Анна Мария Рюкершельд (5 февраля 1725 - 25 мая 1805), урожденная Рюккер , была шведским писателем, написавшим несколько популярных книг по ведению домашнего хозяйства и кулинарии в конце 18 и начале 19 века. Она была защитницей права женщин на хорошее образование в сфере домашнего хозяйства и пропагандировала эту точку зрения в публичных дебатах в анонимном письме в 1770 году. Наряду с Кайсой Варг и другими авторами кулинарных книг она была влиятельной фигурой в кулинарии в ранней современной Швеции. .
биография
Rückerschöld родился в 1725 году , она была дочерью Emerentia Polhem и Рейнхольд Рюккеру, судьи местного ста , который работал в Верховном суде в Стокгольме . Она выросла в Stjärnsund и Hedemora , будучи один из десяти детей в семье, семь девочек и трех мальчиков. Семья не принадлежала к дворянству, но принадлежала к высшим эшелонам общества, и отец был в конце концов посвящен в рыцари в 1751 году, в том же году, когда он умер. Райнхольд Рюкер проводил много времени вдали от дома, работая в Стокгольме, оставив жену вести домашнее хозяйство. Рюкершельд была внучкой изобретателя и промышленника Кристофера Польхема и провела часть своего детства с дедушкой в его имении в Стьернсунде. Когда Рюкершельд исполнилось двенадцать, трех ее братьев отправили учиться в престижный Упсальский университет . Семь сестер остались в Хедеморе, не получив никакого формального образования, что было обычным воспитанием девочек в то время. [1]
В 1750 году Рюкершельд женился на Йонасе Якобссоне Дале, бухгалтере, работавшем при высоком суде в Стокгольме. Даль получил образование в Упсальском университете и был сыном владельца фабрики. Рюкершельд хранила девичью фамилию на протяжении всей жизни, изменив ее только после того, как ее отец был посвящен в рыцари в 1751 году и к его фамилии добавили -schöld («щит»). Рюкершельд было 25 лет, когда она вышла замуж, а Далю 33 года, на восемь лет старше ее. У пары родился первый ребенок, Эмерентия, в 1751 году, и они переехали в Сатра-гард в современной Уппландс-Вэсби , к северу от Стокгольма, в 1760 году. Рюкершельд родила еще троих детей в период с 1759 по 1765 год: Марию, Фредрику и Кристофера. Четвертый ребенок, Чирстин, умер всего через семь часов после ее рождения. Остальные трое детей достигли совершеннолетия. Эмерентия вышла замуж за законодателя в Смоланде, а ее сестра Мария Фредрика осталась старой девой. Кристофер ушел в море, но после этого о нем ничего не слышно. Семья переехала из Сатра Гард в Стокгольм. Самая ранняя запись об их проживании в Стокгольме относится к 1775 году, и пара оставалась там до конца своей жизни. Оба родителя пережили своих детей; Даль умер в 1796 году, а Рюкершельд девять лет спустя, в 1805 году, в возрасте 80 лет. [2]
Общественные дебаты
Рюкершельд наиболее известна своими книгами по кулинарии и домашнему хозяйству, но также было установлено, что она написала статью, в которой пропагандирует домашнее образование для женщин. В феврале 1770 года в периодическом журнале Almänna Magazinet, написанном Фру Д ** , «Миссис Д **», появилось письмо с заголовком «Det Olyckliga Swenska Fruentimrets Böneskrift до Allmänheten» («Мольба несчастной шведской женщины к широкой публике»). вероятно, "миссис Даль"). Приписывают письмо Рюкершильд, поскольку известно, что она написала письмо Карлу Кристоферу Гьорвеллу , издателю Almänna Magazinet и других газет, всего несколько недель спустя. В письме она благодарна Гьёрвеллу за опубликование одного из ее произведений и выражает желание, чтобы она «дожила до того, чтобы увидеть хотя бы малейшую поправку к предложениям, которые я осмелился придерживаться в интересах моего пола». [3]
Статья была опубликована в период интенсивных общественных дебатов. Свобода прессы была установлена в 1766 году и побуждала людей высказывать свои предложения о том, как улучшить шведское общество. Горячо обсуждались вопросы экономики, эмиграции, сельского хозяйства и образования, а также проблемное положение незамужних женщин из среднего класса. Без супруга женщина в Швеции 18-го века могла испытывать большие трудности с обеспечением себя, особенно потому, что прислуга более низкого ранга часто повышалась до горничных, что уменьшало количество возможностей трудоустройства для незамужних женщин. [4]
