15 января 1915 г. с. 9.
- ^ «Построить флот для глубоководного тунца». Los Angeles Daily Times , часть II . Лос-Анджелес, Калифорния. 22 декабря 1915 г. с. 3.
- Перейти ↑ Rowley 1913 , p. 12.
- ^ «Начато в 1903 году» . Лаббок Утренняя лавина . Лаббок, Техас. 19 сентября 1956 г. с. 4 - через Newspapers.com.
Альберт П. Халфхилл, ныне признанный «отцом тунцовой индустрии», начал консервировать и другую калифорнийскую рыбу, в том числе тунца.
- ^ Staats 1949 , стр. 1.
- ^ а б «Умер первый упаковщик тунца / Альберт П. Халфхилл, основатель индустрии, скончался в доме в Лос-Анджелесе, родился в Огайо» . Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес, Калифорния. 8 мая 1924 года.
- Перейти ↑ Smith 2012 , p. 44.
Источники
- Андерсон, Эндрю Уоллес (1952). Внутреннее производство тунца . Выезд из США. интерьера.
Альберт П. Халфхилл, которого считают «отцом отрасли», упаковывал сардины в Сан-Педро с начала девяностых. В 1903 году сардины так и не появились, и у рыбаков и консервных заводов возник кризис. Стремясь сохранить работу своего завода, мистер Халфхилл начал консервировать другую калифорнийскую рыбу, такую как каменная треска, еврейская рыба, палтус и альбакор. В попытке упаковать привлекательный продукт был построен паровой бокс из красного дерева, в котором рыбу можно было готовить на пару. Было обнаружено, что этот процесс изменил красную мякоть альбакора на кремово-белый и улучшил вкус. Поскольку в процессе пропаривания из рыбы удалялось масло, в каждую банку добавляли некоторое количество растительного масла, чтобы усилить аромат и улучшить внешний вид упаковки.
- Каттер, Уильям Ричард (1927). Американская биография . Американская историческая ассоциация .
- Заявление о воздействии на окружающую среду (1984). Улучшения Лос-Анджелеса-Лонг-Бич . Города Лос-Анджелес и Лонг-Бич.
Halfhill обнаружил, что пар, нанесенный на его плоть, делает его белоснежным, а также заставляет альбакора выглядеть и на вкус как курица. В 1903 году он упаковал 700 ящиков, но бакалейщики вернули значительную часть. Чтобы продвигать альбакора, он убедил бакалейщиков раздавать его бесплатно вместе с кофе. Эта и другие рекламные мероприятия увенчались успехом. Halfhill назвал свой продукт «морской цыпленок»; этот слоган позже стал торговой маркой Van Camp Seafood Company.
- Фриман, Миллер (1918). Тихоокеанский рыбак: Ежегодник . Miller Freeman, Inc.
История сенсационного роста популярности консервированного альбакора в глазах американского народа была рассказана корреспонденту Pacific Fisherman г-ном Халфхиллом, отцом индустрии упаковки тунца.
- Кейн, Джозеф Натан (1997). Известные первые факты . Компания HW Wilson .
№ 3889 - Первые консервы из тунца были упакованы в 1907 году на небольшом консервном заводе, принадлежащем AP Halfhill в Сан-Педро, Калифорния, центре американской тунцовой индустрии. Консервированный тунец не стал основным продуктом американской диеты до 1926 года, когда компания Van Camp Sea Food из Сан-Педро начала упаковывать желтоперого тунца в консервные банки и снизила цену. Желто-плавниковая рыба была более экономичной и ее легче было поймать, чем белоперый альбакор, который до того момента упаковывали консервные заводы.
- Роули, Ховард С. (1913). Калифорнийские Фруктовые Новости .
AP Halfhill, основатель индустрии тунца, открыв метод извлечения масла из мяса рыбы и замены оливкового и хлопкового масла, разорвал свои связи с Southern California Fish Company, сообщает Los Angeles Times.
- Смит, Эндрю Ф. (2012). Американский тунец . Калифорнийский университет Press . ISBN 978-0-520-95415-1.
- Смит, Эндрю (31 января 2013 г.). Оксфордская энциклопедия еды . Издательство Оксфордского университета . ISBN 978-0-19-973496-2.
- Staats, Уильям Р. (1949). Ловля тунца и упаковочная промышленность . Компания Уильям Р. Статс.
Halfhill обычно считают «отцом» индустрии, которую он начал в 1903 году.
- Свифт, Джон Корниш (1956). Тунцовый промысел Калифорнии . Калифорнийский университет в Беркли.
«Морская курица» возникла в результате первой встречи Зига Симана и Хирхилла в 1909 году. По словам двух сыновей Халфхилла, инцидент произошел, когда Халфхилл и Симан перебрались в монтажную в Нью-Йорке. Когда Халфхилл открыл свою банку с образцами альбакора, Симан спросил: «Что это?» «Это, - ответил Халфхилл, - морской цыпленок». После этой встречи Халфхилл начал лихорадочно упаковывать тунца.
- Тейшейра, Ана (2009). Купание с дельфинами . Университет Северной Каролины. ISBN 978-0-520-95415-1.
Halfhill использовал паровой бокс для приготовления рыбы на пару и обнаружил, что свежий пар превращает мясо альбакора в белый цвет, напоминающий по вкусу и внешнему виду куриное мясо. Именно этот белый мясной тунец - морской цыпленок - впервые был представлен американским потребителям как консервированный американский тунец.
- Техас A&M (1979). Технологическая конференция . Техасский университет A&M .
- Университетские микрофильмы (1967). Национальная циклопедия американской биографии . Университетские микрофильмы .
Внешние ссылки
- Альберт П. Халфхилл в « Найти могилу»