| Часть серии о |
| Культура Швеции |
|---|
 |
| История |
| Люди |
| Языки |
| Кухня |
| Фестивали |
| Изобразительное искусство |
| Литература |
| Спорт |
Шведская кухня традиционная пища шведски . Из-за большого пространства Швеции с севера на юг между кухней Северной и Южной Швеции есть региональные различия. [1]
Исторически сложилось так, что на крайнем севере ели мясо, такое как оленина , и другие (полу) блюда из дичи , некоторые из которых уходят корнями в саамскую культуру , тогда как свежие овощи играли большую роль на юге. Во многих традиционных блюдах используются простые контрастные вкусы, например, традиционное блюдо из фрикаделек и коричневого сливочного соуса с терпким острым брусничным вареньем (немного похожим по вкусу на клюквенный соус).
Шведы традиционно были очень открыты для иностранных влияний, начиная от французской кухни 17-18 веков и заканчивая суши и латте сегодня.
Общие характеристики [ править ]
Шведскую кухню можно охарактеризовать как концентрированную на кисломолочных продуктах , хрустящем и мягком (часто засахаренном) хлебе, ягодах и косточковых фруктах , говядине , курице , баранине , свинине , яйцах и морепродуктах . Картофель часто подают как гарнир, чаще всего вареный. Шведская кухня предлагает огромное разнообразие хлеба различных форм и размеров, из ржаного, пшеничного, овсяного, белого, темного, на закваске и из цельного зерна, включая лепешки и хрустящие хлебцы. Есть много видов сладкого хлеба, а в некоторых используются специи. Многие мясные блюда, особенно тефтели, подают с брусничным вареньем. Фруктовые супы с повышенной вязкостью, напримерСуп из шиповника и черничный суп ( blåbärssoppa ), подаваемый в горячем или холодном виде, являются типичными для шведской кухни. Сливочное масло и маргарин являются основными источниками жира, хотя оливковое масло становится все более популярным. Шведские кондитерские традиции включают разнообразные дрожжевые булочки, печенье, бисквиты и торты; многие из них очень сладкие и их часто едят с кофе ( фика ). [2]
История [ править ]
Важность рыбы давным-давно определяла шведское население и структуру торговли. Для консервации рыбу солили и вялили. Соль стала основным предметом торговли на заре скандинавского средневековья , которое началось ок. 1000 г. н.э. Капуста, консервированная в виде квашеной капусты, и различные консервированные ягоды, яблоки и т. Д. Когда-то использовались как источник витамина С зимой (сегодня квашеная капуста очень редко используется в шведской кухне). Брусничное варенье , которое все еще остается фаворитом, может быть самым традиционным и типичным шведским способом придать свежести иногда довольно тяжелой пище, такой как стейки и рагу.
Долгие зимы в Швеции объясняют отсутствие свежих овощей во многих традиционных рецептах. В прежние времена краеугольным камнем были растения, которые поддерживали популяцию зимой; различные репы, такие как кальрот ( брюква ) (метко названная «швед» на британском английском языке ), постепенно вытеснялись или дополнялись картофелем в 18 веке. Отсутствие различных специй делало повседневную пищу довольно пресной по сегодняшним меркам, хотя с древних времен использовались некоторые местные травы и растения. Эта традиция до сих пор присутствует в шведских блюдах, которые все еще довольно умеренно приправлены пряностями.
Как до, так и после этого периода, некоторые новые германские блюда также были привезены иммигрантами, такими как люди, связанные с Ганзейским союзом , поселившиеся в Стокгольме, Висбю и Кальмаре . Шведские торговцы и аристократы, естественно, также переняли некоторые пищевые традиции зарубежных стран; Голубцы ( kåldolmar ) являются одним из примеров. Голубцы были введены в Швецию Карлом XII [ необходима цитата ], который познакомился с этим блюдом во время Полтавской битвы и во время своего лагеря в турецких Бендерах, а затем представил егоОсманские кредиторы, которые переехали в Стокгольм в 1716. An ранней версии из kåldolmar был впервые опубликован в 1765 году в четвертом издании Hjelpreda я Hushållningen для Унгу Fruentimber по Кейджза Уорг , хотя он был ближе к турецкой долма , чем позже блюд.