Рюкершельд отстаивал «естественное» разделение между мужской и женской сферами работы, но также выступал за школы для женщин, где их можно было бы обучать домашним обязанностям, таким как приготовление пищи, посев и основы домашнего хозяйства. Она считала, что потребность в практических знаниях в области домашнего хозяйства должна иметь приоритет над социальными навыками, предназначенными для удовлетворения, такими как знание музыки, вышивки и искусства. [5] Через аллегории письмо выражало точку зрения Рюкершельд на отношения между полами и ее страстную заботу о благополучии своих собратьев-женщин. Она попыталась проиллюстрировать серьезность ситуации, сравнив тяжелое положение женщин с положением Филомелы , персонажа греческой мифологии, которую изнасиловал муж ее сестры, а затем ей отрезали язык, чтобы она не могла говорить о содеянном. В конце концов ей удалось разоблачить мужа, тщательно объяснив свою историю с помощью вышивки. [6]
Ее страстная защита права современных женщин из среднего класса на солидное образование в области домашнего хозяйства побудила журналистку и писательницу Ингрид Эрлемальм охарактеризовать Рюкершельд как «осторожную феминистку». [7] В письме в Allmänna Magazinet , она также показывает признаки того , чтобы быть начитанным и знакомы с современной литературой по педагогике с цитатами из Фенелон «s Traité де l'образования де Filles („Трактат о образовании девочек“) , который был опубликован в шведском переводе 1762 года. Как и Рюкершельд, Фенелон решительно выступала за домашнее воспитание молодых женщин. [8]
Уборка и приготовление еды
В 1785 году, через пятнадцать лет после того, как она написала свою просьбу о домашнем обучении женщин, Рюкершельд опубликовала En Liten Hushålls-Bok («Маленькая домашняя книга»). Он был опубликован от ее собственного имени и содержит различные практические советы по эффективному ведению домашнего хозяйства; приготовление пищи, чистка, стирка, пивоварение, разделка мяса и т. д. Рюкершельд находилась под влиянием меркантилистских экономических идей своего времени и посоветовала читателям лучше использовать местные продукты, такие как ягоды и грибы, и использовать местные продукты в пользу импорта. например, замена вина соком или уксусом из домашних фруктов. Фактических рецептов приготовления немного, и все они описывают более повседневные блюда, такие как более простые каши и супы. Для более изысканной кулинарии Рюкершельд порекомендовал другие современные кулинарные книги, из которых книга Кайсы Варга названа самой важной . [9]
Книга оказалась достаточно популярной, чтобы ее напечатать еще в двух изданиях, а в 1796 году была опубликована первая подлинная поваренная книга Рюкершельда - Den Nya och Fullständiga Kok-Boken («Новая и полная поваренная книга»). Он был намного больше, чем ее предыдущая работа, более 300 страниц и включал рецепты более изысканных блюд. Тем не менее Рюкершельд старалась твердо придерживаться своих идеалов бережливости. В предисловии к книге она описала поваренную книгу Кайса Варга как слишком экстравагантную, хотя это частично оправдано, поскольку она была написана во времена изобилия и автором, привыкшим к щедрым ресурсам богатой кухни. В книге Рюкершельд продолжала продвигать свою цель, заключающуюся в том, что все женщины должны быть умелыми домохозяйками и поварами; без таких знаний они не смогли бы выполнять свои обязанности женщин. Помимо рекомендаций в предисловии, книга также содержала короткую главу с описанием фиктивных домохозяек, которые служили предупреждающими примерами о пренебрежении домашним хозяйством в пользу украшения, чтения, религии или выполнения домашних обязанностей прислуги. Идеальную хозяйку воплощает только последний пример - Бенингния. Будучи смиренной, прилежной и знающей, а также первой вставая и последней, ложась спать, она становится «гордостью своего мужа, вершиной дома, радостью слуг, радостью друзей, утешителем бедных, утешением для бедных». безутешность, пристанище угнетенных и, наконец, зависть подлых соседей ». [10]
