Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Семена хлопка

Хлопковое масло является растительным маслом из семян из растений хлопчатника различных видов, в основном хлопчатник обыкновенного и Gossypium herbaceum , которые выращиваются для хлопкового волокна, корма и масла. [1]

Хлопковые имеет схожую структуру с другими масличными культурами , такими как семена подсолнечника , имеющим масло водоносного ядра , окруженным жестким наружным корпусом; при переработке масло извлекается из ядра. Хлопковое масло используется для изготовления масла для салатов, майонеза , заправки салатов и подобных продуктов из-за его стабильности вкуса . [2]

Состав [ править ]

Семенной завод Mississippi Cottonseed Oil Co., Джексон, Миссисипи

Его жирнокислотный профиль обычно состоит из 70% ненасыщенных жирных кислот (18% мононенасыщенных и 52% полиненасыщенных), 26% насыщенных жирных кислот. [3] Когда он полностью гидрогенизирован , его профиль составляет 94% насыщенных жиров и 2% ненасыщенных жирных кислот (1,5% мононенасыщенных и 0,5% полиненасыщенных). [4] По данным производителей хлопкового масла, хлопковое масло не нужно гидрогенизировать в такой степени, как другие полиненасыщенные масла, для достижения аналогичных результатов. [2]

Госсипол - это токсичное, желтое, полифенольное соединение, вырабатываемое хлопком и другими членами отряда мальвовых , такими как окра . [5] Это природное окрашенное соединение содержится в крошечных железах семян, листьев, стеблей, коры стержневого корня и корня хлопчатника. Адаптивная функция соединения способствует естественной устойчивости к насекомым . Три ключевых этапа очистки , отбеливания и дезодорации при производстве готового масла направлены на устранение уровня госсипола. Хлорид железа часто используется для обесцвечивания хлопкового масла. [6]

Сравнение с другими растительными маслами [ править ]

Свойства растительных масел [7] [8]
ТипОбработка
обработки [9]		Насыщенные
жирные кислоты		Мононенасыщенные
жирные кислоты		Полиненасыщенные
жирные кислоты		Точка дыма
Итого [7]Олеиновая
кислота
(ω-9)		Итого [7]α-линоленовая
кислота
(ω-3)		Линолевая
кислота
(ω-6)		соотношение ω-6: 3
Миндальное масло216 ° C (421 ° F) [10]
Авокадо [11]11,670,652-66 [12]13,5112,512,5: 1250 ° C (482 ° F) [13]
Бразильский орех [14]24,832,731,342,00,141,9419: 1208 ° C (406 ° F) [15]
Рапс [16]7,463,361,828,19.118,62: 1238 ° C (460 ° F) [15]
Масло кешью
Семена чиа
Масло какао масло
Кокос [17]82,56.361,7175 ° C (347 ° F) [15]
Кукуруза [18]12,927,627,354,715858: 1232 ° C (450 ° F) [19]
Семена хлопка [20]25,917,81951,915454: 1216 ° C (420 ° F) [19]
Льняное семя / льняное семя [21]9.018,41867,853130,2: 1107 ° С (225 ° F)
Семя винограда 10,514,314,3  74,7-74,7очень высоко216 ° C (421 ° F) [22]
Семя конопли [23]7.09.09.082,022,054,02,5: 1166 ° C (330 ° F) [24]
Vigna mungo
Горчичное масло
Оливковое [25]13,873,071,310,50,79,814: 1193 ° C (380 ° F) [15]
Пальма [26]49,337,0409,30,29.145,5: 1235 ° С (455 ° F)
Арахис [27]20,348,146,531,5031,4очень высоко232 ° C (450 ° F) [19]
Пекановое масло
Масло периллы
Масло из рисовых отрубей232 ° C (450 ° F) [28]
Сафлор [29]7,575,275,212,8012,8очень высоко212 ° C (414 ° F) [15]
Кунжут [30]?14,239,739,341,70,341,3138: 1
Соя [31]Частично гидрогенизированный14,943,042,537,62,634,913,4: 1
Соя [32]15,622,822,657,77517,3: 1238 ° C (460 ° F) [19]
Масло грецкого ореха [33]неочищенный9.122,822,263,310,452,95: 1160 ° C (320 ° F) [10]
Подсолнечник (стандартный) [34]10,319,519,565,7065,7очень высоко227 ° C (440 ° F) [19]
Подсолнечник (<60% линолевой кислоты) [35]10.145,445,340,10,239,8199: 1
Подсолнечник (> 70% олеиновой кислоты) [36]9.983,782,63.80,23,618: 1232 ° C (450 ° F) [37]
Хлопок [38]Гидрогенизированный93,61.50,60,20,31,5: 1
Пальма [39]Гидрогенизированный88,25,70
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от общей массы жира.