Хусманскость [ править ]
Swedish Husmanskost - это традиционные шведские блюда из местных продуктов , классическая повседневная шведская кухня. Слово « хусманскость» происходит от слова « хусман» , что означает «домовладелец», и первоначально этот термин использовался для обозначения большинства видов простой сельской еды за пределами городов. Настоящая шведская хусманскость использует преимущественно местные ингредиенты, такие как свинина во всех формах, рыба, злаки , молоко, картофель, корнеплоды , капуста, лук, яблоки, ягоды и т. Д .; говядина и баранина использовались более экономно. Помимо ягод, яблоки являются наиболее часто используемыми традиционными фруктами, которые едят в свежем виде или подают в виде яблочного пирога., яблочный соус или яблочный пирог. Время отнимает много методов приготовления пищи , такие как redningar ( Бешамель ) и långkok (буквально «долго кипения») обычно используются и специи экономно используются. Примерами шведской хусманскости являются гороховый суп ( ärtsoppa ), вареная и протертая морковь, картофель и брюква, подаваемые со свининой ( rotmos med fläsk ), многие разновидности лосося (такие как гравлакс , инкокт слабый , жареный, маринованный), разновидности сельди (большинство обычно маринованные, но также жареные, запеканки и т. д.), рыбные шарики ( фискбуллар ), фрикадельки ( кёттбуллар), картофельные клецки с мясом или другими ингредиентами ( palt ), картофельные оладьи ( raggmunk ), разновидности каши ( gröt ), жареный микс из кусочков картофеля, различные виды мяса, колбасы, бекон и лук ( pytt i panna ), тушеное мясо с луком ( калопс ) и картофельные кнедлики с начинкой из лука и свинины ( кроппкакор ). Многие блюда можно было бы считать комфортной едой из- за ностальгической ценности. [ необходима цитата ]
Блюда, близкие к шведской хусманскости и традициям питания, встречаются и в других скандинавских странах; детали могут отличаться. Швеция является частью водки пояса и исторически дистиллированных напитков, таких как бреннивин и защелками , был традиционным ежедневно дополнением к еде. Потребление вина в Швеции увеличилось за последние пятьдесят лет, частично за счет пива и более крепких алкогольных напитков. Во многих странах вина местного производства сочетаются с местной хуманскостью .
Husmanskost пережил ренессанс в течение последних десятилетий, так как известные (или знаменитые) шведские повара , такие как Тор Ретман , представили модернизированные варианты классических шведских блюд. В этом новом мужчине количество жира (который был необходим для поддержания тяжелого физического труда в прежние времена) уменьшено, и добавлены некоторые новые ингредиенты. Также изменяются методы приготовления, чтобы ускорить процесс приготовления или повысить пищевую ценность или вкус блюд. Многие шведские рестораторы сочетают традиционный хусманский стиль с современным, изысканным подходом.
Блюда [ править ]
Шведские традиционные блюда, некоторым из которых много сотен лет, другим, возможно, столетие или меньше, по-прежнему являются очень важной частью шведских повседневных блюд, несмотря на то, что современная шведская кухня принимает многие международные блюда.
Самая известная шведская кулинарная традиция - это smörgåsbord, а на Рождество - julbord , включая такие известные шведские блюда, как gravlax и фрикадельки. В Швеции четверг традиционно считается днем супа, потому что у горничных была половина выходного дня, а суп было легко приготовить заранее. Один из самых традиционных шведских супов, ärtsoppa до сих пор подается во многих ресторанах и домашних хозяйствах каждый четверг [3], что является традицией со времен средневековья. Ärtsoppa - суп из желтого гороха, обычно подается с блинами в качестве десерта. Это простая еда, очень густой суп, в основном состоящий из вареного желтого горошка, небольшого количества лука, соли и небольших кусочков свинины. Его часто подают с горчицей, а затем следует десерт из тонких блинов (см. Паннкакор ). В Вооруженные силы Швеции также отбывают призывники гороховый суп и блины каждый четверг.
