  Алькапуррия | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Пуэрто-Рико |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Зеленый банан, яутиа , ачиоте и мясо |
| Дополнительная информация | Популярно во всем: Пуэрто-Рико Доминиканская Республика Куба Панама |
Алькапуррия - популярное блюдо из оладий из Пуэрто-Рико . [1] [2]
Происхождение [ править ]
Это может иметь влияние со стороны ближневосточных кибби, поскольку в Сан-Хуане проживает значительное количество ливанцев и египтян. [3]
Подготовка [ править ]
Тесто окружающего мяса, Мас , состоит в основном из зеленых бананов и тертого Xanthosoma ( «yautía») в большинстве Пуэрто - Рико. Приправлен салом, аннато, чесноком и солью. Аннато придает ему характерный желто-оранжевый цвет. [4]
Маса в холодильнике в течение нескольких часов , чтобы достичь твердой консистенции, затем заполняется picadillo , кукурузного говядина , кровяная колбаса , brasied мясом или морепродуктами, и глубоко обжаренные в масле . [5] При приготовлении оладьи с мясом получаются «горячими и ломкими». [6] Алькапуррию подают в киосках и в прекрасных ресторанах. [7]
Другие разновидности на острове включают маниоку , яутию и приправу (алькапуррия де юка) и часто фаршируются крабовым мясом .
Еще один популярный рецепт - смесь зеленых бананов, тыквы и яутиа маса с мясом.
Alcapurrias horneadas (алькапуррии с подкладкой) часто готовят из приправленной маса из таро (маланги), зеленого банана и зеленого подорожника.
Возможен веганский вариант блюда. [8]
Другое [ править ]
Во время пандемии COVID-19 в Пуэрто-Рико и связанных с ней ограничений небольшие рестораны по всему острову находили способы доставлять горячие алькапуррии в дома людей. [9]
См. Также [ править ]
- Bacalaíto
- Empanadilla
Ссылки [ править ]
- ^ Мальдонадо, Сесиах Лопес (2018-10-11). "La" madre "de las alcapurrias" . Примера Гора (на испанском языке) . Проверено 31 декабря 2020 .
- ^ Maisonet, Illyanna (2019-09-24). «Следуйте за этим пуэрториканским фургоном с едой, чтобы найти лучшие Алькапуррии в районе залива» . Пожиратель SF . Проверено 31 декабря 2020 .
- ^ Ортис Куадра, Крус Мигель (2013). Еда Пуэрто-Рико: история еды, культуры и самобытности . Латинская Америка в переводе. Пресса Университета Северной Каролины. п. 262. ISBN. 978-1-4696-0884-6. Проверено 31 декабря 2020 .
- ^ Univision. "Boricuas lanzarán una alcapurria al espacio" . Univision (на испанском языке) . Проверено 31 декабря 2020 .
- ↑ Хосе Луис Диас де Вильегас (2004). Пуэрто-Рико Грандиозная кухня Карибского бассейна . Пресса Университета Пуэрто-Рико. п. 262. ISBN. 978-0-8477-0415-6. Проверено 31 декабря 2020 .
- ↑ Гарсия, Лайя. «Дом там, где находится Мантека: посещение Пиньонеса в Пуэрто-Рико» . Приятного аппетита . Проверено 31 декабря 2020 .
- ^ Фордхэм, Крис. «Лучшие рестораны Пуэрто-Рико» . Condé Nast Traveler . Проверено 31 декабря 2020 .
- ^ Котто, Ингрид (2020-11-08). "Con pasteles" imposibles "y alcapurrias veganas Funky Joe conquista a carnívoros en Puerto Rico y Florida" . orlandosentinel.com (на испанском языке) . Проверено 31 декабря 2020 .
- ^ Фигероа Роза, Барбара Дж (2020-04-27). "Pan recién horneado, alcapurrias y pasteles a la puerta de tu hogar" . Примера Гора (на испанском языке) . Проверено 31 декабря 2020 .
Внешние ссылки [ править ]
- Рецепт алькапуррии
- Алькапуррия рецепт 2