Физические свойства [ править ]

После обработки хлопковое масло имеет мягкий вкус и обычно прозрачное, светло-золотистого цвета, количество которого зависит от степени очистки . [40] Он имеет относительно высокую температуру дыма в качестве жарочной среды. Плотность составляет от 0,917 до 0,933 г / см 3 (от 7,65 до 7,79 фунта / галлон США). [41] Как и другие масла с длинноцепочечными жирными кислотами , хлопковое масло имеет температуру дыма около 450 ° F (232 ° C) [5] и высокое содержание токоферолов , которые также способствуют его стабильности, давая продуктам, содержащим его длительный срок хранения , отсюда и склонность производителей использовать его в фасованных товарах.

Экономическая история [ править ]

Шортенинг из хлопкового масла, продаваемый под различными торговыми марками, стал ведущим заменителем сала в конце XIX века. (1912 г. н.э.)

Побочный продукт переработки хлопка, семена хлопка, считались практически бесполезными до конца 19 века. [42] В то время как производство хлопка расширялось на протяжении 17, 18 и середины 19 веков, росли практически бесполезные запасы семян хлопка. [42] Хотя часть семян использовалась для посадки, удобрения и корма для животных, большая часть была оставлена ​​гнить или была незаконно сброшена в реки. [43]

В 1820-х и 1830-х годах Европа испытывала нехватку жиров и масел из-за быстрого роста населения во время промышленной революции и последствий британской блокады во время наполеоновских войн . [43] Повышенный спрос на жиры и масла в сочетании с сокращением предложения вызвали резкий рост цен. [42] Следовательно, многие европейцы не могли позволить себе покупать жиры и масла, которые они использовали для приготовления пищи и для освещения. [42] Многие предприниматели США пытались воспользоваться растущим спросом на масла в Европе и растущим спросом на семена хлопка в Америке, измельчая семена для получения масла. [43]Но отделить семенную оболочку от семенной массы оказалось непросто, и большинство этих предприятий потерпели неудачу в течение нескольких лет. [43] Эта проблема была решена в 1857 году, когда Уильям Фи изобрел шелушитель, который эффективно отделял жесткую шелуху от мяса хлопкового семени. [42] С этим новым изобретением хлопковое масло начали использовать для освещения в лампах, чтобы дополнить все более дорогой китовый жир и сало. [42] Но к 1859 году это использование прекратилось, когда возникла нефтяная промышленность. [42]

Затем хлопковое масло начали незаконно использовать для обогащения животных жиров и сала. [42] Первоначально упаковщики мяса тайно добавляли хлопковое масло к чистым жирам, но такая практика была обнаружена в 1884 году. [42] Американская компания по упаковке мяса и пищевых продуктов Armor and Company стремилась захватить рынок сала и поняла, что это удалось. закупили больше сала, чем могло произвести существующее поголовье свиней. [42] Последовало расследование Конгресса, и был принят закон, который требовал, чтобы продукты, обогащенные хлопковым маслом, маркировались как «составы сала». [43]Точно так же хлопковое масло часто смешивали с оливковым маслом. Как только эта практика была разоблачена, многие страны ввели импортные пошлины на американское оливковое масло, а Италия полностью запретила этот продукт в 1883 году. [43] Обе эти схемы регулирования снизили продажи и экспорт хлопкового масла, в очередной раз создав избыточное предложение хлопкового масла, которое уменьшилось. его ценность. [43]

