Xanthosoma sagittifolium , стрелолистное ухо слона, стрелолистное ухо слона, маланга или американское таро [ 4 ] — вид тропического цветущего растения рода Xanthosoma , производящего съедобную крахмалистую клубнелуковицу . Сорта с пурпурными стеблями или листьями также по-разному называются голубым таро , пурпурным таро , пурпурным таннином и фиолетовым слоновым ухом среди других. [5] [6] Таро — это другой вид, принадлежащий к роду Colocasia . [7]
В Боливии это называется валуса , в Колумбии бор , в Коста-Рике тикизке или макал , на Кубе маланга , в Мексике мафафа , в Никарагуа кекиск , в Панаме отоэ и окумо в Венесуэле . В Бразилии листья продаются как тайоба . Клубень (называемый нампи или маланга ) также используется в кухне этих стран. Растение часто пересаживают в рамках лесовосстановления . области для борьбы с сорняками и обеспечения тени на ранних стадиях роста.
В пуэрториканской и доминиканской кухне растение и его клубнелуковицу называют яутией . В пуэрториканских пастах яутию измельчают с кабачками , картофелем, зелеными бананами и бананами в тестообразную жидкую пасту, содержащую свинину и ветчину, и варят в банановом листе или бумажной обертке. Клубнелуковица yautía используется в тушеных блюдах, супах или просто подается вареной, как картофель . Он используется в местных блюдах, таких как гуаниме , алькапурриас , санкочо и мондонго . В алькапуррии его также измельчают с зелеными бананами и обжаривают .крокеты с пикадильо или морепродуктами. Yautía majada также готовят и в некоторых случаях употребляют в виде пюре. Пюре яуита обычно подают с рыбой или моллюсками, приготовленными в кокосовом молоке.
В Суринаме и Нидерландах растение называется тайер . Измельченный корень запекают с курицей, фруктовыми соками, соленым мясом и специями в популярном суринамском блюде пом . Пом , который едят с рисом или хлебом, обычно едят в Суринаме на семейных собраниях и в особых случаях, а также популярен во всех Нидерландах. В суринамской кухне листья также часто запекают с кубиком магги (кубиком куриного бульона) и едят вместе с рисом и курицей или соленой говядиной.