Картофель употребляют в пищу круглый год как основной источник углеводов и являются основным продуктом многих традиционных блюд. Только за последние 50 лет макароны или рис стали обычным делом на обеденном столе. Есть несколько различных видов картофеля: наиболее ценится молодой картофель, который созревает в начале лета и его едят на традиционном застолье в летнее время. Молодой картофель в середине лета подают с маринованной селедкой, чесноком , сметаной, а первую клубнику в году традиционно подают на десерт.
Самый популярный гриб в Швеции - лисичка , которая считается деликатесом. Лисички обычно подают в качестве гарнира к стейкам или жарят с луком и соусом на открытом бутерброде . Вторым после лисичек и почти таким же восхитительным является белый гриб, или karljohansvamp , названный в честь Карла XIV Иоанна (Karl XIV Johan), который ввел его в употребление в пищу.
В августе на традиционном празднике, известном как крафтскива , вечеринка с раками , шведы едят большое количество раков , сваренных и затем замаринованных в бульоне с солью, небольшим количеством сахара и большим количеством укропа .
Некоторые шведские блюда:
Питание [ править ]
Питание состоит из завтрака рано утром ( фрукост ), легкого обеда до полудня ( обед ) и плотного ужина ( миддаг ) около шести-семи часов вечера. Также часто между приемами пищи можно перекусить, часто сэндвичем или фруктом ( мелланмол ). У большинства шведов днем также бывает перерыв на кофе, часто вместе с выпечкой ( фика ). Во всех начальных школах и в большинстве, но не во всех средних школах , горячая еда подается на обед в рамках шведского государства всеобщего благосостояния . Согласно шведскому школьному закону, эта еда должна быть богатой питательными веществами. [4]
Завтрак [ править ]
Завтрак обычно состоит из открытых бутербродов ( smörgås ), возможно, на хрустящем хлебе ( knäckebröd ). Сэндвич чаще всего сливочным маслом, с начинкой , таких как твердый сыр, мясное ассорти , икра , messmör (норвежским сладкого намазка из масла и сыворотки), ветчину ( skinka ), и помидоры или огурцы. [5] Filmjölk (ферментированное молоко / пахта), или иногда йогурт , также является традиционным завтраком, который обычно подается в миске с хлопьями, такими как кукурузные хлопья , мюсли или каша ( gröt) иногда едят на завтрак из овсяной муки, пшеничной муки с молоком и джемом или корицы с сахаром. [5] Обычные напитки на завтрак - молоко , сок , чай или кофе . Шведы - одни из самых заядлых любителей кофе и молока в мире.
У шведов иногда есть сладкая начинка на свой хлеб, например, джем (как у французов и американцев) или шоколад (как у датчан), хотя многие старшие шведы предпочли не использовать эти сладкие начинки. Однако апельсиновый мармелад на белом хлебе - обычное дело, обычно с утренним кофе или чаем.
Многие традиционные виды шведского хлеба, такие как сирапслимпа (менее модный сегодня, но все еще очень популярный), сами по себе несколько подслащены, выпекаются с небольшим количеством сиропа . [5] Как и во многих других европейских странах, есть также много несладкого хлеба, часто приготовленного на закваске ( сурдег ). Шведский хлеб может быть сделан из цельнозернового , мелкозернового или чего-то среднего, и есть белые, коричневые и действительно темные (как в Финляндии) сорта, которые распространены. Баркис или bergis локализованная версия халы обычно готовят без яиц и сначала доступны только в Стокгольме и Гетеборге, где евреи сначала поселились, но теперь доступны и в других местах.