Снижение стоимости семян хлопка привело к тому, что недавно созданная компания Procter & Gamble стала использовать его масло. [43] Паника 1837 вызвала два брата в законе , чтобы объединить их свечные и мыльные производственные предприятия в целях минимизации затрат и погоды медвежьего рынка. [42] В поисках замены дорогостоящим животным жирам в производстве братья наконец остановились на хлопковом масле. [42] Компания Procter & Gamble загнала рынок хлопкового масла в угол, чтобы обойти монополию упаковщика мяса на цену. Но с появлением электричества спрос на свечи снизился. [43]Затем Проктер и Гэмбл нашли пищевое применение хлопковому маслу. Благодаря запатентованной технологии братьям удалось гидрогенизировать хлопковое масло и разработать вещество, очень напоминающее сало. [42] В 1911 году компания Procter & Gamble начала агрессивную маркетинговую кампанию по рекламе своего нового продукта Crisco - овощного жира, который можно было использовать вместо сала. [44] Криско разместил в крупных газетах рекламу, в которой говорилось, что этот продукт «легче усваивается ... более здоровая альтернатива приготовлению с использованием животных жиров ... и более экономична, чем масло». [45] Компания также раздала бесплатные кулинарные книги, каждый рецепт которых требует Crisco. [45]К 1920-м годам компания разработала кулинарные книги для определенных этнических групп на их родных языках. [45] Кроме того, Криско начинает транслировать кулинарные радиопрограммы. [45] Точно так же в 1899 году Дэвид Вессон, химик по пищевым продуктам, разработал дезодорированное хлопковое масло, кулинарное масло Wesson . [43] Wesson Oil также широко продавалась и тоже стала довольно популярной. [43]

В течение следующих 30 лет хлопковое масло стало доминирующим маслом в Соединенных Штатах. [42] Масло Crisco and Wesson стало прямой заменой сала и других более дорогих масел в выпечке, жарке, тушении и заправках для салатов. [42] Но из-за нехватки хлопкового масла во время Второй мировой войны пришлось использовать другой прямой заменитель - соевое масло. [42] К 1944 году производство соевого масла превысило производство хлопкового масла из-за нехватки семян хлопка, а стоимость соевого масла упала ниже, чем на хлопковое масло. [42] К 1950 году соевое масло заменило хлопковое масло при использовании шортенингов, таких как Crisco, из-за сравнительно низкой цены на соевые бобы. [42]Цены на семена хлопка также выросли за счет замены посевных площадей под хлопком кукурузой и соевыми бобами, тенденция, в значительной степени подпитываемая бумом спроса на кукурузный сироп и этанол. [42] Производство хлопкового масла продолжало снижаться в середине и конце 20-го века. [42]

В середине-конце 2000-х годов потребительская тенденция к отказу от трансжиров и обязательная маркировка трансжиров в некоторых юрисдикциях вызвали рост потребления хлопкового масла [46], как отмечают некоторые эксперты в области здравоохранения [47] : 220 и общественное здравоохранение. агентства [48] рекомендуют его как полезное масло. Crisco и другие производители смогли изменить рецептуру хлопкового масла, чтобы оно практически не содержало трансжиров. [49] Тем не менее, некоторые эксперты в области здравоохранения утверждают, что высокое соотношение полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров в хлопковом масле и переработанная природа делают его вредным для здоровья. [50]

Регламент [ править ]

Хлопковое масло в Канаде нужно отжимать из семян растения Gossypium . В качестве единственного источника растительного масла 100% хлопковое масло должно указываться как «хлопковое масло» на этикетках любой продаваемой продукции. [51]

Хлопковое масло, продаваемое в качестве съедобного продукта, необходимо обрабатывать и очищать, чтобы исключить определенные компоненты, которые могут представлять угрозу безопасности пищевых продуктов. В частности, госсипол , природный пигмент, присутствующий в семенах хлопка, который действует как естественный защитный механизм от насекомых и других хищников, также может действовать как токсин для людей и может привести к бесплодию у мужчин. [52]

Извлечение [ править ]

Хлопковое масло, как и другие растительные масла , извлекается из семян растения либо с помощью механических процессов, таких как дробление или прессование, либо с помощью химических процессов, таких как экстракция растворителем. [53] Хлопковое масло, однако, чаще всего коммерчески экстрагируется путем экстракции растворителем. [54]

