Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Брусничное варенье
Blodpudding-2.jpg
Варенье из брусники со шведской кровяной колбасой подается с отварным картофелем и огурцами.
ТипРаспространять
Регион или штатСеверная , Центральная и Восточная Европа
Основные ингредиентыБрусника , сахар
Брусничное варенье на тосте

Брусничный джем ( Swedish : lingonsylt , Норвежский : tyttebærsyltetøy , датский : tyttebærsyltetøj , Эстония : pohlamoos , финский : puolukkahillo , Немецкий : Preiselbeermarmelade , латышский : Brūkleņu ievārījums , литовский : bruknių uogienė ) является основным продуктом питания в Северном европейской кухне и иначе очень популярен в Центральная иВосточная Европа . Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) растет на коротком вечнозеленом кустарнике в арктической тундре по всему Северному полушарию от Евразии до Северной Америки. [1] [2]

История [ править ]

Брусничный джем с мустамаккарой , традиционным блюдом Тампере

В Швеции бруснику можно продавать в виде джема и сока, а также в качестве основного ингредиента блюд и десертов . Брусничное варенье можно подавать с мясными блюдами, такими как тефтели , тушеная говядина или блюда из печени (например, максалаатикко ); По-региональному подают с жареной селедкой . Традиционные блюда , такие как kroppkakor , pitepalt , картофельного торт , kåldolmar , mustamakkara и черный пудинг также обычно в сочетании с брусникой. Варенье можно сочетать с картофельным пюре и традиционнымкаша овсяная , иногда вместе с корицей . [3]

Состав [ править ]

Брусничное варенье готовят из ягод, сахара и, по желанию, небольшого количества воды. Более дешевые сорта можно разбавить яблоками . Подслащенную бруснику ( rårörda lingon ) или ( rørte tyttebær ) готовят в свежем виде, просто смешивая ягоды и сахар, без кипячения. Благодаря бензойной кислоте , которая содержится в большом количестве в бруснике, ягоды хорошо хранятся без консервантов. [4] [5]

См. Также [ править ]

  • Список спредов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Холл, Джоан Хьюстон (2002). Словарь американского регионального английского языка . Издательство Гарвардского университета . п. 47. ISBN 0-674-00884-7. Проверено 16 ноября 2007 .
  2. ^ " Vaccinium vitis-idaea L." theplantlist.org . Проверено 1 декабря 2019 года .
  3. ^ "Брусника" . swedishfood.com . Проверено 1 декабря 2019 года .
  4. ^ "Подслащенная брусника - Rårörda lingon" . swedishfood.com . Проверено 1 декабря 2019 года .
  5. ^ "Rørte tyttebær" . nordicdiner.net . Проверено 1 декабря 2019 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Брусничный джем (Nordicdiner)