Основные блюда [ править ]
| Шведский | английский | Определение |
|---|---|---|
| Ärtsoppa | Гороховый суп | Суп из желтого гороха . |
| Blåbärspalt | Вареники с черникой. | |
| Blodpalt | Пельмени из крови | |
| Blodpudding | Кровяная колбаса | Шведское название буквально означает «кровяной пудинг». Подслащенный и приправленный, его едят с брусничным вареньем, а иногда и с беконом. |
| Блодкорв | Кровяная колбаса | Помимо свиной крови, в состав входят мука, свинина, изюм и специи. |
| Bruna bönor och fläsk | Классическое шведское блюдо из свинины с тушеной коричневой фасолью. | |
| Фалукорв | Колбаса большая и толстая, происходящая из Фалунь . Лифты и насосы на медном руднике Коппарберг в Фалуне в 16-17 веках до появления паровых двигателей приводились в движение волами. Когда эти быки умирали от напряжения или старости, кожа превращалась в кожаные веревки, используемые в шахте, а часть мяса превращалась в сосиски Фалукорв . | |
| Fiskbullar | Рыбные шарики из фарша из белой рыбы. | |
| Fläskkorv | Колбасы, свинина. | |
| Fläskpannkaka | Густой блин с нарезанной кубиками свинины, запеченный в форме в духовке. | |
| Flygande Jacob | Летающий Джейкоб | Запеканка на основе курицы со сливками, соусом чили, бананами, арахисом и беконом. Изобретен в 1970-х годах. |
| Гравлакс | Лосось вяленый с добавлением соли и сахара с зеленью. | |
| Grisfötter | Свиньи рысаки подаются с рёдбетором . | |
| Инкокт слабый | Отварной лосось вместе с луком и морковью в смеси воды, уксуса, соли, сахара и некоторых других специй. Обычно едят холодным, обычно вместе с майонезом, приправленным укропом и лимоном. | |
| Inlagd подоконник | Селедка замаринована с использованием уксусной кислоты, воды, сахара, молотого душистого перца, красного лука, моркови и соли. | |
| Истербанд | Колбаса из Смоланда, приготовленная из свинины, ячменя и картофеля крупного помола. Его готовят путем сначала его ферментации, а затем легкого копчения. Такой способ приготовления создает отчетливый кисловатый и слегка дымный вкус. Его традиционно едят с тушеным в укропе картофелем и маринованной свеклой. | |
| Janssons frestelse | Искушение Янссон. | Картофельная запеканка из тертого картофеля, лука, анчоусов и сливок; Используемая рыба - обычно килька другого вида, но такая же приправленная. [6] |
| Юльскинка | Вяленая ветчина, сваренная и панированная с горчицей, панировочными сухарями и яйцом, переводится как рождественская ветчина. Шведский эквивалент рождественской индейки. | |
| Kåldolmar | Голубцы . Это шведская вариация турецкой долмы , появившаяся еще во времена , когда Карл XII вернулся в Швецию из Османской империи . [7] | |
| Калопс | Мясо, тушенное с луком, овощами и специями. | |
| Köttbullar | Фрикадельки из мяса и зелени, плотно скрученные вместе, часто подают с картофельным пюре и солеными огурцами. | |
| Корв Строганов | Нарезанные кусочки колбасы (обычно фалукорв ) подаются в сливочно-томатном соусе, более дешевом шведском варианте Бефстроганова . | |
| Köttsoppa med klimp | Суп из говядины и корнеплодов , подается с климпом, самобытным шведским пельменем. | |
| Кроппкакор | Вареники из предварительно отварного картофеля, начиненные свининой. [8] | |
| Leverpalt | Вареники с печенью. | |
| Lutfisk | Щелочная рыба из вяленой рыбы . | |
| Palt | Вареники из сырого картофеля, начиненные свининой. | |
| Paltbröd | Разновидность туннбрёда, испеченного кровью. Традиционно подают выщелоченный с белым соусом и жареной свининой. | |
| Паннкакор | Тонкий блин, обжаренный на обычной сковороде. В некоторых частях Швеции все тонкие блины называются плеттар . | |
| Pitepalt | Вареники из Питео . | |
| Plättar | Platt очень маленький блин, как правило , сделаны в plättlagg , своего рода нормального размера сковороду с углублениями , чтобы обеспечить несколько, нормально семь, меньшие (обычно около 10 см в диаметре) блины быть сделаны сразу. См. Паннкакор | |