Очистка [ править ]

Этапы обработки хлопкового масла

После извлечения неочищенного масла его необходимо обработать и рафинировать перед употреблением в пищу, чтобы удалить примеси, включая свободные жирные кислоты (FFA), фосфолипиды, пигменты и летучие соединения. [53] [55] [56]

Degumming [ править ]

Дегуммирование - это первый этап процесса рафинирования для удаления фосфолипидов , смол, парафина и других примесей из сырой нефти. [57] [58] Масло обрабатывают водой или разбавленными кислотами, такими как фосфорная кислота, которая использует тот факт, что фосфолипиды притягиваются к воде из-за их амфипатической природы, и превращает липиды в гидратированные камеди. Эти камеди нерастворимы в масле и затем отделяются от масла с помощью центрифуг. Затем отделенные камеди сушат и превращают в эмульгирующие агенты, такие как лецитин .

Нейтрализация [ править ]

Второй этап процесса рафинирования - это отделение свободных жирных кислот (FFA) от масла посредством щелочной нейтрализации. В зависимости от типа обрабатываемого масла нейтрализация может состоять из двух или трех стадий, из которых три стадии выполняются для получения масла более высокого качества. Хлопковое масло проходит все три стадии нейтрализации. [59]

Первая стадия нейтрализации происходит при добавлении каустической соды или гидроксида натрия в масло после прокачки через фильтр и нагревания до 133 ° C (271 ° F). Реакция омыления, которая нейтрализует масло, происходит при перемешивании смеси.

Во время омыления положительный заряд свободных жирных кислот (FFA) реагирует с отрицательно заряженной гидроксильной группой в каустической соде с образованием мыла и глицерина. Это известно как соапсток, и он отделяется от масла.

Второй этап нейтрализации - это повторение первого этапа с добавлением в смесь еще каустической соды.

Заключительный этап - вторая промывка водой, чтобы минимизировать уровень остаточного мыла в смеси. [59]

Отбеливание [ править ]

Третий этап процесса очистки - удаление остатков мыла, смол или пигментов путем отбеливания. Наиболее распространенным отбеливающим агентом является отбеливающая земля, разновидность бентонитовой глины. После добавления глины смесь перемешивается, что позволяет глине связывать загрязнители в масле либо физически (например, силы Ван-дер-Вааль ), либо химически ( хемосорбция ). Затем смесь фильтруют для удаления глины со связанными загрязнителями. [60]

Дезодорация [ править ]

Четвертый этап процесса очистки - дезодорация для удаления летучих веществ. Молекулы перегоняются с использованием пара высокого давления, подаваемого через вакуумную систему. [61]

Подготовка к зиме [ править ]

Пятый этап процесса очистки - это подготовка к зиме для удаления насыщенных триацилглицеринов, чтобы предотвратить затвердевание нефтепродукта при низких температурах. Обработанное масло хранится в прохладной среде, где температура поддерживается ниже 5 ° C (41 ° F).

При вымораживании масло разделится на жидкую и твердую фракции . Твердая фракция будет кристаллизоваться из-за присутствия насыщенных триацилглицеринов. Затем две фракции разделяют фильтрацией. [56] [62]

Использовать в еде [ править ]

Хлопковое масло традиционно использовалось в таких пищевых продуктах, как картофельные чипсы, и в течение многих лет было основным ингредиентом продукта Crisco , шортенинга. Текущая формула Crisco не содержит хлопкового масла. [63] Хлопковое масло значительно дешевле, чем оливковое масло или масло канолы , оно является популярным маслом для жарки в ресторанах и производстве закусок. [64]

Хлопковое масло используется в производстве пищевых продуктов, таких как растительные масла, масла для салатов, маргарины и шортенинги. В Соединенных Штатах хлопковое масло используется в продуктах Procter & Gamble's Olestra и Olein в качестве неперевариваемых заменителей жира, используемых для создания кремообразной текстуры и насыщенного вкуса жареных продуктов. [56]

Влияние на фертильность [ править ]

Исследование 1929 года в Цзянси показало корреляцию между низкой фертильностью у мужчин и использованием сырого хлопкового масла для приготовления пищи. Природный фенол, полученный из хлопчатника, госсипол , является известным противозачаточным средством для мужчин.