Перед смертью Рюкершельд напишет еще две книги на тему домашнего хозяйства и кулинарии: Fattig Mans Wisthus och Kök (« Кладовая и кухня для бедняков ») и En Liten Hushålls-Cateches (« Катехизис для малых домашних хозяйств »). Первая книга была опубликована в 1796 году и была рассчитана на более широкий круг читателей, чем предыдущие книги. Сюда входили не только скромные городские домохозяйства, но и крестьянские жены, которые в то время составляли большинство населения Швеции. Снова Рюкершельд подчеркнул важность того, чтобы женщины владели надлежащими навыками ведения домашнего хозяйства, и призвал их хорошо заботиться о хозяйстве, чтобы некомпетентные мужья не разрушили семейный бюджет. Помимо указаний по приготовлению простых блюд, существовали стратегии экономии денег, такие как выпечка собственного хлеба или сотрудничество с соседями для покупки большего количества еды по более низким ценам. В книге Рюкершельд изображает себя инспектирующей крестьянское хозяйство, когда ей показывают амбар, кладовую, огород и т. Д., И у нее есть предложения по улучшению повсюду. Fattig Mans Wisthus och Kök был награжден серебряной медалью Patriotiska Sällskapet («Патриотическое общество») как первая поваренная книга, написанная для бедных семей. Двадцатью годами ранее общество бросило вызов с этой целью, но никому до Рюкершельда не удавалось написать такую книгу. В 1797 году, через год после первой публикации книги, вышло второе издание. [11]
En Liten Hushålls-Cateches вышла в 1800 году и состояла всего из 43 страниц. В своей последней книге Рюкершельд повторила свою предыдущую позицию о важности знания навыков домашнего хозяйства и о том, что девочкам следует разрешать участвовать в работе по дому с раннего возраста, а не баловать и обучать непрактичным навыкам. Подчеркивая, что положение женщины, данное Богом, было в доме и что она должна быть приучена к смирению и послушанию, она также призвала женщин взять дело в свои руки; Отсутствие домашнего образования можно уменьшить только путем обмена информацией и передачи знаний от одного поколения к другому. [12]
Библиография
- " Det Olyckliga Swenska Fruentimrets Böneskrift до Allmänheten " 1770 г. (опубликовано под псевдонимом)
- En Liten Hushållsbok (1785)
- Фаттиг Ман Wisthus och Kök (1796)
- Den Nya och Fullständiga Kok-Boken (1796)
- Försök till en liten Hushålls-Cateches (1800)
Смотрите также
Заметки
- ^ Helmius, стр. 14-18
- ^ Helmius, стр. 18-21
- ^ ... och skulle jag i min lilla wrå blifwa fullkomligen tillfredställd, om jag finge öfwerlefwa det minsta åtgärd af det jag till min kiöns förmåner i min simplea skrift dristat pårycka. , цитируется у Helmius, p. 11.
- ^ Helmius, стр. 31-32
- ^ Helmius, стр. 33-35
- ^ Helmius, стр. 39-42
- ^ Эрлемальм, стр. 35.
- ^ Эрлемальм, стр. 47
- ^ Helmius, стр. 61-67
- ^ ... sin mans Ära, husets krona, husfolkets glädje, wännernas frögd, de fattigas hugswalerka, de tröstlösas råd, de bertryktas tillflygt, och slutligen elaka grannars afunds föremål. ; цитируется у Helmius, pp. 67–70.
- ^ Helmius, стр. 70-72
- ^ Helmius, стр. 73-74
Источники
- (на шведском языке) Хельмиус, Агнета "Det Olyckliga Swenska Fruentimret": Om kokboksförfattarinnan Anna Maria Rückerschöld и kvinnors villkor på 1700-талет. Polhemsstiftelsen i Stjernsund, Hedemora. 1993 г.
- (на шведском языке) Ärlemalm, Inger Cajsa Warg, Hiram och de andra: om svenska kokboksförfattarinnor. Ордалагет, Бромма. 2000. ISBN 91-89086-15-5.
дальнейшее чтение
- Анна Мария Рюкершельд в Svenskt kvinnobiografiskt lexikon
Внешние ссылки
- Биография Рюкершельда из Svenskt biografiskt lexikon в Шведском национальном архиве (на шведском языке)
- En Liten Hushålls-Bok в шведском Wikisource