| Pölsa | Похож на хэш или шотландский хаггис без оболочки. | |
| Prinskorv | Маленькие сосиски в стиле хот-дога. | |
| Pyttipanna | Смесь нарезанного и обжаренного мяса, лука, предварительно отварного картофеля, часто готовится из остатков. Часто добавляют и другие ингредиенты, такие как сосиски, бекон или даже лосось (вместо мяса). [9] | |
| Рэггунк | Картофельные оладьи . Обычно едят с брусничным вареньем, а иногда и с жареными ломтиками свиной грудинки. | |
| Rotmos med fläsk | Пюре из корнеплодов, обычно из брюквы, моркови, а иногда и из картофеля, подается с отварной соленой корейкой. | |
| Räksmörgås | Открытый бутерброд с креветками, яйцом и майонезом. Обычно добавляют салат, помидоры или огурцы, обычно с лимоном и укропом. | |
| Силлсаллад | Салат из сельди | Нарезанный гарнир из холодного салата по-русски из маринованной сельди, отварного холодного картофеля, отварной холодной свеклы, измельченного сырого лука, свежего укропа и сметаны. |
| Smörgåstårta | Сэндвич-торт | Как очень большой многослойный бутерброд. Поставляется с различными начинками и начинками, часто включая креветки, ветчину, майонез, салат и консервированные фрукты. |
| SOS (smör, ost och sill) | Сливочное масло, сыр и сельдь | Закуска из сливочного масла, сыра и сельди. |
| Stekt fläsk med löksås och potatis | Свинина с луковым соусом и картофелем. | |
| Stekt strömming | Жареная сельдь | Фаршированная свежая сельдь, два филе положить мясо к мясу, снять кожу, с укропом, солью и молотым белым перцем между ними и панировочными сухарями снаружи, а затем обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Едят с картофельным пюре и брусничным вареньем. Очень отличается от Сюрстрёмминга . |
| Surströmming | Ферментированная балтийская сельдь | Ферментированный сурстрёмминг обладает сильным запахом и уникальным вкусом и считается приобретенным даже среди шведов. Обычно едят с тонким твердым хлебом. |
| Sylta | Шведский головной сыр | Изготавливается в основном из мелко нарезанной свинины, вытащенной из вареной свиной головы, смешанной с желатином из черепа и различными специями, и спрессованной в буханку, которую подают охлажденной, чтобы желатин застыл. Иногда в смесь добавляют другие ингредиенты, например телятину. [10] Это известно как прессылта и традиционно подается на Рождество. |
| Валленбергаре | Котлета из телячьего фарша, сливок, яичных желтков и панировочных сухарей. | |
Морепродукты [ править ]
Ограниченный выбор рыбы и других морепродуктов - важная часть шведской кухни. Выращиваемый из Норвегии лосось становится все более популярным. И маринованные, подслащенная сельдь , inlagd подоконник , является наиболее традиционной шведскими закусками. Креветки и омары - фирменные блюда побережья Скагеррак . Есть также ферментированная балтийская сельдь, которая за ее острый аромат одновременно любит и ненавидит - по-шведски surströmming .
Десерты [ править ]
Общие десерты включают:
| Шведский | английский | Определение |
|---|---|---|
| Готландская сафранспаннкака | Десерт из рисового пудинга с шафраном, происходящего с Готланда, обычно подается с джемом или взбитыми сливками или с малиновым джемом. | |
| Калвданс | Классический скандинавский десерт. Он сделан из непастеризованного молозива , первого молока, производимого коровой после родов. | |
| Klappgröt | Пудинг из манной крупы смешивают с соком красной смородины , брусники , малины , ежевики и т. Д., А затем перемешивают или перемешивают, пока текстура не станет более пушистой. Едят холодным. | |
| Осткака | Шведский чизкейк (сильно отличается от американского чизкейка ). | |
| Pannkaka | Блины почти никогда не подают на завтрак («по-американски»), а либо как десерт со сладким джемом или взбитыми сливками, либо как самостоятельную еду с меньшим количеством сладких начинок. (Блины на ужин могут быть толстыми, запеченными в духовке, со свининой или яблоками внутри.) | |