Непродовольственные товары [ править ]

В сельском хозяйстве хлопковое масло обычно обладает наибольшей инсектицидной способностью среди всех растительных масел. Его традиционно используют из-за его эффективности при «трудноизлечимых» проблемах с вредителями фруктовых деревьев. Хлопковое масло также можно смешивать с другими инсектицидами для обеспечения более широкого спектра действия и усиления контроля над вредителями. Паутинные клещи, белокрылки и молодые чешуйки - распространенные вредители, с которыми можно бороться с помощью хлопкового масла. [65]

Использовать как инсектицид [ править ]

В контексте сельского хозяйства токсичность необработанного хлопкового масла может считаться полезной: масла, включая растительные масла, веками использовались для борьбы с насекомыми и клещами-вредителями. [66] Совсем недавно хлопковое масло использовалось для защиты стволов яблонь от яблоневой моли , которая зарывается в кору деревьев, потенциально убивая их. [67] Это масло считается наиболее инсектицидным из растительных масел. [66]

См. Также [ править ]

  • Здание завода Port Gibson Oil Works : исторический завод по производству хлопкового масла

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2013-10-21 . Проверено 23 октября 2013 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  2. ^ a b «Двадцать фактов о хлопковом масле из хлопчатника» . Национальная ассоциация хлопковых продуктов. Архивировано из оригинала на 2015-10-17.
  3. ^ «Основной отчет: 04502, Масло, семена хлопка, салат или кулинария» . Министерство сельского хозяйства США.
  4. ^ «Данные о питательных веществах для 04702, Масло, промышленное, хлопковое, полностью гидрогенизированное» . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала на 2013-09-05 . Проверено 13 февраля 2012 .
  5. ^ a b Джонс, Линн А .; Кинг, К. Клей (1996). "Хлопковое масло". В YH Hui (ред.). Промышленные масла и жировые продукты Bailey, пищевые масла и жировые продукты: масла и масличные семена . Нью-Йорк: Вили. ISBN 978-0-471-59426-0.
  6. ^ Яцу, LY; Валеты, TJ; Хенсарлинг, Т. (1970). «Аннотация исследования: Южная региональная научно-исследовательская лаборатория». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 47 (2): 73–74. DOI : 10.1007 / BF02541462 . S2CID 84360576 . 
  7. ^ a b c «Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28» . Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное.
  8. ^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите« подробнее »). Пример: масло авокадо (пользователь может искать другие масла)» . Nutritiondata.com, Conde Nast для базы данных USDA Национальная Питательная, Стандартный Выпуск 21. 2014 . Проверено 7 сентября 2017 года . Значения Nutritiondata.com (SR 21), возможно, потребуется согласовать с самым последним выпуском USDA SR 28 по состоянию на сентябрь 2017 г.
  9. ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин из растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF) .
  10. ^ а б «Точка дыма масел» . Исходный уровень здоровья . Jonbarron.org.
  11. ^ «Масло авокадо, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  12. ^ Ферамуз Оздемир; Айхан Топуз (май 2003 г.). «Изменения в сухом веществе, масличности и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период созревания после сбора урожая» (PDF) . Эльзевир . Проверено 15 января 2020 года .
  13. ^ Мари Вонг; Сесилия Рекехо-Джекман; Аллан Вульф (апрель 2010 г.). "Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого холодного отжима?" . Aocs.org . Американское общество химиков-нефтяников . Проверено 26 декабря 2019 .
  14. ^ «Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  15. ^ a b c d e Катрагадда, HR; Fullana, AS; Сидху, S .; Карбонелл-Баррачина, Á. А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел» . Пищевая химия . 120 : 59–65. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2009.09.070 .
  16. ^ «Масло канолы, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  17. ^ «Масло кокосовое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  18. ^ «Кукурузное масло, промышленное и розничное, универсальный салат или кулинария, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  19. ^ a b c d e Вольке, Роберт Л. (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница» . Вашингтон Пост . Проверено 5 марта 2011 года .
  20. ^ «Хлопковое масло, салат или кулинария, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  21. ^ «Льняное / льняное масло холодного отжима, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  22. ^ Гаравалья Дж, Маркоски М.М., Оливейра А, Marcadenti А (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье» . Пищевая и метаболическая проницательность . 9 : 59–64. DOI : 10.4137 / NMI.S32910 . PMC 4988453 . PMID 27559299 .  
  23. ^ Callaway Дж, Шваб U, Harvima я, Халонен Р, Mykkänen О, Hyvönen Р, Т Ярвинена (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у пациентов с атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. DOI : 10.1080 / 09546630510035832 . PMID 16019622 . S2CID 18445488 .  
  24. ^ "Дымовые точки масел" (PDF) .
  25. ^ «Оливковое масло, салат или кулинария, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  26. ^ «Пальмовое масло, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  27. ^ Растительные масла в пищевых технологиях (2011) , стр. 61.
  28. ^ "Масло рисовых отрубей" . RITO Partnership . Проверено 22 января 2021 года .
  29. ^ «Сафлоровое масло, салат или кулинария, с высоким содержанием олеина, первичная торговля, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  30. ^ «Масло, кунжут, салат или кулинария» . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov .
  31. ^ «Соевое масло, салатное или кулинарное (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  32. ^ «Соевое масло, салат или кулинария, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  33. ^ «Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, Министерство сельского хозяйства США.
  34. ^ «Масло подсолнечное, линолевая 65%, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 15 ноября 2018 года .
  35. ^ «Подсолнечное масло, менее 60% общих жиров в виде линолевой кислоты, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  36. ^ «Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты - 70% или более в виде олеиновой кислоты, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  37. ^ "Smoke Point масел" . Исходный уровень здоровья . Jonbarron.org. 2012-04-17 . Проверено 28 мая 2016 .
  38. ^ «Масло хлопковое, промышленное, полностью гидрогенизированное, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  39. ^ «Пальмовое масло промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для начинки, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  40. ^ "Хлопковое масло" (PDF) . Национальная ассоциация хлопковых продуктов . Проверено 29 ноября 2010 года .
  41. ^ «Хлопковое масло» . Транспортная информационная служба, Gesamtverband der Deutschen Versicherungswirtschaft eV . Проверено 6 августа 2012 года .
  42. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р Q R сек т O'Brien, Richard D., и соавт. "Хлопковое масло." Глава 5 в Bailey's Industrial Oil and Fat Products, Volume 2: Пищевые масла и жировые продукты: Пищевые масла. Редактор, Ферейдун Шахиди. John Wiley and Sons, Inc 2005. ISBN 9780471678496 
  43. ^ Б с д е е г ч я J к Никсон НС. (2005) Рост американской промышленности по производству хлопкового масла. Журнал политической экономии 38 (1): 73-85
  44. ↑ Дрю Рэмси и Тайлер Грэм для The Atlantic. 26 апреля 2012 г. Как растительные масла заменили животные жиры в американской диете.
  45. ^ a b c d Хронология корпоративной истории компании Crisco. Архивировано 26 октября 2013 г. в Wayback Machine.
  46. ^ Персонал, Cotton247.com. 12 сентября 2009 г. Производство и потребление хлопкового масла растет - Дробилки ожидают увеличения более чем на 100 миллионов фунтов стерлингов.