| Smördegspaj | Пирог на масляной основе. | Типичными десертами являются различные виды пирогов и печенья, которые в основном подаются с кофе. Типичные пироги - яблочный пирог , черничный пирог и пирог с ревенем . |
| Смулпай | Пирог с крошкой | |
| Спеттекака | Сладкий сухой полый шведский торт в форме цилиндра, похожий на меренгу , который встречается только в южной провинции Швеции, Скании . | |
| Våfflor | Вафли | Часто подается с джемом и взбитыми сливками или мороженым . 25 марта у вафель тоже есть свой день . |
| Äggost | Блюдо родом из Бохуслена . В южных частях графства он традиционно подается как десерт вместе со взбитыми сливками, сахаром и ежевичным вареньем, но в северных частях он обычно рассматривается как основное блюдо или завтрак и часто подается с маринованной сельдью. | |
Выпечка и угощения [ править ]
Kaffebröd (кофейный хлеб) [ править ]
Bakelser и другие виды kaffebröd (или, в просторечии, fikabröd ) - это различные формы выпечки , кусочков торта, печенья и булочек, которые обычно употребляются с кофе (см. Fika ). Популярные виды kaffebröd, доступные в традиционных шведских кондитори ( кафе / кондитерская ), включают:
| Шведский | английский | Определение |
|---|---|---|
| Kanelbulle | Булочка с корицей , по желанию из кардамонового теста | |
| Wienerbröd | Датское печенье; бывает нескольких разновидностей и форм; очень похоже на датское печенье в США. | |
| Чокладболл | Шоколадный шар. | Круглый масляный шарик со вкусом шоколада с овсянкой, какао и сахаром, покрытый кокосовой стружкой или жемчужным сахаром . Чокладболл - это неправильное название, поскольку он не содержит какао-масла. |
| Крингла | Небольшое печенье в форме кренделя (сладкое) с жемчужным сахаром сверху. | |
| Punschrulle | Пунш-ролл | Небольшое тесто цилиндрической формы, покрытое зеленым марципаном, с концами, пропитанными шоколадом, внутри смесь измельченного печенья , масла и какао, приправленного ликером пунш . Это тесто часто называют даммсугаре («пылесос») из-за его цилиндрической формы, похожей на многие старые пылесосы. Другие названия - арраксрулле (поскольку аррак ( арак ) входит в состав пунша ) и «150-омер» (из-за коричнево-зелено-коричневой окраски). |
| Бискви | Небольшое круглое тесто с основой: из миндаля и сахара, заправленное сливочным кремом и покрытое тонким слоем шоколада. Впервые изготовлен во Франции в 19 веке. | |
| Prinsesstårta | Принцесса торт | Большой торт, сделанный из бисквитного торта, прослоенного взбитыми сливками и заварного крема под зеленым марципановым покрытием с сахарной пудрой сверху; часто украшается розовой марципановой розой. |
| Budapestbakelse | Будапештская выпечка | В основном из сахара, яичного белка , фундука , взбитых сливок и кусочков фруктов, таких как абрикос или мандарин , украшенные небольшим количеством шоколада и сахарной пудры. |
| Наполеонбакельсе | Наполитан | Сделано из теста, взбитых сливок, заварного крема и джема, посыпано глазурью и смородиновым желе. |
| Наполеоновское тесто | ||
| Кладдкака | Шоколадно-липкая лепешка. | |
| Toscakaka | Легкий бисквит с карамелизированным миндалем. | |
| Arraksboll | Шар, сдобренный арраком , по внешнему виду похож на чокладбол, но совсем другой вкус. | |
Лакомства [ править ]
Во время зимних праздников традиционные конфеты и выпечка включают:
| Лечит | Определение |
|---|---|
| Knäck | Рождественский ирис. (Твердый, обычно для сосания, а не для жевания. Мягкий сорт называется кола, он жевательный и может иметь ароматизатор.) |
| Искоклад | Кокосовое масло в смеси с шоколадом. |
| Мармелад | « Мармеладные конфеты», прямоугольные конфеты на основе фруктов и пектина различных цветов. |
| Lussekatt | Шафрановая булочка , шведская шафрановая булочка, которую едят на праздновании Сент-Люсии (13 декабря). |
| Пеппаркака | Похожем на имбирь защелки (было съедено с 14 века и запекают в монастыре в Вадстене начиная с 1444 годом ); связано с Рождеством. |
| Семла | С Новым годом выпекают fastlagsbulle (постная булочка), или семла . Это пшеничная булочка с начинкой из сливок и миндальной пасты, которую традиционно едят в масленичный вторник . [2] |
Другие типичные шведские конфеты включают:
| Конфеты | Определение |
|---|---|
| Салтлакритс | Конфеты из лакрицы, приправленные хлоридом аммония . |
| Полкагрис | Традиционные мятные леденцы из Гренны , также сделанные с другими вкусами. |
| Альгренс билар | Зефирный леденец в форме автомобиля. Публикуется как «самый покупаемый автомобиль в Швеции» (швед. Sveriges mest köpta bil). |
| Сокербитар | Похож на квадратный жевательный зефир . |
| Geléhallon | Ранняя форма конфет на основе желатина . |
| Daim | Ранее назывался Dime в Великобритании. |
Напитки [ править ]
Швеция занимает второе место среди стран мира с наибольшим потреблением кофе . [11] Потребление молока в Швеции также очень велико, уступая только Финляндии. Молоко покупают в упаковках для молока, и не случайно компания Tetra Pak , крупнейший в мире производитель картонных упаковок для молока, была основана в Швеции. Молоко считается стандартным напитком во время еды в будние дни во многих семьях, как для детей, так и для взрослых.
Рождественские напитки [ править ]
| Напиток | Определение |
|---|---|
| Мама | Традиционный рождественский напиток. [12] Обычно это смесь портера или другого темного пива, немного светлого пива (пилснер), портвейна (или другого вина) и чего-нибудь сладкого ( сокердрика или юлмуст ); обычно приправляется кардамоном . [13] |
| Glögg | Глинтвейн |
Сладкие напитки [ править ]
| Шведский | английский | Определение |
|---|---|---|
| Blåbärssoppa | Черничный суп | Сладкий суп или напиток из черники , в горячем или холодном виде |
| Enbärsdricka | Безалкогольный напиток с ягодами можжевельника | |
| Sockerdricka | Сахарный напиток | Напиток кисло-сладкий (газированный) |
| Фрукцода | Традиционный лимонно-лаймовый безалкогольный напиток (газированный) | |
| Champis | Безалкогольный напиток, альтернатива игристому вину (газированный) | |
| Поммак | ||
| Трокадеро | Безалкогольный напиток со вкусом яблока и апельсина, родом из севера Швеции. | |
| Julmust | Сладкий сезонный газированный безалкогольный напиток ( jul - родственное от английского yule - означает Рождество на шведском языке) | |
| Lingondricka | Брусничный напиток | |
| Нипонсоппа | Суп из шиповника | Сладкий суп или напиток из плодов шиповника , в горячем или холодном виде |
Спиртное [ править ]
Производство спиртных напитков имеет традицию, восходящую к 18 веку, и достигло пика в 1840-х годах. С 1880 - х годов, государственная Systembolaget имеет монополию на продаже духов с более чем 3,5% ABV , ограничение доступа. Хембрант (самогон) раньше производился в сельской местности Швеции, но в последние годы производство сократилось из-за более либеральных правил ввоза алкоголя, а также увеличения контрабанды.
Пунш - традиционный ликер в Швеции, пользовавшийся огромной популярностью в 19 веке. Он был принят в качестве напитка студентами университетов, и многие традиционные песни того времени посвящены употреблению пунша или предназначены для исполнения во время коллективных праздников, которые были частью культурной жизни студенческих ассоциаций университетов. время и все еще есть.
Пиво [ править ]
Пиво также широко потребляется в Швеции, и типичное шведское пиво - светлое и солодовое пиво . Бренды Pripps Blå и Norrlands Guld - типичные примеры. За последние несколько десятилетий по всей Швеции появилось множество небольших пивоварен ( микропивоварен ), предлагающих широкий выбор стилей и брендов. Пивоварня Nils Oscar Brewery , Dugges Ale och Porterbryggeri и Närke Kulturbryggeri являются примерами этих молодых шведских микропивоварен. Многие мини-пивоварни в Швеции вдохновлены движением крафтового пива в США, создавая американские стили или стили, обычно связанные с американскими крафтовыми пивоварнями, например, американский светлый эль и американский IPA .