  47. ^ Willett WC и Skerrett PJ. Ешьте, пейте и будьте здоровы: Руководство по здоровому питанию Гарвардской медицинской школы . Free Press 2005 (мягкая обложка), продается в форме электронной книги Simon and Schuster Digital Sales Inc.
  48. ^ Персонал, Департамент здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка. Бюллетень здоровья за март 2005 г .: Здоровое сердце - ешьте меньше трансжиров. Архивировано 21 октября 2013 г., в Wayback Machine.
  49. ^ Ассошиэйтед Пресс. 25 января 2007 г. Crisco отказывается от трансжиров из формулы шортенинга.
  50. ^ Даниэль Уолш, обозреватель здоровья для журнала Bon Appetit. 27 января 2012 года 3 Лучшие и худшие масла для здоровья Архивированных 2013-04-25 на Wayback Machine
  51. ^ Управление правительства Канады, Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами, безопасность пищевых продуктов и защита потребителей (2014-02-18). «Требования к маркировке жиров и масел» . Inspection.gc.ca . Проверено 10 августа 2018 .
  52. ^ «Хлопковое масло и безопасность пищевых продуктов» . www.cfs.gov.hk . Проверено 7 августа 2018 .
  53. ^ a b Чмолик, Иржи; Покорный, Ян (2000-08-01). «Физическая очистка пищевых масел». Европейский журнал липидной науки и технологий . 102 (7): 472–486. DOI : 10.1002 / 1438-9312 (200008) 102: 7 <472 :: АИД-EJLT472> 3.0.CO; 2-Z .
  54. ^ Саксена, Девеш К .; Шарма, Сурендра Кумар; Самби, Суриндер Сингх (2011). «СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭКСТРАКЦИЯ ХЛОПЧАТОГО МАСЛА н-гексаном и этанолом». S2CID 44046228 .  Cite journal requires |journal= (help)
  55. ^ "Хлопковые семена нефтеперерабатывающих заводов - нефтеперерабатывающие заводы" . www.seedoilpress.com . 2018-02-22 . Проверено 9 августа 2018 .
  56. ^ a b c Ганстон, Фрэнк Д., изд. (2011-04-01). Растительные масла в пищевой технологии . DOI : 10.1002 / 9781444339925 . ISBN 9781444339925.
  57. ↑ Карр, Рой А. (ноябрь 1978 г.). «Системы рафинирования и рафинирования пищевых жиров и масел». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 55 (11): 765–771. DOI : 10.1007 / bf02682645 . ISSN 0003-021X . S2CID 85020729 .  
  58. ^ "Degumming | пищевая промышленность" . Британская энциклопедия . Проверено 7 августа 2018 .
  59. ^ a b «Щелочная очистка - липидная библиотека AOCS» . lipidlibrary.aocs.org . Архивировано из оригинала на 2018-08-10 . Проверено 9 августа 2018 .
  60. ^ Zschau, Вернер (2001-08-01). «Отбеливание пищевых жиров и масел». Европейский журнал липидной науки и технологий . 103 (8): 505–551. DOI : 10.1002 / 1438-9312 (200108) 103: 8 <505 :: помощь-ejlt505> 3.0.co; 2-7 . ISSN 1438-9312 . 
  61. ^ Dudrow, FA (февраль 1983). «Дезодорация пищевого масла». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 60 (2Part1): 272–274. DOI : 10.1007 / bf02543499 . ISSN 0003-021X . S2CID 93183746 .  
  62. ^ Kreulen, HP (июнь 1976). «Фракционирование и вымораживание пищевых жиров и масел». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 53 (6Part2): 393–396. DOI : 10.1007 / bf02605729 . ISSN 0003-021X . S2CID 96313335 .  
  63. ^ "Ингредиент факты" . crisco.com. Архивировано из оригинала на 2009-11-15.
  64. ^ "Использование хлопкового масла растет" . хлопок 247.com. Архивировано из оригинала 8 июля 2011 года.
  65. ^ «Борьба с насекомыми: Садовые масла - 5.569 - Расширение» . Расширение . Проверено 7 августа 2018 .
  66. ^ а б W.S. Крэншоу и Б. Баксендейл, Расширение государственного университета Колорадо. Обновлено 19 апреля 2013 г. Борьба с насекомыми: Садовые масла
  67. ^ Эрлер Федаи (2010-01-01). «Эффективность материалов для покрытия стволов деревьев в борьбе с ясновидением яблони, Synanthedon myopaeformis» . Журнал насекомых . 10 (1): 63. DOI : 10,1673 / 031.010.6301 . PMC 3014806 . PMID 20672979 .  

Внешние ссылки [ править ]

  • Статистика производства, поставок и распределения хлопкового масла по странам - Источник из Министерства сельского хозяйства США.
  • Газетные вырезки из газет о хлопковом масле в 20 веке Пресс Архивы в ZBW (во всем мире и по странам )