Еда и общество [ править ]
Brödinstitutet («Институт хлеба») однажды провел кампанию с цитатой из Шведского национального совета здравоохранения и социального обеспечения , рекомендовав [14] есть от шести до восьми ломтиков хлеба в день. Питьевое молоко [15] также рекомендовалось и пропагандировалось Шведским национальным советом здравоохранения и социального обеспечения; [ необходима цитата ] часто рекомендуется выпивать от двух [16] до трех стаканов молока в день. [17] [18] [19] Опрос, проведенный от имени Mjölkfrämjandet, организации, продвигающей потребление шведского молока, показал, что 52% опрошенных шведов пьют молоко хотя бы раз в день, [20]обычно один стакан за обедом и еще один или два стакана вечером или утром. [ необходима цитата ]
Нежирные продукты, хлеб из непросеянной муки и другие альтернативы широко распространены - в продуктовых магазинах обычно продается молоко с четырьмя или пятью различными уровнями жира, от 3% до 0,1%. [21]
См. Также [ править ]
- Саамская кухня
- Кухня Финляндии
- Кухня Норвегии
- Культура Швеции
- Датская кухня
- Исландская кухня
- Список рождественских блюд
- Шведские праздники
Ссылки [ править ]
- ^ «Еда в Швеции - шведская еда, шведская кухня» . www.foodbycountry.com . Проверено 17 июля 2019 .
- ^ a b Роб Хинкс, « Шведская семла: больше, чем просто булочка, Архивировано 06.06.2011 в Wayback Machine », 20 февраля 2012 г.
- ^ Националэнциклопедин
- ^ "Школьные обеды" . www.livsmedelsverket.se . Проверено 3 октября 2017 .
- ^ a b c Rutiga kokboken, 2002, ISBN 91-534-1950-2
- ^ DLC.fi
- ^ Исторический день голубцов
- ^ "Шведский рецепт Кроппкакора" . Food.com . Дата обращения 14 мая 2015 .
- ^ "Pyttipanna Рецепт" . Честная кулинария . Дата обращения 14 мая 2015 .
- ^ бабушкин рецепт
- ^ Джонс, Лора (2018-04-13). «Кофе: кто больше выращивает, пьет и больше платит?» . BBC News . Проверено 13 мая 2018 .
- ^ Карл Deleen, Tysk оч swensk Данные по миру Эребру 1836, стр. 554.
- ^ Мумма рецепт
- ^ Regionkansliet Архивировано 11 февраля 2009 г. в Wayback Machine
- ^ Norrmejerier.se
- ^ 2гласомдаген
- ^ Mjölkfrämjandet архивации 2007-12-11 в Wayback Machine
- ^ Ostfrämjandet [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ "Mjölk" . Архивировано из оригинала на 2011-07-24 . Проверено 1 марта 2009 .
- ^ "93% av svenska folket tycker mjölk är nyttigt" . Июнь 2004 Архивировано из оригинала на 7 ноября 2007 года . Проверено 5 марта 2009 .
- ^ Mjolkframjandet.se [ постоянная мертвая ссылка ]
Дальнейшее чтение [ править ]
- Шильдт-Лундгрен, Маргарета (2000) Просто шведский . ISBN 91-974561-7-9
- Виденфельт, Сэм, изд. (1950) Шведская еда . Гётеборг: Эссельте
Внешние ссылки [ править ]
 | Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на
|
 | Викискладе есть медиафайлы по теме шведской кухни . |
- VisitSweden - официальный сайт Швеции по туризму и туристической информации - Гастрономия в Швеции
- Sweden.se - шведская кулинарная классика - рецепты с историей и оригинальностью
- Поваренная книга Гретхен - шведские рецепты, архивирование 3 февраля 2006 г. в Wayback Machine
| vтеКухни | |
|---|---|
| Региональный |
|
| Национальный |
|
| Этнические и религиозные |
|
| Исторический |
|
| Стили |
|
| Списки |
|
| |
Категория
Commons
Поваренная книга
ВикиПроект
Контур
